ИВАН ЧАЙ. Ферментация иван-чая! ВСЁ ОЧЕНЬ ПРОСТО!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Ферментация иван-чая. Всё очень просто!
Ферментация иван-чая бывает трех видов:
Слабая. Сбор выдерживают 3-5 часов. Чай приобретает зеленый цвет, нежный вкус, приятный запах полевых цветов и фруктов.
Средняя. Длится 10-15 часов. Такой чай обладает красноватым оттенком и вкусом с легкой кислинкой.
Сильная. Длится 20-36 часов. Чай получается с коричневатым оттенком, легким ароматом и насыщенным, терпким вкусом.
![[Full Episode] The Restaurant War Thailand ศึกพ่อค้าซ่าแม่ค้าแซ่บ Episode 2 | 29 ก.ย. 67](http://i.ytimg.com/vi/r3lfLNH6Ke4/mqdefault.jpg)
Алексей, не обращайте внимания на критику! Вы должны понять, что не все вам будут дифирамбы петь!😊
ДОБРЫЙ ДЕНЬ , АЛЕКСЕЙ ! ДЕЛАЙТЕ ВСЁ ТАК , КАК ВАМ УДОБНО И КАК ВЫ ВСЕГДА ДЕЛАЕТЕ ! НЕ СЛУШАЙТЕ НИ КОГО ! СКОЛЬКО ЛЮДЕЙ , СТОЛЬКО И МНЕНИЙ ! ВЫ
МУЖИК С БОЛЬШОЙ БУКВЫ ! ВАШИМ ЖЕНЩИНАМ И ДЕТЯМ ПОВЕЗЛО ,ЧТО ВЫ У НИХ ЕСТЬ ! ВСЕГО ВАМ САМОГО ДОБРОГО ! БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ! РАДУЙТЕ НАС НОВЫМИ КИНОШКАМИ !❤
Молодец!
Полностью согласна, мужчина на все сто. Семья отличная, дружная. Счастья вам всем и здоровья!
Вообще то Алексей написал поделиться кто как делает. Поэтому и написала.
Здравствуйте Алексей, не обращай внимания, ни на кого, снимайте видео, я смотрю с удовольствием .
СМОТРЕЛА СТАРОГО ДЕДА ВСЮ ЖИЗНЬ ПЬЕТ ЭТОТ ЧАЙ!!!!ВСЕ ВЕРНО ТЫ ДЕЛАЕШЬ!!;!МОЛОДЕЦ АЛЕКСЕЙ!!!!!НЕ ОБРАЩАЙ ВНИМАНИЯ И ДАЖЕ НЕ ПЕРЕЖИВАЙ!!!!ГАДОСТИ ПИШУТ ГАДОТЫ;!!!!!😂😂😂😂
А как ты проверяешь чистоту иван-чая перед сушкой? я долго искал идеальный чай и наконец нашел его в Мойчай)) перепробовал много сортов, но Да Хун Пао Мэйдун оказался лучшим) каждый раз ловлю приятные нотки хлебной корочки и фруктовую кислинку, что напоминает детство) оцениваю его на 10 из 10))
Не понятно, что вы спрашиваете у человека, который делает сам чай. А вы тем временем покупаете у разных производителей и такой важный, дельный, сидите на диване и оцениваете. Сами-ка сделаете. Тогда и оценивайте.
Привет из Воронежа. Вы самая настоящая семья , дружная и добрая. Здоровья и благополучия!
Но мыть нельзя АЛЕКСЕЙ, ВЫ ЖЕ В ЧИСТОМ ПОЛЕ НАБРАЛИ, А ТАК ВЫ МОЛОДЕЦ, А ВСЕМУ МИРУ НЕ УГОДИШЬ, КАК ЗНАЕШЬ ТАК И ПОСТУПАЙ.
Мои бабушки и дедушки и мама никогда не мыли,а просто сушили в ангаре,где складывали сено.
Алексей привет Вы супер папа муж зять. Никого не слушайте Я с удовольствием смотрю ВАС Большой привет всем родным с Казахстана❤❤
На все руки - мастер!❤😊👍
Я тоже делала чай , в духовке сушила, получился черный чай с ароматом компота из сухофруктов, отличный, с удовольствием пью, всех угощала, всем понравился
Доброе утро Алексей! В блок кидайте негатив! Не обращайте внимания на них! Ваша семья самая лучшая!!!
Люди, те которые пишут негатив, они не состоялись, неудались и завидуют всем
О себе?😂
@@НаталияХрамцова-я3фконечно о себе,просто завидует что у нашего любого ютубера)))стол ко много подписчиков которые его любят)
Кстати, и цветки сушат отдельно, и добавляют в чай. Он их поквасил вместе с листьями в пакете целофановым, вымочил, пожамкал вместе с мокрыми листьями, а теперь сушить будет. Очень похабное отношение к такому деликатному напитку, как чай. Я в шоке.
@@НаталияХрамцова-я3фо, попался, сразу отозвался!
Получается очень вкусный чай
АЛЕКСЕЙ ТЫ САМЫЙ ЛУЧШИЙ МУЖЧИНА НА СВЕТЕ 🌍❤. 🗣️Завидуйте молча неудачники.
😊❤❤❤
Спасибо!
Добрый день Алексей!!! Не обращайте внимания на диванных критиков, для нас вы замечательный отец, зять и муж 👍. Я всегда с большим удовольствием смотрю все ваши видео 😇 . Ваша семья очень дружная и добрая 🤗🤗💓
Доброе утро, Алексей!!!
Зачем ты обращаешь внимание на этих недалёких людей? Эти диванные эксперты сами ничего не знают, а лезут учить других. Ты всё правильно делаешь и не переживай из-за них.
Зачем вы пишете"недалёкие"???Обычные люди,подписчики,уважающие блогера,которые рассуждают и что-то подсказывают.Вы же не считаете себя недалёким???
@@Semen-Moskov-19-46 Я не даю никому никаких советов. Просто смотрю и высказываю блогеру своё одобрение. Критиковать блогеров это последнее дело.
Они не то что не знают, а не делали сами ничего руками
Молодец.Настоящий мужчина.
Что то не увидела ни одного плохого комментария.
Чай полезный,но я не люблю травяные чаи.А кто пьет их-молодцы !!!👍😋😀
Ну и зря не любите Кипркй он же Иван чай после ферментации принимает очень приятный запах и вкус Можно пить даже с молоком Очень полезный и ароматный
Простите опечатка КИПРЕЙ
Я тоже его не пью, не понравилось. Делала всё по правилам
Я своему коту и мясо сырое давала и рыбу. Прожил14, 5лет.и молоко обожал, к
ОРМ тоже ел. Стол у него был разнообразный. А то сидят и выдумывают
@@1.6.52 Вот и ошибаетесь.Пьем зеленый чай из Китая-сами привозим.👍😀
Лёша их листья не моют,а если помыл то надо подсушить от влаги и аж потом их мять хорошо до выделения сока,дальше ставим на ферментаци на 8 часов и потом на сушку
Алексей привет Вы супер папа муж зять. Никого не слушайте Я с удовольствием смотрю ВАС Большой привет всем родным с Казахстана❤❤
Правильно что все снимаете и нам интересно все и вашей семье память и детям и внукам и правнукам смотреть, здорово же!!!🎉🎉🎉
Мыть не надо. Надо через мясорубку и просушить
Лёх, я высыпаю свежий, только что нарванный лист на простынь, часа на 2-3, и перебираю потихоньку, потому что если попадёт хоть один сука КЛОП, и его намнёшь вместе с листьями, пинде́ц, выбросишь всю партию, 😢
Алексей! Ферментирую чаи более 25 лет! Зачем вы листья мыли?! Где вы такое насмотрелись?! Я в шоке! Вы же процесс ферментации остановили!
Если вы собрали в грязном месте, то нужно было сначала помыть листья, разложить на простыне для просушки и провяливания, потом прожмыхать и положить на ферментацию.
Промятые листья нужно было ферментировать двумя способами:
1. накрыть таз влажной тряпкой и поставить под груз и в темное теплое место.
2. Положить в кастрюлю под крышку и на солнце (теплое место).
По звуку и цвету у вас солома получилась. Сушить Иван-чай нужно при 40 градусах.
Если есть вопросы, отвечу.
Я его ополоснул
@@НОРМАЛЬНЫЙМУЖИК Зачем?!
@@ЕленаСтепановна-ъ6ва что с ним случится? Это же ни вино из винограда, на котором природные дрожжи содержатся. Здесь смысл в соке и в сушке.
@@НОРМАЛЬНЫЙМУЖИК смысл в ферментации. Вы тёплое сырьё сунули в воду и остановили ферментацию.
Тоже примерно такой коммент хотела написать, но решила сперва других комментаторов почитать. А то пишут, мол негативные комментаторы. А ведь немного хочется Алексея подправить, чтобы в будущем у него действительно получился вкусный чай. У вас всё точно описано, сам процесс. Тоже так делаю. А вы, Алексей, мотайте на ус, перенимайте правильный опыт...
Мы делали так: собрал,не моем, пожмякали и в хлебопечку на режим йогурт, после в элСушилку в обычную в которой грибы сушу ,аромат вкуснейший,травяной и чуть даже сладковатый,будто фруктовый,цвет янтарноКрасноватый, кого угощали- всем понравилось😊
Доброе утро всем! Алексей вы молодчина.Здоровья вам и всей вашей семье,а старшему хорошей службы🎉🎉🎉.
Вы все делаете через одно место.Ни в коем случае мыть нельзя
Собирается трава только в сухую погоду,затем подвяливается в тени несколько часов ,а затем для ферментации листья скручиваются вручную или прокручиваются через мясорубку и только затем подготовленная масса идёт на ферментацию.И не в тазике,а в ёмкостях,я беру ведра,затем масса накрывается мокрой тканью и ставится на 36 часов на ферментацию,причем периодически помешивается .Когда идёт процесс ферментации,по комнате разносится такой аромат.И только потом сушка.Я сушу в духовке при открытой дверце при низкой температуре, периодически помешивая,внимательно,не допуская пересушивания.Раскладываю в стекло на хранение.Делаю так уже несколько лет.Магазинный чай не покупаю.А вам все легко,нет это очень длительный процесс и ответственный.А у вас,извините,то не чай,а помои.
Самое главное, наверное, во время всей ферментации выдержать постоянную температуру. Но как это сделать в течение тех же 36 часов? Ночью прохладно днём припекает.
Алексей не обращайте внимания на плохие комментарии ваша семья самая лучшая и любимая нами побольше снимайте видео я жду их каждый день здоровья вам и вашей семье вы самые лучшие ❤️😊😊😊
Доброе утро Алексей, спасибо за ролик и за рецепт.Алексей не обращай внимания на правильных в кавычках людей ., они дают советы ,в которых никто не нуждается.Каждая семья живёт пр своему.Лично мне все нравится.
Здравствуйте. Уважаемые Алексей и ваши подписчики. Я не увидела ни одного негативного комментария. Я всегда смотрю ваши видео с интересом
Будьте все здоровы и счастливы.
Просто умничка!все ведь умеет!молодец!и чтец и жнец и на дуде игрец!восхищаюсь Алексеем!
Алексей привет из Сибири а у меня получается черный со вкусом фруктов
Всегда очень рада вашим видео, медитация просто, душа отдыхает, спасибо вам за доброту!!!❤❤🎉🎉
Китайцы будут закупать иван чай у России.
Теоретически испортил сырье... 1 - нельзя мыть, пропадают ферментационные микробы 2. Цветы сушат отдельно. 3. В сырье попали сменные коробочки, которые при сушке откроются (((.. Ну раз автора устраивает такой третьесортный продукт - удачи! П. С. В старину чай ферментировали - не знаешь не говори...
Не надо его мочить водой
Мне кажется вы его слабо размяли в тазике, мыть кстати не нужно было, с листьев смывается природные вещества, которые на ферментацию влияют
Алексей, не принимайте всё близко к сердцу! Вы отличный хозяин!
Молодец Алексей!!! На всё руки мастер.
А ещё лучше пропустить через мясорубку.
Алексей, здравствуйте! В прошлом году делала ферментацию,а потом пропустила через мясорубку,как увидела в интернете,у меня ещё был иван-чай в букетиках,как бабушка раньше сушила,особой разницы не было,канитель одна,так что можно сушить как кому нравиться
Но вообще травы не моют
Я в прошлом году делала иванчай. В интернете рецепт приглянулся. Я через мясорубку его крупную провернула. Сутки, может побольше в кастрюле он у меня простоял. Периодически его помешивала. Он цвет поменял. И потом сушить. Запах чудесный и вкус. Очень нравится. Зять всегда просит заварить иванчай.
Никогда не крутите иван-чай через мясорубку и т.п.! Очень плохо когда сок зелени соприкасается с металлами.
@@Konstanzzoчушь , для окисления нужно время , там все моментально происходит. Так что все хорошо , через мясорубку быстрее , легче и больше получается .
Алексей, я делаю по другому.кладу Иван чай в пакет и убираю в морозильную камеру на ночь, утром вынимаю с морозилки и размораживаю пропускаю через мясорубку и ставлю сушить в камеру, получается очень приятный аромат сливы. Попробуйте очень понравится.
А если помыть надо очень хорошо просушить
А почему раньше не ферментировали ЧАЙ.?. Ферментировали..! ещё как ферментировали.!
❤❤❤Алексей, доброе утро☀ 🌝⏰ Ты молодец👍👍👍 Всех Вас очень уважаю🤗🤗🤗Будьте здоровы и всех Вам благ 🥰👋Берегите себя🙏🙏🙏 Удачи 🤗👋
Добрый день ! Давно уже существует такая техника для приготовления, где можно готовить разные продукты. Раньше у знакомых была пароварка фирмы "Амвэй", где так же одновременно в несколько " этажей" раскладывали разные продукты ( рыбу, мясо, овощи, фрукты) и готовили. Вкусы и запахи не смешиваются.
Алёша, а вы как сделаете так и будет, чай очень вкусный
Нихрена ты про Иван чай не знаешь ну совсем
@@НиколайБусаров-н8с давай рецепт
Я сушу овощи и травы в обычной электросушилке, они не теряют свой цвет, а на солнце темнеют.
❤❤❤Алексей, чай красивый и вкусный 👍👍👍Здорово👏✊👍
Оочень зря ты его спаласнул .на листьх находется самый смак
Я сушилка в духовке
Добрый день Алексей, не обращайте внимания на негативных людей, делайте всё как считаете нужным, сколько лет занимаетесь делом и все хорошо получается, значит Вы просто нормальный мужик, хороший семьянин, счастья и здоровья Вам и всей вашей семье❤.
Да не моют его водой! Испортишь.
Нужно ли мыть листья для ферментации? Листья мыть не нужно, микроорганизмы, живущие на их поверхности, нам нужны для ферментации, поэтому просто отрываем листики от стебельков. ОТВЕТ из ГУГЛа.
Добрый день Алексей а где храните его в бумажных пакетах или стеклянных Тараз ,или в мешочках?
У меня в банках, но и в мешочке нормально
Да его, хоть как можно сушить, полезные вещества остаются,а на плохих людей не обращайте внимание, это ваша жизнь.
Алексей,вы классный!!!!!!!И семья у вас хорошая,я смотрю ваши видео с удовольствием.А на таких людей не обращайте внимания.Это не только вам пишут,всем блогерам гадости пишут.❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Очень дружная хорошая семья
Очень дружная хорошая семья
Черносливом пахнет он😃😃😄
Да, духовка его как бы поджаривает. Дегидратор - просто высушивает.
@@ЕвгенияПастушок-м5е что-то где то есть
Привет из Томска! Алексей, Вы молодец, любящий муж,заботливый отец и настоящий хозяин, так держать! Не стоит обращать внимание на негативные коменты, Вы лучший. А мы Иван-чай перекручиваем в мясорубке и сушим в тени на балконе, он прекрасно ферментируется и заваривать его проще.
Алексей, как считаете нужным, так и делайте! Советчиков много.
Алексей с удовольствием смотрю ваши видео бабушку подсадила не обращайте внимания на хейтеров диванных им только ахинею нести сами то ничего не умеют только желчью захлебнуться своей, здоровья вам
По кота и рыбу так вообще нонсенс. Получается я убиваю рыбой кошку вот уже 18лет😮
Да, представьте себе. Рыба для кошек - это народная еда. Но для их почек-смерть. Ваш кот от этого тоже не застрахован.
Алексей плюньте на всех, я всё завидую вы мастер на всё руки, что вы только не делаете, красота, всё правильно, ждём новых, видосов.!!!
Молодец Алексей, все вы делаете правильно
Алексей! Вы молодец! Никого не слушайте! Делайте то , что делаете.
Супер классный полезный чай получился!🎉🎉🎉
Леша, каждый сходит с ума по-своему. И на каждый роток не накинешь платок. Может быть и можно прислушаться к дельным советам, но Вы делаете всё как считаете нужным. И нужно здесь сказать, что чаи бывают разной степени ферментации. Как готовите, так и продолжайте. Добра всем и мира.
Алексей, мне нравится смотреть Ваши видео. Вы всё делаете как живёте. Поэтому получается просто, понятно, честно, красиво и от души. Вы умеете радоваться любой былинке, любой травинке и нам показываете всю красоту нашей великой Родины! ❤❤❤
В сушилке чай получился зеленого цвета, потому что не ферментировался! Запах травяной на это указывает. Чай сушеный в духовке-мутный и травяного привкуса, тоже самое, неферментированый!!! Запарь сено и пей! Купи в магазине хороший иван чай и попробуй, какой он должен быть на вкус и запах!Ферментация-все очень просто! Очень наглое заявление!Скажи так где нибудь в Грузии, старому чаеводу, 50лет чай делает-так не скажет!!!
Алексей, умница! Настоящий нормальный мужик! Умница! ❤❤❤❤
Алексей, не обращайте внимания на злопыхателей. Это сидят и пишут диванные критики. Которые этим никогда не занимались. А у вас всё хорошо, и если кого то это бесит, значит вы всё правильно делаете. На каждый роток не накинешь платок. Народная мудрость. Удачи. 👍👍👍👍👍
Кому как нравится,так и делайте !!! Спасибо ,Алексей,за видео !!!
Я первый раз делал ферментацию,три дня держал в закрытом пакете.Запах высушенного обалденный.Второй раз сутки подержал в закрытом пакете, сейчас сохнет.Запах пока влажный,как будто силос,а когда высыхает очень приятный становится.Может тоже чего не правильно делаю.И перебирать конечно вначале трудно,там на листьях то ракушка,то гусеница,то листья поточены,чуть ли не каждый лист просматриваю
2:23 При сушке без ферментации остаются все полезные свойства, но не раскрывается ароматика. С ферментацией ровно наоборот. Но Копорский чай ферментировали. И продавали до революции по всей Европе. Основным покупателем была Англия.
Ой не надо споласкивать,ваштИван чай уже начал ферментацию,так как запахло яблоками,делаю 10 лет,но сушу не в духовке,а в дегидраторе неплохо .
Да это только для мужской силы перетирать листья, мы в мясорубку и сушили просто на балконе в жаркий день
Спасибо Алексей!А как там бабушкино здоровье?
Хорошо
@@НОРМАЛЬНЫЙМУЖИК Спасибо Алеша за ответ!Я вообще волнуюсь за вас всех и Максима!
Молодец Алексей
Хороший человек и хозяин хороший
На солнце сушить нельзя, только в тёмном, сухом месте, как любые травы.
Когда иван-чай фементируется он пахнет черносливом. Пииятный аромат
Алексей Вы хороший отец и муж так что не обращайте внимание на негатив сколько людей столько и мнений
Я тоже всегда мою , наливаю воду в ванну и там мою выходит столько пыли грязи жучков паучков ,это надо видеть ,хотя далеко уезжаю от цивилизации.
Замечательный вы человек, Алексей. Позитивный. Дай Бог здоровья тебе и всем близким.
Спасибо ❤
😊😊😊😊😊❤❤❤❤❤
Алексей здравствуйте! Вы большой молодец!❤👍👍👍👍
Привет Алексей и вся ваша дружная и милая семья❤. Обратила внимание, как классно смотрится ваш кухонный гарнитур. Цвет просто шикарный. Вы молодец!!!
А если нет дегидратора?
@@alekseyb8429 в духовке
Алексей не слушай этих писак они такие умники лишь бы гадости говори пусть уходят с сайта ты молодец тебя смотрят большинство
А если у меня там плесень появился? Годится еще тогда?
спасибо
Мыть нельзя. Духовка и дегидратор тем более, на выходе труха у автора.
От китекета кот быстрее помрёт, чем от рыбки. Лучше кормить котика субпродуктами
Обьесняй не обьесняй дураков и диваных экспертов очень много в наше время не обращай внимания на их.
Попробуй через морозилку я последнее время так делаю на ютубе есть
Вы мастер на все руки! 👍👍👍❤