Sourdough Panettone with Chocolate 🤍

Sourdough Panettone with Chocolate 🤍
Recipe
Dough 1:
• Flour (with increased protein content - Manitoba) - 200 g
• Sugar - 60 g
• Water - 105 g
• Egg yolks - 55 g
• Sourdough starter 50% - 65 g
• Butter (room temperature) - 85 g
Preparation:
Mix water, sugar, and sourdough starter.
Gradually add flour. Mix for a few minutes.
Add butter and knead until fully incorporated into the dough.
Gradually add egg yolks and knead until the dough is elastic.
Place the dough in an oiled bowl and leave it at room temperature (26-27°C) for 12 hours.
Final Dough:
• Flour (with increased protein content - Manitoba) - 60 g
• Water - 30 g
• Sugar - 55 g
• Egg yolks - 65 g
• Honey - 20 g
• Salt - 5 g
• Butter (room temperature) - 105 g
• Orange paste - 12 g
• Chocolate chips - 200 g (I used dark chocolate)
• Vanilla or vanilla sugar - up to 10 g
Preparation of the Final Dough:
Transfer the first dough to the mixer bowl. Add flour and start mixing, then gradually pour in water.
Gradually add half of the butter and sugar, mix well, and then add the remaining butter and sugar.
Add salt, orange paste, vanilla/vanilla sugar, and honey.
Gradually add egg yolks and knead for another 5-10 minutes.
Add chocolate at the end.
Leave the dough to rest for 1 hour at room temperature.
After the dough has rested, form it and transfer it to a mold. Cover with a towel and leave for 6-7 hours.
*Pierce the mold with skewers before putting the dough in it.
*If the pans are smaller, weigh and divide the dough accordingly.
Preheat the oven to 160°C. Bake for about 45-50 minutes, depending on the size and your oven.
After the panettones are ready, remove them from the oven and turn them upside down. Leave them in this position for 12 hours.
#panettone #sourdough #baking #levitomadre #baking #recipe #panettone

[@user-ju7hx6ix9v]

У вас кулинарный дар) стоит попробовать, не сомневаюсь.

[@Katherine-nari]

Дякую, сподіваюсь, вам сподобається 🥰

[@user-_7777_]

Це просто неперевершено, зробити так в домашніх умовах 🎉

[@Katherine-nari]

Дякую, мені дуже приємно ☺️

[@mariaelvirarodriguez3360]

Hola:
¿Cómo estás?
¿De qué pais y ciudad eres?
Me encantan tus recetas, y ésta especialmente. Lástima que no están los ingredientes y la preparación en español, ni siquiera está el nombre de cada receta.
¡Se ve todo riquísimo!
Muchas gracias.
María Elvira Rodríguez,
Ciudad de Buenos Aires, Argentina

[@Katherine-nari]

Hola,
Soy de Ucrania y lamentablemente no sé español, por eso todas mis recetas están escritas en ucraniano, incluidos los nombres y las descripciones.
He traducido esta receta al español con un traductor y la he añadido a la descripción debajo del video, pero no estoy seguro de si la traducción es exacta.
Muchas gracias.

[@user-ip8rc2yz4x]

Буду дуже вдячна за відповідь 🌷Якого виробника борошно,, Манітобе,,використовуєте?

[@Katherine-nari]

Panettone Linea Pasticceria 😌

[@miramaks9138]

Доброго дня, підкажіть будь ласка, випікати без конвекції?

[@Katherine-nari]

Добрий день, я випікаю завжди без конвекції)

[@kuhnya_evelin]

А ви продаєте живу закваску левіто Мадре? Якщо так, готова придбати❤

[@Katherine-nari]

Напишіть мені в інстаграм, якщо можете (Katherine.khoma) тільки єдине, що я у відпустці до 23го числа, зможу після цих дат відправити

[@user-vd6jd5iu6b]

Немає реєстрації

[@Katherine-nari]

Ви про що?