เมนูปลานิล ปลานิลทอดราดพริก ครัวบ้านๆอาหารOKawa Ep.5

ปลานิลราดพริก(สูตรเผ็ดน้อย)
เครื่องปรุง
1.น้ำมันพืช 200 มล.
2.กระเทียมทุบแล้วสับหยาบ 4-5 กลีบ
3.พริกแห้งโขกพอหยาบๆ 4-5 เม็ด
4.รากผักชีสับละเอียด 4-5 ราก
5.น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
6.เกลือ 1 ช้อนชา
7.น้ำปลา 1 ช้อนชา
8.น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
9. ผักชีหันเตรียมไว้โรดหน้าพอประมาณ
***เครื่องปรุงสามารถปรับเปลี่ยนปรุงรสได้ตามใจชอบ
วิธีทอดปลานิล นำปลานิลขอดเกล็ดเอาใส้ออกแล้วล้างให้สะอาด
นำไปทอดในน้ำมันด้วยไฟปานกลาง
(ก่อนนำปลานิลลงทอดใส่เกลือลงไปก่อนนิดหน่อยเพื่อไม่ให้ปลานิลติดกระทะ)
วิธีทำน้ำพริกราด
1.ใช้น้ำมันจากการทอดปลานิลประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟอ่อนๆ
2. ใส่กระเทียมสับ รากผักชี และพริก ลงผัดพอหอม
3. ใส่น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียก เกลือ และน้ำปลา ผัดต่อจนหอมขึ้นอีก
4. เติมน้ำ จากนั้นชิมรส(ปรุงเพิ่มได้ตามใจชอบ)
เตรียมเสิร์ฟ นำปลาใส่จานราดด้วยน้ำพริกที่ปรุงไว้โรดหน้าด้วยผักชีเป็นอันเสร็จเรียบร้อย