J'aimerai bien que tu nous explique tout le processus de construction d'un dessert à l'assiette (de l'idée jusqu'à la réalisation finale), sinon génial c'est super intéressant !!!
Merci Colin pour ton commentaire! Tout le processus est expliqué dans ma formation en ligne sur les desserts à l'assiette :) Peut être que c'est un sujet à aborder mais dans les grandes lignes, merci!
Merci Dimitri, c’est très gentil, n’hésite pas si tu as des idées à me partager! Un livre qui est sortie alors que j’avais que 2 ans.. peut être que ça y fait quelque chose, aussi dans la tranche haute des prix, ce qui est pas non plus accessible à tout le monde mais je pense que cela doit être un très bon livre!
Merci pour le partage c’est top. Je suis boulanger - pâtissier de boutique depuis le début de mon apprentissage en 2004 et je désire me tourner vers la pâtisserie en restauration collective pour voir une autre facette du métier et aussi pour avoir une stabilité dans ma vie personnelle. Avez-vous des conseils à me donner concernant des formations de bases primordiales ou des choses que je dois travailler absolument pour réussir mon intégration ? Merci à vous et bravo pour votre travail en général
Merci pour votre commentaire, pour moi il n'y a pas de grosse différence c'est juste un cadre de travail qui change mais au final c'est des pâtisserie aussi :)
Bravo pour la vidéo. J'ai la chance d'habiter à qq kilomètres seulement de la pâtisserie de Christophe Felder et Camille Lesecq située à Mutzig en Alsace.
J'aimerai bien que tu nous explique tout le processus de construction d'un dessert à l'assiette (de l'idée jusqu'à la réalisation finale), sinon génial c'est super intéressant !!!
Merci Colin pour ton commentaire! Tout le processus est expliqué dans ma formation en ligne sur les desserts à l'assiette :) Peut être que c'est un sujet à aborder mais dans les grandes lignes, merci!
Super vidéo!
Très bon descriptif de ces beau ouvrages, juste étonné de n'avoir pas vue "Au coeur des saveurs" de Frédéric Beau.
Merci Dimitri, c’est très gentil, n’hésite pas si tu as des idées à me partager!
Un livre qui est sortie alors que j’avais que 2 ans.. peut être que ça y fait quelque chose, aussi dans la tranche haute des prix, ce qui est pas non plus accessible à tout le monde mais je pense que cela doit être un très bon livre!
Merci! From Malaysia 🇲🇾
Thanks for your comment, amazing hello from Switzerland!
Merci pour le partage c’est top.
Je suis boulanger - pâtissier de boutique depuis le début de mon apprentissage en 2004 et je désire me tourner vers la pâtisserie en restauration collective pour voir une autre facette du métier et aussi pour avoir une stabilité dans ma vie personnelle.
Avez-vous des conseils à me donner concernant des formations de bases primordiales ou des choses que je dois travailler absolument pour réussir mon intégration ?
Merci à vous et bravo pour votre travail en général
Merci pour votre commentaire, pour moi il n'y a pas de grosse différence c'est juste un cadre de travail qui change mais au final c'est des pâtisserie aussi :)
J'ai le premier livre rose de patisserie je le kiffe
Bravo pour la vidéo.
J'ai la chance d'habiter à qq kilomètres seulement de la pâtisserie de Christophe Felder et Camille Lesecq située à Mutzig en Alsace.
J'ai eu la chance de gouter les petits desserts, vraiment très bon comme pâtisserie!
Super comment faire pour avoir ce livre de pâtisserie
Le quel?