كرات الزعتر والجبنة البيضاء | من المطبخ الفلسطيني
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 มิ.ย. 2020
- أسعد الله أوقاتكم وأيامكم ، أتمنى أن تكونوا كلكم بخير ..
الوصفة المرّة من الوصفات المعروفة والشهيّة جداً ، أثناء اعدادها رائحة المطبخ بتنعش كل الحواس وبتفتح النفس ^.^
ملاحظات بسيطة متعلقة بالوصفة:
- الزعتر المستخدم بالوصفة هو زعتر مجفف. طريقة تجفيفي للزعتر هي تفريطه ومن ثم غسله تحت ماء جاري أكثر من مرة وفركه جيداً للتأكد من عدم وجود رمال أو تراب عليه. من بعدها بتركه يتصفى شوي ومن ثم بفرده على قماش بمكان جاف لكن بعيد عن الشمس حتى ما يصير لونه أسود. بيحتاج من 4-5 أيام حتى يجف، ومن بعدها بحطه بأكياس تفريز وبدخله الفريزر. بالإمكان استعمال زعتر طازج بالوصفة لكن بنحتاج كمية أكبر ، ومن المفضل فرمه قبل استعماله حتى يصير طعمه أقوى.
- الجبنة المستخدمة بالوصفة طبعاً هي الجبنة البيضاء الشهية المصنوعة من حليب الأغنام، واللي بنشتريها وبنغليها بالبيت ومن ثم نفرزها. بالإمكان استعمال الجبنة البيضاء المغلية الجاهزة اللي بتكون عادة محضرة من حليب البقر، أيضاً شهية جداً. طبعاً قبل استعمال الجبنة يجب تحليتها لأنها بتكون مالحة جداً ، يتم ذلك عن طريق نقعها في ماء حتى يصير طعمها مقبول وليس شديد الملوحة.
- العجينة من المهم جداً ما تكون ناشفة، المثل يقول
A wet dough is a HAPPY dough
يعني العجينة الرطبة هي عجينة سعيدة، بالمعجنات البيتية دايماً من المفضل ما تخلوا العجينة عندكم جافة وغير لاصقة تماماً.
- بالإمكان استبدال الماء وحليب البودرة بالوصفة بـ كوب من الحليب الدافئ. بيخدم بنفس الطريقة.
- في حال لزمكم مزيد من السوائل ضيفوا لبن. في حال كانت العجينة لزجة جداً ضيفوا طحين تدريجياً.
- رجاء حار استعملوا زيت زيتون بالوصفة وليس زيت نباتي.
كرات الزعتر والجبنة البيضاء
المقادير
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف كوب لبن زبادي.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 3 أكواب طحين أبيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- كوب زعتر أخضر مجفف / أو كوب ونصف طازج مفروم.
- جبنة بيضاء محلّاة ومقطعة مكعبات.
- زيت لدهن العجين \ أو حليب \ أو بيض مخفوق.
* طريقة التحضير*
- نخلط الماء، حليب البودرة، السكر والخميرة. نترك الخليط جانباً حتى تتفاعل الخميرة لمدة 5 دقائق.
- نضيف اللبن الزبادي والزيت ونخفق. نترك الخليط جانباً.
- في وعاء آخر أو في العجانة نضيف الطحين، الملح، البيكنج باودر والزعتر. نخلط جيداً. نضيف المكونات السائلة تدريجياً ونعجن.
- نعجن لمدة 5 دقائق بالعجّانة، أو 7 دقائق يدوياً. نشكل العجين على شكل دائرة ونضعها في وعاء مغلف بالزيت / نغلف العجين بالزيت أيضاً من كل النواحي حتى لا يجف سطحه أثناء عملية التخمير. نغطيه ونتركه في ماء دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
- نحمّي الفرن على 250 مئوية.
- نضع القليل من الزيت على سطح نظيف. نقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية بالحجم ونضعها فوق السطح المغلف بالزيت. نتركها لترتاح قليلاً قبل حشوها ليسهل فردها.
- نفرد كل عجين بواسطة الأصابع قليلاً حتى نحصل على شكل دائرة. نضع في وسطها كمية مناسبة من الجبنة ومن ثم نغلق العجين جيداً حتى نحصل على شكل دائري منتظم.
- نرتب الكرات في صينية فرن مغلفة بورق الخبز. ندهنها بالزيت ونضيف فوق كل حبة القليل من السمسم.
- نخبزها في الفرن لمدة 5-6 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- فيسبوك: / sundusblog
- انستجرام: / cookingwithsundus
- سناب شات: SundusBlog
لو عجبكم الفيديو لا تنسوا تعملوا Like
واعملوا Subscribe ليوصلكم جديد القناة :) - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
صراحة لذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذذيذة جداً جداً وعلى ضمانتي سويتها اليوم وخليتها تختمر لمدة ساعتين وطلعت معي مثل القطنة تجنن ، شكراً شيف
تحتاج الوصفة الي ٤ كوب طحين مش ٣
فلسطين 🇵🇸 متها الأكل الذيذ اللي انتشر بكل البلدان العربية و أولهم المقلوبة.
فلسطين منها الحلويات الفخمة اللي تجاوزت حدود الوطن العربي … الكنافة
فلسطين منها معجنات ورق الزعتر و مفروكه اللي انعرف بكل بيت
فلسطين منها المقبلات الحمص و الفلافل و الفول و الزيتون الأخضر زيت الزيتون اللي أول ما انتشروا في دول الخليج كان منا.
فلسطين متها الأهازيج و الأناشيد الشعبية و الدبكات اللي بنحكي عن الحنين لو حب لوطن من بعد ال ٤٨
آااااخ يا فلسطين 🇵🇸
الله الله يامحلاها ريحة فلسطين وأهلها ♥️⚘ تسلم لنا يدك يا اطيب شيف
نورتي القناة ♥️
عاشت ايدك روعه تسلمين كلك ذوق ربي يوفقك آمين اختي الكريمة
بتشهيي الوصفة 😍😍
اليوم عملتها والعجينة قطنية جد بتجنن ❤️❤️
بس زدت طحين حوالي كوبين عن المقدار المكتوب
جربتها بتجننننن وصفة رائعة 👏👏👏
شاطره سندس.. دايماً متألقه شكراً عل وصفة
الوصفة بتجننن والعجيينة خيااال ❤ يسلمو ايديك ❤
هلكيت سويتها، بتجنن صراحة 😍❤️
بحب الزعتر كثير
الله يعطيك الصحة
سلمت يداكي ودام ابداعك
تسلم ايديكي روووووو عه 😋😋😋😋🥰😍🌼💐
كثير انيقة
الزعتر بشهي وبيفتح النفس والحنة باصابعك اخطر من الزعتر 🙈
يسلمو هالإدين، بصراحة عملتها اليوم، وبالفعل العجينة مدهشة، بس أنا زدت طحين ، بستعمل نوع T45، وضفت كمان كركم، وما استعملت جبنة بيضا، بس العجينة مدهشة حتى لو استعملنا (المرق ) في ناس بتقول شوبك، بتضل طرية. عنجد شكرا
تسلم الايادي
أنا قبلي فلسطيني ❤❤❤❤❤
الطريقة روعة افضل عجينه للزعتر
من ذوقك ، شكراً ❤
جربتها وطلعت ناجحة وطعمها روعة وجزاك الله خير
ألف صحة وهنا
لكم شخص هالمقادير
مبارح جربتها وكانت اكتر من رائعه
صحة وهنا ♥️💜
@@CookingWithSundus اليوم رجعت عدتها وكتير طيبه بس كتير لزقت وكانت صعبه اعملهم كرات.شو الحل
تسلم ايدك آكلي طيبه
وايديك يا رب
كم اخدت وقت بالفرن؟
👍
تسلم دياتك بس لو ما في موسيقى كتير أفضل 😍🥰🌺💐
يمكن استبدل الزعتر الورق بزعتر عادي تبع الاكل اللي عل افطار وشقد المقدار احط للعجينة
لا يمكن للأسف 😔
هل استخدام دقيق كامل يعطي نفس النتيجة الجميلة دي من فضلك؟؟؟
امممم على الاغلب رح تضطري تعدلي بكمية السوائل ❤️
عادي أحط الزعتر العادي الي يكون معاه سمسم؟
لا عزيزتي
ممكن نضيف الى العجينة سمسم واذا ممكن ان نضيف كم الكمية
ممكن اكيد، بتعتمد على التفضيل الشخصي، لحد نصف كوب بالنسبة الي بحس منطقي!
انا عملتها وطلعت جداا زاكية
بس عندي ملاحظة انو كمية الطحين قليلة بالنسبة لكمية الماء يعني انا طريت اضيف كمية منيحة من الطحين ليصبح القوام متماسك ومتل ما كان بالفيديو
ألف صحة 💙
حقيقةً مقدار الماء يعتمد على نوعية الطحين ، ولكن بكل الأحوال أفضّل أن تكون العجينة لزجة قليلاً 👍
بماذا يمكن استبدال الحليب بودرة؟
حليب سائل والاستغناء عن الماء في هذه الحالة
تسلم ايديكي يارب بس ممكن اعرف هل يمكن الاستغناء عن الزعتر
ممكن .. بتصير وصفة مختلفة وطعم مختلف 👍
لازم اللبن؟
لازم ..
بعد ما شكلتيها كور خليتيها تختمر مرة ثانية ؟؟
لا .. بس ممكن لو حابة 🥰
@@CookingWithSundus شكرا كتيير 🤗
كم عيار كاسة الطحين الوحدة؟؟ كم غرام الكاسة
125 gm
@@CookingWithSundus شكرا شكرا 😍😚
@@aychaaburahme258 العفووو ❤
ممكن دعم متبادل بالتوفيق ان شاء الله
لما ضاعفت الكمية طلعت مرقة و غير متماسكة
دائما نضيف المكونات السائلة تدريجياً ..
الموسيقا جدا مزعجةة