Mangiare bene a Cortona

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Si Parte è stata a Cortona, la buona cucina è di casa in tutta la Toscana, qui Erika ha visitato un ristorante d'eccellenza nel pieno centro storico del borgo ed è riuscita a farsi spiegare dallo Chef Emilano Rossi dell'Osteria del Teatro una ricetta davvero particolare a base di baccalà rosolato e sapori tipici del territorio italiano come ceci, alici, capperi di Pantelleria, cipolle di Tropea, rosmarino, bietola e peperoncino. Si tratta della rivisitazione di un'antica ricetta aretina.

[@superlele74]

ottimo........