تارا جان مثل همیشه عالی هستی عزیزم وبدون تردید بهترین ها رو آموزش میدی تارا جان توی کیک گیلاس ویدئو های قبلیت اندازه ها رو به پیمانه نوشته بودی بی زحمت میشه به گرم هم بنویسی ممنون میشم 🙏🌹
سلام وقت بخیر،من این شیرینی و درست کردم بعد اینکه پف گرد و پخت بعد ۳۰ دقیقه از فر اوردم بیرون ولی پیش کاملا خوابید وخراب شد علتش چی میتونه باشه؟زودتر ج بدید ممنون میشم
من تجربه فوق العاده خودم که از یک استاد اروپایی در خصوص تهیه خامه قنادی یاد گرفتم رو میگم ترکیب 300 گرم پنیر خامه ای یا بهتره پنیر ماسکارپونه باشه به همراه 180 گرم خامه صبحانه بدون آب و 100 گرم پودر قند که باید مواد کاملا" سرد باشه.بهتره فقط مواد با دست مخلوط بشه و زیاد هم زده نشه و گرم هم نشه ترکیب جادویی و خوشمزه میشه و میتونید بر اساس ذائقه کمی پودر قند رو اضافه تر کنید و کمی از وانیل پودری هم استفاده کنید. من خودم کرم پیستری درست می کنم و توش حتما ژلاتین هم قاطی می کنم و این رو به ترکیب خامه بالا اضافه میکنم که دیگه یک دیپلمات فوق العاده خوش فرم میشه و شل نیست خیلی عالی میشه ماسوره زد و بسیار طبیعی و خوشمزه و خوش فرم
کلا اینم مثل شوکته دیگه ،خمیر شو باید خودش رو بگیره تو یخچال و باید یکمی بعد اینکه از یخچال در اومد همش بزنید بعد بزاید تو فر برای هر مدلی همینه فکر نمیکنم چیز دیگه ای اینجا گفته باشم. راجب غلظت خمیر هم این تجربه شخصی منه چون در حالت صنعتی خمیر باید توی فر سنگی پخته بشه حرارت مستقیمه و باعث میشه از داخل خوب بپزه و شما باید تست وی بگیرید خمیر کاملا براق با یه وی شکل کاملا کشیده ولی تو فر های خونگی اگر فر شما حرارت خوب و یک دستی نداشته متاسفانه نتیجه خوبی نمیده خمیر شل میشه ولی اگر کمی سفت تر از حالت نرمال برش دارید پخت معقول تری داره و ترد میشه و شل نیست و باز هم این تجربه منه ممکنه شما تجربه متفاوتی داشته باشید قنادی بخش زیادیش تجربه س چون ابزار و امکانات متفاوته
سلام و عرض ادب خانم پارسامهر ببخشید سوالم ممکنه به این ویدیو مرتبت نباشه ولی مجبور شدم اینجا سوال کنم. در خصوص پودر بادام جهت استفاده در انواع کیک ها از جمله بیسکوییت ژکوند- ماکارون و هر آنچه که پودر بادام یا آرد بادام استفاده میشه میزان درشت و ریز بودن دانه های پودر بادام چقدر باید باشه. من این بار خودم بادام رو آسیاب کردم و به نظرم خیلی عالی شده فقط از الک خیلی خیلی ریز همون که برای آرد قنادی استفاده میشه رد کردم و حدود 20% از آرد بادام جدا میشه و 80% به خوبی آرد شده. حالا اون 20% مثل دانه های شن هست و تکه های درشت نداره. من میتونم اون 20% رو هم با بقیه مخلوط کنم و استفاده کنم یا خیر؟
سلام برای ماکارون باید حتما نرم و لطیف باشه برای ژکوند هم باید از الک رد کنید . ولی میتونین باقی مونده رو برای یه سری کیک ها به عنوان عامل کرانچ نگه دارید یا مقدار زیادش رو میتونید کره بگیرید ازش یا با شکر کاراملایز شده ترکیب کنید پرالین درست کنید یا برای کرم تارت ها میتونین استفاده کنید
@@taraparsamehr شرمنده که زیاد سوال می پرسم. ببینید من میخواستم بدونم معیار اندازه گیری دانه بندی چیه؟ الکی که من استفاده کردم خیلی خیلی ریز بوده. مثلا" من از لوازم قنادی آرد بادم می خریدم به این ریزی که خودم درست کردم نبود. بازم ممنونم
@@mehdiarab6189 بستگی داره برای چه کاری بخوایید .برای ژکوند همین که از الک رد بشه کافیه الک هم نیاز نیست خیلی دانه ریز باشه همین الک های معمول خوبه ولی برای ماکارون میگن از ریز ترین الکی که موجوده استفاده کنید و چند بار الک کنید چون حساسه و احتمال خطا رو میاره پایین ولی برای بعضی از کیک های ساده یکمی دونه های بادام درشت تر هم باشه موردی نداره میاد زیر دندون و خوبه
بسیار عالی 🙏🏻🙏🏻🤌🤌👌👌👏👏♥️♥️
فوق العاده هستی مرسی که این آموزش مدرن و دیزاین شیک را یاد می‌دهید امیدوارم بیشتر بشه❤🎉🎉
انشالله در آینده برنامه آموزش شیرینی های لایه ای رو هم دارید؟ مثل میلفوی- کروسان- کرافین و....؟ ممنونم
انشالله❤
واقعا عالی توضیح میدین امیدوارم انرژی مثبتش بهتون برگرده
بسیارعالی
عالی مثل همیشه
تارای قشنگم
بی نظیرید بخدا🥰🥰🥰❤❤❤💋💋💋👏👏👏🙏🙏🙏
چقدر عالی شد ، ممنون💞🙏
من چند بار گوش دادم ولی متوجه نشدم ، شما گفتین کدوم ویدیو رو ببینیم دقیقه ۶.۳۵
بینظیرید واقعا
عالیی بود مثل همیشه😍😍😍
بی نظیرید شما تاراجان🙏🌹🌹🌹
به به چقدر عالی و جذاب ممنون از دستور خوبتان👌🥰👌
🥰🥰🥰
موفق و سلامت باشی دختر گلم🎄🎄🎋🎋
ممنونم🥰🥰
قربونت عزیزم
ممنونم تارا جون عالی بود عالی
خسته نباشید ممنونم 👌👌🙏💐
عالی
مرسی از شما که اینقدر زحمت میکشید و تمام نکات رو یادآوری میکنید. 🙏🏼🙏🏼🙏🏼❤️❤️❤️
ممنونم عزیزم
بسیار عالی، ممنون بابت آموزشهای خوبتون 🙏🙏🥰
تارا جان مثل همیشه عالی هستی عزیزم وبدون تردید بهترین ها رو آموزش میدی تارا جان توی کیک گیلاس ویدئو های قبلیت اندازه ها رو به پیمانه نوشته بودی بی زحمت میشه به گرم هم بنویسی ممنون میشم 🙏🌹
ممنون عزیزم ❤
فوق العاده و بسیار خوشمزه .دست گلت درد نکنه عزیزم😚😚💜💜💕💕💕
چرا من نمیتونم بقیه ی ویدیو ها رو ببینم
سلام وقت بخیر دلیل پف نکردن پری برست تو فر چی میتونه باشه؟؟
فوق‌العاده به نظر میاد😍
🥰🥰
همیشه میترسم رسپی های جدید رو امتحان کنم
ولی ممنونم ازتون تارا جان
این رسپی یکمی پر قلق هم هست نیازه شما چند بار درست کنید تا دستتون بیاد❤ممنونم عزیزم
هزار بارم ببینم باز هم دوست دارم تا آخر ببینم😋
لطف داری عزیزم❤🥰
ببخشید دلیل اینکه کرم پتیسیر من آب شد و حالت آبکی شد سفتیشو از دست میده چیه ؟
🌹
Magnifique 👌👌merci chef
سلام وقت بخیر،من این شیرینی و درست کردم بعد اینکه پف گرد و پخت بعد ۳۰ دقیقه از فر اوردم بیرون ولی پیش کاملا خوابید وخراب شد علتش چی میتونه باشه؟زودتر ج بدید ممنون میشم
عزیزم عالی هستی فقط لطفا تمام دستورات را با گرم بگین ممنون اینطوری دقیق وبدون خطا کارها پیش می ره موفق باشی گلم
ویدئو رو دیدین؟
❤🎉❤🎉
Cute
Aliii
🥰🥰
سلام عزیزم ممنونم از آموزش عالیتون در فرهای برقی برای پخت باید ازگزینه المنت بالا و پایین بافن استفاده کنم یا بدون فن
سلام بله از بالا و پایین باید روشن باشه بدون فن
اوووو. چ سخت شد 🤦♀️🤦♀️😄😄
بله خمیر شو از شیرینی های سخت و پرقلقه
سلام استاد عزیز ،من همیشه شکلات تلخ پارمیدا استفاده میکنم ،،خوبه برای آموزش های شما ؟
من اصلا شکلات های کامپاند رو پیشنهاد نمیدم ولی خودتون اگه طعمش رو دوست دارید بله ایرادی نداره استفاده کنید
من تجربه فوق العاده خودم که از یک استاد اروپایی در خصوص تهیه خامه قنادی یاد گرفتم رو میگم ترکیب 300 گرم پنیر خامه ای یا بهتره پنیر ماسکارپونه باشه به همراه 180 گرم خامه صبحانه بدون آب و 100 گرم پودر قند که باید مواد کاملا" سرد باشه.بهتره فقط مواد با دست مخلوط بشه و زیاد هم زده نشه و گرم هم نشه ترکیب جادویی و خوشمزه میشه و میتونید بر اساس ذائقه کمی پودر قند رو اضافه تر کنید و کمی از وانیل پودری هم استفاده کنید. من خودم کرم پیستری درست می کنم و توش حتما ژلاتین هم قاطی می کنم و این رو به ترکیب خامه بالا اضافه میکنم که دیگه یک دیپلمات فوق العاده خوش فرم میشه و شل نیست خیلی عالی میشه ماسوره زد و بسیار طبیعی و خوشمزه و خوش فرم
ممنون که تجربه خودتون رو به اشتراک گذاشتن
حتما امتحان میکنم🙏💞
@@User.hgfsd67ti خواهش میکنم درود بر شما
ممنونم خانم پارسامهر بابت پاسخ در خصوص کراکولین در ویدیو قبلی که گفتید نباید کراکولین خیلی ضخیم باشه وگرنه ترک ترک نمیشه.
🥰❤
یه سوال .
چرا برای فر خونگی باید یه ذره سفت تر برداریم خمیر رو ؟
و اینکه تو ویدئو شوکت گفتین بهتره خمیر سرد بره توی فر ولی برای این ... ؟
کلا اینم مثل شوکته دیگه ،خمیر شو باید خودش رو بگیره تو یخچال و باید یکمی بعد اینکه از یخچال در اومد همش بزنید بعد بزاید تو فر برای هر مدلی همینه فکر نمیکنم چیز دیگه ای اینجا گفته باشم.
راجب غلظت خمیر هم این تجربه شخصی منه چون در حالت صنعتی خمیر باید توی فر سنگی پخته بشه حرارت مستقیمه و باعث میشه از داخل خوب بپزه و شما باید تست وی بگیرید خمیر کاملا براق با یه وی شکل کاملا کشیده ولی تو فر های خونگی اگر فر شما حرارت خوب و یک دستی نداشته متاسفانه نتیجه خوبی نمیده خمیر شل میشه ولی اگر کمی سفت تر از حالت نرمال برش دارید پخت معقول تری داره و ترد میشه و شل نیست و باز هم این تجربه منه ممکنه شما تجربه متفاوتی داشته باشید قنادی بخش زیادیش تجربه س چون ابزار و امکانات متفاوته
@@taraparsamehr ممنونم از توضیح کاملتون . خیلی خوب متوجه منظورتون شدم ... 🌱❤️
سلام وقت بخیر بجای اون صفحه روی سینی کاغذ روغنی میشه گذاشت؟
@@mobinazamani39 بله میشه
@@taraparsamehr 🙏🏻🌹
سلام،خانم پارسا مهر یه سوال فنی داشتم،وزن هر تخم مرغ برای رسپی ها معمولا باید چقدر باشه؟(با پوست یا بدون پوست)؟
یک تخم مرغ نرمال بدون پوست ۵۰ گرمه مگر اینکه رسپی بهتون بگه تخم مرغ ریز باشه یا درشت
سلام
❤❤👌👌👌
😍😍😍😍
سلام عزیزم من تازه با پیجتون آشنا شدم میشه اسم موادتونو فارسی بگین بعد شما تو کدوم کشور هستین مگه
چه چیزی رو غیر فارسی گفتم عزیزم؟
ببخشید من اون مایع که مثل شیر بود😊😊🙏نفهمیدم
@@atmmaa5777 ساعت و دقیقه ش رو به این شکل بنویسید 00:00 تا من بتونم ببینم
سلام و عرض ادب خانم پارسامهر ببخشید سوالم ممکنه به این ویدیو مرتبت نباشه ولی مجبور شدم اینجا سوال کنم. در خصوص پودر بادام جهت استفاده در انواع کیک ها از جمله بیسکوییت ژکوند- ماکارون و هر آنچه که پودر بادام یا آرد بادام استفاده میشه میزان درشت و ریز بودن دانه های پودر بادام چقدر باید باشه. من این بار خودم بادام رو آسیاب کردم و به نظرم خیلی عالی شده فقط از الک خیلی خیلی ریز همون که برای آرد قنادی استفاده میشه رد کردم و حدود 20% از آرد بادام جدا میشه و 80% به خوبی آرد شده. حالا اون 20% مثل دانه های شن هست و تکه های درشت نداره. من میتونم اون 20% رو هم با بقیه مخلوط کنم و استفاده کنم یا خیر؟
سلام برای ماکارون باید حتما نرم و لطیف باشه برای ژکوند هم باید از الک رد کنید . ولی میتونین باقی مونده رو برای یه سری کیک ها به عنوان عامل کرانچ نگه دارید یا مقدار زیادش رو میتونید کره بگیرید ازش یا با شکر کاراملایز شده ترکیب کنید پرالین درست کنید یا برای کرم تارت ها میتونین استفاده کنید
@@taraparsamehr شرمنده که زیاد سوال می پرسم. ببینید من میخواستم بدونم معیار اندازه گیری دانه بندی چیه؟ الکی که من استفاده کردم خیلی خیلی ریز بوده. مثلا" من از لوازم قنادی آرد بادم می خریدم به این ریزی که خودم درست کردم نبود. بازم ممنونم
@@mehdiarab6189 بستگی داره برای چه کاری بخوایید .برای ژکوند همین که از الک رد بشه کافیه الک هم نیاز نیست خیلی دانه ریز باشه همین الک های معمول خوبه ولی برای ماکارون میگن از ریز ترین الکی که موجوده استفاده کنید و چند بار الک کنید چون حساسه و احتمال خطا رو میاره پایین ولی برای بعضی از کیک های ساده یکمی دونه های بادام درشت تر هم باشه موردی نداره میاد زیر دندون و خوبه
این ویدیو پاک شده بود و دوباره قرار دادید؟ ممنونم بابت پاسخ روی ویدیو قبلی شما
بله عزیزم دوباره گذاشتم قبلی پاک شد
🙏🙏🙏🙏🌹🌹🌹🌹💐💐💐👌👌👌👌