Pork belly Curry |MASA's Cooking ABC
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
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/ @masacooking
◆食譜↓
這次我選了五花肉”塊“
利用它做出來有一點像
控肉的感覺的咖哩飯
煮到非常嫩的肉塊吸收了
很多咖哩風味
跟白飯一起就無法停下來！～！ (๑˃̵ᴗ˂̵)و
控肉咖哩飯/豚バラカレーライス
[2人份]
五花肉塊 Pork belly-500g
鴻禧菇 Shimeji-100g
香菇 Shitake-3片
金針菇 Enoki-100g
清酒 Sake-50cc
日式高湯 Dashi-800cc
咖哩塊 Curry cubes-3~4塊(25g/塊)
洋蔥 Onion-1/2個
蘋果 Apple-1個
蒜頭 Garlic-3粒
醬油 Soy sauce-1小匙
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
＊Instagram： / masa_cookingram
＊MASA Facebook： / masa.abc
＊食譜書：www.masa.tw/ma...
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
#咖哩飯
#五花肉
#豬肉
#控肉飯
看老師的教學、總有許多的創意～
第一次看到蘋果怎麼去蕊；
第一次學到洋蔥、蘋果、🧄烤過後再打 碎增香味；
第一次看豪邁的五花肉條香煎才切塊⋯；
總有這麼多的驚喜、眉角⋯
感謝老師讓喜愛作料理富養家人的我們：
學無止境～
對嗎？いただきます！😊
"洋蔥、蘋果、🧄烤過後再打 碎增香味" 其實正常菜泥燉煮料理來說很常見喔，尤其是咖哩，正常不用現成的咖哩磚的話還要炒香料再打碎
又收穫了新的菜譜，謝謝Masa老師，自從lockdown以來到現在最大的收穫就是廚藝進步有了很大的進步～^_^
老师，您对简单的定义有点高
Masa只有乾煎豬肉，用奶油炒菇類，後續只是倒入湯鍋燉而已！別想的太難
同學 嫌麻煩的話食咖喱磚就好
其實是做咖哩的基礎呢
加上炒香料的步驟會更複雜，各地的咖啡還有各種添加步驟，新馬印度泰國等等... 咖哩一詞本來是指混合各種香料的料理而已
你说出了多少人的心声
雖然吃飽飯但是看了好想吃哦⋯⋯
從煮到吃都讓人享受，真的很棒！！
谢谢Masa 真的太好了 今天还在愁怎么烧金针菇 看了这个和金针菇肉卷两个视频 🥰🥰🥰
我很喜欢這個做法，很好吃，下飯赞🥰👏👍
看masa吃饭感觉特别香😁
控肉咖喱饭🍛🍛🍛講解讚讚讚👍👍👍🤩🤩🤩😍😍😍
從來沒有想過的組合！下次來試試看！好餓啊～
謝謝老師又分享一道好吃的咖哩飯，真的餓了
🙋♀️lam from Hong Kong 🇭🇰 😋😋😋👍🏻very good
流口水了~~好餓!
五花肉再加三中菇类。。。好吃
Summary of this recipe. Share with those who need the step-by-step direction at a glance as I do. :)
*Preparation*
1. 1 apple, cut into half, remove its core, slice away the stem & bud
2. 1/2 onion
3. 3 cloves of garlic, cut into halves
4. Put apple, onion & garlic on a tray of an oven
5. Preheated the oven to 200℃, bake the apple, onion, garlic for 20 minutes
6. Take them out
7. Cut the apple into quarter, peel off the onion & cut it into small chunks, peel off the garlic
8. Put into a blender to puree
9. 2 shitake, cut into small pieces
10. 100g of enoki, cut off the stem & cut them into small section
11. 100g of shimeji, cut off the stem & separate them into small pieces
12. 500g of pork belly, salt to taste (both sides)
*Direction*
1. Sautee the pork belly until golden brown at both sides
2. Turn off the heat, & cut the pork belly into bite size
3. 2 tsp of unsalted butter
4. Add shimeji & stir fry until golden brown
5. Transfer the shimeji to a stew pot
6. Some more unsalted butter
7. Add shitake & enoki, repeat the same process
8. Transfer shitake & enoki to a stew pot
9. Add 800 cc of dash into the stew pot & put in the delicious pork belly
10. Add fruit & vegetable purée
11. 50 cc of sake (Use the sake to rinse the blender & pour it in the stew pot along with the puree left in a blender)
12. Bring to a boil, remember to remove scum
13. Turn to low heat & stew for 45 minutes or longer
14. Shut off the heat
15. Add 3~4 curry cubes, by using a sieve, then check consistency
16. Add more curry cube if needed
17. Turn on the stove, bring to a boil)
18. 1 tsp of soy sauce
19. Turn off the stove
20. The curry is ready to be served
Hi Masa, what typesof curry cubes would you recommend for this recipe? There are so many choices out there. Another yummy recipe to try :)
流口水了啦
好像很好吃的樣子🤤🤤
今天試做了😄很好吃，咖哩的口味好鮮甜！一不小心就會多吃好幾口飯🤣謝謝MASA老師👏👏👏
看了好想吃🤤
对我来说_这是新颖的做法！
Looks delicious! I will use chicken instead.
冬季贴膘饭👍
🥺肚子餓
可以用咖哩粉嗎？
要煮日本餐的话 可以看你的频道
好特別的作法而且看起來好好吃啊，但想到要自己做來吃就覺得一定是個大工程...再考量自己的廚藝😅
你永遠不親身去試去做，你的廚藝永遠都不會有進步
其實是做咖哩的基礎呢
加上炒香料的步驟會更複雜，各地的咖啡還有各種添加步驟
很棒👍😋😋
苹果洋葱蒜头如果不烤，直接打成泥可以吗？
請問清酒可以用其他的代替嗎??
日式高汤是什么？？？怎么 做？柴鱼烫？
謝謝分享👍
想問沒有咖哩塊有咖喱粉可以用嗎
👍 nice
Masa老師 你好😀 老師用的だし是ほんだし嗎？如果不是的話，ほんだしを使ってもいいですか？🙏
當然沒問題喔^^
@@masacooking 喔 好！ 謝謝老師！
占戈 哥欠 走已 ~ ~ ！ ！
這方法在澳洲，不行，五花肉太騷了
只有我覺得他是帥氣滿點的"肌肉山山"嗎XD
hh终于发现一个bug，那就是煎五花肉剩下来的油就可以用来煎蘑菇了啦，为什么要另外加黄油~
黃油有獨特的香氣
@@bmobox7195 猪油也有香气啊，倒掉也很可惜
要是我做的話 大概會在用奶油炒菇類的時候就忍不住把菇菇都吃掉了吧
日式料理有两种：加咖喱的和不加咖喱的。😅
每次都看到日式高汤 所以日式高汤是咋弄的🙈🙈
之前的影片有啊😂 th-cam.com/video/_p39MaLEpz0/w-d-xo.html
@@liuruby 哦哦哦哦 行 我去看看
哑迷哑迷
覺得也可以加馬鈴薯耶
加紅蘿蔔也棒唷！是咖哩的好搭檔唷
淀粉爆棚版可以加
亲爱的MASA老师：请问可不可以教几道《孤独的美食家》里面的一些菜肴的制作呢？这部电视剧一集不落我都看过好几遍，每道菜都想吃。好好味啊，五郎吃饭太馋人了。真诚的请求MASA老师考虑一下，谢谢谢谢
曰式咖哩加苹果己是最好的再加上五花肉的油份和咖哩更加一絕，強極料理。
经常是要做饭的时候，先打开masa的频道看看今天做什么好呢😂
我也是，每次不知道做什么吃的时候就打开了masa的频道>.
😁 +1❗
@@user-om3qh4km8y +1
我也是，还会一边逛超市一边看，然后买食材哈哈哈哈
@@chachaxiao6860 😂😂😂 me, too！！
Hello! May I ask why do you have to bake the apples, onion and garlic first before making the puree? Is it to caramalize them? Can we puree them first, and then slowly cook until it caramalized? Thank you :) I love your videos because they are mostly home-cooked dishes and you make it clear and easy to follow them!
今天晚餐就是吃這個！
從中午開始慢慢弄高湯蔬菜泥～
煮好後秒殺～
超好吃的🤤
大概分三个步骤。所有食材处理一遍，所有食材煎一遍，所有食材一锅炖。
第一名😏😏
請問MASA可不可以出一些素食的日本料理？🥺🙏🏻🙏🏻🙏🏻
每次只看，不能做、不能吃😂😭
我也是 而且還是宵夜時間🤣
請問沒有烤箱怎麼辦？
tokyo
加入我的便当食谱
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
不妙，這看起來超好吃
今天第七个点赞哦
每次看Masa的影片，常常能學到一些料理小撇步，像是把咖哩塊隔著撈網在湯鍋裡溶化，而不是直接把咖哩塊丟進湯鍋裡，覺得Masa好聰明。
这道菜很赞！！请问masa老师,没有咖喱块的话，我可以用咖喱粉吗？谢谢老师回答🍛
Ooh!! I need to try! Love your all your curries recipes and love that you used bake apple 🔥🔥So cozy just perfect for this weather 😋😋💯💯😍
😋😋😋 hope there's English sub!
五花肉没有皮吗，太棒了，Costco就没皮。。。
超特别的做法的，刚刚好家里材料都有，哈哈哈哈，做起来
Thank you Chief Masa, but without butter ok?
Masa老師終於又露面了，有一陣子都不太露面😂
沒有吧 上上部也都有露面 留意影片的"宵夜版" "早餐版"只要是這兩種就不會露面
@@bmobox7195 原來如此
今次沒有用椰菜/ 甘筍/ 薯仔
家中沒有焗爐😅
改用味噌可以嗎?
这个需要的咖喱是红咖喱还是绿咖喱？
挡不住的诱惑！这个一定得试试😋
可以不用咖哩塊嗎?
天氣凍 食咖哩一流
控萊肉咖哩飯⋯
雖然剛吃飽，後悔睡覺前點開。。。。。
非常赞！
喜歡你做菜的動作很優雅
没有oven 怎么办???
哈哈，我还以为是客家的扣肉~
贊贊贊👍😋看著都流口水
又餓了，唉😋
好想吃
所以控肉到底是什么东西呢...
滷過的豬五花肉在台灣被稱為控肉，維基百科講得更清楚，歡迎查閱。
今天我好早啊！学做美食永远不嫌晚🥰✌🏼
你好，請問MASA是用那一款烤箱的？
有電子數字顯示的看起來好方便呀！
很像水波爐
想问没有咖喱块有咖喱粉可以用吗
應該可以但我覺得咖哩粉先炒過再倒入熱高湯比較香
前排占座！
Masa,do I have to cut the skin of the pork belly ?
He stew the pork so the texture is really tender. I think you don’t need to but some people don’t like the taste of pork skin though
Thanks Shaffer !
I mean: thanks Shaofei
好像你做菜都从不洗菜的哈哈哈😢
他也從不買菜，真的不知道他的菜從何來@.@
❤️❤️
日式高汤是什么🤔
柴魚片 昆布
@@bmobox7195 哦，谢了，改天试着煮一下
蘋果。蒜頭和蘋果除了烤的方式還有其他替代方法嗎
要是家里有空气炸锅，可以当烤箱用哦
呃....那個蘋果皮好像應該去掉吧？
通常不都會有蠟在上面?
要洗啊