Есть еще один способ ферментации с использованием вакууматора. Измельченный перец с солью из расчета 25г на килограмм перца закладывают в вакуум-пакет и вакуумируют. Все это дело бродит в холодильнике в течении месяца. Молочно-кислым бактериям не требуется воздух для брожения. Ролик классный!
Я такие пальмы просто рублю под 15-20см от грунта, оставляя 4-6 коленцев да и все. Оно потом норм отрастает и растение становится более коренастым, раскидистым. С наступащим, не болей)
В прошлом году пересадил перец с ог в горшки две штуки и к новому году они оба находясь дома зачахли так и не дожив до весны. Думал повредил корневую. В этом году выростил в горшке хороший перец который находился так же в горшке в ог и плодоносил. Осенью до наступления заморозков занёс его домой и он тоже начал чахнуть к этому же времени листья засыхают, опадают. Затем чахнет стебель от краев. Как думаешь почему?
Да тут вариантов то немного: не смог акклиматизироваться потому что слишком сухо и жарко, слишком мало света, может корневая пострадала таки, пить они совсем мало требуют при таком преезде, например. Лист сбрасывает - это не страшно, а вот что ствол засох, это да...
Уверен, вкуснейший соус! 👍🏻 Я пью кофе с бутербродом с сыром, на который лью твой соус. Очччень вкусно и остро! Красивые растения у тебя, Олег! Зачод!))) Просматривая ролик вспомнил про твоего Собакина. Что-то давно его в кадре нет. И супруга молчит.. Видимо, генеральный продюсер в кадр лишних не пускает)))
Приветствую! Вопрос такой: после ферментации и блендерирования, не нужно ли кипятить смесь перед "закаткой в банки"? Разве она не будет дальше ферментироваться и не взорвёт к хренам посреди осени эту банку? Да и вопрос чистоты продукта тоже стоит.
клёвый ты чувак) смотрю и улыбаюсь) есть вопрос - первый раз в жизни попробовал загровить перцы чили, самые обычные (семечки из строительного магазина). Всё ок, появились плоды - большие, красивые. И вот когда они начали созревать, то есть становиться красными, они начали скукоживаться, то есть не просто немного, а прямо сильно и я не понимаю это норм или я что-то не так делаю, странно, но в интернете не нашёл ответ....
Вкратце 3-4 тыс люменов на квадратный метр либо 80-100 ватт. Но мощность штука условная, это по мощности ламп накаливания. Например, люмо или диодная лампа при меньшей мощности потребления может давать адекватный результат по световому потоку. У меня в рассаднике светили над каждой полкой офисные квадратные диодные лампы для потолков Армстронг, мощность 40 ватт. Вполне хватало. Расстояние от рассады 10-15 см. Тут надо еще тоже по лампе смотреть, если она сильно разогревается, то чуть больше. Да в моих видосах же есть все это, я эти лампы не раз показывал, и даже их ярлыки показывал вроде, где параметры света были и прочее.
привет, Олег, две хабанерки и два физалиса у меня тоже зимуют дома, здесь в Баварии дубняк зимой, вот в этом году буду сажать Ахи Амарилло, пробовал у знакомых, такой суперский вкус, но острота как у красного кайена.
Некоторые перцы предзимнюю обрезку у меня не выдержали, особенно у которых совсем листьев не осталось, стволы покоричневели, не знаю почему. Пытались дать молодую поросль, но вся посохла, возможно залил, поливать в это время сложно конечно.
посмотри на это с иной точки зрения - теперь если ты хочешь чтото растолоть, и чтобы это чтото, преобрело остроту - растолчи её в этой огненной ступке :))
Вместо уксуса в качестве консерванта достаточно соль использовать. Соус используется в микроколичествах, так что даже пересолить его можно не бояться. А от уксуса может и живот скрутить)))
видимо кусты в процесе жизни пытаются приспособиться к тем условиям, что у них есть. У меня есть стручковый перец, которому... ну гдето наверное уже года полтора, или чуть меньше - он родился осенью, рос зиму, летом стал плодоносить, но оставался на окне. А следующей осенью цвести он перестал... но при этом листья он не сбрасывает практически. А точно такой же перец, который родился вначале весны и рос летом.... с наступлением осени он сильно прифигел и листья сбросил)) Точно такие же некрупные ред савины тоже есть, причём тоже два. Один я активно подрезал (по большому счёту чился это делать) и он получился низким и кустистым. А другой не трогал - он вымахал в длинну и выглядит это честно говоря так себе
Сам не очень, но не будем пока об этом. Ну и у меня перед НГ и ДЭ (День энергетика, 22 декабря) всё ооочень туго, работаю круглосуточно. Отпустит теперь по занятости только на каникулах.... Спасибо, что спросил!
жалко что столько перца переводится лучше б по перчику кидал в блендер вместе с покупным кетчупом и был бы острый кетчуп) либо высушить перемолоть и в баночку и потом щепотка такого перца на бутылку кетчупа в блендер и вах вах вах
Удивительно позитивный дядька. Всего самого лучшего семье такого позитивного человека!!!
Долго не было тебя, соскучился по перцам!
Лайк и подписка. Похоже, что я нашел родственную душу. Выращиваю перцы у себя в огороде, теперь пожалуй буду и в доме.
Заходи в группу в телеге, там нас много - увлеченных перцеводов.
@@PepperCook Уже там.
Раствор соды гасит капсиицины,я так ожог руки вымачивала пол часа,помогло хорошо.В этом году выращиваю хабанеро буду делать соус по вашему рецепту.
Не сдавайтесь. Вы мне нравитесь и жду видео. Татарстан
Есть еще один способ ферментации с использованием вакууматора. Измельченный перец с солью из расчета 25г на килограмм перца закладывают в вакуум-пакет и вакуумируют. Все это дело бродит в холодильнике в течении месяца. Молочно-кислым бактериям не требуется воздух для брожения. Ролик классный!
Ну а почему нет? Классная тема! Но вакууматора нету...
Поздравляю с чудовищным урожаем, классный ролик!
Я такие пальмы просто рублю под 15-20см от грунта, оставляя 4-6 коленцев да и все. Оно потом норм отрастает и растение становится более коренастым, раскидистым.
С наступащим, не болей)
Спасибо тебе
Олежка с наступающим ❄️🤝
Олег привет из Липецка с наступающим новым годом тебя
Спасибо, бро!
В прошлом году пересадил перец с ог в горшки две штуки и к новому году они оба находясь дома зачахли так и не дожив до весны. Думал повредил корневую. В этом году выростил в горшке хороший перец который находился так же в горшке в ог и плодоносил. Осенью до наступления заморозков занёс его домой и он тоже начал чахнуть к этому же времени листья засыхают, опадают. Затем чахнет стебель от краев. Как думаешь почему?
Да тут вариантов то немного: не смог акклиматизироваться потому что слишком сухо и жарко, слишком мало света, может корневая пострадала таки, пить они совсем мало требуют при таком преезде, например. Лист сбрасывает - это не страшно, а вот что ствол засох, это да...
@@PepperCook 🤝
Уверен, вкуснейший соус! 👍🏻
Я пью кофе с бутербродом с сыром, на который лью твой соус. Очччень вкусно и остро!
Красивые растения у тебя, Олег! Зачод!)))
Просматривая ролик вспомнил про твоего Собакина. Что-то давно его в кадре нет. И супруга молчит.. Видимо, генеральный продюсер в кадр лишних не пускает)))
Собакен спал, жена была на ногтях, а я урвал момент и отснялся :)
Тоже держу в горшках перци) 👍
Приветствую! Вопрос такой: после ферментации и блендерирования, не нужно ли кипятить смесь перед "закаткой в банки"? Разве она не будет дальше ферментироваться и не взорвёт к хренам посреди осени эту банку? Да и вопрос чистоты продукта тоже стоит.
Я кипячу, это останавливает процессы. Если под закатку. Можно не кипятить, но не надо закатывать, просто подикрышку и в холодильник, стоит годами
Классно. Снимай в своем стиле. Молодец. Это получается 4 месяца ферментировался?
Не помню точно, возможно. Тут нет какой-то нормы, от недели-двух и до бесконечности.. Знаю людей, что больше года держали..
У меня тоже три куста перцев зимуют. Два - под лампами и один на окне.
Добрый вечер! А когда рассаду-то выращивать начинать?
2-го февраля
клёвый ты чувак) смотрю и улыбаюсь) есть вопрос - первый раз в жизни попробовал загровить перцы чили, самые обычные (семечки из строительного магазина). Всё ок, появились плоды - большие, красивые. И вот когда они начали созревать, то есть становиться красными, они начали скукоживаться, то есть не просто немного, а прямо сильно и я не понимаю это норм или я что-то не так делаю, странно, но в интернете не нашёл ответ....
Можно пожалуйста, про освещение рассады ролик, или в телеграме спасибо🙏
Вкратце 3-4 тыс люменов на квадратный метр либо 80-100 ватт. Но мощность штука условная, это по мощности ламп накаливания. Например, люмо или диодная лампа при меньшей мощности потребления может давать адекватный результат по световому потоку. У меня в рассаднике светили над каждой полкой офисные квадратные диодные лампы для потолков Армстронг, мощность 40 ватт. Вполне хватало. Расстояние от рассады 10-15 см. Тут надо еще тоже по лампе смотреть, если она сильно разогревается, то чуть больше. Да в моих видосах же есть все это, я эти лампы не раз показывал, и даже их ярлыки показывал вроде, где параметры света были и прочее.
привет, Олег, две хабанерки и два физалиса у меня тоже зимуют дома, здесь в Баварии дубняк зимой, вот в этом году буду сажать Ахи Амарилло, пробовал у знакомых, такой суперский вкус, но острота как у красного кайена.
Ахи, коллега. Это испанский язык, aji читается "ахи"
@@PepperCook 100% прав, коллега, исправлюсь, я по испански небельмес.
@@Путешественниквовремени-о6е меня самого так поправили в свое время :)
Некоторые перцы предзимнюю обрезку у меня не выдержали, особенно у которых совсем листьев не осталось, стволы покоричневели, не знаю почему. Пытались дать молодую поросль, но вся посохла, возможно залил, поливать в это время сложно конечно.
Это да, боюсь этого
Так подрезали Скорпиона или нет?
У меня намного ниже, единственный из всех перезимовал.
Срезал до пенька. Потом он хорошо отрос, но я его похоже залил и он сдох.
@@PepperCook да, я уже дошла до последнего видео, посмотрела. Жаль.
Олег будет мнение в ферментированный соус сахар не идёт.
Отлично идёт, немного. Вкусно.
А чё с тарелкой бутылка😂😂😂,прилипла да?😂.спасибо за видео и за информацию,ждём новые работы👍
Намертво на соль. Но если капруть воды - сразу отвалится.
@@PepperCook мне очень нравятся ваши работы,я начал два года назад заниматься перцем,это просто прекрасное хобби
Блендер лучше водкой промывать. Водку тоже выпить.
Поддерживаю!
Заказал из китая каменную ступку, в итоге вся окрасилась и пропиталась перцем 😂 Из чего уж ступка сделана, но теперь уже не отмоешь её)
я в обычном посудном отделе купил ступку из черного мрамора и ей всё ни по чём.
посмотри на это с иной точки зрения - теперь если ты хочешь чтото растолоть, и чтобы это чтото, преобрело остроту - растолчи её в этой огненной ступке :))
Вместо уксуса в качестве консерванта достаточно соль использовать. Соус используется в микроколичествах, так что даже пересолить его можно не бояться. А от уксуса может и живот скрутить)))
Ферментированный - в нем и так одна соль. Так что да, уксус там разве что для успокоения души.
что еще за сера?
Что у вас за блендер?
Gemlux GL-PB9200T. Очень хороший, рекомендую.
😀👍
Добрый день. Когда начинаем сезон 2022 ?)
О боже! Опять! 😉😀😀 Скоро.
УРА Ура
видимо кусты в процесе жизни пытаются приспособиться к тем условиям, что у них есть. У меня есть стручковый перец, которому... ну гдето наверное уже года полтора, или чуть меньше - он родился осенью, рос зиму, летом стал плодоносить, но оставался на окне. А следующей осенью цвести он перестал... но при этом листья он не сбрасывает практически. А точно такой же перец, который родился вначале весны и рос летом.... с наступлением осени он сильно прифигел и листья сбросил))
Точно такие же некрупные ред савины тоже есть, причём тоже два. Один я активно подрезал (по большому счёту чился это делать) и он получился низким и кустистым. А другой не трогал - он вымахал в длинну и выглядит это честно говоря так себе
хочу попробывать
Могу отлить омским
Как сам? как дела?
Сам не очень, но не будем пока об этом. Ну и у меня перед НГ и ДЭ (День энергетика, 22 декабря) всё ооочень туго, работаю круглосуточно. Отпустит теперь по занятости только на каникулах.... Спасибо, что спросил!
Инстаграм у тебя классный!
@@PepperCook это блендер который воняет горелым или другой!?
@@sergeykz77 это он, меньше стал. Ну и работает пока.
Братан, слава перцам!
Воистину!
@@PepperCook С Новым Перцем!
🖐👍
жалко что столько перца переводится лучше б по перчику кидал в блендер вместе с покупным кетчупом и был бы острый кетчуп) либо высушить перемолоть и в баночку и потом щепотка такого перца на бутылку кетчупа в блендер и вах вах вах
В смысле переводится? Ферментация - это самая благодатная тема. У меня оптом берут ферментированный соус и потом еще просят.
А смешивать с кетчупом - так уж лучше выбросить. Вот это реально переводить. Никто из нормальных людей так не делает.
а кто вам сказал что покупной кетчуп идеален для смешивания? там же химии 50%.