Alkohol to trucizna, uzależnia szybciej niż nie jeden narkotyk. Nie promujcie alkoholu, proszę. Jestem DDA, nie macie pojęcia jak alkohol zrujnował część mojego życia. Pozdrawiam❤
Haha akurat dzisiaj rano wsadziłem ładny kawał boczku do soli :) Robiłem miesiąc temu szynkę dojrzewającą i wyszła na tyle dobra, że tym razem dałem boczuś :)
Fajny przepis. Szkoda że nie zdążę zrobić do Sylwestra 😢.... była by zakąska. Mam wędzarnie i uwielbiam wędzonki. Ale lubię też suszone czy dojrzewające wędliny. Niestety nie posiadam dojrzewalni. Gdyby mógł Pan Panie Arturze dodać jakieś filmiki z pomysłem na wędliny dojrzewające czy suszone w domowych warunkach, dla zwykłego śmiertelnika 😉😁 Pozdrawiam i życzę spokojnych Świąt Bożego Narodzenia oraz Szczęśliwego Nowego Roku
Tak - ogólna zasadza jest podobna, ale szczegóły się różnią. Proszę przejrzeć play-listę wędliny dojrzewające - th-cam.com/video/lsIZzxuyo4k/w-d-xo.html
Witam. Fascynuje mnie Twoja twórczość, aż bym leciał kupić dobry kawał mięsa i go nacierał ziołami ale obawiam się, że w bloku mam zbyt ciepłą piwnicę coś koło 10C+ więc bym prosił o rady odnośnie lodówki ,,no frost'' gdzie mogę ustawić dokładną temperaturę i jeszcze idealnie suszyć mięso bo sama lodówka jest jak klimatyzator i wyciąga wilgoć ze wszystkiego co nie jest zabezpieczone. Bardzo proszę o rady.
W zasadzie tu chodzi o suszenie i optymalne na etapie suszenia i dojrzewania są temperatury około 10 st. C, ale jeżeli takich nie ma to lodówka też się sprawdzi. Jej wysuszające działanie nie szkodzi. Trzeba tylko dbać o to by obiekt wisiał lub leżał na przewiewnej kratce i był często obracany. Tu inny film oparty na lodówce th-cam.com/video/92UutLyTMTM/w-d-xo.html
Jaz zawsze świetny filmik, poruszył Pan ciekawy temat solenia mięsa samą solą kamienną. Mam prośbę, czy mógłby Pan zgłębić temat solenia mięsa zwłaszcza solanką (chodzi oczywiście o solankę bez peklosoli, jedynie na soli kamiennej) Nigdzie nie mogę znaleźć rzetelnych informacji na ten temat, zwłaszcza jeśli chodzi o czas solenia, różnice w soleniu mięsa z kością i bez kości, jak długo należy moczyć takie mięso po wyjęciu z solanki, no i oczywiście przepisy (weki, szynkowary, wędzenie, czy jako sztuka mięsa do obiadu), za jakiekolwiek informacje z góry dziękuję i pozdrawiam
Witam serdecznie mam pytanie, bardzo ten boczek przypomina z wyglądu guanciale, tylko tam jest na początku wędzenie. Ciekaw jestem czy też tu byłaby taka możliwość?
Cześć , na wstępie witam i pozdrawiam dziękując za wszystkie porady i przepisy. MAM pytanie czy takie wędliny jak ten boczek można przygotowywać z surowca mrożonego ?
@@NomartPl Witam ponownie , chodzi mi o to że zakupiłem półtuszę od rolnika porozbierałem i pomroziłem i czy z takiego mięsa można można przygotować taką wędlinę pozdrawiam
U mnie przez większość czasu przebywał w chłodnej spiżarni około 10 st. C ze mnóstwem zapasów i uchylonym oknem. Pomieszczenie jest ozonowanie minimum raz w miesiącu.
Boczku w dużej ilości nie robiłem. To wędlina trwała więc raczej miesiące niż tygodnie. Słonina od jesieni do wiosny wytrzymała, bez specjalnej ochrony, a z dbałością ... th-cam.com/video/S_8Kgl8XNSs/w-d-xo.html
Czy pojawienie się białego nalotu pleśni jak przy innych wędlinach dojrzewających jest w porządku? Boczek wyjąłem z pojemników tydzień temu i codziennie obracam na kratkach.
Czasem może pojawić się biały nalot. Może do być sól, może by być drobna biała pleśń szlachetna. Jeżeli to jest długie i puchate , a zwłaszcza ma kolor inny niż białe to niepokojący sygnał.
Oczywiste jest to, że trzeba wyrób umieścić na kratce aby powietrze dobrze osuszało. Tak robię coppę. Wychodzi super jak oryginał. Polecam spróbować. W niedługim czasie spróbuje boczuś wg Pana przepisu zrobić w worku membranowym.
Tylko że kiedyś świnki były całkiem inaczej karmione. A teraz czy to jest szynka czy to jest boczek czy słonina mają jednakowy dla mnie zapach. Kiedyś mogłem po zapachu odróżnić surową szynkę schab boczek.
W zależności od okoliczności - skóra może być dobrą osłoną i finalne suchą podstawą do krojenia, ale może też - ze względu na różny poziom skurczu w czasie suszenia - deformować boczek.
Każde mięso można solić. To jedna z najstarszych metod konserwacji, ale jako wyrób domowy trwały wymaga więcej troski niż cienki boczek - th-cam.com/video/Ntx_8w_JW04/w-d-xo.html
W tę stronę nie robiłem. Zepsuć się nie zepsuje, ale czy efekt będzie zachwycający ? Czasami wędziłem, ale już gotowy - takie wędzenie dla aromatu i konserwacyjne.
Wygląda pysznie Panie Arturze. Zastanawia mnie czy zamiast na metalowej kratce, czy można powiesić to w siatce wędliniarskiej i po prostu zostawić do wyschnięcia, czy jednak pleśń zdąży się zagnieździć? Pozdrawiam serdecznie!
Alkohol jest dla ludzi ale należy go spożywać rozsądnie 😁
😀😎 Picie wódki to jest wprowadzanie elementu baśniowego do rzeczywistości - Jan Himilsbach
Boczek jest ok🍗🍖🍗
@@NomartPlUżywanie alkoholu w miarę, nie szkodzi nawet w dużych ilościach ...
Rozsądnie i regularnie...😊
Alkohol to trucizna, uzależnia szybciej niż nie jeden narkotyk. Nie promujcie alkoholu, proszę. Jestem DDA, nie macie pojęcia jak alkohol zrujnował część mojego życia. Pozdrawiam❤
Chlebek, plasterek i kawałek ogórka kiszonego, pychota 😊
Pod KIERMUSIANKĘ i Ogórki małosolne !!! Smacznego !
Ależ to wygląda, coś cudownego.
Cudownie p@n to robi jeszcze cudowniej spożywa.
No to jedziemy z tym boczkiem.💪
Ehhh Szanowny Panie Arturze - Pan to i z zakalca zrobiłby tort! Jak zwykle świetny materiał! Dzięki! Miłego weekendu.
Robiłem potwierdzam petarda !!! Trzymajmy się starych przepisów , Arturze wiem że się powtarzam ale kolejny plus za przepis i koszulkę !
To musi być piękna rzecz
Uwielbiam tę minę łasucha :)
Nie obejrzałem, ale się wypowiem! W ciemno daje łapkę w górę! Pozdrawiam i z czystym sumieniem włączam.
Jutro zaczynam to robić ! Asz ślinka cieknie 🙆♂️ do tego ogórek małosolny, bajka 💪
Witam serdecznie Panie Arturze i pozdrawiam
Witam i miłego weekendu życzę 😀
Ale to musi smakować ;) pewnie jajecznica na tym nie będzie miała sobie równych
Haha akurat dzisiaj rano wsadziłem ładny kawał boczku do soli :)
Robiłem miesiąc temu szynkę dojrzewającą i wyszła na tyle dobra, że tym razem dałem boczuś :)
😀😀😀
Oj nie żałuje subskrypcji :D
Definitywnie będzie robione, dzięki.
smaczna wedlina , styl wloski pozdrawiam
Ahh boczuś, mój ulubiony ;)
Boczek to czołówka moich ulubionych mięsiw 😀😎
Trzeba coś na wątrobę do tego boczku. Jak mówił klasyk - wątroba długo nie wytrzyma bez wsparcia!
Dokładnie😀
Co tu pisać😊 ogranicza nas .......wyobraźnia !!! tego co chcemy osiągnąć!!! Pozdrowex Arturro.❤
Będzie robiony ❤❤
Film elegancki, kanapka najlepsza :)
Super przepis❤
Jutro robię boczus Pozdrawiam
Smacznego 😀
Fajna muzyczka w filmiku ❤
😛😛😛 a ja jak będę robił to dodam kozioradka .
A tym czasem zadowole się szyneczką dojrzewającą 😁😁
Jest się czym zadowolić 🍖🍻
Aż ślinka cieknie 😊. Pozdrawiam Panie Arturze.
😀 Miłego weekendu.
jutro idę na targ po boczek ;-)
Trzymam kciuki i smacznego życzę.
Witaj Szefie 🤝 dziękujemy za tak wspaniałe jadło 🍻🍗🥩🥓🍖
Pozdrawiam z Gdyni ps. weekend był za krótki 😥 tyle roboty 🔧
Pozdrawiam serdecznie 😀😎
Fajny przepis. Szkoda że nie zdążę zrobić do Sylwestra 😢.... była by zakąska.
Mam wędzarnie i uwielbiam wędzonki. Ale lubię też suszone czy dojrzewające wędliny. Niestety nie posiadam dojrzewalni. Gdyby mógł Pan Panie Arturze dodać jakieś filmiki z pomysłem na wędliny dojrzewające czy suszone w domowych warunkach, dla zwykłego śmiertelnika 😉😁
Pozdrawiam i życzę spokojnych Świąt Bożego Narodzenia oraz Szczęśliwego Nowego Roku
Jest taka playlista i znajdą się na niej takie pomysły - na przykład ten th-cam.com/video/lsIZzxuyo4k/w-d-xo.html
@NomartPl dziękuję bardzo. Napewno się zapoznam. Pozdrawiam
Super przepis dziękuję ✨✨✨
Mistrzu …!!!Nooo boczunio … niebo w gembie….!!!i do tego kiszone warzywka …!!!
mistrzostwo świata :D
Łapka poszła 🤘
Dziękujemy.
Serdecznie dziękuję. Za zdrowie wypiję i boczkiem zagryzę 😀🍻😎
@@NomartPl ♥️🍷🍷👌🏻
Oj ta sałata to tylko smak popsuje :)
myślę że to była kapusta młoda dość słodka, a słodkie i słone pasuje do siebie w pewnych warunkach i była bardzo chrupiąca to było słychać.
Robiłem podobny na święta tylko zamiast majeranku czosnek niedżwiedzi i papryka słodka palce lizać .pozdrawiam
można też z innym mięsem takie coś zrobić?
Tak - ogólna zasadza jest podobna, ale szczegóły się różnią. Proszę przejrzeć play-listę wędliny dojrzewające - th-cam.com/video/lsIZzxuyo4k/w-d-xo.html
👌🥃👍🥓
❤❤❤
Witam. Fascynuje mnie Twoja twórczość, aż bym leciał kupić dobry kawał mięsa i go nacierał ziołami ale obawiam się, że w bloku mam zbyt ciepłą piwnicę coś koło 10C+ więc bym prosił o rady odnośnie lodówki ,,no frost'' gdzie mogę ustawić dokładną temperaturę i jeszcze idealnie suszyć mięso bo sama lodówka jest jak klimatyzator i wyciąga wilgoć ze wszystkiego co nie jest zabezpieczone. Bardzo proszę o rady.
W zasadzie tu chodzi o suszenie i optymalne na etapie suszenia i dojrzewania są temperatury około 10 st. C, ale jeżeli takich nie ma to lodówka też się sprawdzi. Jej wysuszające działanie nie szkodzi. Trzeba tylko dbać o to by obiekt wisiał lub leżał na przewiewnej kratce i był często obracany. Tu inny film oparty na lodówce th-cam.com/video/92UutLyTMTM/w-d-xo.html
Jaz zawsze świetny filmik, poruszył Pan ciekawy temat solenia mięsa samą solą kamienną. Mam prośbę, czy mógłby Pan zgłębić temat solenia mięsa zwłaszcza solanką (chodzi oczywiście o solankę bez peklosoli, jedynie na soli kamiennej) Nigdzie nie mogę znaleźć rzetelnych informacji na ten temat, zwłaszcza jeśli chodzi o czas solenia, różnice w soleniu mięsa z kością i bez kości, jak długo należy moczyć takie mięso po wyjęciu z solanki, no i oczywiście przepisy (weki, szynkowary, wędzenie, czy jako sztuka mięsa do obiadu), za jakiekolwiek informacje z góry dziękuję i pozdrawiam
Można to dac w próżnie pozdrawiam
Oczywiście.
Witam serdecznie mam pytanie, bardzo ten boczek przypomina z wyglądu guanciale, tylko tam jest na początku wędzenie. Ciekaw jestem czy też tu byłaby taka możliwość?
Czy to wykonalne ? - nie ma przeciwskazań.
Cześć , na wstępie witam i pozdrawiam dziękując za wszystkie porady i przepisy. MAM pytanie czy takie wędliny jak ten boczek można przygotowywać z surowca mrożonego ?
Do wędlin dojrzewających należy stosować mięso świeże - najświeższe, doskonałej jakości. Omijać superpromocje bo jakiś powód mają.
@@NomartPl Witam ponownie , chodzi mi o to że zakupiłem półtuszę od rolnika porozbierałem i pomroziłem i czy z takiego mięsa można można przygotować taką wędlinę pozdrawiam
To też było mrożone więc jak wyżej. Trzeba było świeże na podobny cel przeznaczyć.
@@NomartPl Dziękuję za odp
Panie Arturze, przygotowanie takiego boczku poza pojemnikiem w lodówce gdzie są inne artykuły spożywcze nie sprawi kłopotu?
U mnie przez większość czasu przebywał w chłodnej spiżarni około 10 st. C ze mnóstwem zapasów i uchylonym oknem. Pomieszczenie jest ozonowanie minimum raz w miesiącu.
Szanowny Panie Arturze. Chciałbym spytać jak długo po takim przygotowaniu boczek nadaje się do zjedzenia?
Pozdrawiam
Boczku w dużej ilości nie robiłem. To wędlina trwała więc raczej miesiące niż tygodnie. Słonina od jesieni do wiosny wytrzymała, bez specjalnej ochrony, a z dbałością ... th-cam.com/video/S_8Kgl8XNSs/w-d-xo.html
@@NomartPl Dziękuję za odpowiedź. Na trwałości bardzo mi zależy, a więc teraz jestem pewien, że odtworzę Pana wspaniały przepis
Super sprawa. A czy taki boczek można obrabiać cieplnie? Tzn piec w piekarniku lub na grillu lub smażyć bez dodatkowego tłuszczu?
Można, tylko po co?
@@NomartPl bo lubię chrupki spieczony boczuś.
Panie Arturze, a czy zamiast kłaść na kratkę można by powiesić na haku?
Można
Czy pojawienie się białego nalotu pleśni jak przy innych wędlinach dojrzewających jest w porządku? Boczek wyjąłem z pojemników tydzień temu i codziennie obracam na kratkach.
Czasem może pojawić się biały nalot. Może do być sól, może by być drobna biała pleśń szlachetna. Jeżeli to jest długie i puchate , a zwłaszcza ma kolor inny niż białe to niepokojący sygnał.
Panie Arturze może do dojrzewania zastosować worek membranowy?
Nie próbowałem - tu raczej trzeba zapewnić dobrą cyrkulację powietrza.
Oczywiste jest to, że trzeba wyrób umieścić na kratce aby powietrze dobrze osuszało. Tak robię coppę. Wychodzi super jak oryginał. Polecam spróbować. W niedługim czasie spróbuje boczuś wg Pana przepisu zrobić w worku membranowym.
@@zenonkojtka1154 Używam do podobnych celów folii kolagenowej. Membranowych jeszcze nie stosowałem.
Tylko że kiedyś świnki były całkiem inaczej karmione. A teraz czy to jest szynka czy to jest boczek czy słonina mają jednakowy dla mnie zapach. Kiedyś mogłem po zapachu odróżnić surową szynkę schab boczek.
A jaki rodzaj soli kamienna czy jodowana
Kłodawka, kamienna, niejodowana.
Ma znaczenie przy dojrzewaniu skóra na boczku ? wiem że po kilku tygodniach jest bardzo twarda nie do wykorzystania .
W zależności od okoliczności - skóra może być dobrą osłoną i finalne suchą podstawą do krojenia, ale może też - ze względu na różny poziom skurczu w czasie suszenia - deformować boczek.
@NomartPl dziękuję bardzo za poradę , pozdrawiam
Jaka sól obojętne? Czy może być pojemnik szklany?bo plastiku juz mamy wszędzie dosyć
@@maikwood7343 Ja użyłem sól kłodawską niejodowaną. Oczywiście, że może być szklany pojemnik.
Brawo boczek. Brawo Rammstein.
Na carnivor by była lepsza kanapka, boczek przekładany boczkiem
Szanowny Arturze.
Czy planujesz w najbliższym czasie odwiedzić "Miasto Bawełny" ? ;)
Czyżby o Łódź chodziło ? W najbliższym czasie - niestety nie.
@@NomartPl Szkoda 😢
👍👍👍🚁👨✈️
Ciekawe czy mozna tak karczek wykonać
Każde mięso można solić. To jedna z najstarszych metod konserwacji, ale jako wyrób domowy trwały wymaga więcej troski niż cienki boczek - th-cam.com/video/Ntx_8w_JW04/w-d-xo.html
Pogoda za oknem w czasie degustacji typowo barowa 😀 Nie ma co walczyć z naturą.
😀😀😀
Soloneza czas zacząć
😀😀😀
Dzień dobry
Akurat mam w domu kawałek boczku ale jest to boczek wędzony surowy... Czy taki się nada po odcięciu skóry ?
W tę stronę nie robiłem. Zepsuć się nie zepsuje, ale czy efekt będzie zachwycający ? Czasami wędziłem, ale już gotowy - takie wędzenie dla aromatu i konserwacyjne.
Alkohol trzeba promować, promować jego rozsądne picie.
Ja bym chętnie obejrzał degustację z kieliszkiem wódki.
Mistrzu ile płacisz za prąd
Wiele, ma mam kilka lodówek, zamrażarek i chłodnię oraz pompę ciepła 🙄
Bez weglowadanów strasznie schudłeś.
Dzielnica Nędzy i Rozpaczy.
Wygląda pysznie Panie Arturze.
Zastanawia mnie czy zamiast na metalowej kratce, czy można powiesić to w siatce wędliniarskiej i po prostu zostawić do wyschnięcia, czy jednak pleśń zdąży się zagnieździć?
Pozdrawiam serdecznie!
Można powiesić sam boczek lub owinąć go w folię kolagenową. Siatka też się sprawdzi, ale to stałe miejsca styku z wędliną i ryzyko infekcji wzrasta.
Ten cukier musi być dodawany?
Mięso skruszeje