Chi Jau Cuy Para Emprendedores🟥⬜🟥

PARA MARINAR EL CUY
Cuy 136 gr
Sal 1 gramo cada 100 gr producto
Kion por 4 gr
Blanco de cebollita china 20 gr
Mensi 3 gr
Canela China 1 pizca
Pimienta blanca recién molida 1 pizca
Aceite de sésamo ajonjolí ¼ tsp
Sillao Claro 2.5 ml o ½ tsp
Pisco ½ tsp
Azúcar blanca ½ tsp
Sazonador ¼ tsp
MARINANDO Y COCCION AL VAPOR
Con todos estos ingredientes Marinar minimo 1 hora y si lo hago en la víspera, mejor que mejor.
Pasado la hora del marinado llevar a cocer al vapor por 15 minutos o hasta que el cuy este ligeramente cocido.
Una vez cocido retirar y cuando este ligeramente caliente pasarlo por fécula de maíz o Maizena, al buscar la costra, ligeramente aplastar.
Llevar a freír a 180° Celsius. Hasta que esté completamente frito y ligeramente dorado.
Retirar el cuy, trocear en 8 trozos (el 8 es un número mágico en China).
PARA LA SALSA
Kion 1 gramo muy fino
Ajos medio gramo muy fino
Cebollita china el blanco en Juliana
Llevar a dorar con 30 ml de aceite a fuego muy muy lento. Cuando este ligeramente dorado se añade el blanco de la cebolla china y mojamos con el pre mix y ligar con la fecula de maíz 1 tsp y 2 tsp de fondo de cuy.
PRE MIX
Azúcar blanca 1 TBS la cuchara mas grande
Fondo de Cuy 3 TBS
Salsa de Ostión o salsa de ostras 2 tsp
Sillao claro o salsa de soja ½ TSP
Pimienta blanca 1 pizca
Sazonador 1 pizca
Sal 1 pizca