Την σφολιάτα μου είπε πως να την φτιάχνω,ένας πολύ καλός οικογενειακός φίλος,που είχε εργαστήριο μόνο με τυρόπιτες.Μου την είπε όταν βγήκε στην σύνταξη.Επαγγελματική σφολιάτα λοιπόν.
Ευχαριστώ πολύ για την απάντηση... Θα μας διευκολυνε πολύ ένα βίντεο με τα διπλώματα... Αν δεν σας είναι κόπος να το κάνετε.... Για να έχουμε ολοκληρωμένη την εκτέλεση της συνταγής... Ευχαριστω... Και μια ακόμα διευκρινιστική ερώτηση...Πριν κάνετε τα διπλώματα της ζύμης, αναφέρομαι σε αυτά τα διπλώματα που δεν φαίνονται στο βίντεο, απλώνετε καθ' όλο το μήκος της ζύμης βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και μετά κάνετε τα διπλώματα; Ευχαριστώ...
Λοιπόν,την ζυμη πριν βάλω βουτυρο,την κόβω σε 7 μπάλες,και τις ανοίγω σαν χοντρα φύλλα.μΜετά βάζω φύλλο,απλώνω βούτυρο,φύλλο,βούτυρο,φύλλο βούτυρο.6 στρώσεις βούτυρο,7 φύλλα ζύμη αι τα ανοίγω όλα μαζί.Στην συνέχεια κάνω 2 φορές το δίπλωμα,αφού πριν το κάθε δίπλωμα,πει στο ψυγείο για μία ώρα.Το βούτυρο θερμοκρασία δωματίου.
Ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντηση... Άρα στην ζύμη πριν την κόψετε σε επτά κομμάτια δεν έχετε βάλει καθόλου βούτυρο; Ευχαριστω... Επίσης θα ήθελα να μου διευκρινισατε προς το τέλος του βίντεο εκεί που δείχνετε ένα πλαστικό μπωλ/λεκανακι με λάδι και δύο κομμάτια ζύμης μέσα, την οποία κατόπιν ανοίγετε σε εξαιρετικά λεπτό φύλλο αερος... Τι λαδι είναι αυτό; Ηλιέλαιο η καλαμποκελαιο η λιωμένο βούτυρο; Ευχαριστώ
Υγεία στα χέρια σας...Ευχαριστούμε για την συνταγή... Ερωτήσεις διευκρινιστικες... Εκτός από αλεύρι, μπεικιν και αλάτι, τι άλλα υλικά χρησιμοποιείτε για την ζύμη; Το νερό είναι χλιαρό ή παγωμένο; Στην ζύμη προσθέτετε βούτυρο; Το βίντεο διεκόπη στο σημείο που αναφέρεστε στο αλάτι κ μετά εμφανίζεται η ζύμη έτοιμη, γι αυτό ρωτάω... Σας ευχαριστώ....
έχετε δίκαιο,βάζω 600γρ βούτυρο για κάθε ένα κιλό αλεύρι(όχι ζύμη) το οποίο το διπλώνω με τον τρόπο που δείχνω.Το νερό να είναι κρύο,όχι ψυγείου,αλλά βρύσης.Βουτυρο χρησιμοποιώ το super fresco νομίζω είναι ελαϊς..Ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια
Ευχαριστώ για την απάντηση... Θέλω να σας κάνω τις εξής ερωτήσεις.... Στην ζύμη εκτός από αλεύρι, νερό και.αλατι προσθέτετε κάποιο άλλο υλικό; Περιεχει λάδι η ζύμη ή βούτυρο; Πόση ώρα αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί; Επίσης, επειδή στο βίντεο από το 1:50 όπου δείχνετε την ζύμη ακέραια, το βίντεο προχωραει στο 1:51 όπου ήδη έχετε κάνει τα διπλώματα, μπορείτε να μας πείτε πως κάνετε τα διπλώματα; Ευχαριστώ
@@alexsp3392 Εάν θέλετε πιο αφράτα τα φύλλα,προσθέστε και 2 κουταλιές τς σούπας ελαιολαδο αλλά εγώ τα προτιμώ τραγανά.Στο δίπλωμα έμεινα από μπαταρία και δεν το πήρα χαμπάρι,γιαυτο και το κενό στο βίντεο.Το διπλωνω στα τρια,δλδ το έξω μέρος στην μέση και με το άλλο άκρο καλύπτω όλη την πλευρά,.2 φορές.Θα κάνω ένα βιντεο τις επμενες μερες να το δίξω,γιατί δεν μπορώ να το εξηγήσω ακριβώς γραπτά.Ευχαριστώ
όπως βλέπεις αυτό το φύλλο το ανοίγω με λάδι,(βούτυρο).Αυτό είναι τεχνική των Βαλκανίων,από εκεί την πήραμε.Για το φύλλο αέρος,δεν γνωρίζω,πιθανόν έχεις δίκαιο.(Εκείνο δεν ανοίγει με λάδι,αλλά μόνο με αλεύρι.Συγνώμη για το ότι άργησα να απαντήσω.Ευχαριστώ.
Δύο ακόμα ερωτήσεις διευκρινιστικες παρακαλώ... Μετά το πρώτο δίπλωμα, αυτό που δεν φαίνεται στο βίντεο, βάζετε την ζύμη στο ψυγείο να παγώσει το βούτυρο και κατόπιν το κόβετε σε επτά μπαλιτσες τις οποίες ανοίγετε κατόπιν σε μέγεθος πιάτου φρούτου ή απευθείας την κόβετε την ζύμη στα εφτα μπαλακια χωρίς να μπει στο ψυγειο πιο πριν η ζύμη; Σας ευχαριστώ... Επίσης το βούτυρο που χρησιμοποιείται στην ζύμη, το λιώνετε, το έχετε σε θερμοκρασία δωματίου κ κάνετε την επάλειψη ή όπως είναι κρύο από το ψυγείο το κόβετε σε κομμάτια κ το βάζετε στην ζύμη; Ευχαριστώ
Ένα απλό λιώσιμο θέλει,αν βάλεις στο ψυγείο την ζύμη γίνετε ποιο χονδρό το φύλλο ,αν δεν την βάλεις το φύλλο γίνετε ποιο λεπτό,διαλέγεις κ περνεις,ότι σου ατεσει
Ασυναγώνιστη την έφτιαξα μπουγάτσα την τσακισαμε είναι πάρα πολύ εύκολη (τελικά με όποιον δάσκαλο.....)και πολύ νόστιμη.θα είναι πολύ καλό αν κάποια φορά μας δείξετε και κάποια από τις πίτες σας ευχαριστώ πολύ
Ευχαριστώ,επειδή την έβαλα,για κάποιους φίλους και εξήγησα την συνταγή στο facebook,να σας πω ότι το βούτυρο είναι 600γρ για κάθε κιλό αλεύρι.Ευχαριστώ
Δυστυχώς η κάμερα είχε το μικρόφωνο χαμηλα... λυπάμαι ,αν ανεβάσετε τον ήχο λίγο θα με ακούσετε και επίσης στο 2ο βίντεο είναι αρκετά καλύτερα.Σας ζητώ συγνώμη
Είσαι τέλειος μπραβο
Ευχαριστώ πολύ για την απάντηση... Θα μας διευκολυνε πολύ ένα βίντεο με τα διπλώματα... Αν δεν σας είναι κόπος να το κάνετε.... Για να έχουμε ολοκληρωμένη την εκτέλεση της συνταγής... Ευχαριστω... Και μια ακόμα διευκρινιστική ερώτηση...Πριν κάνετε τα διπλώματα της ζύμης, αναφέρομαι σε αυτά τα διπλώματα που δεν φαίνονται στο βίντεο, απλώνετε καθ' όλο το μήκος της ζύμης βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και μετά κάνετε τα διπλώματα; Ευχαριστώ...
Λοιπόν,την ζυμη πριν βάλω βουτυρο,την κόβω σε 7 μπάλες,και τις ανοίγω σαν χοντρα φύλλα.μΜετά βάζω φύλλο,απλώνω βούτυρο,φύλλο,βούτυρο,φύλλο βούτυρο.6 στρώσεις βούτυρο,7 φύλλα ζύμη αι τα ανοίγω όλα μαζί.Στην συνέχεια κάνω 2 φορές το δίπλωμα,αφού πριν το κάθε δίπλωμα,πει στο ψυγείο για μία ώρα.Το βούτυρο θερμοκρασία δωματίου.
Ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντηση... Άρα στην ζύμη πριν την κόψετε σε επτά κομμάτια δεν έχετε βάλει καθόλου βούτυρο; Ευχαριστω... Επίσης θα ήθελα να μου διευκρινισατε προς το τέλος του βίντεο εκεί που δείχνετε ένα πλαστικό μπωλ/λεκανακι με λάδι και δύο κομμάτια ζύμης μέσα, την οποία κατόπιν ανοίγετε σε εξαιρετικά λεπτό φύλλο αερος... Τι λαδι είναι αυτό; Ηλιέλαιο η καλαμποκελαιο η λιωμένο βούτυρο; Ευχαριστώ
th-cam.com/video/lLEsjGNhoPc/w-d-xo.html
Υγεία στα χέρια σας...Ευχαριστούμε για την συνταγή... Ερωτήσεις διευκρινιστικες... Εκτός από αλεύρι, μπεικιν και αλάτι, τι άλλα υλικά χρησιμοποιείτε για την ζύμη; Το νερό είναι χλιαρό ή παγωμένο; Στην ζύμη προσθέτετε βούτυρο; Το βίντεο διεκόπη στο σημείο που αναφέρεστε στο αλάτι κ μετά εμφανίζεται η ζύμη έτοιμη, γι αυτό ρωτάω... Σας ευχαριστώ....
έχετε δίκαιο,βάζω 600γρ βούτυρο για κάθε ένα κιλό αλεύρι(όχι ζύμη) το οποίο το διπλώνω με τον τρόπο που δείχνω.Το νερό να είναι κρύο,όχι ψυγείου,αλλά βρύσης.Βουτυρο χρησιμοποιώ το super fresco νομίζω είναι ελαϊς..Ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια
Ευχαριστώ για την απάντηση... Θέλω να σας κάνω τις εξής ερωτήσεις.... Στην ζύμη εκτός από αλεύρι, νερό και.αλατι προσθέτετε κάποιο άλλο υλικό; Περιεχει λάδι η ζύμη ή βούτυρο; Πόση ώρα αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί; Επίσης, επειδή στο βίντεο από το 1:50 όπου δείχνετε την ζύμη ακέραια, το βίντεο προχωραει στο 1:51 όπου ήδη έχετε κάνει τα διπλώματα, μπορείτε να μας πείτε πως κάνετε τα διπλώματα; Ευχαριστώ
@@alexsp3392 Εάν θέλετε πιο αφράτα τα φύλλα,προσθέστε και 2 κουταλιές τς σούπας ελαιολαδο αλλά εγώ τα προτιμώ τραγανά.Στο δίπλωμα έμεινα από μπαταρία και δεν το πήρα χαμπάρι,γιαυτο και το κενό στο βίντεο.Το διπλωνω στα τρια,δλδ το έξω μέρος στην μέση και με το άλλο άκρο καλύπτω όλη την πλευρά,.2 φορές.Θα κάνω ένα βιντεο τις επμενες μερες να το δίξω,γιατί δεν μπορώ να το εξηγήσω ακριβώς γραπτά.Ευχαριστώ
επίσης για την ζύμη τν βαζω στο ψυγείο,για 1 ώρα περίπου.
Βέβαια όσο περισσότερο,τόσο καλύτερα.Αλλα μία ώρα μινιμουμ
¹
Που ειναι τα υλικα βρε παιδια;
Τα έχω αναλυτικά σε αυτό το βίντεο,ευχαριστώ.
th-cam.com/video/lLEsjGNhoPc/w-d-xo.html
Αδερφέ το φύλλο αερος είναι μικρασιάτικο..Μην λέτε κάτι εάν δεν γνωρίζετε ρε παιδια
όπως βλέπεις αυτό το φύλλο το ανοίγω με λάδι,(βούτυρο).Αυτό είναι τεχνική των Βαλκανίων,από εκεί την πήραμε.Για το φύλλο αέρος,δεν γνωρίζω,πιθανόν έχεις δίκαιο.(Εκείνο δεν ανοίγει με λάδι,αλλά μόνο με αλεύρι.Συγνώμη για το ότι άργησα να απαντήσω.Ευχαριστώ.
Δύο ακόμα ερωτήσεις διευκρινιστικες παρακαλώ... Μετά το πρώτο δίπλωμα, αυτό που δεν φαίνεται στο βίντεο, βάζετε την ζύμη στο ψυγείο να παγώσει το βούτυρο και κατόπιν το κόβετε σε επτά μπαλιτσες τις οποίες ανοίγετε κατόπιν σε μέγεθος πιάτου φρούτου ή απευθείας την κόβετε την ζύμη στα εφτα μπαλακια χωρίς να μπει στο ψυγειο πιο πριν η ζύμη; Σας ευχαριστώ... Επίσης το βούτυρο που χρησιμοποιείται στην ζύμη, το λιώνετε, το έχετε σε θερμοκρασία δωματίου κ κάνετε την επάλειψη ή όπως είναι κρύο από το ψυγείο το κόβετε σε κομμάτια κ το βάζετε στην ζύμη; Ευχαριστώ
σας έχω μμερδέψει λίγο,θα κάνω ενα αναυτικο βίντεο αι θα το νεβάσω ε όλες τις λετομέριες.
Ένα απλό λιώσιμο θέλει,αν βάλεις στο ψυγείο την ζύμη γίνετε ποιο χονδρό το φύλλο ,αν δεν την βάλεις το φύλλο γίνετε ποιο λεπτό,διαλέγεις κ περνεις,ότι σου ατεσει
Ασυναγώνιστη την έφτιαξα μπουγάτσα την τσακισαμε είναι πάρα πολύ εύκολη (τελικά με όποιον δάσκαλο.....)και πολύ νόστιμη.θα είναι πολύ καλό αν κάποια φορά μας δείξετε και κάποια από τις πίτες σας ευχαριστώ πολύ
Ευχαριστώ,επειδή την έβαλα,για κάποιους φίλους και εξήγησα την συνταγή στο facebook,να σας πω ότι το βούτυρο είναι 600γρ για κάθε κιλό αλεύρι.Ευχαριστώ
th-cam.com/video/lLEsjGNhoPc/w-d-xo.html
Το νερό που είναι? Πόσο????
600gr
Σε ένα κιλό αλεύρι βάζουμε δύο γραμμάρια μπεικν
Αυτό δεν είναι σφολιατα,φύλλο αέρος είναι
Το δεύτεροι κομμάτι ναι είναι φύλλο αέρος,στην αρχή είναι σφολιάτα,έχω ήδη ετοιμάσει νέο βίντεο που θα το ανεβάσω τις επόμενες μέρες.
@@mantroskiloααα ωραία γιατί μπερδεύτηκα
@@ioannapan6509 έχω ανεβάσει από εχθές νέα βίντεο για την σφολιάτα εάν θέλετε να τα δείτε.Ευχαριοστώ th-cam.com/video/lLEsjGNhoPc/w-d-xo.html
Ξ
Πρασοπυτα capital
ρ
Δεν ακουγεσται
Δυστυχώς η κάμερα είχε το μικρόφωνο χαμηλα... λυπάμαι ,αν ανεβάσετε τον ήχο λίγο θα με ακούσετε και επίσης στο 2ο βίντεο είναι αρκετά καλύτερα.Σας ζητώ συγνώμη