TORTA CAPRESE, ricetta originale
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- #PROGRAMMIDICUCINA #RICETTA #food
per uno stampo di 22/24 cm
INGREDIENTI:
250 gr di farina di mandorle
4 uova medie intere
168 gr di zucchero semolato
168 gr di burro
168 gr di cioccolato fondente al 70%
la scorza di un arancia
25 ml di rum
un pizzico di sale
zucchero al velo
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Musiche in 432 hz di Gerardo Capaldo
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La torta l'ho fatta è venuta benissimo sei un mito. Le tue ricette mi vengono sempre bene, perché le spieghi molto bene. Grazie. Siamo fortunati d'averti come schef.❤
È la torta preferita della mia nipotina, complimenti a te che spieghi in modo perfetto, sei grande!!!!! 👍👏
Complimenti per la chiarissima spiegazione Chef! Appena uscirà il secondo tuo libro lo comprerò subito! Grazie di tutto!
Grazieeee
Buona serata ottimo spiegazioni grazie mille
Grazie!!!!
Mamma mia fantastica questa spiegazione!!! Posso utilizzare lo stesso procedimento per la torta tenerina? Naturalmente senza poi aggiungere nessun tipo di farina. Anzi perché non fai un video apposta per la tenerina?Grazie
Que rico 😋 se ve deliciosa💯 saludos desde Japón 😊
Tu sei lo chef più SIMPATICO DEL MONDO😊😊😊😊
Caro chef finalmente la sua ricetta di questa fantastica torta caprese che sembra facile ma nasconde insidie, infatti ho più volte provato a farla con ricette trovate in Inter net ma non mi ha mai soddisfatto completamente, bene incrocio le dita e spero con le sue dosi e modalità di preparazione di riuscire finalmente a farla bene😘😜☺️🥧🥮🍰
Posso garantire che è buonissima
Ciao chef ma il lievito non va
No lo dice alla fine , niente lievito
Tutte le tue ricette escono buone, anche a me. Voglio provarla...ma oltre avere le dosi per tortiera più piccola? come hai fatto per pubblicare sul libro..e che diametro lo stampo? Grazie 1000❤
Chef ,mi scusi ,ma si puo' fare con lo stesso procedimento e dosi con caprese cioccolato bianco e limone? La ringrazio Comunque sei eccezionale🥰👏
Salve io seguo e faccio spesso le tue ricette anche perché sono spiegate benissimo... Ho un problema spero che parlandone posso arrivare a un rimedio sono allergica alle mandorle nocciole arachidi eccetera cosa posso mettere invece della farina di mandorle o di nocciole quando nelle ricette le trovo?😢 grazie mille Rina da Genova
Ciao Rina, purtroppo le allergie o intolleranze sono una cosa seria e non saprei proprio cosa consigliarti.
Per poterti aiutare dammi alcune opzioni e ti dirò la migliore
@@ChefStefanoBarbato grazie mille di cuore gentilissimo...io pensavo di sostituire con dei biscotti frullati...e pinoli...😊
Chef, la scorza d'arancia la metto nello zucchero in modo da estrarre meglio gli oli essenziali dell'agrume poi monto i tuorli con questo zucchero aromatizzato. Giusto?
Ciao Stefano. Quando ho emulsionato il cioccolato con le uova, ho avuto un imprevisto. Il burro si è separato dal cioccolato. Sai dirmi il perché? La torta comunque è venuta buona. Grazie
Nessun problema. Il siero si può staccare
La preparerò senz'altro!! Deve essere davvero super!!!!
Sei sempre molto molto bravo, a spiegare, tanto che le ricette si riescono a fare bene!!!!! Grazie.
Grazie. Quando uscirà il nuovo libro correrò a comperarlo. Sempre complimenti per la simpatia e le ricette spiegate chiaramente.😀😀😀
Favolosa 😋😍
Sei un Grande!! Caro Chef!! 🥧🥧🥧
Salve, volevo sapere il forno statico o ventilato? Grazie
Anch’io volevo sapere se forno statico o ventilato….. grande cheffo ci rispondi??? Caro amore nostro💋
Fantastico chef buonasera chef io cento per cento provero di cucinare perche e il mio favorito come sempre chapeau chef tanti tanti saluti😊
Si può tagliare a strati e farcire ad esempio con crema di arance e limoni fatte senza latte?
Buonasera chef intanto volevo iniziare a dire che ho fatto la torta di carote ed è stata uno Spettacolo!!!! È piaciuta a tutti e l’ho dovuta rifare, quindi farò anche questa e spero mi vada altrettanto bene, così le nostre colazioni diventano un momento di goduria 😂, grazie mille!!!!
Buenos días! Chef esa torta 🎂 de chocolate se ve muy sabrosa 🥰. Saludos desde Barquisimeto Venezuela 🇻🇪🇻🇪🇻🇪🥰💖
Ciao, è possibile usare il burro di cacao? O l'olio? Per chi è intollerante ai latticini ? Grazie e buona vita 🙏🍀
Olio si, calcola 10% meno del peso del burro
Meravigliosa ❤❤❤❤
Ciao Stefano, hai fatto una torta stellare !!! Davvero non la conoscevo ma è stato un vero piacere ! Direi che è ora di conoscerla ! Ovviamente a Bologna, quando torno da Dakar...Cioè a metà di Aprile. Io sverno sempre qui a casa di mio marito, però ho già voglia di casa !!!
Olá Barbato e Lucy🌻🇧🇷. Eu já fiz outra receita de torta caprese e não gostei, ficou seca. Penso que a sua receita é Boa, vou provar. Você é um ótimo professor, a explicação do ponto de cozimento... perfeito. Sucesso para você! 😊
Sempre molto bravo 👍👍👍
La torta assomiglia molto alla torta paradiso versione con il cacao!
Allo stesso buonissima!😊
Che dire!!!!Ci stai viziando troppo.Le mandorle della farina sono pelate?Grazie per asserci.
esserci.
Si certo
Mangiata a Sorrento...strabuona.... un sogno
Bravo Chef, spieghi benissimo come sempre. Buonissima quindi la preparerò
nooooo la prova dell'assaggio non può mancareeee😭😭 va bene, chissà che buonaaaaaa!!!❤️❤️❤️❤️❤️
🙏🤗grazie mille caro Stefano, la caprese è un dolce semlice ma raffinato e mai pesante.....per Pasqua pubblicherai la ricetta della colomba o ci affidiamo a quella pubblicata in precedenza???Un caro saluto 🤗🤗👋😍
Faro anche una nuova versione, anche se la base sarà la vecchia versione già perfetta in tutto e per tutto
@@ChefStefanoBarbato grazie mille allora ti aspettiamo sempre con piacere, sei bravissimo🤗👋
Grande soddisfazione averla assaggiata e anche fotografata
Grazie cara besos
Grazie! 👍🏼💪👏😋
Quanto è il diametro della tortiera chef
Mi sembra abbia detto 23 cm
Fatta!!! Ma come si fa ad aspettare 6- 7 ore con il profumo che c'è in cucina??😅
Era oraaaaaa
Buona🎉🎉🎉🎉❤
La voglio 😮 complimenti chef😢
Chef il mio impasto non ha fatto grumi anzi era molto omogeneo con una bella struttura e in più mi è cresciuto come un pan di spagna😂. Certo che aspettare 7ore prima di mangiarla con questo profumo in casa non è semplice
Jajajaj
Ricetta corretta peroe la prima che vedo conol liquore, è un po troppo, ciao ciao 😊
Grande chef una volta l' ho fatta ed e' venuta buonissima. Solo che ora ho il forno rotto. Volevo sapere se si puo' cucinare nella friggitrice ad aria, visto che e' anche un fornetto. 😋😋❤
Grazie ka faccio poi ti dico, ma le tue ricette mi vengono sempre bene grazie. Volevo il grembiule ma non capisco come devo fare.
Mamma miaaaaaaa.... Ultra golosa
Spettacolare
chef faro' il possibile per avere il suo libro qui in messico da mettere e usare nella mia trattoria
Se vuoi ridere, ti racconto la mia esperienza con la torta che ho fatto ieri.
Per evitare carboidrati, ho messo l'eritritolo e fin qui, tutto bene.
Poi, siccome avevo la farina di mandorle e anche quella di nocciole, mi sono sbagliata il pacco e ho messo le nocciole... anche fin qui tutto bene (disse quello che cadeva dal ennesimo piano)
sciolgo il burro con il cioccolato... e siccome avevo letto la ricetta la sera precedente e scritto gli ingredienti in un foglietto... mi sono messa a sbattere il cioccolato con il burro raffreddato e non succedeva niente, salvo formarsi una deliziosa crema, giusta per una mousse...
doppo mescolo con il rosso, non si forma quella consistenza che hai fatto vedere... ma andiamo avanti. Finisco la procedura e inforno... comunque, ottimo risultato, piú cremosa dentro e croccante fuori, anche di gusto non é male... ma, siccome ho la "testardaggine" allora la rifaró come lo chef manda 😄
HEHEHHE UN ABBRACCIO
@@ChefStefanoBarbato e ti diró di piú, é piaciuta tantissimo a mio nipote!!! vamos todavía!!!
Spettacolo grande ste
Cheffo, domanda tattico-tecnica da ignorante: mi era stato insegnato di montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, poi aggiungere un tuorlo alla volta, quindi il cioccolato fuso ed infine, in 3 volte, la farina di mandorle alternata agli albumi a neve.
Qual è la differenza nel risultato rispetto al tuo?
Grazie!!! 😊
Il risultato cambia di molto , endo il tuo procedimento che è quello classico , ottieni una torta . torta con cottura omogenea . seguendo quello che ti ho fatto vedere io , ottieni un risultato diverso molto più simile a quello dei Tartufi
@@ChefStefanoBarbato allora cambia tutto! Ecco perché con il procedimento classico da torta mi è sempre venuta discreta, ma non eccezionale e particolare come la descrivono. Con il tuo sono certo che cambierà tutto, perché i tartufi sono ben altra cosa per consistenza e sapore! Da fare al più presto, grazie mille!
Mi dispiace ma non è certo la cosiddetta ricetta "originale "...
Mi puoi dire qual'è l'originale visto che la sai? Grazie
Ringrazio per la bellissima ricetta.....complimenti anche per il forno....a me non viene mai così pulito.....😂
Che bella torta, si sente il profumo fin qua❤️🙏
Buonasera maestro,volevo chiedervi se prima di ridurre le mandorle a farina,vanno tostate oppure no.grazie
No cacao?
Carissimo chef. La vorrei fare ma se uso la farina di mandorle, mia moglie... Schiatta! Nel senso che è fortemente allergica alla frutta secca mandorle comprese. Con che farina si può fare? credo che non solo mia moglie sia allergica... Chissà quante persone lo sono e non possono farla. Attendo anche a nome di tutti gli interessati. Grazie
Ciao Salvatore, beh questa torta nasce proprio così quindi non c’è un’alternativa alle mandorle però ho fatto anche un’altra ricetta di torta al cioccolato senza mandorle
@@ChefStefanoBarbato grazie per la risposta. Sei gentilissimo. Cercherò questa ricetta.
Al posto del rum cosa posso mettere? grazie x la risposta
Chef come sempre sei bravissimo, è la torta preferita di mia figlia la fa sempre 😋 però chef si spacca sempre sopra.glicridienti sono gli stessi che hai adottato tu.Forse sbaglia qualche passaggio. Và bè gli giro questo video.👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Buona ma pesante
👍💯
Io ne ho messi 170 gr e mi è impazzito tutto! Ho dovuto buttare tutto nel bidoneeee
Che ricetta hai fatto e quando?
@@ChefStefanoBarbato era una battuta! Mi riferivo a questa ricetta che dice 168 gr di zucchero, cioccolato ecc ecc
No...senza assaggio non vale Cheffone!!!
❤🎉
Bu
Ciao cheffo!
Ti prego di eliminare gli avatar SCURRILI sul tuo bel canale, perché LO IMBRUTTISCONO! CIAO😊
Sarà buonissima, ma nella ricetta originale la scorza d'arancia non ci và.
A cosa penserei! Alla bilancia 😂
Caro Chef mi spiace ma questa non è la ricetta originale! A dirlo è uno che ha avuto la fortuna di ereditare la ricetta dai parenti Capresi 😊
Anche io ho avuto questa fortuna… dovremmo fare uno scambio…
@@ChefStefanoBarbato 👍❤🍀
Strepitosa!
... e io l'ho scoperta solo a 54 anni !!
Nella caprese originale non va né scorza di arancia, né rum...
CHEFFO BARBATO ma sei bravissimo!!!Un unico appunto......:" poiché il mio target di riferimento in pasticceria é IGINIO MASSARI (insieme a sua figlia),tengo conto della tua ricetta ma in confronto a quella che farebbe lui, credo che la tua sia piu una torta di capra che una caprese!😂( DAI SCHERZO CHEFFO!👍)