B.giorno. Vorrei provare a fare la mortadella rosa , la tradizionale, ma nonostante seguo molto consigli nn riesco. Hai qualche video a proposito? Grazie
Bellissimo video e anche molto chiaro...solo una domanda...la muffa che si forma va pulita nel periodo di stagionatura o la si lascia ? grazie per la risposta e ancora complimenti👋👋👍👍
Ricettona ! Splendida ! Sono andato a vedere il blog, che è fatto molto bene . Penso che col tempo metterai tutte le ricette fatte in video (le ho praticamente tutte) anche se i vidoe sono chiarissimi. Complimenti.
Una domanda. Fino ad un massimo di quanti mesi di stagionatura si puo dare a questi salumi? Perche io sono all'estero e se li faccio in italia per le ferie li posso consumare nelle ferie dell'anno di dopo. È una cosa fattibile?
Ormai sei il mio maestro e seguirò i tuoi insegnamenti; ho una sola domanda : ma lavorando d’estate o adesso che è ottobre, non temi gli insetti? Come tu fai quando sei in Thailandia 🇹🇭, io acquisterò un frigorifero che userò come apposita camera di stagionatura, ma ho un magazzino (dove riporrò il frigo)... se ci appendessi a stagionare i miei bambini di maiale?
Salve, video interessantissimi complimenti, ti volevo chiedere come poter trattare la vescica di maiale per poter fare il culatello, ho già visto il video sul budello, mi sembra un po' piccola la vescica mi hanno detto di gonfiarla ma non so come fare. Grazie a presto
Non vorrei sbagliarmi, ma non credo vada insaccato perché ha anche una parte di cotenna. Comunque se la usi per insaccare dovresti usare lo stesso procedimento del budello, quando insacchi lei si gonfia perché è elastica. Se invece lasci la cotenna, credo venga utilizzata per coprire la parte scoperta, quindi la tagli la appoggi sulla carne e la leghi, in questo caso va bene anche del budello 😉 Facci poi sapere come viene e come hai fatto 😀
Grazie, mille in settimana mi arriverà tutto cerco di attenermi il più possibile alla tradizione, vedremo, inizialmente sono un po' degli esperimenti casalinghi, ti faccio sapere come è andata. Tu indaga mi raccomando, grazie sempre per tutti i tuoi video utilissimi.
Buonasera, come sempre le tue ricette sono di ottima riuscita, grazie mille per il tempo che dedichi, vorrei chiederti se puoi fare il video della nduja. Buona serata
@@cuoredicioccolatoit originario piemontese suocero ,siciliano, Tailandia come fosse la strada dell'orto, che giramondo appassionato di gastronomia. Fantastico e bravissimo👏👏👏👏
Mais um ótimo vídeo. Faço salumeira a poucos anos, desde 2017. Gostaria de saber como identificar o mofo. O que eu posso deixar e o que não pode. Obrigado, saudações aqui do Brasil.
Ti ho scoperto da poco ed è stata una piacevole sorpresa sei un grande! Ovviamente l'accento sardo altro punto a favore perché amo la vs terra..ma sei un cuoco o un semplice appassionato che si diletta con talento nell'arte culinaria?
@@cuoredicioccolatoit in effetti a volte si può confondere il vs accento con quello sardo e un pò ci sono cascato perché notoriamente i sardi amano barcamenarsi in queste performances casereccie.. cmq da appassionato di cucina sono sempre entusiasta di scovare canali di passione enogastronomica alternativi a quelli ufficiali specie quando si tratta di ricette presentate in modo semplice e ruspante come fai anche tu mostrando talvolta gli errori in fase di preparazione per poi correggerli successivamente..well done 👍👏👏
Grazing per I Tuoi video, sono fantastici , e informativi, specialmente per chi come me Abita all‘Estero. Hai Mai fatto in video per la porchetta ? Magari tipo ariccia ? Lo sò ci sono molti. Video in giro,ma Sarei curioso di vederla fatta da te maestro dell’homemade . grazie ancora
In breve, se il tuo metabolismo va a grassi, cioè non mangi o quasi carboidrati (come me), e mangi invece grasso specie animale, i trigliceridi che mangi vengono usati, per l'energia e per la struttura. Se invece vai a zuccheri, i trigliceridi restano in giro.. A fare danni.
Non so se qualcuno l'abbia mezionata... ma nel Cilento, esattamente Gioi, fanno un qualcosa di simile, una Soppressata lardellata che risale al 1830 circa... ^_^ PS. FANTASTICO L'OROLOGIOOOOO
Se lo trovo fresco quale procedimento devo seguire prima di inserirlo nell' insaccato? Complimenti per il video , bravissimo come sempre. Aspetto ancora la ricetta della mortadella classica😁🤗
sei un grande,mi rilassa un botto sentirti parlare e poi che fame che me fanno venire i tuoi salumiiii
🤣 grazie mille 😊👍
Quando l'hai tagliata mi sono venuti i brividi nella schiena😂😂 sto letteralmente perdendo la bava!🤤🤤🤤
🤣👍😋
Stai diventando sempre più bravo complimenti!!😀👍👏👋
Grazie mille 😊👍🤩
I tuoi video sono sempre piacevoli
Grazie mille ☺️
B.giorno. Vorrei provare a fare la mortadella rosa , la tradizionale, ma nonostante seguo molto consigli nn riesco. Hai qualche video a proposito? Grazie
Non ho ancora il video ma spero di riuscire a farla questo inverno 😉
Bellissimo video e anche molto chiaro...solo una domanda...la muffa che si forma va pulita nel periodo di stagionatura o la si lascia ? grazie per la risposta e ancora complimenti👋👋👍👍
La sì lascia
Ricettona ! Splendida ! Sono andato a vedere il blog, che è fatto molto bene . Penso che col tempo metterai tutte le ricette fatte in video (le ho praticamente tutte) anche se i vidoe sono chiarissimi. Complimenti.
Grazie mille 😊👍
Guardo i tuoi video youtube con i sottotitoli in portoghese, grazie
Grazie a te 👍🏼
Bel video pure questo!
Mi dici perché è vietato il sale iodato cortesemente?
Con lo iodio conserva meno
Buona bravo sei unico
😂👍🏼 grazie 😊
Una domanda. Fino ad un massimo di quanti mesi di stagionatura si puo dare a questi salumi? Perche io sono all'estero e se li faccio in italia per le ferie li posso consumare nelle ferie dell'anno di dopo. È una cosa fattibile?
Dipende da dove li stagioni, dopo tre mesi ti conviene metterli sottovuoto 😉
@@cuoredicioccolatoit stagionati in cantina tre mesi e poi si mettono sottovuoto. Tu dici cosi?
Si ma dipende dalla temperatura e dall’umidità della cantina 😉 la prima volta bisogna tenerli sottocchio 🤩
Amico, complimenti maestro!
😂👍🏼 grazie
Ormai sei il mio maestro e seguirò i tuoi insegnamenti; ho una sola domanda : ma lavorando d’estate o adesso che è ottobre, non temi gli insetti?
Come tu fai quando sei in Thailandia 🇹🇭, io acquisterò un frigorifero che userò come apposita camera di stagionatura, ma ho un magazzino (dove riporrò il frigo)... se ci appendessi a stagionare i miei bambini di maiale?
Su piccoli quantitativi riesci a gestire anche gli insetti se lavori al chiuso. Il frigo dedicato è il mio sogno 🤩 ottima idea 👍
Molto buono, ma qual è lo scopo della lardo al centro?
Sinceramente 🤔 non so dirtelo 🤭 speriamo qualcuno venga in aiuto 😉
Il motivo del lardo è per mantenere la carne “umida”. Far sì che non si secchi e resti come segatura fin quando si mangia
Salve, video interessantissimi complimenti, ti volevo chiedere come poter trattare la vescica di maiale per poter fare il culatello, ho già visto il video sul budello, mi sembra un po' piccola la vescica mi hanno detto di gonfiarla ma non so come fare.
Grazie a presto
Non vorrei sbagliarmi, ma non credo vada insaccato perché ha anche una parte di cotenna.
Comunque se la usi per insaccare dovresti usare lo stesso procedimento del budello, quando insacchi lei si gonfia perché è elastica.
Se invece lasci la cotenna, credo venga utilizzata per coprire la parte scoperta, quindi la tagli la appoggi sulla carne e la leghi, in questo caso va bene anche del budello 😉
Facci poi sapere come viene e come hai fatto 😀
Grazie, mille in settimana mi arriverà tutto cerco di attenermi il più possibile alla tradizione, vedremo, inizialmente sono un po' degli esperimenti casalinghi, ti faccio sapere come è andata.
Tu indaga mi raccomando, grazie sempre per tutti i tuoi video utilissimi.
Sto preparando la bresaula la tua ricetta grazie
Com’è andata?
Buonasera, come sempre le tue ricette sono di ottima riuscita, grazie mille per il tempo che dedichi, vorrei chiederti se puoi fare il video della nduja. Buona serata
Grazie mille 😊
La nduja sta stagionando 😉
@@cuoredicioccolatoit in che senso scusa ma non ho capito è una battuta non hai la ricetta?
@@lusydesantis L'ha fatta e sta stagionando. 🤦🏻♀️
@@valentinaxx9800 il video lo può caricare se l'ha fatta giusto??? Non capisco il motivo perché deve prima stagionare ........
Spettacolo
Grazie mille 😊👍😋
Che bontà sei un grande
Grazie mille 😊
Prego quando qualcuno fa qualcosa di buono.👍👍👍👍
Ciao scusa se te lo chiedo, ma di dove sei?
Grazie per i tuoi video perché mi dai tanto da fare a casa.
Originario in provincia di Torino e tu?
@@cuoredicioccolatoit originario piemontese suocero ,siciliano, Tailandia come fosse la strada dell'orto, che giramondo appassionato di gastronomia.
Fantastico e bravissimo👏👏👏👏
😂👍🏼 grazie
Come sempre........GRANDE!!!!! Volevo chiederti se ci "impari" come si legano i salumi con lo spago, mi sai nen!
Grazie mille 😊 magari in futuro 😉
Si dice ci insegni.
@@blogeat85 ma tu.. senso ironico....nulla.
Ciao, la parte del maiale quale è in questo caso? Grazie🤗
Spalla e pancia e guanciale
Mais um ótimo vídeo. Faço salumeira a poucos anos, desde 2017. Gostaria de saber como identificar o mofo. O que eu posso deixar e o que não pode. Obrigado, saudações aqui do Brasil.
Eu não sei o nome, me desculpe
Oi boa noite, o mofo nobre digamos é branco,máximo um pouco verdinho.
Mofo ruim é amarelo e preto.Nesse caso tem que escovar ele com vinagre.
@@madeleineburi5556 obrigado, uma ótima semana .
Gracias
Ti ho scoperto da poco ed è stata una piacevole sorpresa sei un grande! Ovviamente l'accento sardo altro punto a favore perché amo la vs terra..ma sei un cuoco o un semplice appassionato che si diletta con talento nell'arte culinaria?
smario non e' sardo. E ' piemunteis! È molto sexy!
Ciao, grazie mille per i complimenti, sono un semplice appassionato mezzo piemontese e mezzo Lucano 😀
🤭
@@cuoredicioccolatoit in effetti a volte si può confondere il vs accento con quello sardo e un pò ci sono cascato perché notoriamente i sardi amano barcamenarsi in queste performances casereccie.. cmq da appassionato di cucina sono sempre entusiasta di scovare canali di passione enogastronomica alternativi a quelli ufficiali specie quando si tratta di ricette presentate in modo semplice e ruspante come fai anche tu mostrando talvolta gli errori in fase di preparazione per poi correggerli successivamente..well done 👍👏👏
Grazing per I Tuoi video, sono fantastici , e informativi, specialmente per chi come me Abita all‘Estero. Hai Mai fatto in video per la porchetta ? Magari tipo ariccia ? Lo sò ci sono molti. Video in giro,ma Sarei curioso di vederla fatta da te maestro dell’homemade . grazie ancora
Non ancora, ma sicuramente prima o poi farò il video anche della porchetta, a volte il problema è trovare le materie prime 😬
Puoi proporre una ricetta di mortadella ?? Approfitto di questa occasione c ringraziarti sei un grande
Non sono ancora riuscito ad organizzarmi 😬 ma prima a poi farò anche quella 😉
cuoredicioccolato.it grazie mille al prossimo video..
👍🏼
Bellissima
Grazie 😀😋
Ma sei abruzzese???
No mezzo Lucano e mezzo Piemontese
L'unico consiglio che potrei dare è di non fare questi video, perché al momento ho i trigliceridi un po' alti e mi viene da piangere 😁
🤣 👍
I trigliceridi sono un regalo della pasta, non c'entrano gli insaccati.... Ora che lo sai... Buon appetito!!!
Interessante 😏
ho i miei dubbi visto che sono componenti di grassi animali e olii vegetali, comunque non è questa la sede per discuterne
In breve, se il tuo metabolismo va a grassi, cioè non mangi o quasi carboidrati (come me), e mangi invece grasso specie animale, i trigliceridi che mangi vengono usati, per l'energia e per la struttura. Se invece vai a zuccheri, i trigliceridi restano in giro..
A fare danni.
Non so se qualcuno l'abbia mezionata... ma nel Cilento, esattamente Gioi, fanno un qualcosa di simile, una Soppressata lardellata che risale al 1830 circa... ^_^
PS. FANTASTICO L'OROLOGIOOOOO
👍 Grazie mille per l'informazione 😀
Come mai il sale non iodato?
Il sale iodato perde il potere conservativo
cuoredicioccolato.it è un errore così grave mettere quello iodato? Ho appena fatto dei salami ed ho usato quello, rischio di buttare tutto?
Quando il video dei cacciatorini? Top
Bisogna aspettare almeno ancora un mese 😉
Domanda: il lardo era maturo (salato) o fresco? 🤔 😘
Maturo purtroppo fresco non sono riuscito a trovarlo 😭
Se lo trovo fresco quale procedimento devo seguire prima di inserirlo nell' insaccato? Complimenti per il video , bravissimo come sempre. Aspetto ancora la ricetta della mortadella classica😁🤗
Per il sale deve essere non iodato?
Esclusivamente sale marino
.... perché?
Con lo iodio il sale perché il potere di conservazione
ma il lardo si trova sulla schiena e non sulla pancia, che io sappia. Forse è per questo che non vi siete capiti
Si sulla schiena 👍🏼
Non riesco ha trovare mai il budello. In macelleria non ne hanno mai da darmi
Devi chiedere al tuo macellaio di fiducia 😉 su ordinazione dovrebbe riuscire a procurartelo
topppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppp
👍
Ma comunque testicoli non è una parolaccia ahahah
🤣👍🤭
Intendeva l´altra parola
Ottimo video come sempre, come mai non bisogna usare il sale iodato?
👍😀 perché lo iodio inibisce il potere di conservazione del sale
@@cuoredicioccolatoit grazie mille per la risposta