Predivan recept. Hvala ti puno za postavljanje ovog videa Nista bez Pirotskog kackavalja Veliki pozdrav za ovog super majstor Koji zna sta radi i pravi
Ako nema znoja u Kačkavalju, onda to i nije sir, a ne ona švicarska komercijalizacija! Propali sam student "tehnologije prehrane". Čuvaj tradiciju. Jedem ga kada god nađem, al' sve rjeđe i rjeđe. Majstore hvala ti na videu! Ne dajte ga samo Mađarima!
KRATAK_OPIS_PROCESA_PROIZVODNJE: Na temperaturi podsiravanja, mleku se dodaje toliko sirila da koagulacija traje min. 40 minuta. Gruš se sitni uz povremeno odvajanje surutke. Dodavanjem tople vode suši se zrno na t° 22-26 oC, relativna vlažnost 65-75 %. Sledi cedjenje, presovanje i rezanje grude. Zrenje grude je 18-20 sati na temperaturi od 20°C. Posle provere kiselosti, baskija se sitni i pari u vodi na t°74-78 oC. Posle parenja baskija se rasteže, soli, formira kružni oblik i kalupi. Predzrenje traje jedan dan, sušenje 2-3 dana i zrenje do tehnološke zrelosti. Zreo kačkavalj ima formiranu svetlo-žutu koru, monolitno testo, delimično elastično i lisnato. Na preseku se mogu pojaviti tehnološke šupljine. Ukus je karakterisičan, pikantan i blago kiseo. VIŠE: www.zis.gov.rs/wp-content/uploads/G-61-Pirotski-kackavalj-od-kravljeg-mleka.pdf
Статистика, елаборати и преглед регистрованих ознака географског порекла: www.zis.gov.rs/wp-content/uploads/G-61-Pirotski-kackavalj-od-kravljeg-mleka.pdf
Čudo jedno da nisu ispoštovani HCCP standardi a jede se u Beloj kući i Britanskom dvoru. Vidite oni nisu tako gadljivi na kvalitetan proizvod kao neki foliranti iz Srbije.
Статистика, елаборати и преглед регистрованих ознака географског порекла: www.zis.gov.rs/wp-content/uploads/G-61-Pirotski-kackavalj-od-kravljeg-mleka.pdf
Kakvi ste vi mozgovi , covek pravi za svoje potrebe on to ne prodaje ... ja idem u Pirotu u Mlekarskoj skoli za Preradjivaca mleka i HCCP mora da se postuje ali u mlekarama i manjim preduzecima ovaj covek to pravi za sebe
Ma hajde vi sto kritikujete lepo da priznate da niste ni znali da se tako radi...u koliko voda je smesa oprana nikad se znoj ni nece osetiti,bolje da radi ovako rukom nego masinama ja bih ovaj sir platio suvim evrom pre nego onaj iz fabrike....
Brate mogao si umociti da ne kazem sta u taj sir da vidis temperaturu nabadas prste u to mleko znoj ti kaplje sa cela nemas maramu na glavi pa da je sir zlatan nebih ga probao za milion
Поштована @antoanetasotirova7635 лепо је што Бугарска има свој Бугарски бренд качкаваља. Сигурно је добар. Пирот има своје сиреве, као и многи градови у Србији (Сјенички, Хомољски, Сврљишки, Шарски, ...). Пиротски качкаваљ је јединствен Српски производ из Пирота и од 2012.године има ОЗНАКУ ГЕОГРАФСКОГ ПОРЕКЛА, регистрованог код Завода за интелектуалну својину Републике Србије. Ево линка где је ЕЛАБОРАТ на 113 страна: www.zis.gov.rs/wp-content/uploads/G-61-Pirotski-kackavalj-od-kravljeg-mleka.pdf
jel ovaj covek cuo za HCCP standard....da li je sanitarnoj inspekciji dostupan ovaj snimak....nas ugostitelje zatvaraju zbog najobicnijih gluposti ....a ovaj pravi kackavalj u prostoriji gde plafon u svakom momentu moze da padne....
Sreca nasa pa su ljudi obrazovani pa znaju sta znaci hasap.. Vas ugostitelje treba da ganju a i ti ako si ugostitelj znas da sir sa moze siroti u cistim sudovima inace sir se pokvari zbog raznih bakterija ali ti zas hasap
To su sve zdravi ljudi ,a taj znoj je od postenog coveka pa je i znoj zdrav,,Svaka cast majstoru.Koliko god da kosta ovaj sir ,malo je..
Kad je znoj od čestitog i vrijednog čovjeka i sir je ukusniji ! Ovome se kaže pravi kačkavalj, bravo majstore !
Druze svaka ti cast na ovome klipu to su zlatne ruke .A za ove sto negativno komentarisu neka jedu pastetu i salamu od otpada
Predivan recept.
Hvala ti puno za postavljanje ovog videa
Nista bez Pirotskog kackavalja
Veliki pozdrav za ovog super majstor
Koji zna sta radi i pravi
Fascinating! Thanks for posting this!
Ako nema znoja u Kačkavalju, onda to i nije sir, a ne ona švicarska komercijalizacija! Propali sam student "tehnologije prehrane". Čuvaj tradiciju. Jedem ga kada god nađem, al' sve rjeđe i rjeđe. Majstore hvala ti na videu! Ne dajte ga samo Mađarima!
Svaka čast, majstore👍
Impresionirana sam. Iz priloga koje si izabrao i strpljivo snimao, vidi se tvoj radoznali duh. Pozdrav.
Wonderful! Thank you!!
Svaka cast majstore!
KRATAK_OPIS_PROCESA_PROIZVODNJE: Na temperaturi podsiravanja, mleku se dodaje toliko sirila da koagulacija traje min. 40 minuta. Gruš se sitni uz povremeno odvajanje surutke.
Dodavanjem tople vode suši se zrno na t° 22-26 oC, relativna vlažnost 65-75 %. Sledi cedjenje, presovanje i rezanje grude. Zrenje grude je 18-20 sati na temperaturi od 20°C. Posle provere kiselosti, baskija se sitni i pari u vodi na t°74-78 oC. Posle parenja baskija se rasteže, soli, formira kružni oblik i kalupi. Predzrenje traje jedan dan, sušenje 2-3 dana i zrenje do tehnološke zrelosti. Zreo kačkavalj ima formiranu svetlo-žutu koru, monolitno testo, delimično elastično i lisnato. Na preseku se mogu pojaviti tehnološke šupljine.
Ukus je karakterisičan, pikantan i blago kiseo. VIŠE: www.zis.gov.rs/wp-content/uploads/G-61-Pirotski-kackavalj-od-kravljeg-mleka.pdf
BEOGRAD lajk od baka Dudine kuhinje ❤️ i meni lajk ❤️
Prelepo
bravo brato
Prvi put od pocetka pokazano,a oni koji su primetili samo znoj ne znaju kako je stajati pored vruceg kazana i raditi,eee.Bravo
Bravo
Moze recept na manju kolicinu ili sta stavljas kad pravis taj sir limunov sok ili sirce da mi kazes hvala unapred mi kackavalj obozavamo
Статистика, елаборати и преглед регистрованих ознака географског порекла: www.zis.gov.rs/wp-content/uploads/G-61-Pirotski-kackavalj-od-kravljeg-mleka.pdf
👍👍👍👍👍👍👍👍
Materijal je preuzet sa kanala regionalne TV Pirot i nema komercijali značaj, ali pomaže da se edukujemo o zanatu koji nestaje..
Hvala.
Dobar dan Majstore jel mogučno da mi shaljite Recept za Kačkavall.,fhella lepa
Čudo jedno da nisu ispoštovani HCCP standardi a jede se u Beloj kući i Britanskom dvoru. Vidite oni nisu tako gadljivi na kvalitetan proizvod kao neki foliranti iz Srbije.
bravo za čovika !
Zašto nema komentara koliko čega se stavlja, temperatura mleka, videli smo da je naporno
Статистика, елаборати и преглед регистрованих ознака географског порекла: www.zis.gov.rs/wp-content/uploads/G-61-Pirotski-kackavalj-od-kravljeg-mleka.pdf
Koliko li njegovog znoja ima u tom kackavalju
Barem da veze maramu oko glave i mjenjna je sa drubo
Manje nego li pacovskih govana u čokoladi.
😂😂😂kakve budaletine,jeste svjesni kakav kruh jedete i u kakvim kosarama i kombijima ga dovoze,a da ne picam o ostalom😂😂
Без зноја качкаваљ нема тај добар укус! Иначе, без бактерија не би ни могао да настане ни сир, ни јогурт,...
Sladaci put govori na koliko stepeni i drugo...
Szívesen megtanulnám. Kérhetnék elérhetőséget?☺
Kakvi ste vi mozgovi , covek pravi za svoje potrebe on to ne prodaje ... ja idem u Pirotu u Mlekarskoj skoli za Preradjivaca mleka i HCCP mora da se postuje ali u mlekarama i manjim preduzecima ovaj covek to pravi za sebe
Ja bih najradije ovo sto pravi za sebe.
Ja nemogu da objasnim loliko ovo mene cini srecnom
Ma hajde vi sto kritikujete lepo da priznate da niste ni znali da se tako radi...u koliko voda je smesa oprana nikad se znoj ni nece osetiti,bolje da radi ovako rukom nego masinama ja bih ovaj sir platio suvim evrom pre nego onaj iz fabrike....
Koliko li je stepeni unutra, sigurna sam da je ovo predobro?!
sta si usuo u mljeko dok mjesas
koja je cena mocarela sira ????ja bih pravio od bivolice???
e ljudi imam jedno pitanje planiram da uzmem jedno 10 bivolica el moze neko da mi kaze pravu cenu mocarela sira ?????
175 din za 125gr
Bice sir vrh sretno
Dopada mise sto radi na drvenoj površinama
Nije ni čudo što je skup....krvav posao!
Статистика, елаборат и преглед регистроване ознаке географског порекла ПИРОТСКОГ КАЧКАВАЉА: www.zis.gov.rs/wp-content/uploads/G-61-Pirotski-kackavalj-od-kravljeg-mleka.pdf
Zna li neko da mi kaže, šta je ono sipao u mleko?
Sem znoja?
Sirce verovatno pkb
@@015walter siriste verovatno koje ima da se kupi po radnjama!
@@tatjanapopadic2746 ne vjerujem
Зове се ,,Сирило". То се може купити у продавницама, моја рођака чак и у Београду купује, има и у продавницама ,,био- хране".
Koliko litara znoja je potrebno da se doda zbog arome ?
It would be better if the guy gave some description and dosage of the ingredients otherwise all this presentation is BS!
Баш је занимљиво.
hehe
@joskobaci ma ti sve znas....
ovim postupkom se pravi i mocarela sir :)
I sa gje e cpifur te hashe nga keta
Brate mogao si umociti da ne kazem sta u taj sir da vidis temperaturu nabadas prste u to mleko znoj ti kaplje sa cela nemas maramu na glavi pa da je sir zlatan nebih ga probao za milion
Па те това си е българско сирене
Поштована @antoanetasotirova7635 лепо је што Бугарска има свој Бугарски бренд качкаваља.
Сигурно је добар.
Пирот има своје сиреве, као и многи градови у Србији (Сјенички, Хомољски, Сврљишки, Шарски, ...).
Пиротски качкаваљ је јединствен Српски производ из Пирота и од 2012.године има ОЗНАКУ ГЕОГРАФСКОГ ПОРЕКЛА, регистрованог код Завода за интелектуалну својину Републике Србије.
Ево линка где је ЕЛАБОРАТ на 113 страна:
www.zis.gov.rs/wp-content/uploads/G-61-Pirotski-kackavalj-od-kravljeg-mleka.pdf
Ovaj brate ili krizira ili je mamuran ko zmaj...trece nema :)
dali prao ruke doksi mutio taj sir ipak dirase svašta sa rukama pogotovo ćudara
Pa oprao ga je u surutki.
Vidis kako mu se kasnije sjaje ruke od cistoce...
Шта рећи, нема никаквог објашњења поступка.
Све се види а ако хоћеш рецепт дигни дупе и отиди у Пирот
Prike manje pij vode manje ce se znojis
jel ovaj covek cuo za HCCP standard....da li je sanitarnoj inspekciji dostupan ovaj snimak....nas ugostitelje zatvaraju zbog najobicnijih gluposti ....a ovaj pravi kackavalj u prostoriji gde plafon u svakom momentu moze da padne....
Tradicija decko
Sreca nasa pa su ljudi obrazovani pa znaju sta znaci hasap.. Vas ugostitelje treba da ganju a i ti ako si ugostitelj znas da sir sa moze siroti u cistim sudovima inace sir se pokvari zbog raznih bakterija ali ti zas hasap
Čuveni znojnički sir😃
Pa fuj stavlja ruke unutra i kapa mu znoj sa cela i narod to jede auuuu fujjj
Pa ti jedi Coco Chanel i razguli sa ovog videa,i nema problema.Kao da ga tebi pravi,pa ti smeta,zamisli sta ga rukama pravi
A hleb koji ti prepipaju razni pre tebe ti ne smeta
A uveče si stavila nečiju pišu u usta a ovde glumiš finu.
ЊАААМММ!!!!😊😊😊
Kaplje znoj u mlijeko.
Jesil oprao rukw pre tog mesanja😀
Usta ima jezik nema...
Gukni sta sve ide osim znoja u taj sir, fuj..
Bravo