Je tenais à vous dire que vous avez grandement contribué à nourrir mon envie de commencer à faire mon propre pain. C'est chose faite aujourd'hui. Depuis mes premiers pains, franchement dégueulasses, à aujourd'hui où je peux les faire sans même regarder la recette, ça s'est vraiment amélioré. Merci pour l'inspiration que vous avez donné à beaucoup d'entre nous.
Bonjour, je fais actuellement un CAP en pâtisserie, mais grâce a de nombreux reportages sur votre fournil... Je commence a me demander si je serais pas mieux en boulangerie... En tous cas je tenais a vous remercier pour le partage de votre passion. Ca fais du bien de voir des gens travaillé comme vous
So sorry i dont speak french a little blt inglish i am from spain, i live in top mountain i learn by my self to made bread.. so thanks for you teachings.. so greatfull
Un truc me surprend : le pâton ainsi prélevé dans la pâte à pain pour renouveler le levain est donc salé ; or, le sel empêche le développement des bactéries... Si vous pouviez m'éclairer ou alors ai-je mal visionné cette vidéo. Bravo pour ces pains magnifiques, et certainement plus que bons, qui prouvent que certains boulangers savent encore produire de l'excellent pain. :)
éviter le sel en contact direct ...mais une fois dilué ....imagine un grain de sel dans ton oeil et une fois dilué ; sinon la pâte ne lèverait jamais :p
En fait le sel ralenti la fermentation par son acidité mais il sert aussi a donner de la tenue aux pates du goût et joue sur la couleur du pain et sur la conservation
bonjour , personnellement , je rafraichi mon levain le soir pour l'utiliser le lendemain matin , il redescend aussi mais marche trés bien et je met 100 g de levain pour 500 g de farine , voilà si ça peut vous aider .
Etant novice , je suis assez contente du résultat , mais j'essaye de m'améliorer , mon levain est top et mon pain est bien alvéolé , enfin je pense car personne pour me donner son avis !🤣dommage que l'on ne puisse pas envoyer de photos !!
Un pain au levain correctement emballé dans un torchon ou conservé dans une panetière bien deux semaines tout en restant aisé à couper. Seule la première tranche s'il est déjà entamé, sinon le crouton, est alors difficile à ôter
Je tenais à vous dire que vous avez grandement contribué à nourrir mon envie de commencer à faire mon propre pain. C'est chose faite aujourd'hui.
Depuis mes premiers pains, franchement dégueulasses, à aujourd'hui où je peux les faire sans même regarder la recette, ça s'est vraiment amélioré.
Merci pour l'inspiration que vous avez donné à beaucoup d'entre nous.
Bonjour, je fais actuellement un CAP en pâtisserie, mais grâce a de nombreux reportages sur votre fournil... Je commence a me demander si je serais pas mieux en boulangerie... En tous cas je tenais a vous remercier pour le partage de votre passion. Ca fais du bien de voir des gens travaillé comme vous
As tu continué dans le métier ?
So sorry i dont speak french a little blt inglish i am from spain, i live in top mountain i learn by my self to made bread.. so thanks for you teachings.. so greatfull
Quel noble art .
La Messe est dite, à ce soir 4h
Merci saint chancla
Mm... Food!
Un truc me surprend : le pâton ainsi prélevé dans la pâte à pain pour renouveler le levain est donc salé ; or, le sel empêche le développement des bactéries... Si vous pouviez m'éclairer ou alors ai-je mal visionné cette vidéo. Bravo pour ces pains magnifiques, et certainement plus que bons, qui prouvent que certains boulangers savent encore produire de l'excellent pain. :)
éviter le sel en contact direct ...mais une fois dilué ....imagine un grain de sel dans ton oeil et une fois dilué ;
sinon la pâte ne lèverait jamais :p
En fait le sel ralenti la fermentation par son acidité mais il sert aussi a donner de la tenue aux pates du goût et joue sur la couleur du pain et sur la conservation
Myam j'adore merci beaucoup👍🌹🇲🇦
Bonjour! A 3min42, les moules à pain utilisés sont-ils en tôle bleue ou en fer blanc. Je suppose qu'il faut graisser les supports? Merci par avance.
Il faut noter qu'il y'a autant de pains que de boulangers donc ça signifie que la conservation varie et donc les aromes aussi.
Bonjour à quand des vidéo asmr du pain vous avez ce côté zen
Bonjour mon levain a bien monté et redescendu à quel moment je peux l utiliser svp combien de grammes pour 500g de farine merci de votre réponse
Va sur la chaîne d'Olivier Poizat ou de Boulangerie pas à pas, tu auras la réponse à plein de questions.
bonjour , personnellement , je rafraichi mon levain le soir pour l'utiliser le lendemain matin , il redescend aussi mais marche trés bien et je met 100 g de levain pour 500 g de farine , voilà si ça peut vous aider .
Bonjour je fais du pain à la maison et je rajoute de l huile d'olive ou bien des raisins secs.
le mec a fait un levain il y a 18 ans et accessoirement il utilise le même depuis c'est impressionnant
Le forum ne l'oubliera jamais
cet artisan du pain bordel
Hope someday I can see you and you teach me face to face.. hope the life blessing me to meet you
Etant novice , je suis assez contente du résultat , mais j'essaye de m'améliorer , mon levain est top et mon pain est bien alvéolé , enfin je pense car personne pour me donner son avis !🤣dommage que l'on ne puisse pas envoyer de photos !!
hell yeah
Comment tu le conserve ton pain 1 a 2 semaines long quand meme
pas à l'air libre , un boite à pain en bois ou dans un chiffon ....
dans une poche plastique ce n'est pas conseillé car la moisissures frappe vite .
:)
Attendre une à deux semaines? Vous le couperez avec une scie électrique...
Bah non vu que son pain tien mieux sur la durée qu'une baguette traditionnelle
C'est l'effet de masse et une bonne fermentation lente qui permet la conservation mais deux semaines ça fait sec quand même
Un pain au levain correctement emballé dans un torchon ou conservé dans une panetière bien deux semaines tout en restant aisé à couper. Seule la première tranche s'il est déjà entamé, sinon le crouton, est alors difficile à ôter