Bánh crepe nhân xoài kiểu Hồng Kông | Cách đánh bông bột whipping cream | Bánh crepe mặn kiểu Pháp
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- Video này mình chia sẻ với các bạn 2 món bánh crepe rất ngon và đơn giản. Món thứ nhất là bánh crepe ngọt nhân xoài kiểu Hồng Kông với rất nhiều biến tấu mà mọi người có thể làm ví dụ như thay nhân bằng các loại hoa quả khác nhau: sầu riêng, chuối, dâu tây, kiwi,...
Món thứ hai là bánh crepe mặn kiểu Pháp, dành cho các bạn nào muốn "đổi gió" với một món bánh mặn.
BÁNH CREPE NGỌT
(Cho 6 cái đường kính 20cm):
60g bột mì đa dụng (1/2 cup all- purpose flour/plain flour)
15g bột ngô (2 tbsp cornstarch)
15g đường ( 1 tbsp sugar)
125ml sữa tươi không đường (1/2 cup + 1 tsp milk)
2 trứng gà lớn (2 large eggs)
5g bơ chảy (1 tsp melted butter)
½ thìa cà phê tinh chất vani (1/2 tsp vanilla extract)
Nhân bánh: có thể biến tấu nhiều cách gồm có kem tươi, cream cheese, trái cây tươi (xoài, chuối, sầu riêng, dâu tây, kiwi...), bánh Oreo...
Bột whipping cream mình đánh theo tỉ lệ:
150g bột whipping
200ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng 200ml nước hoặc 100ml sữa tươi không đường + 100ml nước)
Cách đánh bông kem tươi thường (dạng lỏng whipping cream hoặc topping cream): • Tất tần tật về kem tươ...
Một số cách thay thế whipping cream cho các bạn nào không mua được:
Kem tươi từ sữa tươi: • Cách làm kem tươi từ s...
Kem dừa đánh bông: • Kem dừa đánh bông thay...
BÁNH CREPE MẶN:
(Cho 5-6 cái đường kính 24cm)
*Công thức bánh crepe mặn sẽ có ít trứng hơn thay vào đó là sữa và không dùng bột ngô, nhờ vậy bánh sẽ ít mềm hơn bánh crepe ngọt. Mọi người có thể dùng 2 công thức thay phiên nhau, chỉ cần chú ý là bánh crepe mặn mình áp chảo lâu hơn, còn bánh crepe ngọt thì áp chảo vừa đủ để bánh giữ được độ mềm ẩm.
125g bột mì đa dụng (1 cup all- purpose flour/plain flour)
15g đường ( 1 tbsp sugar)
240ml sữa tươi không đường (1 cup milk), chia làm 2 phần
2 trứng gà lớn (2 large eggs)
25g bơ chảy (5 tsp melted butter)
¼ thìa cà phê muối (¼ tsp salt). Bỏ qua nếu dùng bơ mặn.
Nhân bánh:
Trứng gà
Phô mai (Mozzarella, Cheddar, Emmental,…)
Giăm bông, xúc xích, thịt bằm rang chín
Rau cải bó xôi, cà chua bi, các loại nấm, ớt chuông… đã xào sơ
Muối, tiêu (nêm nếm tùy khẩu vị)
Facebook của mình : chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: www.youtube.co...
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: / 456696418497135
Nhìn c làm thèm ghê ❤️ Thanks for sharing ☺️
Cám ơn em. Gđ chồng chị là người Pháp nên món bánh crep của em đã giúp chị rất nhiều. Mong em có thêm nhiều món bánh để mọi người học hỏi.
em cám ơn chị đã ủng hộ ạ
Cám ơn Sukie!!! Mình làm cái này thất bại lẫn gặp khó nhiều lần nhưng theo cách Sukie chỉ là một phát ăn ngay mà lại tương đối dễ dàng nữa+))
99
E đã làm theo công thức crepe mặn, 2 bé nhà e rất thích luôn, càm ơn chị đã hd rất tỉ mỉ ạ!🥰
cám ơn em đã phản hồi nha
@@SukiesKitchen chị ơi, có thể thay whipping cream bằng kem trét bánh kem đc ko ạ
E vừa làm hqa xong với nhân sầu riêng ngon lắm luôn ạ. Mong c ra nhìu công thuc nữa ạ
Cám ơn em đã phản hồi nha ❤
Sukies hướng dẫn rất chi tiết, nên mình cũng thành công khi làm 1 số món rồi đó. Cảm ơn b đã chia sẻ😘😘
Cám ơn bạn ❤
Bánh ngon xuất sắc theo công thức của chị chị ơiiii! Em cảm ơn chị nhiều. Dịch ở nhà không biết làm gì, mỗi ngày em làm 1 loại bánh theo hướng dẫn của chị luôn :D
cám ơn em
C ơi bánh này làm thì để tủ được mấy ngày ha chị ? Và nếu muốn bảo quản lâu thì có cách nào k ạ.
Và bột mì dfa dụng e k có. Có bột số 8 và bột số 13 thì dubgf loại nào ạ ? E mới làm tiramisu theo c có vẻ khá thành công, nay lại thấy bánh sầu 😅 chắc thông điệp vũ trụ
Mình đã làm theo công thức ngọt. Rất ngon, đơn giản dễ làm. Cảm ơn bạn đã chia sẻ
Cám ơn bạn đã phản hồi ạ ❤
m mới làm thử crepe mặn.. còn đang ngồi ăn 😅😅 vị vừa ăn mọi ng ah... rất phù hợp cho bữa sáng nhẹ. 😋😋😋😋.. mọi người nếu thích cứ mạnh dạn thử nha.. ☝️☝️☝️1 chút kinh nghiệm nhỏ của m là: sẽ ko tráng bánh với chảo nóng.. ( chảo hơi ấm là ok) 👍🏽👍🏽👍🏽
hihi, cám ơn bạn, mình phát hiện bạn cũng hay thích những món bánh mặn giống mình ^^
@@SukiesKitchen 😉😉😉
sukie ơi mình làm nhân sầu riêng,b có cách nào để bảo quản sầu riêng lâu k?vì mình để tủ lạnh hsau ăn thì sầu hơi chua chua á 😢 ăn luôn thì lại rất ngon
Bánh crepe nhân mặn thấy ngon quá, phải làm theo bạn thôi
Chị ơi chị dạy làm chà bông gà cay đài Loan đi cho bánh bông lan trứng muối
Chị ơi mỗi lần làm video chị có thể thêm phần bảo quản không ạ? Để mấy đứa gà mờ như em không cần thắc mắc nhiều 😅
Ok em 😂 chị sẽ chú ý nha
like trước khi xem lun c ơi ^^
Hi 😘❤
@@SukiesKitchen dạo này chị năng suất gê ra video liên tục mà e thích hihi >3
@@AnNguyen-yk6gb hihi, chị muốn ra nhiều video mà cũng thất thường lắm em ạ
@@SukiesKitchen d là được òi chị ^^ từ ngày xem kênh của chị e siêng làm bánh lắm hihi
Cho suki 1 like nè, bánh ngon quá 😍😍
Cám ơn bạn ❤
Cam on Sukie's nhieu lam . Clip hay.
Bột bánh crepe mình để nghỉ qua đêm thì có phải để về nhiệt độ phòng mới tráng bánh k bạn? Cảm ơn Sukie đã chia sẻ. Mong sớm nhận đc phản hồi của bạn.
Dạ mình thấy để bớt lạnh hỗn hợp nó đỡ đặc sánh hơn, sẽ dễ tráng mỏng hơn ạ
@@SukiesKitchen muốn tráng bánh mỏng hơn thì nên ngâm bột trước 1h de nhiệt độ phòng như bạn hay để qua đêm ở tủ mát rồi để về nhiệt độ phòng trước khi tráng. Cảm ơn Sukie đã phản hồi kịp thời.
Nhìn ngon quá su ơi. Mình sẽ thử
Cám ơn bạn ^^
Bánh ngon quá chị ơi , 😋
Nhìn ngon quá
Ngon quá c ạ em sẽ làm thử
Ngon quá mình sẽ làm theo
Like rùi mí xem lun á😍😍
Cám ơn em ❤
Chị oi , bánh này mình không thêm trứng được không chị ạ
hấp dẫn quá 😋😋😋 bếp ơi... khuôn 24cm.. dùng cup bao nhiêu ml để đổ vừa khuôn ah...?
Mình cũng áng chừng thôi ^^ chảo 24 cm bạn có thể dùng 1/3 cup ạ
@@SukiesKitchen cam on b 😄😄😄
C ơi, nếu 100gr bột whip cộng 100 ml nước thì dc bao nhiêu ml c nhỉ
Nó vẫn khoảng 100ml thôi em, nhưng bột whip mình đánh lên nó sẽ tăng thể tích nhiều hơn whip thường
Chị ơi, mik có thể thay sữa bằng nước lọc đc ko ạ
được nhé em
Sukie ơi, mình dùng bột mì đa dụng của Meizan được không nhỉ? Nhìn hấp dẫn quá mà chỗ mình không có các loại bột số 8 số 11 í
dạ được ạ
E hướng dẫn làm bánh tart trứng đi . làm mỗi theo e mới thành công dc ý 😂
Dạ vâng em sẽ nghiên cứu món đó ạ
Cj ơi
Phần wipping e cho tỉ lệ bột và sữa là 1:1 được k ạ
tùy loại bột em cứ đánh cho vừa đặc là được nhé
Nếu muốn làm bánh crepe cake thì dùng công thức bột và whipping cream như chị hướng dẫn được không ạ?
được nhé em
C cho e hỏi theo kinh nghiệm của c dùng máy đánh trứng cầm tay thì loại nào tốt nhất ạ? Công suất càng lớn thì càng mạnh pk chị?
chị đang dùng máy Bosch công suất 450W cũng được 5 năm nay rồi thấy khá ổn. Công suất lớn thì máy nhồi khỏe, với các khối bột nặng như nhồi bánh mì sẽ ko bị nóng máy nhé em
ngon ghê!
ngon quá
Banh nay thay hap dan qua ban oi! Minh moi subscribed channel ban! 🙏❤️🇨🇦
Em thay whipping cream bằng heavy cream được không ạ? Nếu thay vậy thì có đổi vị không chị?
Được nhé em, ko sao đâu
Nếu k có xoài thì cho quả gì thay thế thì ngon vậy su
Mình có ghi đó ạ, mình dùng sầu riêng, dâu tây, kiwi, chuối... đều đc ạ
Crepe nếu mình làm vỏ thì để đc bao lâu vậy chị và cho e hỏi là mình bảo quản bỏ vào tủ hay sao ạ
Em bọc kín để tủ lạnh khoảng 5 ngày nhé
Chị ơi, vỏ bánh này làm tráng bằng cái bếp crepe để bán giống món ăn đường phố của Nhật đc ko ạ?
Được nhé em
Thay bột bắp thành bột năng được k cj
ko nên nhé em
Dùng topping thay cho whipping dc ko b? Vì whipping béo qá
dạ được ạ, topping thì mình ko cần cho đường nữa ạ
Mình ko cho vanilla vào được ko bạn
Dạ được ạ, vani giúp thơm hơn thôi ạ
Chị ơi mình có thể cho rich vs whip được không ạ. Và nếu chọn thì mình nên trộn tỉ lệ bao nhiêu vậy ạ
Mình có thể đơn giản trộn 50 50 nhé em
Cho mình hỏi mình làm y công thức bạn nhưng xếp nhiều lớp chồng lên nhau dc k như bánh ngàn lớp dc ko ạ?
Dạ được ạ
Chị ơi cho e hỏi. Mình dùng whiping cream dạng lỏng thì có cần thêm sữa ko chị.
ko nhé em
Dùng máy xay sinh tố để đánh bông whipping cream dạng bột đc ko ạ
máy sinh tố thì ko làm bông được ạ, tuy nhiên whipping dạng bột thì mình nghĩ nó có thêm chất tạo đông nữa, vậy nên có lẽ là vẫn ổn, cái này mình chưa thử
Chị ơi ngon wa
Cám ơn em ❤
Làm nhiều thì nhân số lần công thức lên đúng k chị ơi?
Đúng rồi em
Cái nhân có thể làm mứt xoài rồi trộn vào whipping đc hong c
Được nhé ạ
Em làm ăn ngon nhưng vỏ hơi bị dày, có cách nào chỉnh ct để vỏ mỏng hơn k chị
em có thể thêm xíu sữa, nhưng quan trọng là mình đổ mỏng là được nhé
C oi K Co whipping cream bot. Thi cho bao nhiu whipping cream dang nuoc ah
em dùng 200ml nhé
chị ơi cho e hỏi là chị xài bột mì đa dụng số mấy vậy ạ, e cảm ơn
Bột mì đa dụng là bột số 11 nhé em
E ơi c có bột 13 và 8. Pha tỉ lệ như thế nào để được bột đa dụng. Cảm ơn em
Chị làm món bánh nào ạ, nếu là bánh ngọt thì mình có thể thay bằng bột số 8 cũng đc ạ, bánh mặn thì mình có thể dùng 50-50
Cảm ơn e nhiều.
C có thể chia sẻ cho em ct bằng bột mì có 10 đến 11% protein đk k ạ
Vì em ở nước ngoài nên em k có mua đk bột mì số 8 ạ 😢
Em có thể thay bột lượng tương đương nha, bánh hơi dai hơn xíu nhưng ko đáng kể
C ơi e làm thấy bột hơi đặc ah, nên làm ra bánh nó hơi dày á c, e cho nước nó loãng ra thì k bt nó ảnh hưởng tới chất bánh k ạ
em cho một chút thôi thì ko sao nhé, bánh sẽ còn mềm hơn
Nếu nhiều sữa hay nhiều bột quá thì có sao không ạ. Với lại 150g tương đương với khoảng bao nhiêu chén thường ạ
kem sẽ hơi bị cứng nếu nhiều bột hoặc sẽ hơi bị lỏng nếu nhiều sữa em ạ
Chị ơi mình làm nhân crepe bằng lòng trắng trứng đc ko ạ
dạ ko nên nhé ạ, nó sẽ ko ngon lắm
em bọc bột để sang hôm sau mới tráng bánh thì có sao không ạ?
được nhé em
C ơi nếu dùng whipping nước thì cho bao nhiêu gram whip và bao nhiêu đường vậy c
em dùng 200-250g còn đường thì mình cho tùy khẩu vị nha
E dùng bột số 8 thay 11 được k chị hen, với dùng bột số 8 mình vẫn giữ nguyên tỷ lệ bột ngô pk ạ?
Em có thể dùng toàn bộ bột số 8 nha
Em thay whipping bằng whipped cream được không ạ?
được nhé em
Chị ơi có cách nào để ăn nhân whipping cream cho đỡ ngán không ạ 😕
em làm nhiều hoa quả sẽ đỡ ngán, hoặc là tham khảo nhân kem tươi từ sữa tươi chị đã chia sẻ trên kênh nha
C ơi e lấy wipping cream đánh lên dc khong a???
Tất nhiên là được chứ em, nếu chưa đánh bao giờ em có thể xem video về kem tươi trên kênh chị nha
Chị ơi
Em muốn làm bánh crepe màu hồng
Thì lúc pha bột có thể thay 30-50ml sữa bằng nước củ dền không ạ? Hay phải dùng màu thực phẩm hoặc bột củ dền ạ? Em cảm ơnnn
em có thể dùng màu củ dền nhé, chị nghĩ nó sẽ ra màu hồng đủ đẹp rồi ^^
@@SukiesKitchen vậy nếu dùng màu củ dền thì nó có ảnh hưởng tới mùi, vị của bánh không ạ? Em không có vani nên sợ cho màu củ dền nó sẽ có mùi không hợp lắm ạ
Vỏ bánh để qua đêm có bị cứng không em
Dạ mình bọc từng chiếc ko cứng đâu ạ
cho em hỏi bột whipping ăn ngon như whipping tươi không ạ
tùy mình cảm nhận thôi em ạ, với chị nó ko ngon bằng
Bột này có chà láng bánh dc k c
dạ được ạ
Có bị nhanh chảy khi để ngoài k c@@SukiesKitchen
C làm bánh biscotti đi ạ
Đợt tới chuẩn bị mùa noel chị sẽ làm nha 😄
Em thay bằng dầu ăn được không ạ?
Được nhé em
Công thức vỏ bánh mặn mình trộn nguyên liệu từ tối hôm trc rồi để ngăn mát.Sáng sau dậy tráng bánh có được không bạn nhỉ?
Dạ cũng được ạ
@@SukiesKitchen cám ơn bạn rất nhiều❤
Suki cho m hỏi bột kem whipping có thể thay thế sd dc cho tất cả loại bánh ko ạ
Dạ mình dùng trong các công thức dùng whip đánh bông được ạ
M.tks suki nhiều nhé
E dùng topping cream làm nhân đk ạ ?
Được nhé em
Chị dùng whipping dạng lỏng, công thức thế nào sẽ ngon Sukie. C cảm ơn
Em thích whip dạng lỏng hơn ạ
@@SukiesKitchen dùng bao nhiêu whiping lỏng đánh bông sẽ ngon Sukie
@@SangNguyen-wv7rv dạ cái này tùy sở thích thôi ạ, mình có thể dùng khoảng 250-300ml
chị ơi em dùng whipping lỏng thì lượng đường cần cho là bn ạ
Tùy khẩu vị mình có thể dùng 20-30g đường nhé em
Thay whipping cer bang topping đc k c
Được nhé em
chị ơi, chị làm bánh mì hoa cúc đi chị
chị có 2 công thức bánh mì hoa cúc trên kênh rồi nhé em ^^ em vào tab video hoặc danh sách phát tìm thử nhé
Sukie's Kitchen vâng, em cảm ơn chị, e sẽ theo dõi 2 ct đó và làm theo
Chị ơi bánh này để đc bao lâu ạ
Bánh này mình để ngăn mát tủ lạnh được 3 ngày nhé em
whipping cream bột ăn có ngon ko ạ
cũng ổn em ạ, sẽ có cảm giác thanh ít béo hơn một chút
Nếu dùng whipping dạng lỏng thì tỉ lệ thế nào ch😊😊
Em dùng khoảng 200-250ml kem nhé, cách đánh xem ở video trước của chị
C oi e dùng thử kem tươi tự làm mk hôm bữa c chỉ á dc ko c ... Mk minh có thêm bớt gi ko c
Các loại đều dùng đc trừ kem từ bơ + sữa tươi nhé em
@@SukiesKitchen e cảm on ạh
Vậy e lam nhu ct c dạy làm kem từ sữa tươi ạh hihi
Chị ơi ko dùng bơ và bột bắp đc ko ạ
em có thể thay bơ bằng dầu và bỏ qua bột bắp nhưng thay bằng 1 nửa lượng bột mì nha
E thay whipping bằng topping dc k ạ
được nhé em
Vị bột whipping và topping giống nhau ko ạ?
Giống em ạ, 2 cái giống nhau và khác whipping
Bánh này mình làm crep ngàn lớp đc ko ạ
Được nhé ạ
Thay hết trứng bằng sữa tươi thì có ảnh hưởng j đấy chất bánh ko cj?
có nhé em
@@SukiesKitchen vậy thay đổi như thế nào để chất bánh ít bị ảnh hưởng nhất ạ, tại cho 2 trứng theo công thức thì e thấy bánh hơi bị tanh mùi trứng ý 😓
Chủ yếu do loại trứng nhé em. Em nên dùng trứng gà công nghiệp mua siêu thị thay vì trứng gà ta thì mùi trứng ko bị đậm bằng. Trứng mùi tanh đậm thì làm bánh nào có trứng cũng ko hết mùi.
Hi chị, Vỏ bánh nếu ko dùng trứng có đc ko ạ? Mình sẽ thay thế như thế nào được ạ?
mình có thể thay bằng sữa nhé em, mỗi quả thay bằng 50ml sữa
@@SukiesKitchen à chị ơi, cho em thắc mắc chỗ này cái nữa nhé, thời gian làm chín vỏ bánh là bao lâu vậy ạ? tại em ko biết nhìn bánh khi nào đạt hay chưa >"
Em nhìn nó chín đục mà ko còn bột chảy hay ướt là được nha
Kem mình đánh bằng tay đc không ạ
được nhưng sẽ lâu hơn thôi em
chị ơi em có thể thay whipping cream = kem dừa đánh bông đc k ạ
có thể được nhé em, tuy nhiên thì kem dừa sẽ dễ bị chảy nếu thời tiết nóng nhé
@@SukiesKitchen em cảm ơn ạ
Chị Sukie đang ở nước nào vậy ạ
Hình như là Pháp bạn ạ
C oi sao e làm vỏ bánh nó cứ bị rách với rỗ . Làm sao để k bị vậy ạ
Em đừng để chảo nóng quá, và nhớ tráng đều kín chảo đổ mỏng bằng nhau nha
Chị ơi! E làm theo đúng công thức như c nhưng sao bánh ko đc màu vàng nhỉ! 😒
màu nó bị làm sao vậy em?
Chị ơi cho e hỏi là bánh crepe nhân kem thì thường bảo quản ntn vậy ạ
Em gói nilon từng chiếc mình để tủ lạnh được khoảng 3 ngày nha
@@SukiesKitchen để ngăn mát là đc đúng ko ạ?
Đúng rồi em
@@SukiesKitchen chị ơi em dùng whipping lỏng thì lượng đường cần cho là bn ạ
Mình làm bột mì đa dụng số 13 đc ko
Dùng bột số 13 bánh sẽ dai hơn ạ
Sữa đánh cùng whipping bột có cần phải lạnh ko ạ
mình dùng sữa thường vẫn ổn ạ, nhưng bạn cứ dùng sữa lạnh kem sẽ cứng hơn chút đó ạ
@@SukiesKitchen cảm ơn Sukie nhé
không dùng vanila dc hong ạ
mình có thể bỏ qua được ạ, kết cấu bánh ko thay đổi nhưng có vani bánh sẽ thơm hơn
E ơi! nếu đánh bằng wip nước thì tỉ lệ wip và đường là bnhju cho 1ct này e?
Mình có thể dùng 200ml, còn đường thì cho tùy khẩu vị, khoảng 20-30g ạ
@@SukiesKitchen cảm ơn e nhé 💖💖💖
C cho e hỏi với ạ bánh crepe ngọt mỗi lần đổ là bnhiu ml vậy c muỗng đo lường đó e nhìn ko thấy là bnhiu ạ
ý là sao em?
@@SukiesKitchen bánh crepe xoài đổ chảo 20cm được 6 cái vậy 1 cái là c đổ bnhiu ml phần bột vây c
khoảng 60ml nhé em
C ơi c cho e hỏi. Mk thay bằng bột mì khác được không ạ.
em định dùng bột mì gì?
@@SukiesKitchen e định dùng bột mì hoa ngọc lan c ạ
Được nhé em
@@SukiesKitchen vâng. E cám ơn c ạ
C ơi bột whipping với whipping lỏng c thấy vị có khác nhiều ko c?
Chị vẫn thích whipping nhất em ạ, vị nó tự nhiên, chị ko thích topping hoặc whipping bột bằng, nhưng được cái 2 cái sau thì tiện, kem đứng mượt
@@SukiesKitchen dạ, e ở huyện khó mua được whip lỏng lắm, nên bột whip mà vị ổn thì tiện lắm c 😁
Ổn em ạ, ưu điểm là nó còn bảo quản dễ nữa