Да, потому что у Елены всё точно как в аптеке до мелочей, каждая деталь и ещё потому что таких хлебов по ГОСТам больше не пекут в промышленности, одну халтуру продают.
Елена, здравствуйте! Испекла вчера я этот хлеб. В тесто добавила около 100 мл воды и наверное в другой раз еще немного добавлю. Выпекала в 2 формах Л11. Хлеб из-за своего состава получился не на всю высоту форм, так что на четверть можно смело увеличить рецепт, чтобы ломтики хлеба побольше были, как мы любим 😊 Сегодня ели его на завтрак и обедали с ним. Вкусный, универсальный, хорошо сочетается с сыром и с мясом прекрасен. Спасибо большое за рецепт❤
Дорогая Елена! Спасибо за очередной превосходный рецепт. Всё время тревожно потерять с Вами связь. Вы невероятный, интересный пекарь! Спасибо за Ваш труд!
Сегодня испекла этот хлебушек. Елена, Вы всегда достойны оваций! Рецепт супер, хлеб тоже! Не удержалась, отрезала тёплым (удивительно, но нож был чистым, без налипшего мякиша) ! Ароматный, с еле уловимой кислинкой, поднялся в два раза, хорошо пропекся. Вначале подумала, что будет грубый (две цельнозерновые), а он оказался лёгким! Переживала, закваска молодая (вывела по Вашему рецепту), всего месяц, но всегда радует в выпечке. Печь с Вами одно удовольствие! Благодарю, удачи, новых замыслов и процветания, ну и конечно, всегда рады новым знаниям и Вашим видео! 💕☀️🌈
Елена, спасибо за рецепт, как всегда на золотую. Да, не хватает вашего рассказа о хлебе, который вы демонстрируете . Я думаю, что иностранным подписчикам совсем не будет мешать ваш голос читать субтитры. И спасибо за подробности в описании , очень помогает в изучении рецепта.
Спасибо за обратную связь! На канале появилось много иностранных подписчиков, поэтому пытаюсь найти формат, который был бы приемлем как для русскоязычной аудитории, так и нет. Вот экспериментирую.
@@elenasbread Это здорово, что ваш канал интересен иностранной публике! Дерзайте, экспериментируйте, только так мы находим тот контент, который популярен и продает. И делать потом только так как залетело. Ваши подписчики, котрым вы родны останутся с вами навсегда. Я сама блогер, пока только в инста и телеграм, обучалась ведению соц сетей у продвинутых. Ещё смотрю и учусь как развивать медиа у пары толковых экспертов в этом, поэтому знаю что говорю.
Добрый день,Лена!💐 У вас на видео заварка выходит достаточно жидкая, не могу понять почему у меня при сохранении всех пропорций, указанных в рецепте, она получается намного гуще? При предыдущих двух замесах пришлось добавить воды, хлеб вышел не плохо,, но тем не менее, хотелось бы понять почему заварка выходит такой густой
Добрый день! При осахаривании заварки часть ржаной муки примерно 20 % удерживается и вноситься только после того, как смесь остыла до 65С. Эта часть муки обеспечивает активность ферментов для осахаривания. Это один вариант. Также в рецепте написано, что опционно можно добавить белый активный солод , он также обеспечивает успешное осахаривание. Поэтому нужно использовать один из этих двух примеров. В первом случае получается САМОосахаренная заварка, во втором- осахаренная. Но и тот другой способ дают идентичный результат. Мой опыт, однако, показывает, что использование активного солода делает заварку более жидкой, то есть осахаривание получается более качественным, поэтому я всегда использую активный солод. Если заварка у вас получается густая, это признак того, что осахаривание не произошло должным образом, и добавление воды никак этому не поможет, к сожалению.
Спасибо, за исчерпывающий ответ!💐 Сегодня сделала заварку по второму варианту, с белим солодом Действительно получилось немного жиже, чем в предыдущих замесах Но все равно било гуще, чем у вас. Возможно, качество муки играет определенную и существенную роль в этом процессе. Но хлеб всё равно выходит отменным! Спасибо за отличные рецепты 💐💐💐
@@elenasbread спасибо за важное уточненниє!) В ближайшие дни повторю запек по єтому рецепту, надеюсь, что ваши совети помогут достичь лучшего результата
Ваши видео дорогого стоят! Большое спасибо!
Благодарю! 🌹
Да, потому что у Елены всё точно как в аптеке до мелочей, каждая деталь и ещё потому что таких хлебов по ГОСТам больше не пекут в промышленности, одну халтуру продают.
Неимоверно красивый хлебушек, а пользы сколько!!! ❤🎉
Спасибо, Елена! В очередной раз нас порадовали своим мастерством. Великолепная подача материала, вопросов нет.
Какое хлебное мастерство ! Очень красивый хлебушек! Великолепная музыка ! Спасибо огромное за труд!!!!❤
Елена, здравствуйте! Испекла вчера я этот хлеб. В тесто добавила около 100 мл воды и наверное в другой раз еще немного добавлю. Выпекала в 2 формах Л11. Хлеб из-за своего состава получился не на всю высоту форм, так что на четверть можно смело увеличить рецепт, чтобы ломтики хлеба побольше были, как мы любим 😊 Сегодня ели его на завтрак и обедали с ним. Вкусный, универсальный, хорошо сочетается с сыром и с мясом прекрасен. Спасибо большое за рецепт❤
Добрый день , Леночка!
И снова красота и вкуснота!
Спасибо за Ваш труд и замечательные рецепты!
Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким ❤
А музыка какая классная!!!
Дорогая Елена! Спасибо за очередной превосходный рецепт. Всё время тревожно потерять с Вами связь. Вы невероятный, интересный пекарь! Спасибо за Ваш труд!
Сердечное спасибо за высокую оценку моего труда! Рада быть полезной!
Сегодня испекла этот хлебушек. Елена, Вы всегда достойны оваций! Рецепт супер, хлеб тоже! Не удержалась, отрезала тёплым (удивительно, но нож был чистым, без налипшего мякиша) ! Ароматный, с еле уловимой кислинкой, поднялся в два раза, хорошо пропекся. Вначале подумала, что будет грубый (две цельнозерновые), а он оказался лёгким! Переживала, закваска молодая (вывела по Вашему рецепту), всего месяц, но всегда радует в выпечке. Печь с Вами одно удовольствие! Благодарю, удачи, новых замыслов и процветания, ну и конечно, всегда рады новым знаниям и Вашим видео! 💕☀️🌈
Спасибо, Светлана, за обратную связь! Рада быть полезной!
Супер ! Спасибо!
Елена, спасибо за рецепт, как всегда на золотую. Да, не хватает вашего рассказа о хлебе, который вы демонстрируете . Я думаю, что иностранным подписчикам совсем не будет мешать ваш голос читать субтитры. И спасибо за подробности в описании , очень помогает в изучении рецепта.
Спасибо, Елена! Я сейчас экспериментирую с форматом видео, поэтому обратная связь от подписчиков очень ценна.
@@elenasbread 🤗💕🌺
👍👍👍👍😊
Спасибо! Просто и понятно. Где можно пробрести форму для хлеба?
Спасибо! Я покупала в Украине через интернет.
Доброго дня. Ржаная закваска применяется?
Да
Хотелось бы слышать ВАШ голос !!!! ❤
Спасибо за обратную связь! На канале появилось много иностранных подписчиков, поэтому пытаюсь найти формат, который был бы приемлем как для русскоязычной аудитории, так и нет. Вот экспериментирую.
@@elenasbread Это здорово, что ваш канал интересен иностранной публике! Дерзайте, экспериментируйте, только так мы находим тот контент, который популярен и продает. И делать потом только так как залетело. Ваши подписчики, котрым вы родны останутся с вами навсегда. Я сама блогер, пока только в инста и телеграм, обучалась ведению соц сетей у продвинутых. Ещё смотрю и учусь как развивать медиа у пары толковых экспертов в этом, поэтому знаю что говорю.
Добрый день,Лена!💐
У вас на видео заварка выходит достаточно жидкая, не могу понять почему у меня при сохранении всех пропорций, указанных в рецепте, она получается намного гуще?
При предыдущих двух замесах пришлось добавить воды, хлеб вышел не плохо,, но тем не менее, хотелось бы понять почему заварка выходит такой густой
Добрый день! При осахаривании заварки часть ржаной муки примерно 20 % удерживается и вноситься только после того, как смесь остыла до 65С. Эта часть муки обеспечивает активность ферментов для осахаривания. Это один вариант. Также в рецепте написано, что опционно можно добавить белый активный солод , он также обеспечивает успешное осахаривание. Поэтому нужно использовать один из этих двух примеров. В первом случае получается САМОосахаренная заварка, во втором- осахаренная. Но и тот другой способ дают идентичный результат. Мой опыт, однако, показывает, что использование активного солода делает заварку более жидкой, то есть осахаривание получается более качественным, поэтому я всегда использую активный солод. Если заварка у вас получается густая, это признак того, что осахаривание не произошло должным образом, и добавление воды никак этому не поможет, к сожалению.
Спасибо, за исчерпывающий ответ!💐
Сегодня сделала заварку по второму варианту, с белим солодом
Действительно получилось немного жиже, чем в предыдущих замесах
Но все равно било гуще, чем у вас. Возможно, качество муки играет определенную и существенную роль в этом процессе.
Но хлеб всё равно выходит отменным!
Спасибо за отличные рецепты 💐💐💐
Также нужно внимательно следить за температурным режимом, так как осахаривание произойдет не полностью, если температура не в заданных пределах.
@@elenasbread спасибо за важное уточненниє!)
В ближайшие дни повторю запек по єтому рецепту, надеюсь, что ваши совети помогут достичь лучшего результата
Спасибо за вопрос и подробный ответ! Актуально.