Igen a 410-420 nálam is bevált. Viszont érdekes volt amikor váltottam lisztet és kísérletezgettem vele és próbáltam minél kevesebb szinte nyújtó liszt nélkül bevetni akkor bizony megégett az alja 420-on is.... Ezért lementem 380-ra az már tuti biztonságos. Viszont aztán próbáltam egy másik szemolina nyújtólisztet és jóóóóóól beliszteztem mert ugye próba, persze arról is lecsapkodtam de azért volt rajta egyenletesen egy réteg és 380-on már nem sült szépen alul. Ugyanaz a Saccorosso liszt, ugyanaz a tésztavezetés csak a nyújtás közben először sima liszttel nyújtottam minimális lisztmennyiséggel, másodszor normálisan semolinával ahogy kell és bírta a 420-at. Szóval akinek annyin is éget akkor próbáljon nyújtólisztet váltani, vagy biztonságos zóna inkább a 380 lesz neki.
Amíg mindent jól csinál az ember és sikeres, senki nem dícséri. De ha 1-et is hibázik, azt rögtön észreveszik. A hibák a folyamat részei 1 ember nem hibázik csak, aki semmit nem csinál. 😶🌫️😉
@@robertkovacs170 Ha még 1x elolvasod, elnézést is kértem amiért íly bárdolatlanul viselkedtem, ill. a tartalmat is megdícsertem. Tőled is elnézést kérek amiért felzaklattalak, ill. előre nem kértem elnézést.
@@boschz1385 Nos, én elnézek, most pont lehajtom a fejem. Nem kell elnézést kérned, hiszen előre elnézést kértél (mert mikor írtad a "hibát" a címzettnek még nem jutott a tudomására a tényállítás). De legközelebb jobban figyelj oda, mielőtt kritikát írsz.😶🌫️✌️Hallgasd el a (z irrelváns, vizuális) hibát, és hidd el, felmagasztaltatsz...☝️🫶
Szia Laci! Köszi a videót! Nincs még hőmérőm, de tapasztalati úton én is a 400 második 0-jához állítom. Ott sült nekem is a legjobban. Viszont a ropogósság nem akar összejönni. Caputo Manitóba oro poolish a fele a tésztának egy napra legalább hútőbe. Dagasztással a másik fele a lisztnek Caputo Nuvola kb 67-68 hidróval, extra szűz olivaolajjal (25gr/1 kg liszt) és Caputo zöld szárazélesztővel. 1-de inkább 2 nap a hútőben. A tészta ugyan úgy megkel mint neked, a végeredmény hasonlóan néz ki, de nincs annyira ropogós. Mi a ropogósság titka? Most próbáltam a 3, a4 és az 5 napos is hasonló volt. Továbbá szertném kérdezni ha csökkentem az oliva olaj mennyiségét akkor csokken a fekete foltok száma is? Vagy az inkább a tészta öregedésével függ össze? Előre is köszönöm a segítséget. (kb. 1,5 hónapos az N5 sütő és már 55 pizzánál járok....)
@@Racskogabor Én Dallagiovanna-t használok, de szerintem majdnem, hogy mindegy. Mercatoitaliano-n is találsz rengeteg malomtól vagy ahol épp akciós. Most Laci bácsi azt írja, hogy két félét használ egyszerre, gondolom elfogyott az egyik és más malomtól tudott beszerezni, szerintem nincs jelentősége. Csak váltsd le a réteslisztet. Ja és mivel ezt nem kapsz 200Ft-ért érdemes spórolni vele, sütés után elrakni, nem kidobni.
Szia Laci! Nagyon jó nézni ezeket a sütögetéseket! :) Régen sütöttem már pizzát, de most újra megjött a kedvem :)
Nah ennek nagyon örülök :)
Igen a 410-420 nálam is bevált. Viszont érdekes volt amikor váltottam lisztet és kísérletezgettem vele és próbáltam minél kevesebb szinte nyújtó liszt nélkül bevetni akkor bizony megégett az alja 420-on is.... Ezért lementem 380-ra az már tuti biztonságos. Viszont aztán próbáltam egy másik szemolina nyújtólisztet és jóóóóóól beliszteztem mert ugye próba, persze arról is lecsapkodtam de azért volt rajta egyenletesen egy réteg és 380-on már nem sült szépen alul. Ugyanaz a Saccorosso liszt, ugyanaz a tésztavezetés csak a nyújtás közben először sima liszttel nyújtottam minimális lisztmennyiséggel, másodszor normálisan semolinával ahogy kell és bírta a 420-at. Szóval akinek annyin is éget akkor próbáljon nyújtólisztet váltani, vagy biztonságos zóna inkább a 380 lesz neki.
10:05 *355°C, apró korrekció -(elnézést)-, ettol fuggetlenul élvezheto a videó! :)
jah szótévesztés volt :) ahogy öregszem ez egyre rosszabb :)
Amíg mindent jól csinál az ember és sikeres, senki nem dícséri. De ha 1-et is hibázik, azt rögtön észreveszik. A hibák a folyamat részei
1 ember nem hibázik csak, aki semmit nem csinál. 😶🌫️😉
@@robertkovacs170 Ha még 1x elolvasod, elnézést is kértem amiért íly bárdolatlanul viselkedtem, ill. a tartalmat is megdícsertem. Tőled is elnézést kérek amiért felzaklattalak, ill. előre nem kértem elnézést.
@@boschz1385 Nos, én elnézek, most pont lehajtom a fejem. Nem kell elnézést kérned, hiszen előre elnézést kértél (mert mikor írtad a "hibát" a címzettnek még nem jutott a tudomására a tényállítás). De legközelebb jobban figyelj oda, mielőtt kritikát írsz.😶🌫️✌️Hallgasd el a (z irrelváns, vizuális) hibát, és hidd el, felmagasztaltatsz...☝️🫶
Már megint egy meglepi.. Köszi az infót.. Valóban jobb az eredmény mint 450 fokon..
Szia Laci! Köszi a videót! Nincs még hőmérőm, de tapasztalati úton én is a 400 második 0-jához állítom. Ott sült nekem is a legjobban. Viszont a ropogósság nem akar összejönni. Caputo Manitóba oro poolish a fele a tésztának egy napra legalább hútőbe. Dagasztással a másik fele a lisztnek Caputo Nuvola kb 67-68 hidróval, extra szűz olivaolajjal (25gr/1 kg liszt) és Caputo zöld szárazélesztővel. 1-de inkább 2 nap a hútőben. A tészta ugyan úgy megkel mint neked, a végeredmény hasonlóan néz ki, de nincs annyira ropogós. Mi a ropogósság titka? Most próbáltam a 3, a4 és az 5 napos is hasonló volt. Továbbá szertném kérdezni ha csökkentem az oliva olaj mennyiségét akkor csokken a fekete foltok száma is? Vagy az inkább a tészta öregedésével függ össze? Előre is köszönöm a segítséget. (kb. 1,5 hónapos az N5 sütő és már 55 pizzánál járok....)
réteslisztben nyújtod vagy semolaban?
2 féle semola rimacinata!
@@richardwarga rétesliszt, de az elején kisebb hidróval ropogósabb volt. Milyen semola a jó? Hol tudom megvenni? Előre is köszönöm!
@@Racskogabor Én Dallagiovanna-t használok, de szerintem majdnem, hogy mindegy. Mercatoitaliano-n is találsz rengeteg malomtól vagy ahol épp akciós. Most Laci bácsi azt írja, hogy két félét használ egyszerre, gondolom elfogyott az egyik és más malomtól tudott beszerezni, szerintem nincs jelentősége.
Csak váltsd le a réteslisztet. Ja és mivel ezt nem kapsz 200Ft-ért érdemes spórolni vele, sütés után elrakni, nem kidobni.
@@richardwarga Köszönöm