Megint egy klassz video! Köszi! Már nagyon várom a jövö hétvégét, hogy élesben magam is probáljak egy nápolyi pizzát késziteni. Jönnek a héten az Amazonrol a Caputo Couco és Semola liszt, az élesztö (Caputo Levito Secco), a pizza lapátok, az infrás lézeres hömérö már meg van. A Cozze 17 a jövö honapra csuszik, igy a hétvégi proba gáz grillen pizzakövel lesz. Tudom hogy 2 percen tul lesz a sűtési idö, probálok majd alkalmazkodni hozzá.
Kb 10 tesztaba kerult (es majdnem ekzisztencialis krizisig jutottam) amig rajottem, h ertelmetlen kovetni egy receptet ha a valtozok(foleg liszt) nem egyezoek. Vegre valaki kimondta ezt az interneten! A kedvenc TH-cam csatornam vagy, tovabbi sok sikert! (Orommel latnek sourdough tesztakat es nem csak napolyi pizzakat is …ha uj kontent otleteken gondolkozol.)
Szia Laci, Köszönjük az áldozatos munkádat, rengeteget segítesz a magyar hobbi pizzasütőknek, én személy szerint nagyon hálás vagyok a munkádért! Így tovább! És tényleg nagyon köszönjük! :) :)
Rövidesen arra is lesz teszt!! jön a Kámán Zsolt és vele fogunk háztartási normál sütőben sütni :) Adiig berakok neked egy videót ahol ő oktat!! th-cam.com/video/a1z8BNG2q2o/w-d-xo.html
Szervusz! Szeretném megkérdezni, hogy a bucizás után lehet egyből sütni a tésztát vagy hagyni kell még pihenni? Szobahőn esetleg hűtőben? 2.ik részt valamiért nem találom. Üdv!
Szia Laci pizza pajtás, ezt a videót is köszönjük. Amúgy a Stagioni manitoba lisztet a receptben le lehet cserélni mondjuk a Caputo manitobájára és a Cassio liszt helyett mivel javasolnád még a bedagasztást? Stagioni napoletana esetleg? Köszönet a válaszért.
@@sussunkotthonpizzat Hmm, 🤔 tanár úr kérem ☺️ talán mert a Napoletana az jóval erősebb W értékkel bír? Ha nem ezért akkor sajnos nem emlékszem miért nem. De ha nem Ő, akkor melyik javasolt hozzá, mert próbálok elérhetőbb lisztekkel kísérletezni. Szívesen vennék Stagioni Napoletana Napoletana Verde és superiore véleményeket is Tőled. Szeretettel: BSA
@@seregiandras nah tudod te 😀egyébként lehet használni 5 stagioni napoletánát ami nekem nem a kedvencem csak megnő minimum 48 órára a hűtős kelesztés ideje!! Tehát aznap nem süthettem volna belőle!!!
hát 65 vagy afeletti hydronál mindig igyekszem laminálni.....de mindig nézni kell épp milyen állapotban van a tészta,,,hogy többet vagy kevesebbet lamináljad :) Beszélgetni kell vele hogy az ideális állagot elérjed :)
úgy szoktuk számolni hogy 1 kg liszhez mennyi folyadékot adunk (ebbe az olaj is beleszámít) pl 70% os hidratáció azt jelenti hohy 700 ml folyadékot rakunk 1 kg liszthez :)
3 หลายเดือนก่อน +1
Szia kérhetek egy email címet ahová írhatók, kérdezni szeretnék. Köszönöm
A szokásos sok a marketing és kevés a használható infó benne :)Ha Marketinget akarsz tanulni azt lehet tőle valamennyit :) Beletesz 820 Gr lisztbe 5 Gr száraz élesztőt ami megkeleszti neki 6 óra alatt a 60as hydrót de hogy a gyomrodnak baromi egészségtelen lesz az tutti!!! Megint nem beszél a lisztről mit használ!! Remélem hamar túl lépsz ezen az úriemberen :) Vannak sokkal jobb anyagok Olasz pizzaszakácsoktól akiktől több hasznos anyagot kapsz!!!
@@sussunkotthonpizzat nem vitatom. Sajnos nem találtam olasz szakácsot aki kézzel dolgozik. Én magam kézzel dagasztom a tésztát. Igaz több éve készítek kovászos kenyeret heti rendszerességgel. Így van rutinom. Szerintem lehet olyan jót kézzel dagasztani mint géppel.
Megint egy klassz video! Köszi! Már nagyon várom a jövö hétvégét, hogy élesben magam is probáljak egy nápolyi pizzát késziteni. Jönnek a héten az Amazonrol a Caputo Couco és Semola liszt, az élesztö (Caputo Levito Secco), a pizza lapátok, az infrás lézeres hömérö már meg van. A Cozze 17 a jövö honapra csuszik, igy a hétvégi proba gáz grillen pizzakövel lesz. Tudom hogy 2 percen tul lesz a sűtési idö, probálok majd alkalmazkodni hozzá.
Kb 10 tesztaba kerult (es majdnem ekzisztencialis krizisig jutottam) amig rajottem, h ertelmetlen kovetni egy receptet ha a valtozok(foleg liszt) nem egyezoek. Vegre valaki kimondta ezt az interneten! A kedvenc TH-cam csatornam vagy, tovabbi sok sikert! (Orommel latnek sourdough tesztakat es nem csak napolyi pizzakat is …ha uj kontent otleteken gondolkozol.)
nah vannak korán ébredők :) THX :)
Szia Laci,
Köszönjük az áldozatos munkádat, rengeteget segítesz a magyar hobbi pizzasütőknek, én személy szerint nagyon hálás vagyok a munkádért! Így tovább! És tényleg nagyon köszönjük! :) :)
Köszi 😉sok örömet a finom pizzákhoz 😀
Háztartási sütőben is süss ki egy ilyen tésztát kérlek. Kiváncsi lennék, hogy mekkora a különbség. :)
Rövidesen arra is lesz teszt!! jön a Kámán Zsolt és vele fogunk háztartási normál sütőben sütni :) Adiig berakok neked egy videót ahol ő oktat!!
th-cam.com/video/a1z8BNG2q2o/w-d-xo.html
Én kézi mixerrel szoktam a hozzá való dagasztóadapterekkel. Nem egy dagasztógép, de sokkal kényelmesebb, mint kézzel.
Nem utolso sorban, akinek nem bírja a keze, mert izuleti problémája van egyéb......akkor kénytelen.....sajnos vagy nem sajnos!
Oetker meg a baráti köre!!!😅🤣😂😆👌👍👏🤝🙏👑👑👑❤️❤️❤️💯
A legnagyobb duma!!!👍
jah az :)
Szervusz! Szeretném megkérdezni, hogy a bucizás után lehet egyből sütni a tésztát vagy hagyni kell még pihenni? Szobahőn esetleg hűtőben? 2.ik részt valamiért nem találom. Üdv!
th-cam.com/video/YuCIgPjczdA/w-d-xo.html
@@sussunkotthonpizzatKöszönöm! 😊
Szia Laci pizza pajtás, ezt a videót is köszönjük. Amúgy a Stagioni manitoba lisztet a receptben le lehet cserélni mondjuk a Caputo manitobájára és a Cassio liszt helyett mivel javasolnád még a bedagasztást? Stagioni napoletana esetleg? Köszönet a válaszért.
Napoletánát na szerinted miért nem 😀többször elhangzik miért a cassillot valasztottam :) na de miért?
@@sussunkotthonpizzat Hmm, 🤔 tanár úr kérem ☺️ talán mert a Napoletana az jóval erősebb W értékkel bír? Ha nem ezért akkor sajnos nem emlékszem miért nem. De ha nem Ő, akkor melyik javasolt hozzá, mert próbálok elérhetőbb lisztekkel kísérletezni. Szívesen vennék Stagioni Napoletana Napoletana Verde és superiore véleményeket is Tőled. Szeretettel: BSA
@@seregiandras nah tudod te 😀egyébként lehet használni 5 stagioni napoletánát ami nekem nem a kedvencem csak megnő minimum 48 órára a hűtős kelesztés ideje!! Tehát aznap nem süthettem volna belőle!!!
@@seregiandras és igen a Caputo Manitoba egy hasonló liszt..talán nekem jobban is tetszik...lecserélhető
Szia, ez megint jó anyag lett. Mitől függ, hogy laminálsz-e a három fázis között, vagy kihagyod a laminálást és csak párat hajtasz rajta?
hát 65 vagy afeletti hydronál mindig igyekszem laminálni.....de mindig nézni kell épp milyen állapotban van a tészta,,,hogy többet vagy kevesebbet lamináljad :) Beszélgetni kell vele hogy az ideális állagot elérjed :)
ok, igyekszem ráhangolódni :) köszi
Szia!
Meg kérdezhetem mi az a hidro?
úgy szoktuk számolni hogy 1 kg liszhez mennyi folyadékot adunk (ebbe az olaj is beleszámít) pl 70% os hidratáció azt jelenti hohy 700 ml folyadékot rakunk 1 kg liszthez :)
Szia kérhetek egy email címet ahová írhatók, kérdezni szeretnék. Köszönöm
hali keress meg messengeren az a legegyszerűbb!!!
Sütés mikor lesz? :)
már kisült :)
Sok részt megnéztem, de a W értékről még nem találtam részletes videót! Belinkelnéd esetleg? Köszi!
Ráfekszünk a témára hogy kivesézzük....lehet jövőhéten lesz egy lisztelemzős anyag ami erre lesz kihegyezve!!!
@@sussunkotthonpizzat Várjuk!
Van gépem de altalaban csak kezzel dagasztok valamier mindig jobb a tesztam mint gepbe
Az otthoni dagasztók 95% nem alkalmas dagasztásra
Tök jó, de azzal vitatkoznék, hogy kézzel rosszabb a kidolgozása a tésztának! Lásd…..rétes! Egyébként szurkolok a 10e emberhez!
th-cam.com/video/ZF70Z8fof54/w-d-xo.html
Belinkelek egy videót. Remélem nem haragszol.
A szokásos sok a marketing és kevés a használható infó benne :)Ha Marketinget akarsz tanulni azt lehet tőle valamennyit :) Beletesz 820 Gr lisztbe 5 Gr száraz élesztőt ami megkeleszti neki 6 óra alatt a 60as hydrót de hogy a gyomrodnak baromi egészségtelen lesz az tutti!!! Megint nem beszél a lisztről mit használ!! Remélem hamar túl lépsz ezen az úriemberen :) Vannak sokkal jobb anyagok Olasz pizzaszakácsoktól akiktől több hasznos anyagot kapsz!!!
@@sussunkotthonpizzat nem vitatom. Sajnos nem találtam olasz szakácsot aki kézzel dolgozik.
Én magam kézzel dagasztom a tésztát. Igaz több éve készítek kovászos kenyeret heti rendszerességgel. Így van rutinom. Szerintem lehet olyan jót kézzel dagasztani mint géppel.
@@ferisebok6678 nincs azzal semmi baj hogy eltér a véleményünk ..azért a 2. Részt nézd meg hátha találsz benne új infót :)
@@sussunkotthonpizzat megnézem mindenképp. Sokat tanulok tőled. Köszi
Ez gyakorlatilag kovász. A többi kihegyezett és élére állított dolog csak ideológia.
Éles látás :) Nagyon közel van hozzá :)