Complimenti per la cottura techina interessante, vederla tagliare su ghisa vuol dire sputtanare il filo del coltello, si taglia su legno o superfici morbide, usare il coperchio caldo della duch oven per tenere calda la carne rischia di fare cuocere troppo la carne.
Sì hai ragione, c'era gente e marasma e il taglio è andato così alla brutta sulla ghisa con il coltello in ceramica che adesso useremo per l'insalata! Per la cottura sul coperchio, noi abbiamo fatto un po' di prove, mantenendolo la temperatura non oltre i 70° la cottura sembra non proseguire (usiamo un termometro di quelli per le pellicole da wrap, quindi si spera abbastanza preciso e stiamo sempre tra i 60° e i 70°). Se poi avete fatto constato il contrario scrivetelo pure, non si finisce mai di imparare.
Mi fate venire l'acquolina in bocca. Complimenti!!!!
Complimenti per la cottura techina interessante, vederla tagliare su ghisa vuol dire sputtanare il filo del coltello, si taglia su legno o superfici morbide, usare il coperchio caldo della duch oven per tenere calda la carne rischia di fare cuocere troppo la carne.
Sì hai ragione, c'era gente e marasma e il taglio è andato così alla brutta sulla ghisa con il coltello in ceramica che adesso useremo per l'insalata! Per la cottura sul coperchio, noi abbiamo fatto un po' di prove, mantenendolo la temperatura non oltre i 70° la cottura sembra non proseguire (usiamo un termometro di quelli per le pellicole da wrap, quindi si spera abbastanza preciso e stiamo sempre tra i 60° e i 70°). Se poi avete fatto constato il contrario scrivetelo pure, non si finisce mai di imparare.
Che palle l'informatica, questa sì che è ciccia! :-)
Verissimooooo!!!