做成拉麵都可以！"世界最強"木炭...紀州備長炭｜克里斯丁聊料理
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- 木炭的選擇百百種，但只有一種木炭能夠站在木炭界的頂端！那就是日本紀州出品的 #備長炭 ，這種特別難燃燒，一但燒起來就可以燒至少4-6小時，火力均勻、輻射熱能量強力，是幾乎所有餐廳最喜歡的直火火源。什麼都很好，就是貴了點XDXD，但是一定值得。
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備長炭很贵（根据等级不同是一般木炭的5到10倍价格甚至更高），很干净（基本没黑烟和飞灰），能烧很久（我买了1kg在日式BBQ炉上用，用了快10次，每次半小时）。但点燃所需要的时间也很长（超过半小时），烟熏low and slow温度也不好控制。家用最适合一家人围炉一边吃一边明火烤。
看到備長炭，第一個想到的是一部很老的同名動漫，是關於一個頭頂木炭的女孩的瘟腥故事
進城還有給鳥抓
小小備長炭
我也是想到這個 應該說每次看到備長炭就想到這個 可以說是現代艦娘馬娘的擬人化大前輩？
想起來就胃痛
以前打造katana必须用备长碳，普通炭里有微量硫磷，打出来的刀刃会脆
很喜歡這類介紹料理小知識系列～❤讓人能明白料理世界中堅持與美好
我有買過用過，雖然輻射熱很豐富而且可以燒很久但是
超級難起火~我還是得用一般木炭把她埋在裡面才燒得起來= =
所以烤肉要用這個的話要三思~前面先用一般木炭烤牡蠣香腸等一般食材~順便烤備長炭
後面等燒起來了再用來烤香魚牛肉等高級食材
我以為最後會說，如果有想買備長炭有以下連結…之類的，看來沒有xd
備長炭第一次認識是在 將太的壽司
純白的備長炭才是真正的備長炭
碳烤店跟中秋節烤肉必備神物👍
感謝介紹 ^^
受益良多
幾年前有問過，一件備長炭要價新台幣6000 ，根本沒人用的起，正常營業店家一天燒掉一萬很正常
看完電影惡女來參觀用法的，長知識了
赞，祈祷新开个系列专门讲解一些料理材料。
備長炭容易爆炭 升它需要一點勇氣
製碳是不是跟煉油廠蒸餾發有點像。製碳缺氧下燃燒，只有沸點低的碳氫化合物被燒掉。剩下的木質碳化
感覺還算蠻物有所值的 雖然比較貴 但是使用的時間也長很多 而且優點也很多
備長炭真的很好用
那个请问最近世界50大餐厅第一名的秘鲁餐厅Central可以做一期讲解吗，谢谢！
請克里斯丁 我去吃壽司 店家會把備長炭直接接觸魚皮 燒炙 這樣應該不會什麼問題吧？
是不是跟直接吃備長炭粉的意思一樣？
不會的，這技法很讚喔👍
那麼~要哪裡才買的到呢?
價格5倍，燃燒時間超過5倍，應該不算貴吧
木炭都可以卷起来。。。
當你有跟別人不一樣的特性時 就可以這樣搞
日本不就是和德國並肩，全世界最捲的國家嗎？
很棒的影片👍 小訂正：和歌山縣，非和歌縣。
謝謝指正
所以把炭做成食物吃下肚子有甚麼好處嗎
植物碳會吸收食物分解時產生的油鹽糖，加入食品的意思就是讓你減少吸收到食物中這些成分，特別是在吃不健康的食物時。
都比肉貴了，怎麼捨得用
還以為末尾會有正宗的紀州備長炭的在台銷售管道之類的，激動了一下，就像褲子都脫了那樣，原來是我想太多了。
不是業配請自己搜尋
@@TingsBistro 標榜備長炭是很多，但基本沒看過灰白的現貨，就很訝異竟然有人這麼敢說。當然個人沒有任何要繼續難為的意思，這固中沒有業配簡單。
說是味噌湯 到底多重要阿
備長炭有啥吃的好處
據說服用活性碳可以幫助身體消除一些毒素 ・ 只是效果應該微乎其微啦！
鬼滅之刃
要亲自造谣，好容易误解。😄
亲自造谣？
製造杯具
淪陷區跑出來謝氏正？