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任何生意都是有目标客户的，大厨的目标客户就是在华日本人，定位清晰我觉得没什么不好，这就是他的优势啊
Florence Fan 问题有些尴尬
Florence Fan 如此的话不是回到日本开店生意会更好吗
日本国内竞争太激烈了啊
在日本🇯🇵他要和华人开的餐馆竞争，胜负很难料，在上海他基本上没什么竞争对手，所以他是第一😊
定位是清晰沒錯，而且也看得出他店生意很好。但會這麼問，是因為畢竟是中華料理，本來就是華人的東西。在中國做華人的菜，卻看不到有華人在吃，感覺就是怪怪的。再者，他的夢想是在中國當做中國菜的頂尖人物，弄出來的東西，要是華人都只覺得還行，那就跟他目標有點相違了。老闆本人也是熟知這一矛盾，所以才多少看起來面有難色。
说实话年轻时候确实如导演所说是个混混，不爱学习，气质也有些漫不经心甚至吊儿郎当的样子，但是谁能想到他骨子里是这样一个执着认真不服输的人呢？所以脸谱化的评价一个人真的是及其落后的一种观念，人是很复杂的生物，有时候一个人连自己都不能完全认识自己，内田其实是幸运的，这种幸运也是来源于他自己。但很多人都是在根本没有挖掘和发现自己潜能的时候就老去了，所以对于教育来说，鼓励和引导每个人在年轻的时候多尝试不同的事物真的是非常有必要的，这样才会发现自己的潜能和真正要的是什么
并非崇洋媚外，但是日本人这种精神实在不得不服...
强哥好，啥时候一起砍封飙？
说的太对了
毕竟脸是人的第一张名片，简历也是一样，谁知道你是怎样的人呢。
同意诶，最难的是被人叫做‘混混’的吊车尾下定决心做出改变，朝着梦想奋进。也能成为努力的天才！ 啊，我一定是太中二了
上周和在日回来度假的朋友去吃了一下，虽然朋友一再说日本“中華”料理不行的。我个人倒是比较喜欢，感觉味型介于中餐与日本中华料理之间。干烧虾仁做出了一股鱼香味，菜色芡太重，估计和日本人不把米饭和“菜”混吃的习惯有关。不过对于店铺的未来还是有点担忧，一天晚上，就我们三个人，其他顾客一个都没看到。餐馆的地段不是特别好，宣传也要加油。牌子上只写中华料理会有问题的，写清楚“日本中华料理”可能会有想要体验海外中餐的人好奇进来，就像上海有家专门做美式中餐的。不然只会有日本顾客，就像川菜会写川菜，湘菜会写湘菜，本帮菜会写本帮菜。如果不是这期节目，我估计不会走进这家店，中华料理这四个字对中国人没有想象空间。
最后一句话是真的一语中的
@啊5 你这种傻逼被打一顿就知道什么叫礼貌了。
@啊5 人家提个意见 想让这个店活下去 店主好好的生活。。。。你这。。。
说得很对，很感谢你去光顾试吃了！
@啊5 ..........................
非常佩服有自己主见并坚持梦想的人，希望上海这次疫情没有打败老板的信念和打击老板的对中国的喜爱
果然，只有日本的不良少年才会开展冒险的生活。这简直就是热血漫画的男主角。 男主说中文已经带有上海口音了
我觉得这个厨师不必觉得为难，因为中国有一句话，叫做众口难调。就算是中国不同的地方饭菜的风格也是完全不同的。差异大到完全吃不下的地步。有的喜欢辣，有的喜欢油，有的喜欢咸，有的喜欢甜，有的喜欢淡而无味。没有一种菜是让所有的人都喜欢的。因为我想起在澳洲的时候，有的中餐馆完全按照中国的饭菜来做，甚至分的更细，川菜馆，粤菜馆。完全不考虑洋人市场，但是生意很好。因为中国人吃到了正宗的中国菜。所以完全没有必要在意那些事。
你说的太好了，鲁粤川苏，闽浙湘徽 八大菜系 再加个东瀛中餐也未尝不可。
我觉得，如果把店名里的“中華料理”去掉，应该反而能招来更多的中国客人吧。其实一般中国人下馆子的时候也不会管那么多，只要好吃就行。就算再众口难调，在那么多的中国人当中也肯定会有几个符合胃口的。刻意写上“中華料理”反而会让人在品尝到食物之前就产生会不会不符合胃口的担忧而干脆转而去隔壁吃更具有异国风情的日料。其实假如就把它当作一家普通的小餐馆开，并在客人吃饱喝足后再“无意”透露老板是外国人的话反而会有奇效。
真的是,身为一个南京人,你把我放到重庆湖南,我宁愿吃"中华料理"
国内餐饮业竞争那么激烈，他一个外国人能做十年真的是很了不起！把在华日本人的胃照顾好是一件很有意义的事，主人公真的听到东东的问题的时候不必为难！
说得太好了！就是这个道理啊，其实跳出去，不去争什么高低，做得菜有人欣赏，饭馆开得好就挺好的
他说『一辈子的梦想』的时候，好坚定的样子。佩服，自问我做不到这样坚持和克制。唉。
非常浪漫，即使看起來很遙遠，但他願意前行，堅定不移
@@chenmianacanaan9220 重要的是过程
每个人的最求是不一样的，我是在日本开店的厨师的中国人，而他是在中国开店的做日式中华料理的日本人厨师！支持，同时也支持“住在这里的理由”越办越好……
我确定你是会中文的日本人，哈哈哈哈
Sun kai 哈哈哈😄
在中华街吗？😂有空可以去试试
自己决定的事情就一定要遵守，这句话好强悍啊，非常敬佩这个日本大厨
没必要做中国客人啊，一是价格贵二是味道风格不一样，其实做好自己的客户群就好啦。上海日本人收入更高，其实是Niche market，小众但比较稳定的客群，而且利润更高啊。我觉得东东的问题应该转换一个思路更好些。就像在国外的景区也有很多中国人自己开的餐厅，食客90%是中国游客，也没必要为当地市场进行太多改变。正宗最重要，正宗的日本中华料理其实蛮好的。我觉得老板蛮真诚的，没有浮夸的梦想，很脚踏实地，目标很明确，特别👍
为毛，老师今天刚讲niche market 今天这就是我第四次看到这个词了，以前根本不注意
没错 上海日本人有自己的报纸提供美食美女情报 各个日料店都可以免费拿取 客流基本比较稳定 同样好像之前看过一期什么节目 介绍上海开的一家美式中餐馆 和这个估计异曲同工
确实 你说的很对 他这个定位就是ニッチャ 上海有十万日本人 他这个还是宣传没到位 力量不够 不然单凭在上海的十万日本人足够他每日满席的 但换个角度看 他认为的成功 如果就是单单这个十万人的话 他接下来只需要定位宣传就可以了 如果他想更多的人尝试一下他的料理 就应该把现在的料理单独做成日料的一部分 其他的还是要主攻生鱼片，寿司等传统日式料理 这样可能会好一些吧 当然不管他怎么看待 就目前而言 他真的需要把招牌改一下 改成日式中华料理 或者 日本中華料理 更合适更贴切一些吧 以上 个人观点
了不起，日本朋友。能夠在中國實質融入上海的生活，很欣賞你的勇气和精神，雖說你的料理不算很道地的上海本幫菜，改良版的上海菜或更适合你們日本人口味，謝謝PO文。
日本大厨的刀工和火候已经有中餐大厨水准了，只是口味偏日本人。已经非常了不起了。没有中国客人的原因可能是价位比较高，如果以日料的价格卖中餐，或者说以米其林餐厅的规格卖中餐，而且是在上海，没有多少中国人愿意买单的。只是比大排档做得更精细一点，价格贵了好几倍。日本大厨如果回日本发展，有可能发展更好，可能直接在银座做中餐大厨了。最后恭喜东东回归。
Duran Dai 在上海，价位更高的西式高级餐厅或者泰国料理，韩国料理，或本土的鸡公煲之类的有的是大把的中国人去光顾，但中国人吃饭，既然选了一家餐厅，就希望吃到这种口味的本土特色，而不是中不中，洋不洋的四不像
@@chou4506 这正是我想表达的。所以日本大厨回日本可能发展得更好。我作为上海本地人都不知道有这家饭馆。
Duran Dai 你知道上海有多少家医院吗？
在上海你说价位高？不见得，上海武田屋一个人才60块钱的日本料理
你对中国人的消费口味有很大的误解
這節目十分好，真實、平實、樸素、不浮誇
您好 博主我是一名在日本的中国人 你的片子我很喜欢 每回都看完广告支持您一下 感谢您的分享 如果能打上日文字幕更好 让日本朋友深切了解中国
這一集的主人公對於自己非常有要求及堅持，他無論做甚麼事情都能走出屬於自己的一片天。
看厨师一脸的难色，好像要哭出来一样，这种执着的精神还是值得敬佩的。他应该学学道家的人生态度，很多事情不需要过分在意，谋事在人，成事在天。
我倒是很佩服他的精神，中国人也要多学学吧
真的 谋事在人成事在天，尽力而为才是最重要的
很喜欢这种很努力很认真的人，感觉特别帅气，如果我去上海的话一定去光顾那家店
好吃，就是儿时记忆的味道内田针对的就是在上海的日本人很正常，就像我们在海外也是有针对我们中国人的料理店，本地人吃不惯，也很少很少去
en matsuoka 在日本去中话料理的几乎都是日本人，连正宗的中国菜餐厅也有很多日本人去。 日本人自己的食物也就 寿司 生鱼片两大内。
这个有点。。。安慰的意思 我想说中餐馆真的不只是中国人 而且外国人不少不只是有
味道好吃一样有，我这有一家比较有名的川菜，口味地道，外国人挺多的，晚上经常客满。不过大多数还是中国人
不对，类比就是在法国开了只符合中国人口味的法国餐馆，哈哈
其实没有啊 有些中国餐馆外国人很多的 只是很多外国人不知道真正的中国料理什么样 也不会刻意的去谷歌查 但是很多人吃过一次 就会经常来 毕竟北美吃的太糙了
感觉被问是不是中国人不喜欢吃的时候感觉内田要哭了……很佩服他，但是希望他更加关注自己的身体和分点时间给家人
不错，很喜欢这个厨师，按照自己想法梦想生活，能坚持努力，可以看出生活中对自己也是有点小讲究的，中国梦就是这样，可能人生工作确实有高低贫富之差，但只要努力，任何职业都能活出自己的潇洒。
真是个有理想有毅力的“不良少年”。日本人的精神真是挺让人佩服。
看到这位主人公老板最后被问的有点表情失落的样子，希望他以后能通过努力，接近到成为他梦想的中华料理，世界第一吧。
Irene Cao 为什么我喜欢日本🇯🇵料理，包括日本人做的中国菜🇨🇳，难道我的口味和国人不同！
畢竟是中華料理，本來就是華人的東西。在中國做華人的菜，卻看不到有華人在吃，感覺就是怪怪的。再者，他的夢想是在中國當做中國菜的頂尖人物，弄出來的東西，要是華人都只覺得還行，那就跟他目標有點相違了。老闆本人也是熟知這一矛盾，所以才多少看起來面有難色。
jiamin li 中国也有喜欢清淡口味的人啊
Falcon Windblade 只有思想狭窄的人才会觉得奇怪 创业创新本来就是平凡人一开始无法理喻的
@@jase87 奇怪的不是創業精神，而是他背後的邏輯。你一個外人要在人家的地方開店做人家的事，店裡顧客卻全都是外人。這也算了，奇葩但本質上沒毛病。但你這麼弄卻想跟當地人爭長短，想在當地做這行的第一，這不符合邏輯嘛！說人家思想狹隘前，麻煩把這裡的邏輯先搞清楚。
很佩服有不服输精神的人，但我不是，很想成为这种人!
厨师的脸色真的是很多成年人非常明白的那种心态，竭尽所能的想做好，奈何啊，，，其实不错了。就像中国人做日料做法餐，肯定是很难去和本土的比较，毕竟食物是一种情怀，不过这么精致的一个厨师，我相信他的食物肯定很好。有一批忠实的粉丝愿意来吃，就是人生赢家了。。
卖菜老板娘真漂亮
好想和她爱爱
@@kevinli3555 .......
@@kevinli3555........
@@kevinli3555 ......
阿步力，不要为难厨师，这么帅气，努力坚持，不需要去满足所有人的口味，只需要做到极致就可以了，并且自我满足和快乐。
又看到阿部力啦！希望以後能多拍些
我是在日本的中国人，我认为你将来又发展，因为你这是结合中华和日本口味，既不油腻，又不清淡的做法，有机会回中国，去你店里品尝，加油💪😄
阿部力问的问题感觉把厨师大哥要问哭了
确实是没做营销 上海的年轻人最猎奇了 做一波营销活动会有很多年轻人来打卡的
作为上海人，我认为内田的主要客人就是在沪的日本人，无论是留学生还是在中国工作的日本人应该更认可内田的日式中华料理。饭店成功的秘诀就是针对特殊人群的特殊口味。有句话我很感动，虽然做不到，但是还是努力吧。加油吧！
看完决定去吃，评论其实不用担心生意问题。开店的地方在古北那边，古北也是上海的日本人聚集区。像这种店应该是就靠回头客以及在当地日本人之间口口相传，相信客流是很稳定的。我想去尝试下日本的中华料理的味道是什么维度。
佩服主人公的勇气和魄力，一个外国人赤手空拳到上海打拼，说实话我作为中国人大学毕业那年都不敢去上海拼
能有这样的追求，这样不懈的努力，感动了！加油！
这个老板太有个性了！希望他生意兴隆。等疫情过后去上海能有机会试一试那个干烧虾仁🍤
有磁性的男低音，尤其是说中文的时候，没有日语频率那么高，真好听。
家裡也是幹餐飲的 知道餐飲的辛苦，佩服老闆對工作的熱愛 希望多保重身體 一天頓一頓 飲食要規律
中间东东提问有些尴尬 但是我觉得作为一个采访人这么提问有必要 问了大家都很好奇的问题
不管最后中华料理是否成功，他的精神却很值得敬佩和学习。为自己的梦想奋斗，只要多一份努力才会少一份遗憾。
我覺得不需要兩份菜單，只管做好現在的就好了。這樣做一就可以做到最好。世界上沒有一種食物是所有人都喜歡。所以才有不同的店。
日本作为我的第二故乡，时而有内田的坚定，时而自问“人活着到底是为了什么？”不坚定的意志遮不住内心的思乡情节。没有简简单单的成功啊！为内田点赞
我很喜欢吃日式中华，特别喜欢吃各种盖浇面，这家店在水城路星空广场，会去捧场
他看得出来是个很认真很踏实的人，而且自我要求很高；不过事事都亲力亲为太累了，希望他顺利，可以越来越好！
有阿不力就是有意思
没觉得，我现在是越来越觉得竹内亮导演很好了
@@saikokandy 竹内导演慢慢进入状态了。最开始主要都是冬冬。
看到现在，这个厨师真的让人倍受感动啊。言出必行，行之必果的男人。
看得出老板非常用心，内心很是希望中国食客能接受日系中华料理的口味，坚持不易
真的很开心竹内亮导演能够拍这么大优质的纪录片，建起了沟通中日文化之间的桥梁，非常开心
看到没有中国客人的时候，感觉老板有点失落，很心酸，这大概不是他看到的结果，但又有很多无奈。
老板太好强了，做得很好了，已经！
@@zhouzihengok98 但是他的价格肯定比同档次的正宗中国餐馆要高，毕竟他用的心更多，所以如果放下身段去和中国餐馆竞争，反而没有优势
虽然我没吃过但是和我们中国人的饮食习惯和味道肯定不一样的，我肯定也会更偏向中国餐馆，要做第一的话难毕竟也有几十年的老店的。
做最佩服的就是有恒心，有毅力可以控制自己的人。这个厨师真是厉害
以前我还开玩笑会不会有人在国内做中华料理，没想到真的有
小当家早就开了哈哈
Eric 你们看出来他的中华料理还是日本式的 并不是正宗的吗
massimo rizzo 正宗的日式中华料理
中華料理也分很多 現在全世界都是ラーメン
还有人在国内做美式中国菜呢。。。据说倒闭了
这两口子男的帅气能干女的漂亮贤惠完全可以当现代日本人的形象大使啊。好节目！感谢分享！
做这样的工作狂的老婆太难了，一起坚持过到现在绝对是真爱！
年轻时给人完全放荡不羁的感觉，可是却如此执着，令人叹服！而且他漂亮的老婆更是如此的配合，虽然她有自己的性情与理想的生活，但一直默默地守护和陪伴着。敬佩！
所謂有容乃大，其實"中國人"這字也包涵了不同種族地區的中國人，就如廣州人也不常吃太辣的川菜，東北人喜歡吃餃子，南方吃米飯，"中國菜"的最大意義是包涵中國各個地方的特色美食，承傳下去，讓我們能品嘗各方的"中國菜"！
北方吃米饭比南方多
在异国他乡做适合家乡人口味的中华料理，方便日本人的生活，这比迎合中国人口味更重要，毕竟中国人有更多的去处，支持祝福你内田先生！
提醒一下这位大厨，你用refa的方法不对，不能来回按摩，要顺着一个方向提拉
Florence Fan 我看的时候我也着急
不知道店长会不会看到我的评论，但我真的很想去尝尝你的菜，请一直坚持下去！日本的中华料理我可能没机会去日本吃，但真的很想回国回上海尝尝。而且店长本人的性格也是非常招人喜欢，在上海住了十几年，你的性格和举手投足已经非常像上海人了，比那些在上海打工了一辈子的外地中国人还要融合这座城市
主人公的老婆真的太好了
可能头上已经一片绿了。
中餐实在是博大精深，百家争鸣！即使是中国有名的厨师也不会更不敢说能做到世界第一！一个名厨一生能把一道菜做到世界第一就已经难能可贵了，有梦想是件好事，但别太较真了！可敬的执着！
这是我见过最精致的厨师
不管怎麼樣，加油，有機會去上海的話去體驗一下這間菜館
建议老板可以有两份菜单，日式和中式的，可以让客人自己挑
配料成本增加一倍，而本来就以日式中华料理为卖点，就算有中式也不会有多少中国人去
Determination is the key. Something that all of us can learn from. Two thumbs up!!!!
东东这邋遢胡子是铁了心准备蓄下去了么
Andy Gong 估计搞人妻那事儿影响他了，看上去有些颓废
Baibai Fei 其实我觉得他蓄胡可能是用来自我惩罚和立志
@@baibaifei5735 可以說一夏是什麼事情嗎
@@xxxexcutionxxx 就是之前在日本發生的很大的醜聞，鬧的沸沸揚揚，他和人妻的不倫戀，還有LINE 的聊天記錄被曝光，各種不堪入目的對話，那件事算是毀了他的演藝生涯。
@@辣台妹菜英文 和之夢還是廚師
我们是在日本大阪开餐饮的中国四川人、很理解外国人在国外开餐馆的心酸、真的需要付出很多、我们店的日本客人也不太多大多数是中国人、但是我们也不会放弃自己当时的初心（把正宗的四川料理火锅带到日本来）一起努力吧
这样有开拓精神的日本人在本土也很少了，白手起家。
导演是在南京的日本人，有没有去过以前开在石鼓路旁边巷子里的美露，石垣桑做的中华料理感觉也很不错。。。可惜现在不做了，怀恋
有了冬冬节目……更有味道了亮叔……下期记得放上TH-cam
对。。。尬的味道
@@kc8793 哈哈！
阿部力さん 中国語 日本語 両方ベラベラ 凄い👍 花より団子 俳優さん 🥰💕 応援します 支持你哦
好喜欢卖菜的小姐姐啊
就准备评论 夸一夸 卖菜人妻很漂亮 就看到你了~！！
他的餐厅生存是没什么问题的，但是人生哲学还是经不起推敲。坚持不懈做出成绩这一点是比很多人强，不过还是要感谢上海这个地方的活力啊
看到内田沉默 不停喃喃好难 真的好难受啊
是他前面说的太满了，让人觉得他非常厉害，水平跟很多中国大厨有得比，但上的菜式并不好看，味道感觉也是一般，冬冬，导演都是日本人，内心怎么说都是偏向日本人的，他们住中国也吃过很多地道的中国菜，如果真的好吃，他们会连连称赞，加上都没有见到中国人来吃，冬冬才会 冒昧的问的。
这个老板的故事真的触动到我了，他眼神的坚定让我相信他一定会成功的。中华料理是一种极其包容的饮食文化，来自中国各地的中国人也是在包容各地完全不同的口味和菜色中塑造着自己的口味和整个中餐文化。我有个习惯，就是去各个国家旅游的时候一定会吃至少一顿当地的中国菜，不仅是为了解馋更是为了体验我所热爱的中餐在与世界相遇时产生的变化。日本的中华料理也是中国料理中闪亮的一环，同样也是日本料理中闪亮的一环，是我们彼此交融和理解最美好的产物，老板不需要失落也不需要改变，等我回国了，一定会去老板店里吃几顿。
五十五岁的店员阿姨真的看不出！看上去像四十出头
我看着就三十几岁！
我看也就17，8岁
刘华强 178就过分了
有的20几的看着都没她年轻，真的是30出头的长相
开个玩笑，因为我觉得三十几岁实在是看不出来。
内田是一个努力的人，所以喜欢这里。这个理由是大家共同的。
好看，特么的好看！～～
为了一辈子的梦想努力，值得尊敬！
小哥要在中国做第一厨师不能局限日本人群体，可以准备两个菜单，一个中国料理菜单，一个日式中华料理菜单比较好吧
yzhang張小餃 你想把老板累死
国外的中餐馆不都是两个菜单么，俗称 一份给人吃，一份给鬼吃
@@iq9670 重點是他廚房本來就沒幾個人，掌廚那個還是老闆自己。他的工作量，只聽形容就知道大得嚇人了。還要特地去弄另一堆完全不同的東西來，這真是要把人操死的節奏了。
梦想是成为中华料理的巅峰，很棒的梦想，感人，加油！
老板好厉害
日式中华料理算是另一种菜系了，还是比较有特色的，少辣，微甜，会用到一些不同的食材和调料，推荐中国人有机会也吃吃看。
直接的冬冬，我喜欢
去吃过，我感觉还不错。就像日式爵士一样，以美国的爵士乐为土壤汲取养分，焕发出自己的特色。抱着开放一些心态的去欣赏吧
下次到上海一定去吃。
阿部力回来了！！我很开心。我支持你！！
菜市场的小姐姐简直美哭了😂
不觉得。。。。
智障儿没见过美女
Edward Zheng 人都在外面了，嘴巴还这么xx？
你怕是没见过女人吧
看着应该是个人妻了，这种看着就挺纯的，打扮朴素,干净整洁的。做老婆真是一流的。~！
住在上海的日本人很多，上海是一个包容的城市，相互尊重，海纳百川，有特色就能生存下来。
耿直的东东
兼顾口味真的挺难做到的。不过很多国外的中餐厅，都会有两个菜单。一份是改良中餐，适合当地人口味，另一份则更原味一些。
這老哥國語比導演好啊😂
發音比導演好，但辭彙量卻遠沒有導演多。
定位很重要。日本式的中国料理也很好吃。说话也恰到好处。
那阿姨55歲？天哪，看起來好年輕，好像30幾歲
香港人比较喜欢叫蝦仁抄蛋吃，很少有那种干燒蝦仁做法，感觉汁太多了！十年没休息，佩服！中日韓，这三个民族做事比起很多西方人都勤劳，我以前也跟日本人一起工作过！
如果我去上海一定去吃中华料理的，因为我喜欢日本人做菜的清淡
努力的人都值得敬佩，不管是哪个国家
可能做最好的日本中华料理厨师更实际一点
希望内田能够达到他想达到的目标，因为钦佩他的精神。
我怎麼覺得還是導演和主人公們交流起來會舒服一點。導演問的很多問題都很有意思，說的一些話也很能調動氣氛。阿部力有時說話給人比較唐突的感覺。
越来越喜欢我住！真希望可以一直保持下去，喜欢亮叔，亮嫂，还有耿直的冬冬！
导演真的是入乡随俗，吃饭把腿翘的老高，我在日本吃饭都很低调
很正常，我曾经一个共事的日本人还在露天撒尿
萬事開頭難 做到有成績 不簡單 厲害👍
![เปิด อาณาจักร หมื่นล้าน "สาระตั้ม" l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/3XE0nPF4YkQ/mqdefault.jpg)
任何生意都是有目标客户的，大厨的目标客户就是在华日本人，定位清晰我觉得没什么不好，这就是他的优势啊
Florence Fan 问题有些尴尬
Florence Fan 如此的话不是回到日本开店生意会更好吗
日本国内竞争太激烈了啊
在日本🇯🇵他要和华人开的餐馆竞争，胜负很难料，在上海他基本上没什么竞争对手，所以他是第一😊
定位是清晰沒錯，而且也看得出他店生意很好。但會這麼問，是因為畢竟是中華料理，本來就是華人的東西。在中國做華人的菜，卻看不到有華人在吃，感覺就是怪怪的。再者，他的夢想是在中國當做中國菜的頂尖人物，弄出來的東西，要是華人都只覺得還行，那就跟他目標有點相違了。老闆本人也是熟知這一矛盾，所以才多少看起來面有難色。
说实话年轻时候确实如导演所说是个混混，不爱学习，气质也有些漫不经心甚至吊儿郎当的样子，但是谁能想到他骨子里是这样一个执着认真不服输的人呢？所以脸谱化的评价一个人真的是及其落后的一种观念，人是很复杂的生物，有时候一个人连自己都不能完全认识自己，内田其实是幸运的，这种幸运也是来源于他自己。但很多人都是在根本没有挖掘和发现自己潜能的时候就老去了，所以对于教育来说，鼓励和引导每个人在年轻的时候多尝试不同的事物真的是非常有必要的，这样才会发现自己的潜能和真正要的是什么
并非崇洋媚外，但是日本人这种精神实在不得不服...
强哥好，啥时候一起砍封飙？
说的太对了
毕竟脸是人的第一张名片，简历也是一样，谁知道你是怎样的人呢。
同意诶，最难的是被人叫做‘混混’的吊车尾下定决心做出改变，朝着梦想奋进。也能成为努力的天才！ 啊，我一定是太中二了
上周和在日回来度假的朋友去吃了一下，虽然朋友一再说日本“中華”料理不行的。我个人倒是比较喜欢，感觉味型介于中餐与日本中华料理之间。干烧虾仁做出了一股鱼香味，菜色芡太重，估计和日本人不把米饭和“菜”混吃的习惯有关。不过对于店铺的未来还是有点担忧，一天晚上，就我们三个人，其他顾客一个都没看到。餐馆的地段不是特别好，宣传也要加油。牌子上只写中华料理会有问题的，写清楚“日本中华料理”可能会有想要体验海外中餐的人好奇进来，就像上海有家专门做美式中餐的。不然只会有日本顾客，就像川菜会写川菜，湘菜会写湘菜，本帮菜会写本帮菜。如果不是这期节目，我估计不会走进这家店，中华料理这四个字对中国人没有想象空间。
最后一句话是真的一语中的
@啊5 你这种傻逼被打一顿就知道什么叫礼貌了。
@啊5 人家提个意见 想让这个店活下去 店主好好的生活。。。。你这。。。
说得很对，很感谢你去光顾试吃了！
@啊5 ..........................
非常佩服有自己主见并坚持梦想的人，希望上海这次疫情没有打败老板的信念和打击老板的对中国的喜爱
果然，只有日本的不良少年才会开展冒险的生活。这简直就是热血漫画的男主角。 男主说中文已经带有上海口音了
我觉得这个厨师不必觉得为难，因为中国有一句话，叫做众口难调。就算是中国不同的地方饭菜的风格也是完全不同的。差异大到完全吃不下的地步。有的喜欢辣，有的喜欢油，有的喜欢咸，有的喜欢甜，有的喜欢淡而无味。没有一种菜是让所有的人都喜欢的。因为我想起在澳洲的时候，有的中餐馆完全按照中国的饭菜来做，甚至分的更细，川菜馆，粤菜馆。完全不考虑洋人市场，但是生意很好。因为中国人吃到了正宗的中国菜。所以完全没有必要在意那些事。
你说的太好了，鲁粤川苏，闽浙湘徽 八大菜系 再加个东瀛中餐也未尝不可。
我觉得，如果把店名里的“中華料理”去掉，应该反而能招来更多的中国客人吧。其实一般中国人下馆子的时候也不会管那么多，只要好吃就行。就算再众口难调，在那么多的中国人当中也肯定会有几个符合胃口的。刻意写上“中華料理”反而会让人在品尝到食物之前就产生会不会不符合胃口的担忧而干脆转而去隔壁吃更具有异国风情的日料。
其实假如就把它当作一家普通的小餐馆开，并在客人吃饱喝足后再“无意”透露老板是外国人的话反而会有奇效。
真的是,身为一个南京人,你把我放到重庆湖南,我宁愿吃"中华料理"
国内餐饮业竞争那么激烈，他一个外国人能做十年真的是很了不起！把在华日本人的胃照顾好是一件很有意义的事，主人公真的听到东东的问题的时候不必为难！
说得太好了！就是这个道理啊，其实跳出去，不去争什么高低，做得菜有人欣赏，饭馆开得好就挺好的
他说『一辈子的梦想』的时候，好坚定的样子。佩服，自问我做不到这样坚持和克制。唉。
非常浪漫，即使看起來很遙遠，但他願意前行，堅定不移
@@chenmianacanaan9220 重要的是过程
每个人的最求是不一样的，我是在日本开店的厨师的中国人，而他是在中国开店的做日式中华料理的日本人厨师！支持，同时也支持“住在这里的理由”越办越好……
我确定你是会中文的日本人，哈哈哈哈
Sun kai 哈哈哈😄
在中华街吗？😂有空可以去试试
自己决定的事情就一定要遵守，这句话好强悍啊，非常敬佩这个日本大厨
没必要做中国客人啊，一是价格贵二是味道风格不一样，其实做好自己的客户群就好啦。上海日本人收入更高，其实是Niche market，小众但比较稳定的客群，而且利润更高啊。我觉得东东的问题应该转换一个思路更好些。就像在国外的景区也有很多中国人自己开的餐厅，食客90%是中国游客，也没必要为当地市场进行太多改变。正宗最重要，正宗的日本中华料理其实蛮好的。我觉得老板蛮真诚的，没有浮夸的梦想，很脚踏实地，目标很明确，特别👍
为毛，老师今天刚讲niche market 今天这就是我第四次看到这个词了，以前根本不注意
没错 上海日本人有自己的报纸提供美食美女情报 各个日料店都可以免费拿取 客流基本比较稳定 同样好像之前看过一期什么节目 介绍上海开的一家美式中餐馆 和这个估计异曲同工
确实 你说的很对 他这个定位就是ニッチャ 上海有十万日本人 他这个还是宣传没到位 力量不够 不然单凭在上海的十万日本人足够他每日满席的
但换个角度看 他认为的成功 如果就是单单这个十万人的话 他接下来只需要定位宣传就可以了 如果他想更多的人尝试一下他的料理 就应该把现在的料理单独做成日料的一部分 其他的还是要主攻生鱼片，寿司等传统日式料理 这样可能会好一些吧
当然不管他怎么看待 就目前而言 他真的需要把招牌改一下 改成日式中华料理 或者 日本中華料理 更合适更贴切一些吧
以上 个人观点
了不起，日本朋友。能夠在中國實質融入上海的生活，很欣賞你的勇气和精神，雖說你的料理不算很道地的上海本幫菜，改良版的上海菜或更适合你們日本人口味，謝謝PO文。
日本大厨的刀工和火候已经有中餐大厨水准了，只是口味偏日本人。已经非常了不起了。没有中国客人的原因可能是价位比较高，如果以日料的价格卖中餐，或者说以米其林餐厅的规格卖中餐，而且是在上海，没有多少中国人愿意买单的。只是比大排档做得更精细一点，价格贵了好几倍。日本大厨如果回日本发展，有可能发展更好，可能直接在银座做中餐大厨了。最后恭喜东东回归。
Duran Dai 在上海，价位更高的西式高级餐厅或者泰国料理，韩国料理，或本土的鸡公煲之类的有的是大把的中国人去光顾，但中国人吃饭，既然选了一家餐厅，就希望吃到这种口味的本土特色，而不是中不中，洋不洋的四不像
@@chou4506 这正是我想表达的。所以日本大厨回日本可能发展得更好。我作为上海本地人都不知道有这家饭馆。
Duran Dai 你知道上海有多少家医院吗？
在上海你说价位高？不见得，上海武田屋一个人才60块钱的日本料理
你对中国人的消费口味有很大的误解
這節目十分好，真實、平實、樸素、不浮誇
您好 博主我是一名在日本的中国人 你的片子我很喜欢 每回都看完广告支持您一下 感谢您的分享 如果能打上日文字幕更好 让日本朋友深切了解中国
這一集的主人公對於自己非常有要求及堅持，他無論做甚麼事情都能走出屬於自己的一片天。
看厨师一脸的难色，好像要哭出来一样，这种执着的精神还是值得敬佩的。他应该学学道家的人生态度，很多事情不需要过分在意，谋事在人，成事在天。
我倒是很佩服他的精神，中国人也要多学学吧
真的 谋事在人成事在天，尽力而为才是最重要的
很喜欢这种很努力很认真的人，感觉特别帅气，如果我去上海的话一定去光顾那家店
好吃，就是儿时记忆的味道
内田针对的就是在上海的日本人
很正常，就像我们在海外也是有针对我们中国人的料理店，本地人吃不惯，也很少很少去
en matsuoka 在日本去中话料理的几乎都是日本人，连正宗的中国菜餐厅也有很多日本人去。 日本人自己的食物也就 寿司 生鱼片两大内。
这个有点。。。安慰的意思 我想说中餐馆真的不只是中国人 而且外国人不少不只是有
味道好吃一样有，我这有一家比较有名的川菜，口味地道，外国人挺多的，晚上经常客满。不过大多数还是中国人
不对，类比就是在法国开了只符合中国人口味的法国餐馆，哈哈
其实没有啊 有些中国餐馆外国人很多的 只是很多外国人不知道真正的中国料理什么样 也不会刻意的去谷歌查 但是很多人吃过一次 就会经常来 毕竟北美吃的太糙了
感觉被问是不是中国人不喜欢吃的时候感觉内田要哭了……很佩服他，但是希望他更加关注自己的身体和分点时间给家人
不错，很喜欢这个厨师，按照自己想法梦想生活，能坚持努力，可以看出生活中对自己也是有点小讲究的，中国梦就是这样，可能人生工作确实有高低贫富之差，但只要努力，任何职业都能活出自己的潇洒。
真是个有理想有毅力的“不良少年”。日本人的精神真是挺让人佩服。
看到这位主人公老板最后被问的有点表情失落的样子，希望他以后能通过努力，接近到成为他梦想的中华料理，世界第一吧。
Irene Cao 为什么我喜欢日本🇯🇵料理，包括日本人做的中国菜🇨🇳，难道我的口味和国人不同！
畢竟是中華料理，本來就是華人的東西。在中國做華人的菜，卻看不到有華人在吃，感覺就是怪怪的。再者，他的夢想是在中國當做中國菜的頂尖人物，弄出來的東西，要是華人都只覺得還行，那就跟他目標有點相違了。老闆本人也是熟知這一矛盾，所以才多少看起來面有難色。
jiamin li 中国也有喜欢清淡口味的人啊
Falcon Windblade 只有思想狭窄的人才会觉得奇怪 创业创新本来就是平凡人一开始无法理喻的
@@jase87 奇怪的不是創業精神，而是他背後的邏輯。你一個外人要在人家的地方開店做人家的事，店裡顧客卻全都是外人。這也算了，奇葩但本質上沒毛病。但你這麼弄卻想跟當地人爭長短，想在當地做這行的第一，這不符合邏輯嘛！說人家思想狹隘前，麻煩把這裡的邏輯先搞清楚。
很佩服有不服输精神的人，但我不是，很想成为这种人!
厨师的脸色真的是很多成年人非常明白的那种心态，竭尽所能的想做好，奈何啊，，，其实不错了。就像中国人做日料做法餐，肯定是很难去和本土的比较，毕竟食物是一种情怀，不过这么精致的一个厨师，我相信他的食物肯定很好。有一批忠实的粉丝愿意来吃，就是人生赢家了。。
卖菜老板娘真漂亮
好想和她爱爱
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阿步力，不要为难厨师，这么帅气，努力坚持，不需要去满足所有人的口味，只需要做到极致就可以了，并且自我满足和快乐。
又看到阿部力啦！希望以後能多拍些
我是在日本的中国人，我认为你将来又发展，因为你这是结合中华和日本口味，既不油腻，又不清淡的做法，有机会回中国，去你店里品尝，加油💪😄
阿部力问的问题感觉把厨师大哥要问哭了
确实是没做营销 上海的年轻人最猎奇了 做一波营销活动会有很多年轻人来打卡的
作为上海人，我认为内田的主要客人就是在沪的日本人，无论是留学生还是在中国工作的日本人应该更认可内田的日式中华料理。饭店成功的秘诀就是针对特殊人群的特殊口味。有句话我很感动，虽然做不到，但是还是努力吧。加油吧！
看完决定去吃，评论其实不用担心生意问题。开店的地方在古北那边，古北也是上海的日本人聚集区。像这种店应该是就靠回头客以及在当地日本人之间口口相传，相信客流是很稳定的。我想去尝试下日本的中华料理的味道是什么维度。
佩服主人公的勇气和魄力，一个外国人赤手空拳到上海打拼，说实话我作为中国人大学毕业那年都不敢去上海拼
能有这样的追求，这样不懈的努力，感动了！加油！
这个老板太有个性了！希望他生意兴隆。等疫情过后去上海能有机会试一试那个干烧虾仁🍤
有磁性的男低音，尤其是说中文的时候，没有日语频率那么高，真好听。
家裡也是幹餐飲的 知道餐飲的辛苦，佩服老闆對工作的熱愛 希望多保重身體 一天頓一頓 飲食要規律
中间东东提问有些尴尬 但是我觉得作为一个采访人这么提问有必要 问了大家都很好奇的问题
不管最后中华料理是否成功，他的精神却很值得敬佩和学习。为自己的梦想奋斗，只要多一份努力才会少一份遗憾。
我覺得不需要兩份菜單，只管做好現在的就好了。這樣做一就可以做到最好。世界上沒有一種食物是所有人都喜歡。所以才有不同的店。
日本作为我的第二故乡，时而有内田的坚定，时而自问“人活着到底是为了什么？”不坚定的意志遮不住内心的思乡情节。没有简简单单的成功啊！为内田点赞
我很喜欢吃日式中华，特别喜欢吃各种盖浇面，这家店在水城路星空广场，会去捧场
他看得出来是个很认真很踏实的人，而且自我要求很高；不过事事都亲力亲为太累了，希望他顺利，可以越来越好！
有阿不力就是有意思
没觉得，我现在是越来越觉得竹内亮导演很好了
@@saikokandy 竹内导演慢慢进入状态了。最开始主要都是冬冬。
看到现在，这个厨师真的让人倍受感动啊。言出必行，行之必果的男人。
看得出老板非常用心，内心很是希望中国食客能接受日系中华料理的口味，坚持不易
真的很开心竹内亮导演能够拍这么大优质的纪录片，建起了沟通中日文化之间的桥梁，非常开心
看到没有中国客人的时候，感觉老板有点失落，很心酸，这大概不是他看到的结果，但又有很多无奈。
我觉得，如果把店名里的“中華料理”去掉，应该反而能招来更多的中国客人吧。其实一般中国人下馆子的时候也不会管那么多，只要好吃就行。就算再众口难调，在那么多的中国人当中也肯定会有几个符合胃口的。刻意写上“中華料理”反而会让人在品尝到食物之前就产生会不会不符合胃口的担忧而干脆转而去隔壁吃更具有异国风情的日料。
其实假如就把它当作一家普通的小餐馆开，并在客人吃饱喝足后再“无意”透露老板是外国人的话反而会有奇效。
老板太好强了，做得很好了，已经！
@@zhouzihengok98 但是他的价格肯定比同档次的正宗中国餐馆要高，毕竟他用的心更多，所以如果放下身段去和中国餐馆竞争，反而没有优势
虽然我没吃过但是和我们中国人的饮食习惯和味道肯定不一样的，我肯定也会更偏向中国餐馆，要做第一的话难毕竟也有几十年的老店的。
做最佩服的就是有恒心，有毅力可以控制自己的人。这个厨师真是厉害
以前我还开玩笑会不会有人在国内做中华料理，没想到真的有
小当家早就开了哈哈
Eric 你们看出来他的中华料理还是日本式的 并不是正宗的吗
massimo rizzo 正宗的日式中华料理
中華料理也分很多 現在全世界都是ラーメン
还有人在国内做美式中国菜呢。。。据说倒闭了
这两口子男的帅气能干女的漂亮贤惠完全可以当现代日本人的形象大使啊。好节目！感谢分享！
做这样的工作狂的老婆太难了，一起坚持过到现在绝对是真爱！
年轻时给人完全放荡不羁的感觉，可是却如此执着，令人叹服！
而且他漂亮的老婆更是如此的配合，虽然她有自己的性情与理想的生活，但一直默默地守护和陪伴着。敬佩！
所謂有容乃大，其實"中國人"這字也包涵了不同種族地區的中國人，就如廣州人也不常吃太辣的川菜，東北人喜歡吃餃子，南方吃米飯，"中國菜"的最大意義是包涵中國各個地方的特色美食，承傳下去，讓我們能品嘗各方的"中國菜"！
北方吃米饭比南方多
在异国他乡做适合家乡人口味的中华料理，方便日本人的生活，这比迎合中国人口味更重要，毕竟中国人有更多的去处，支持祝福你内田先生！
提醒一下这位大厨，你用refa的方法不对，不能来回按摩，要顺着一个方向提拉
Florence Fan 我看的时候我也着急
不知道店长会不会看到我的评论，但我真的很想去尝尝你的菜，请一直坚持下去！日本的中华料理我可能没机会去日本吃，但真的很想回国回上海尝尝。而且店长本人的性格也是非常招人喜欢，在上海住了十几年，你的性格和举手投足已经非常像上海人了，比那些在上海打工了一辈子的外地中国人还要融合这座城市
主人公的老婆真的太好了
可能头上已经一片绿了。
中餐实在是博大精深，百家争鸣！即使是中国有名的厨师也不会更不敢说能做到世界第一！一个名厨一生能把一道菜做到世界第一就已经难能可贵了，有梦想是件好事，但别太较真了！可敬的执着！
这是我见过最精致的厨师
不管怎麼樣，加油，有機會去上海的話去體驗一下這間菜館
建议老板可以有两份菜单，日式和中式的，可以让客人自己挑
配料成本增加一倍，而本来就以日式中华料理为卖点，就算有中式也不会有多少中国人去
Determination is the key. Something that all of us can learn from. Two thumbs up!!!!
东东这邋遢胡子是铁了心准备蓄下去了么
Andy Gong 估计搞人妻那事儿影响他了，看上去有些颓废
Baibai Fei 其实我觉得他蓄胡可能是用来自我惩罚和立志
@@baibaifei5735 可以說一夏是什麼事情嗎
@@xxxexcutionxxx 就是之前在日本發生的很大的醜聞，鬧的沸沸揚揚，他和人妻的不倫戀，還有LINE 的聊天記錄被曝光，各種不堪入目的對話，那件事算是毀了他的演藝生涯。
@@辣台妹菜英文 和之夢還是廚師
我们是在日本大阪开餐饮的中国四川人、很理解外国人在国外开餐馆的心酸、真的需要付出很多、我们店的日本客人也不太多大多数是中国人、但是我们也不会放弃自己当时的初心（把正宗的四川料理火锅带到日本来）一起努力吧
这样有开拓精神的日本人在本土也很少了，白手起家。
导演是在南京的日本人，有没有去过以前开在石鼓路旁边巷子里的美露，石垣桑做的中华料理感觉也很不错。。。可惜现在不做了，怀恋
有了冬冬
节目……更有味道了
亮叔……下期记得放上TH-cam
对。。。尬的味道
@@kc8793 哈哈！
阿部力さん 中国語 日本語 両方ベラベラ 凄い👍 花より団子 俳優さん 🥰💕 応援します 支持你哦
好喜欢卖菜的小姐姐啊
就准备评论 夸一夸 卖菜人妻很漂亮 就看到你了~！！
他的餐厅生存是没什么问题的，但是人生哲学还是经不起推敲。坚持不懈做出成绩这一点是比很多人强，不过还是要感谢上海这个地方的活力啊
看到内田沉默 不停喃喃好难 真的好难受啊
是他前面说的太满了，让人觉得他非常厉害，水平跟很多中国大厨有得比，但上的菜式并不好看，味道感觉也是一般，冬冬，导演都是日本人，内心怎么说都是偏向日本人的，他们住中国也吃过很多地道的中国菜，如果真的好吃，他们会连连称赞，加上都没有见到中国人来吃，冬冬才会 冒昧的问的。
这个老板的故事真的触动到我了，他眼神的坚定让我相信他一定会成功的。中华料理是一种极其包容的饮食文化，来自中国各地的中国人也是在包容各地完全不同的口味和菜色中塑造着自己的口味和整个中餐文化。我有个习惯，就是去各个国家旅游的时候一定会吃至少一顿当地的中国菜，不仅是为了解馋更是为了体验我所热爱的中餐在与世界相遇时产生的变化。日本的中华料理也是中国料理中闪亮的一环，同样也是日本料理中闪亮的一环，是我们彼此交融和理解最美好的产物，老板不需要失落也不需要改变，等我回国了，一定会去老板店里吃几顿。
五十五岁的店员阿姨真的看不出！看上去像四十出头
我看着就三十几岁！
我看也就17，8岁
刘华强 178就过分了
有的20几的看着都没她年轻，真的是30出头的长相
开个玩笑，因为我觉得三十几岁实在是看不出来。
内田是一个努力的人，所以喜欢这里。这个理由是大家共同的。
好看，特么的好看！～～
为了一辈子的梦想努力，值得尊敬！
小哥要在中国做第一厨师不能局限日本人群体，可以准备两个菜单，一个中国料理菜单，一个日式中华料理菜单比较好吧
yzhang張小餃 你想把老板累死
国外的中餐馆不都是两个菜单么，俗称 一份给人吃，一份给鬼吃
@@iq9670 重點是他廚房本來就沒幾個人，掌廚那個還是老闆自己。他的工作量，只聽形容就知道大得嚇人了。還要特地去弄另一堆完全不同的東西來，這真是要把人操死的節奏了。
梦想是成为中华料理的巅峰，很棒的梦想，感人，加油！
老板好厉害
日式中华料理算是另一种菜系了，还是比较有特色的，少辣，微甜，会用到一些不同的食材和调料，推荐中国人有机会也吃吃看。
直接的冬冬，我喜欢
去吃过，我感觉还不错。就像日式爵士一样，以美国的爵士乐为土壤汲取养分，焕发出自己的特色。抱着开放一些心态的去欣赏吧
下次到上海一定去吃。
阿部力回来了！！我很开心。我支持你！！
菜市场的小姐姐简直美哭了😂
不觉得。。。。
智障儿没见过美女
Edward Zheng 人都在外面了，嘴巴还这么xx？
你怕是没见过女人吧
看着应该是个人妻了，这种看着就挺纯的，打扮朴素,干净整洁的。做老婆真是一流的。~！
住在上海的日本人很多，上海是一个包容的城市，相互尊重，海纳百川，有特色就能生存下来。
耿直的东东
兼顾口味真的挺难做到的。不过很多国外的中餐厅，都会有两个菜单。一份是改良中餐，适合当地人口味，另一份则更原味一些。
這老哥國語比導演好啊😂
發音比導演好，但辭彙量卻遠沒有導演多。
定位很重要。日本式的中国料理也很好吃。说话也恰到好处。
那阿姨55歲？天哪，看起來好年輕，好像30幾歲
香港人比较喜欢叫蝦仁抄蛋吃，很少有那种干燒蝦仁做法，感觉汁太多了！十年没休息，佩服！中日韓，这三个民族做事比起很多西方人都勤劳，我以前也跟日本人一起工作过！
如果我去上海一定去吃中华料理的，因为我喜欢日本人做菜的清淡
努力的人都值得敬佩，不管是哪个国家
可能做最好的日本中华料理厨师更实际一点
希望内田能够达到他想达到的目标，因为钦佩他的精神。
我怎麼覺得還是導演和主人公們交流起來會舒服一點。導演問的很多問題都很有意思，說的一些話也很能調動氣氛。阿部力有時說話給人比較唐突的感覺。
越来越喜欢我住！真希望可以一直保持下去，喜欢亮叔，亮嫂，还有耿直的冬冬！
导演真的是入乡随俗，吃饭把腿翘的老高，我在日本吃饭都很低调
很正常，我曾经一个共事的日本人还在露天撒尿
萬事開頭難 做到有成績 不簡單 厲害👍