Как выбирать вок - китайскую сковороду мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
Как выбирать вок - китайскую сковороду:
Вок - это глубокая полусферическая сковорода, в таких сковородках готовят в Китае на открытом огне.
Вок сейчас очень современно и правильно с точки зрения приготовления еды.
Еда в воке готовится очень быстро и эффективно, на сильном огне.
Для электрических плит у вока должно быть дно плоское, чтобы он эффективно стоял на плите и воспринимал тепло.
Для газовых плит нет необходимости делать дно плоским, оно может быть традиционно округлым.
Хорошая сковорода для жарки должна быть толстостенная, с толстым дном, тяжелая, которая будет равномерно распределять тепло.
Главный критерий хорошей сковородки - это ее вес: чем она тяжелее, тем лучше.
Жареная говядина с макаронами по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня www.youtube.co...
Как быстро почистить и нарезать чеснок мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / полезные советы www.youtube.co...
Как выбрать говядину для жарки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / полезные советы www.youtube.co...
Жареная говядина по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня www.youtube.co...
Как нарезать кинзу мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы www.youtube.co...
Китайская жареная лапша с говядиной рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня www.youtube.co...
Как правильно есть китайскую лапшу вилкой от шеф-повара / Илья Лазерсон www.youtube.co...
Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон

[@willardita]

К сожалению Вы ничего вообще не рассказали про Wok . Я пошла к китайцам

[@VT-mj9sn]

На плите тоже самое не получиться, так как Вы не сможете обеспечить высокую температуру в кратчайшее время, практически моментально, я даже уже не говорю об отсутствии огня. Вы можете предварительно максимально раскалить сковородку на плите, но этого все равно будет недостаточно, так как только Вы забросите в нее ингредиенты, температура в ней резко упадет и вместо быстрой и короткой обжарки Вы получите длительную, при которой потребуется некоторое время на доведения температуры ингредиентов внутри сковороды до ее нужных параметров, тем самым структура ингредиентов уже будет другая и весь смысл и цимус при этом теряется!

[@user-ks5yx7mb8h]

Это не ВОК!!!

[@FlyingAngel69]

Чувак, ты нихрена не знаешь о китайских поварах! Они готовят в воке на мощном огне, чтобы сильно его разогреть, и тогда за счет большой температуры любая еда при соприкосновении со стенками вока образует пленку пара, которая не дает ей к нему пригорать! Нет никакого смысла готовить при обычной температуре в воке - тогда это будет обычная наша еда, а вовсе не китайская. Совсем другая температура и процесс приготовления. Ну и нафига тогда вок?

[@user-xy5hl5gj4g]

Точно. Такая же история и с казаном - нужен либо открытый огонь либо, что ещё лучше для казана, специальная печь. Тогда пламя равномерно прогревает вок (казан) и снизу, и с боков. Одновременно таким образом достигается и экономия топлива в тех краях, где дерево - дефицит. В противном случае, то есть на обычной плите, этот вок превращается в обычную и не очень удобную сковородку с маленьким дном и необъяснимо высокими бортами.

[@wayfare86]

Бля! Это гениально!!!! а я то думал на электро плите с круглым дном готовить!!! А по материалу что?

[@krest4455]

Есть индукция для вока, держу в курсе

[@user-uv6mo7yf6g]

Это не вок, это сковородка для бабы Дуни, пустое видео

[@2s1234m]

лазерсон такой тупой?

[@YuriIlyin]

@@2s1234m да

[@MrTim938]

"Мы Нормальные ребята"! :-) +1

[@alexeysvetlichny2037]

когда в комментах больше инфы чем от этого горе повара. кипяток сделай в воке своем плоскодонном с тефлоновым покрытием и доширак завари ))))))

[@shur1kov]

гениально!11111

[@user-ll2rn7ps3m]

Неправда! Воку нужен огонь и температура! А у нас на кругленьких сковородках полутушат полужарят продукты на эконом- горелках газовых плит.. .

[@Naspamebel]

Ну мы то не китайские повара! Мы - нормальные ребята! АХАХХААХ

[@mikhailmorgunov495]

@Владимир П ох блять, как же вы леваки заебали, везде расизм видите.

[@user-lg7uw8zw5t]

Что то я с этого видео вообще ничего не понял.

[@user-mt5wo9fx5u]

)))

[@user-bp9zp8dr5q]

Тут больше понтования,чем реального мастерства

[@user-qd8pr6jb4y]

Как всегда не о чем, одна болтовня

[@dv9106]

пустая болтавня ни о чём просто

[@alebale65]

Ни о чём ****

[@CHEREPANOV90]

Слышь, нормальный

[@RSI1985]

че за трешняк))))

[@kain2277]

Что это за убожество?! И вот это себя поваром называть пытается!!!

[@CHEREPANOV90]

Слышь, нормальный