Да уж, наши деды знали в закусках толк. Нам сегодня трудно себе даже представить, что каких-то сто лет назад из одних листовых овощей широко употреблялись в пищу более 120 видов. Вокруг множество растений, о полезных свойствах которых большинство из нас почти ничего не знают. Возьмите хоть тот же Портулак огородный. Возделывался ещё в Древнем Египте, а у нас растёт как сорняк в полях и огородах. Как раз сезон его сбора. Я предпочитаю маринованный Портулак. Подсоленная вода кипит 10 минут с пряностями и ещё 10 минут в ней прогревается портулак с добавлением уксуса. На литр маринада пол-литра винного уксуса, 1 ст. ложка соли, дюжина горошин душистого перца и пара лавровых листков. Хоть сразу кушай, хоть в банки на зиму закатывай. И закуска, и профилактика болезней печени, почек, мочевого пузыря….
Меня спросили, что за жёлтые ромашки на второй минуте (от 2:20) видео. Конечно, они в этом кино не случайно. Так цветёт козульник (Doronicum pardalianches). Хоть Дороникум восточный и помогает от головокружений, я не советую принимать его без назначения врача. Растение ядовито! Но оберег от колдовства из него просто незаменим на празднике Майской ночи. Венок из этих цветов на девушке нас убедит, что перед нами не ведьма. Ведь в Вальпургиеву ночь и ведьмы выглядят невинными девушками. Конечно, можно рискнуть и надеть венок на голову, но если он в пляске спадёт на шею, то непременно задушит обманщицу. Недаром научное название козульника дословно переводится как «душитель пум». Правда, задушенные пантеры в наших краях после Майской ночи на глаза не попадались, но мёртвых свиньи среди козульника находили. Конечно, не обязательно это ведьмы. Может просто свинки поели ядовитых корешков. А вот цветочки не настолько ядовиты. Одно полоскание рта их слабым настоем делает свежим поцелуй.
Поделитесь своим рецептом. Я в этом году, как обычно брал на литр маринада столовую ложку соли, полдюжины горошин перца и сок лимона на полкило соцветий.
@@ВладимирБорисенко-о9у сок лимона не брала. Первый раз сделала, как и вы, но потом добавила больше уксуса на глаз, точно не помню. Лавр зря идёт по рецепту, тоже убрала его. День она простояла в холодильнике, потом добавила ол.масло и лук👌😃
Да, и мне показалось, что лавр уж слишком забивает вкус и аромат самой клекачки. А вот оливковое масло обязательно попробую добавить. Спасибо за подсказку.
+eodezis Почти всё, что мы говорим на форуме о Майской ночи результат христианской пропаганды. Совсем немного правды просочилось к нам сквозь время и Православную цензуру. Как вы думаете, почему древние старухи под страхом смерти на костре до последних своих дней продолжали отмечать этот праздник? Верность памяти первой любви. В этом году Майская ночь древнего праздника минула с прошедшим полнолунием. Но из нашей современной жизни этот праздник бесследно не ушёл. По форме и по духу к нему ближе всего выпускной школьный бал. Майская ночь, это праздник совершеннолетия невинных девушек. В лесу на торжестве за ними подглядывают и приглядывают русалки, топя маньяков и насильников в трясинах. И ведьмы в эту ночь среди виновниц торжества выглядят невинными девами, но принимают на себя похоти строптивых кавалеров всех рангов и мастей. Всё для того, чтоб девственницы могли отдаться только своему избраннику. На этот белый танец девушка вправе пригласить любого мужчину, а он не вправе отказать. Интересно, что мужчин на этом девичьем празднике дефлорации как бы и нет совсем. Нет официально приглашённых. Ушедшие в самовольную отлучку солдатики, улизнувшие от супруг командировочные с рыбаками и задержавшиеся на собрании или, как говорит моя жена, пробившие по дороге домой через лес колесо. Но это только на первый взгляд случайные люди. Природа даёт возможность в эту ночь передать свои лучшие гены Роду. Однако эти скрытые тайные знания не каждому постижимы уму. Все будем праздновать Пасху. И славить Бога, который запечатал Души наших предков в гробах до конца времён. Чтоб не мешали Его пастырям подгонять рабское стадо в Обещанный рай с Земли?
Живу в Краснодаре. Клекачка и колхидская и перистая у меня на даче вместо сирени, хотя затрудняюсь сказать, где её в предгорьях края нет. А какой вид в вашем районе чаще встречается? У колхидской лист из 3-5 листочков, а у перистой из 5-7 листочков.
@@ВладимирБорисенко-о9у здравствуйте, в районе Ставропольской собирала её, колхидскую, у меня есть про это ролик! Вк вам заявку подала! Смотрю вас с удовольствием!
Доброго вам дня. В лесу вы собирали Клекачку. Так удивительно. Это в Грузии или в Украине. Какое прекрасное растение. Давно о нем слышала. Спасибо за видик.
И Вам спасибо за внимание. Это на Кубани мы Клекачку собирали. У нас её особенно много в предгорных лесах по руслам ручьёв. В палисаднике она тоже глаз порадует и подскажет когда за урожаем в лес идти пора.
У меня все соленья хранятся в подвале. В холодильнике держу только открытую баночку. Кстати, прошлогодние запасы безупречно сохранились и закончились только на прошлой неделе. А урожай этого года собрал вчера. Верхние цветочки в кисти вполне распустились, а нижние ещё в бутонах. Так здорово на мой вкус.
Спасибо. У нас подвала нет, поставила банки в холодильник. Мы ее две недели назад собрали, сейчас бродит видимо, выделяется сок, я ее протыкиваю, как капусту при засолке. Собирали ее как раз в тех местах, где вы снимали
Это я только снимал кино. Не будем забывать, что этот наш эндемик редкий вид, занесённый в Красную книгу. Для гастрономических нужд мне вполне хватает клекачки из своего сада. По классическому рецепту джонджоли квасят как капусту не меньше месяца. К майскому празднику можно не поспеть. Для кислинки я использую немного винного уксуса, а ни перец, ни лавровый лист не добавляю, чтоб не забить естественный вкус и аромат самой клекачки. И салату из квашеных соцветий с луком и маслом предпочитаю маринованные полураскрытые цветки. Но это дело вкуса. Желаю Вам создать свой неповторимый оригинальный рецепт. Чтоб потом нам было чем удивлять, угощая друг друга.
@@Андрій-ь7ь Смотря как скоро и к какому блюду Вы собираетесь использовать эту приправу. По мне так подойдёт рецепт любой хозяйки. Однако, как известно, на вкус и цвет товарищей нет.
Клекачка принадлежит цветочному календарю. С её бутонов начинается очистительный пост, и к майской ночи любви заканчивается цветение, когда в ближайшее к Первомаю полнолуние мерцают в лунном свете её белоснежные цветки. Всем хороша приправа из клекачки - джонджоли, да только нынче она редкость. Стафилея колхидская - растение краснокнижное. Культивируется мало, а собрать бутоны нужно успеть всего за несколько дней. Но истинные гурманы как-то ещё умудряются её заполучить. О целебных же свойствах стафилеи ходят легенды. Говорят, что немало детей появилось на свет в прежде бездетных семьях именно благодаря клекачке и в кавказском долголетии велика её заслуга. Почти сырая, то есть малосольная клекачка укрепляет иммунитет и чистит кишечник от зимних шлаков. Поэтому её начинают использовать понемногу сразу после заготовки. А вполне квашеные бутоны известное яство Майской ночи любви.
Уважаемый, я не ослышалась, без нее не обходятся грузинские застольяи каждая семья ходит собирать клекачку с мешками? А это ничего, что клекачка растение эндемическое, то есть произрастает ТОЛЬКО на Кавказе и занесено в Красную Книгу как ИЗЧЕЗАЮЩИЙ вид, то есть на нее можно только СМОТРЕТЬ? И если уже в брачную ночь нужны стимуляторы, то лучше не жениться совсем.
Уважаемый, я не ослышалась, без нее не обходятся грузинские застольяи каждая семья ходит собирать клекачку с мешками? А это ничего, что клекачка растение эндемическое, то есть произрастает ТОЛЬКО на Кавказе и занесено в Красную Книгу как ИЗЧЕЗАЮЩИЙ вид, то есть на нее можно только СМОТРЕТЬ? И если уже в брачную ночь нужны стимуляторы, то лучше не жениться совсем.
Это точно, стимуляторы для хорошей свадьбы не нужны. Белые бутоны символизируют чистоту и способствуют зачатию новой жизни. И заламывать ветки красно-книжной клекачке не нужно. И собирают её не мешками, а с благоговением в лукошко там, где она не исчезающий вид. Места надо знать и окультуривать. Тогда и потомки будут на эти цветочки не только смотреть, но и на свадьбах кушать.
Благо Дарю Вас Владимир за полезную информацию и за эстетическое удовольствие,за красоту Ваших мест. Всего Вам доброго!!!!
Красота.👍👍👍🇦🇿🇦🇿🇦🇿👍👍👍
Я помню в детстве когда деды сидели и пили вино закусывали джонджоли и я у них всё джонжоли тырил и кушал очень вкусная вещ
Да уж, наши деды знали в закусках толк. Нам сегодня трудно себе даже представить, что каких-то сто лет назад из одних листовых овощей широко употреблялись в пищу более 120 видов. Вокруг множество растений, о полезных свойствах которых большинство из нас почти ничего не знают. Возьмите хоть тот же Портулак огородный. Возделывался ещё в Древнем Египте, а у нас растёт как сорняк в полях и огородах. Как раз сезон его сбора. Я предпочитаю маринованный Портулак. Подсоленная вода кипит 10 минут с пряностями и ещё 10 минут в ней прогревается портулак с добавлением уксуса. На литр маринада пол-литра винного уксуса, 1 ст. ложка соли, дюжина горошин душистого перца и пара лавровых листков. Хоть сразу кушай, хоть в банки на зиму закатывай. И закуска, и профилактика болезней печени, почек, мочевого пузыря….
Меня спросили, что за жёлтые ромашки на второй минуте (от 2:20) видео. Конечно, они в этом кино не случайно. Так цветёт козульник (Doronicum pardalianches). Хоть Дороникум восточный и помогает от головокружений, я не советую принимать его без назначения врача. Растение ядовито! Но оберег от колдовства из него просто незаменим на празднике Майской ночи. Венок из этих цветов на девушке нас убедит, что перед нами не ведьма. Ведь в Вальпургиеву ночь и ведьмы выглядят невинными девушками. Конечно, можно рискнуть и надеть венок на голову, но если он в пляске спадёт на шею, то непременно задушит обманщицу. Недаром научное название козульника дословно переводится как «душитель пум». Правда, задушенные пантеры в наших краях после Майской ночи на глаза не попадались, но мёртвых свиньи среди козульника находили. Конечно, не обязательно это ведьмы. Может просто свинки поели ядовитых корешков. А вот цветочки не настолько ядовиты. Одно полоскание рта их слабым настоем делает свежим поцелуй.
Красивый ролик и описание)) я успела собрать!
Поделитесь своим рецептом. Я в этом году, как обычно брал на литр маринада столовую ложку соли, полдюжины горошин перца и сок лимона на полкило соцветий.
@@ВладимирБорисенко-о9у сок лимона не брала. Первый раз сделала, как и вы, но потом добавила больше уксуса на глаз, точно не помню. Лавр зря идёт по рецепту, тоже убрала его. День она простояла в холодильнике, потом добавила ол.масло и лук👌😃
Да, и мне показалось, что лавр уж слишком забивает вкус и аромат самой клекачки. А вот оливковое масло обязательно попробую добавить. Спасибо за подсказку.
А можно сушить и заваривать как чай?
Очень интересно.
+eodezis Почти всё, что мы говорим на форуме о Майской ночи результат христианской пропаганды. Совсем немного правды просочилось к нам сквозь время и Православную цензуру.
Как вы думаете, почему древние старухи под страхом смерти на костре до последних своих дней продолжали отмечать этот праздник?
Верность памяти первой любви.
В этом году Майская ночь древнего праздника минула с прошедшим полнолунием.
Но из нашей современной жизни этот праздник бесследно не ушёл. По форме и по духу к нему ближе всего выпускной школьный бал.
Майская ночь, это праздник совершеннолетия невинных девушек. В лесу на торжестве за ними подглядывают и приглядывают русалки, топя маньяков и насильников в трясинах. И ведьмы в эту ночь среди виновниц торжества выглядят невинными девами, но принимают на себя похоти строптивых кавалеров всех рангов и мастей. Всё для того, чтоб девственницы могли отдаться только своему избраннику. На этот белый танец девушка вправе пригласить любого мужчину, а он не вправе отказать. Интересно, что мужчин на этом девичьем празднике дефлорации как бы и нет совсем. Нет официально приглашённых. Ушедшие в самовольную отлучку солдатики, улизнувшие от супруг командировочные с рыбаками и задержавшиеся на собрании или, как говорит моя жена, пробившие по дороге домой через лес колесо. Но это только на первый взгляд случайные люди. Природа даёт возможность в эту ночь передать свои лучшие гены Роду. Однако эти скрытые тайные знания не каждому постижимы уму. Все будем праздновать Пасху. И славить Бога, который запечатал Души наших предков в гробах до конца времён. Чтоб не мешали Его пастырям подгонять рабское стадо в Обещанный рай с Земли?
Как же это вкусно.
🙏❤️👍
это джонджоли❤️ обожаю
Кушать или общаться? Сигнальный куст в саду уже цветочные бутоны выкинул. Пора собираться к берендеям на рандеву. Не хотите ли составить компанию?
Конечно хватит, пока... Она на грани исчезновения вообще-то! Понимаю пару хрень набрал и ушел, а тут комбайн!
Собирала в Северском районе. Вы откуда?
Живу в Краснодаре. Клекачка и колхидская и перистая у меня на даче вместо сирени, хотя затрудняюсь сказать, где её в предгорьях края нет. А какой вид в вашем районе чаще встречается? У колхидской лист из 3-5 листочков, а у перистой из 5-7 листочков.
@@ВладимирБорисенко-о9у здравствуйте, в районе Ставропольской собирала её, колхидскую, у меня есть про это ролик! Вк вам заявку подала! Смотрю вас с удовольствием!
Постараюсь и впредь не оплошать. Может у Вас есть пожелания темы или идеи для нового видео?
@@ВладимирБорисенко-о9у , живу в Краснодаре . Можно ли у Вас купить клекачки куст ? Уж очень понравилось блюдо из него ,угощали знакомые.
Будет поросль - подарю. Однако не проще ли привезти из леса?
Доброго вам дня. В лесу вы собирали Клекачку. Так удивительно. Это в Грузии или в Украине. Какое прекрасное растение. Давно о нем слышала. Спасибо за видик.
И Вам спасибо за внимание. Это на Кубани мы Клекачку собирали. У нас её особенно много в предгорных лесах по руслам ручьёв. В палисаднике она тоже глаз порадует и подскажет когда за урожаем в лес идти пора.
Подскажите, а хранить после засолки нужно в холодильнике или нет?
У меня все соленья хранятся в подвале. В холодильнике держу только открытую баночку. Кстати, прошлогодние запасы безупречно сохранились и закончились только на прошлой неделе. А урожай этого года собрал вчера. Верхние цветочки в кисти вполне распустились, а нижние ещё в бутонах. Так здорово на мой вкус.
Спасибо. У нас подвала нет, поставила банки в холодильник. Мы ее две недели назад собрали, сейчас бродит видимо, выделяется сок, я ее протыкиваю, как капусту при засолке. Собирали ее как раз в тех местах, где вы снимали
Это я только снимал кино. Не будем забывать, что этот наш эндемик редкий вид, занесённый в Красную книгу. Для гастрономических нужд мне вполне хватает клекачки из своего сада.
По классическому рецепту джонджоли квасят как капусту не меньше месяца. К майскому празднику можно не поспеть. Для кислинки я использую немного винного уксуса, а ни перец, ни лавровый лист не добавляю, чтоб не забить естественный вкус и аромат самой клекачки. И салату из квашеных соцветий с луком и маслом предпочитаю маринованные полураскрытые цветки. Но это дело вкуса. Желаю Вам создать свой неповторимый оригинальный рецепт. Чтоб потом нам было чем удивлять, угощая друг друга.
Добрый день! А орехи сьедобные?
Поджаренные орешки по вкусу напоминают фисташки. Даже в саду я часть бутонов оставляю на орехи. Однако кто-то их успевает собрать до меня.
@@ВладимирБорисенко-о9у а какой самый лучший и простой рецепт мариновки цветов клекачки
@@Андрій-ь7ь Смотря как скоро и к какому блюду Вы собираетесь использовать эту приправу. По мне так подойдёт рецепт любой хозяйки. Однако, как известно, на вкус и цвет товарищей нет.
Клекачка принадлежит цветочному календарю. С её бутонов начинается очистительный пост, и к майской ночи любви заканчивается цветение, когда в ближайшее к Первомаю полнолуние мерцают в лунном свете её белоснежные цветки.
Всем хороша приправа из клекачки - джонджоли, да только нынче она редкость. Стафилея колхидская - растение краснокнижное. Культивируется мало, а собрать бутоны нужно успеть всего за несколько дней. Но истинные гурманы как-то ещё умудряются её заполучить. О целебных же свойствах стафилеи ходят легенды. Говорят, что немало детей появилось на свет в прежде бездетных семьях именно благодаря клекачке и в кавказском долголетии велика её заслуга.
Почти сырая, то есть малосольная клекачка укрепляет иммунитет и чистит кишечник от зимних шлаков. Поэтому её начинают использовать понемногу сразу после заготовки. А вполне квашеные бутоны известное яство Майской ночи любви.
Владимир Борисенко это когда луна в доме тельца, седьмого дня тритона?
А можно про лютик прподробнее как он с марихуаной именно связан?
Говорят, что вызывает отвращение. Однако я в токсикологии не дока. Использую только то, что можно кушать или купить в аптеке без рецепта.
Уважаемый, я не ослышалась, без нее не обходятся грузинские застольяи каждая семья ходит собирать клекачку с мешками? А это ничего, что клекачка растение эндемическое, то есть произрастает ТОЛЬКО на Кавказе и занесено в Красную Книгу как ИЗЧЕЗАЮЩИЙ вид, то есть на нее можно только СМОТРЕТЬ? И если уже в брачную ночь нужны стимуляторы, то лучше не жениться совсем.
Пчёл не видно да и наверное сбор соцветий приведёт к исчезновению этого растения.
Уважаемый, я не ослышалась, без нее не обходятся грузинские застольяи каждая семья ходит собирать клекачку с мешками? А это ничего, что клекачка растение эндемическое, то есть произрастает ТОЛЬКО на Кавказе и занесено в Красную Книгу как ИЗЧЕЗАЮЩИЙ вид, то есть на нее можно только СМОТРЕТЬ? И если уже в брачную ночь нужны стимуляторы, то лучше не жениться совсем.
Это точно, стимуляторы для хорошей свадьбы не нужны. Белые бутоны символизируют чистоту и способствуют зачатию новой жизни. И заламывать ветки красно-книжной клекачке не нужно. И собирают её не мешками, а с благоговением в лукошко там, где она не исчезающий вид. Места надо знать и окультуривать. Тогда и потомки будут на эти цветочки не только смотреть, но и на свадьбах кушать.