Cozinha do ton - moussaka, mussaká ou mussacá

Ingredientes
• 2 berinjelas grandes
• 6 batatas médias
• 1kg de carne de pernil de cordeiro moída (pode ser carne bovina, como acém ou patinho)
Molho
• 5 tomates sem pele e sem sementes
• 1 cebola
• 4 dentes de alho amassados
• 30 g de manteiga
• Azeite
• 1 pitada de canela ou agosto
• 1 colher (sopa) de mel
• Noz-moscada
• Sal
• Pimenta
Bechamel
• 20 g de manteiga
• 3 colheres (sopa) rasas de farinha
• 350 ml de leite
• Noz moscada gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Pode usar o tempero do seu gosto
Preparo
Molho
• Pique as cebolas e junto com os alhos amassados e um fio de óleo, em uma panela para refogar.
• Adicione os tomates cortados em cubos sem pele e sem sementes, 2 colheres de sopa de azeite, a canela, o mel, sal, pimenta e deixe reduzir por 25 minutos em fogo médio, desligue e reserve
• Corte as berinjelas em fatias de 0,5 cm (com casca), compridas e coloque na água com sal por 10 minutos, isso fará com que o seu amargo saia.
• Agora, retire da água de sal as berinjelas e lave, para retirar o excesso do sal e escorra em uma peneira a água.
• Depois de escorrida a água das berinjelas, leve para dourar em numa frigideira com um fio de azeite e reserve
• Descasque e corte as batatas em fatias finas e cozinhe até ficar al dente (de 7 a 10 minutos), não deixe cozinhar muito para não ficar muito mole, reserve
• Em uma panela, cozinhe a carne moída na manteiga. Deixe toda a água que soltar da carne secar. Depois tempere com sal e pimenta e o tempero a seu gosto e deixe cozinhar um pouco no fogo baixo, depois de pronta, reserve
Bechamel
• Em uma panela no fogo baixo, adicione 20 g de manteiga, até derreter. Depois junte a farinha de trigo. Mexa até obter uma massa homogênea.
• Agora junte aos poucos o leite e vá mexendo com um fouet, sem parar, por cerca de 10 minutos. Incorporando o leite e fazendo um tipo de creme, não tão mole, nem tão duro, diríamos igual a um mingua. Neste ponto, tempere fora do fogo, com sal, pimenta e noz-moscada. Depois retorne pro fogo e deixe cozinhar um pouco por 3 minutos. Reserve
Montagem
• Em um refratário, coloque azeite, depois uma camada de batatas, depois uma camada de carne, camada de berinjela e o molho de tomate.
• Vá repetindo até que a quantidade dos alimentos se esgote.
• Regue com um fio de azeite e cubra com o creme bechamel.
• É opcional, pode colocar queijo ralado ou mussarela sobre o bechamel.
• Leve o refratário para o forno pré-aquecido a 180 por 50 minutos, até gratinar o creme ou se colocar o queijo, espere gratinar.
• Sirva e bom apetite .