Una DELICIA COSTEÑA || SOPA de BOLAS de VERDE

El sopa de bolas de verde es una sopa típica de la costa ecuatoriana y cuyo origen aunque incierto podría venir de la gastronomía manaba.
Esta consistente y deliciosa sopa esta compuesta por unas exquisitas bolas de plátano verde rellenas principalmente con carne y verduras en compañía de un caldo de carne con trozos de yuca y choclo.
👉 Los ingredientes con cantidades están al final del video.
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Ingredientes 👇
Las siguientes cantidades alcanzan para 6 platos.
➤ Para el caldo
- 6 ajos
- 1 cebolla colorada
- 1 cebolla larga
- 1 pimiento verde
- 1 chorro de aceite de achiote
- 1 cda de sal
- 1 pz de pimienta negra
- 1 cdta de comino
- 700 g de osobuco
- 200 g de costilla de res
- 2 y ½ L de agua
- 1 atado de cilantro
- 200 g de pasta de maní
- 1 tz de agua
➤ Otros ingredientes
- 2 hojas de col
- 2 zanahorias
- 1 lb de yuca
- 1 choclo
➤ Para las bolas de verde
- 5 plátanos verdes
- 1 chorro de aceite de achiote
- 150 g de pasta de maní
- 50 ml de caldo
➤ Relleno de las bolas de verde
- 1 chorrito de aceite de achiote
- ½ cebolla colorada
- 1 pimiento mediano
- 3 ajos
- 50 ml de caldo de cocción
- ½ zanahoria
- 2 huevos cocidos
- 30 g de pasas