Mission Ur-Geschmack: Wo hat die Bolognese ihren Ursprung? | Galileo | 01.01.70 | Staffel 2020, Epis
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Spitzenkoch Benedikt Faust ist kulinarischer Mission: Er will herausfinden, wo die Bolognese ihren Ursprung hat und was sie geschmacklich auszeichnet. Dazu reist er nach Bologna.
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Junge, diese Dame ist sowas von eine klassische Italienerin. Ich war mal mit einer Italienerin zusammen. Die hat mir ein Glas hinterher geworfen, weil ich mal zu spät gekommen bin.
Edit: Ich meine zu spät bei ihr zu Hause angekommen.
Uff 😅😪
Hat sie recht gehabt!
AAA AAA 💊💊🏥💉💉 AAA Hilfe ich wurde in die PSYCHIATRIE eingewiesen und mache jetzt von hier aus Videos, was meinst du lieber Wolfgang, soll ich versuchen aus der PSYCHIATRIE auszubrechen ??? AAAA 🏥🏥 ich muss Silvester und Neujahr hier verbringen und die anderen Patienten sind extrem seltsam.. AAA 💊💊 AA
@@m0a336 Nein, bleib am besten genau da wo du bist
@@WolfgangDibiasi 🤣
Was für Zucchini :D. Habe ich noch nie gemacht.
🙃
Doch, die kommt gut in der Bolognese…..Minze statt Petersilie geht auch
Macht auch niemand. Man kann immer sagen "kommt noch gut drin", aber es ist halt so, dass man nicht überall einfach alles mischen sollte. Es wird dadurch ja nicht schlecht, aber anders und nicht mehr original. Ich mag Zucchini nicht besonders ausser als Gemüse einzeln oder in einem Ratatouille.
Dat Schlimme ist, in jedem Beitrag wird sich entweder was neues dazu erfunden, oder einfach was rausgelassen... galileo ist dermassen homosexuell
Endlich mal jemand der zeigt wie es richtig geht.
Spannendes Ende für 2020
01.01.70.?
es ist bekannt, dass Galileo die Leute gerne mal so darstellt, wie sie es möchten.
Joa. Ganz schlimm. Und vor allem versteht sie ihn garnedd wenn er Deutsch sabbelt 😂😂😂😂
Ah ja, der 01.01.2070 und Galileo hat schon Staffel 2020 erreicht.
Epis nicht zu vergessen :D
2077 kommt Cyberpunk
Und was ist mit der Milch, die im Originalrezept ist? ?
Hat man wohl vergessen. Die soll die Aufgabe erfüllen, die Säure der Tomaten zu neutralisieren und kommt ganz am Schluss rein. Aber hier wurde nur Tomatenmark verwendet. Ich koche das immer mit geschälten und gehackten Tomaten. Scheinbar habe ich das falsche Rezept. Muss ich mal nachkochen. Und außerdem verwende ich immer Knollen- statt Stangensellerie.
@@GibsonVienna Versuch es und du wirst nicht enttäuscht. Das wichtigste: Zeit. Minimum 4 Stunden und man wird belohnt. Keine Gewürze, kein Knoblauch.
Da kommt andauernd was mit Nudeln zwischen meiner Werbung...Frechheit🤔
Echt zum kotzen 😅😂
Spaghetti Bolognese ist schon etwas leckeres.
Ich hoffe nur die Leute verstehen endlich meinen Swagger Lifesfyle.
ICH BIN DER BESTE RAPPER MAN .
@@Lon_G Sicherlich nicht
Da stimme ich dir zu. Spaghetti ist etwas Leckeres.
@@Lon_G warum verdiene dir deine Abo,s umsonst gibt es nicht,s im Leben.
Hast ned verstanden das es keine Spagetti sind sondern Tagliatelle xD
Ich habe noch nie jemanden gesehen der SO seine Bolognese kocht wie es der "für die deutschen stellvertretende Koch" gemacht hat.
Ja, ihr macht auch Carbonara mit Milch😂😂😂
@@wizpeterka Wer was von Geschmack versteht kocht sowas nicht.
Die frau ist mir unsympatisch
We want JUMBO BACK !
Leider gab es da in der Vergangenheit ein paar Dispute. Es kam raus dass Jumbo ja ein Alkoholproblem hat. Galileo hatte auch mal auf Instagram ein Statement dazu veröffentlicht.
@@feathersmcgraw1396 was genau für ein statement? :)
Das Sie sauer ist kann ich verstehen ich bekomme auch nen schreikrampf wenn ich sehe wie manche (besonders Amerikaner) Deutsches Essen interpretieren
Was ist den "Deutsches Essen" für dich? Ich meine so eine Weißwurst + Brezel ist jetzt nichts besonderes. Da finde ich es sogar ganz gut das die Amis da mehr experimentieren.
Für kulinarische Höhenflüge ist Deutschland nicht gerade bekannt. Deutsches Essen ist nicht gerade der Exportschlager und im Ausland in der Regel nicht sehr beliebt, ausser vielleicht auf Malle. Typisch sind Knödel, Sauerkraut und Würste, ziemlich währschafte Küche.
@@mk825 Ganz Falsch Deutsches essen ist weit und groß beliebt egal ob Stollen sämtliche würste Brote und Kuchen allein in Deutschland haste genug unterschieldiche arten Böhmisch, Bayrisch, Schwäbisch, Elssas, Berliner, Hamburgisch such dir was aus in jeden Bundesland gibt es x Spezalitäten du hast ja schon x wariationen von Maultaschen und das von Österreich zählt halb halb auch zum deutschen kulinarick
@@Soulscreamer7 Weit und Groß beliebt? Da lebst du wohl in deiner eigenen Welt.
Bestimmt gibt es hier und dort ein "Deutsches" Restaurant, aber das ist im Ausland eine absolute Ausnahme, eben weil das deutsche Essen einfach nichts "besonders" ist. Schmecken tuts, ich freu mich immer auf Knödel z. B., aber es ist eben nichts besonderes.
@@Soulscreamer7 was Österreich zählt zum deutschen was redeschn für an Dreck
Mit Lege wäre es auch witzig geworden xd
Wo war Milch?
Verwendet sie wahrscheinlich nicht! Wüsste auch nicht für was
@@RuudGullitNed Original Rezept ist mit Milch und die wollten ja Nach dem Original Rezept Kochen deshalb! Hab auch nie Milch benutzt.
das Video ist echt spannend, aber die "Meisterköchin" aus Italien ist nervig
Die tut nur so, und ich mein zu recht! Originalrezepte müssen ordnungsgemäß durchgeführt werden
Ich find sie auch unsympathisch
Ich mein, jeder soll kochen wie er will, aber viele pseudo italienische Küche Liebhabern haben unsere Rezepten sowas von vergewaltigt, das ist echt der Hammer!
Habe hier auf YT einige Kanäle gefunden der angeblich italienische Rezepte gekocht werden, das ist einfach zum kotzen 🤮
@Guarana ein Mittelweg wäre schon zufriedenstellend
Schau dir die Hosentaschenpizza von Sebastian Lege an.
@@meinemeinung8355 Ich hab das gesehen...😂😂🤮
Manche sind auch Italiener. Wenn ich sehe das sooooo viele Tomaten/Tomatenpaste bei manchen mit dazu ins Ragu kommen graust mir immer wieder oder auch Basilikum und Knoblauch.
Meine Oma war deutsch und hatte dies besser gemacht. Im Kindergarten gab's eine tolle Bolognese die haben die Nonnen gekocht und da träume ich nach 57 Jahren noch davon. Den Geruch habe ich heute noch abgespeichert.
Irgendwie find ich die so unsympathisch
Echte Italiener essen ihre Spaghetti nicht mit Löffel🍝
Würde mich freuen, wenn ihr meinen Kanal besucht😊
Das schlimmste ist, wenn du in D Italiener siehst die auch Spaghetti mit dem Löffel essen! Ich kann echt nur den Kopf schütteln und Ihnen die Staatsangehörigkeit wegwerfen!
AAA AAA 💊💊🏥💉 Hilfe AA ich wurde in die PSYCHIATRIE eingewiesen und mache jetzt von hier aus Videos !!! AAAA HILFE was meinst du soll ich versuchen aus der PSYCHIATRIE auszubrechen ?? Ich will nicht Silvester und Neujahr hier verbringen und die anderen Patienten sind extrem seltsam... AAAA HILFE AAA 💊💊🏥💉💉
@@dienusse8450 mein Gott, trink erst einmal ein Kamillentee, scheinst ziemlich frustriert zu sein! Ich kommentiere überall wo ich will und wenn es dir nicht passt ist mir echt scheissegal
Ich sage es hier nochmal: Italiener die Spaghetti oder tagliatelle mit dem Löffel essen gehört die Staatsangehörigkeit weggenommen. Jetzt geh schlafen 😴
Ist der Typ cringe ist ja schon fast Körperverletzung.
@@julioestevez6831 ok
Was ich noch nicht ganz verstehe ist, woher kommt eigentlich die ganze Flüssigkeit her, wenn kein Wein und kein Wasser nach dem Hinzufügen des Tomatenmarks hinzukommt? Nur das Fett und Flüssigkeit vom Fleisch und Gemüse? Kommt mir nicht plausibel vor.
Ich verwette meinen Arsch darauf das auch seine Bolognese lecker war . Alle Testesser verziehen das Gesicht und stellen ihn als Idioten dar. Schmeckt mir nicht bla bla. Man hätte auch sagen können nicht schlecht oder lecker aber ist halt keine Bolognese. Gekaufte Gäste ätzend. Als wenn Ben zu doof zum Kochen ist. Na ja Geschmack ist Bandbreite aber dieses Testessen war ja wohl unterste Schublade.
Na Kind, hast das Format nicht verstanden? Wie willst Du auch! Bist ja erst sieben Jahre alt.
So und nicht anders! Kein Vergleich zur deutschen " Bolognese " 😍
Man soll essen und kochen wie es schmeckt ist doch scheißegal wie es heißt
Dieser Traditionskult geht mir so auf den Sack
Das einzige Kulturgut ist Döner
@@qrochimaru5593 Wenn ich Bier mit Cola-Geschmack verkaufe und es als Traditionsbier verkaufe findest du dies auch gut?
@@Jakal_CH Dann ist das faktisch gesehen falsch, aber wenn es schmeckt ist es mir ziemlich egal ob es "Tradition" oder "Kultur" ist.
@@qrochimaru5593 Ganz genau!
5:52 DA FUNKT ES!
Dacht ich auch die ganze Zeit😁
Wie bei jedem Gericht gibt es Varianten ohne Ende auf der Welt. Ich werde heute die Ur-Bolognese mal ausprobieren. Klingt lecker! Allerdings mag ich auch gerne die Version mit vielem anderem Gemüse und Tomaten, so wie ich es kenne. Aber ich würde es nicht Bolognese nennen.
Hier wurde Deutsche Studentenfutter Küche mit italienischer Gastronomie verglichen.
Deutsche Küche kann problemlos mit jeder anderen mithalten. Man muss nur Ahnung haben
@@ximimi2440 Ja, dass sind dann aber andere Rezepte. Wenn Deutsch gekocht wird ist es gut, wenn wir aber denken wir kochen etwas aus anderen Ländern, ist es oft Quatsch. Wir mischen Dosenmais, mit Dosenbohnen und nennen es mexikanisches Essen.
Dieser Moment wenn man sich das anguckt und dabei Spaghetti Bolognese isst :D
Was ist so besonders daran ?
Wenn ich das angeblich originale Bolognese Rezept aus Bologna aus diesem Video mit dem angeblich originalem Bolognese Rezept aus Bologna von der Galileo website, wo es zum nachlesen steht vergleiche, sind das 2 völlig verschiedene Rezepte...
Welches ist das wirklich originale Rezept aus Bologna?
Ich hab das Originalrezept von einem Italiener und eben auch von dieser Academica. Da ist z.b. von Schweinefleisch und Tomatenmark keine Spur...Und wie es scheint wurde auch auf die Milch vergessen. Und in den ersten 5min. gleich 3x Werbung??? Das ist ja schlimmer wie Sat1.
Galileo ist uns 49 Jahre voraus 01.01.70
Wir ist es so in der Zukunft zu sein, gibt es immer noch die Angabe in Fußballfeldern? 🤦♂️
Komisch was die Leute da immer Panschen, anders kenn ich Bolognese garnicht . wobei ich gestehe ich mache bischen Knoblauch rein.
Vollmilch? Wo?
ein bisschen militant die werte dame... ich bleibe bei der "bolognese" die ich seit der kindheit kenne!
ist ne richtig heisse geile hexe ;)
Dickkopf?
Man sollte sich mal was trauen.
@@gabrieleghut1344 hm nein, in diesem fall nicht, ich mag "richtiges" fleisch (ragout/steak/filet) nicht so sehr wie so fischstäbchen/chicken nuggets/hackfleisch schmarren:D
Elisa soll mal ne haxe machen und nicht so nerveb
Weiß irgendwer wieviel Gramm Fleisch ist jeweils brauche? 425 gr. Karotten, 450 gr. Zwiebeln, 400 gr. Sellerie und dann??
das würde mich auch interessieren
Ziemlich viel. Über 400 Gramm Zwiebeln... das scheint mir ein Rezept für 15 Personen zu sein. Ich nehme für 4 Personen meistens etwa 100 Gramm Zwiebeln und insgesamt etwa 500 Gramm Fleisch. Das wäre in diesem Rezept mindestens 1.5 Kilo Fleisch.
Also ich mache meine Bolognese Soße schon immer so. Nur beim Fleich nehme ich einfach gemsichtes Hack. Und ich nehme Rotwein. Wusste gar nicht, dass das das Urrezept ist.
Und wo ist jetzt bitte die Mengenangabe fürs Fleisch??
50 % Rindfleisch aus der Brust oder Nacken (grobfaserig), 25 % fetten Schweinenacken und 25 % Pancetta. Wurde im Video erwähnt.
Rechnung bei 1000 gramm sind das:
500 gramm Rind, 250 gramm fetten Schweinenacken und 250 gramm Pancetta.
Oder bei 500 gramm:
250 gramm Rind, 125 gramm fetten Schweinenacken und 125 gramm Pancetta.
In Italien hochwertige Zutaten mit ca 4 Stunden ArbeiT
In Deutschland Combino Bolognese aus dem Glass Fertig =)
Ich habe dies als Haschee kennengelernt, aus Deutschland kommend.🙃🤪
Haschee ist aber mal was ganz anderes 😅
Was wäre passiert hätte er ihr Spaghetti mit Ketchup aufgetischt🍝😂🤮🤮🤮
Dann holt sie die Axt
Das ist schon staffel 2020 ? Ihr habt aber viel folgen
Bolognese ist eine meine Lieblings Saucen
W l’Italia 🇮🇹
Wieso Spitzenkoch? Der Herr ist ein normal ausgebildeter Koch, nix weiter.
Jeder normal ausgebildete Koch sollte wissen, wie Bolognese wirklich geht. Sonst macht man sich lächerlich. Meine Meinung.
@@disdonc6012 ich würde behaupten, dass mindestens 75% aller existierenden Köche in Deutschland weder wissen, wie eine richtige Bolo geht, noch wie eine Carbonara richtig geht, noch was der Unterschied zwischen Setzei und Spiegelei ist. Traurig, aber wahr. Man muss ja nur mal als gelernter Koch irgendwo essen gehen, selbst in "gehobenen" Häusern bekommt man oft Müll serviert.
@@SGmedizin09 Naja, als Müll würde ich eine etwas falsche Bolognese nicht gleich bezeichnen. Aber ja, es ist schon traurig, was man erleben kann.
Zu früh dran für gute Kommentare...🤌🏼
Es gibt keine Spaghetti Bolognese!!! Das ist eine deutsche Erfindung!! Sugo Bolognese, mit Fettuccine, Pappardelle usw. Auch für Lasagne. Was hier verrunzt wurde...unglaublich
Auch ich. Essen dabei Spiralnudeln mit Misch Hack und Fix Sauce 😂 Da würde sie sicher einen Schreikrampf kriegen.
Geschälte Tomaten gehören für mich dazu, genauso knoblauch
Die Zeit der Deppenmaske ist echt peinlich mit anzusehen, jetzt wo man weiß dass diese Regeln nicht wissenschaftlich begründet waren.. 😂😂😂
Heute mittag nachgemacht nach 7 Stunden fertig einfach super super super lecker 😋 danke dafür
Achso, der Nichtkoch geht zu ner Alten in Italien die keine richtige Bolognese kocht weil er wissen will wie man richtige Bolognese Kocht. Danke Galileo für nichts😂😂
Nächstes bitte jemanden nur ins Ausland schicken, wenn die Person auch die jeweilige Landessprache beherrscht.
Wiener Schnitzel ist ja auch nicht immer Wiener Schnitze sondern es gibt es (Wiener Art mit Schweinefleisch)
Wie süß, am Ende ist er den Tränen nah🥰😌
Was der Clown für unnötig blöde Grimassen macht..geht gar nicht! 🙈
Wenn Ihr schon keinen richtigen Koch auftreiben konntet, hättet Ihr wenigstens jemand nicht so hässlichen nehmen können.
sehr peinlich wie der glatzkopf sich da mit seiner jogginghose präsentiert
Ich finde dieses "Bolognese"-Video ist richtig gut gelungen. Ich geh jetzt essen. Was? Ratet mal!😀 Glaubt ihr mein Kanal kann auch mal so gross werden wie dieser?😀
Lasagne?
Currywurst?
Carbonara?
Schnitzel?
Döner?
*Wie kann man nach diesem Video noch Sauce aus der Tüte kaufen?* 🤔🤭
Es gibt leider immer noch Leute die keine Ahnung haben!
@@magnetmetaldrone Ahnung oder Zeit?
Zu faul sind viele. ich hab bei fb 2 kochgruppen und die leute nennen es schon ernsthaft bolognese wenn sie hack anbraten, krümmelig und dann doesentomate dazuschütten. o.0
@@magnetmetaldrone Zu faul sind viele. ich hab bei fb 2 kochgruppen und die leute nennen es schon ernsthaft bolognese wenn sie hack anbraten, krümmelig und dann doesentomate dazuschütten. o.0
@@Hasenkind1 Katastrophe 🤣
Wo is Jumbo?🥺❤
In Sizilien kommt gar kein Schwein ins Ragu
Spaghetti ist schon mal komplett falsch.
Wie heizt dieases musik am ende ?
Ave Maria von Schubert .. klingt als wäre es von Andrea Bocelli gesungen
Er stellt sich bloß an
Mega interessantes Video 👌😂
Fresse du Lelek
Digga habe ich jetzt Hunger
Zucchini in Bolognese ist eklig
Dann ist es halt keine Bolognese. Aber Zucchini kann schon lecker sein!
jaja Deutsche und ihre Esskultur :-(( hahah
1
Gibts das Rezept irgendwo zum nachlesen? Würde die Bolognese gerne mal selbst machen. :)
Am besten mal googlen! Hab mir gestern alle Zutaten besorgt. Allerdings sind bei der Version die ich gefunden habe, Tomaten dabei. Ich mach es aber heute auch wie hier im Video!
@@himbuin Tomatenmark ist konzentrierte Tomate. Ob du da nun Tomaten oder das Mark reinmachst, ist nicht soo entscheidend. Es darf einfach nicht zuu tomatig werden. Der Fleischgeschmack soll im Vordergrund stehen.
wo ist jumbo?
Hallo
Boloboys
Niemals würde ich das anrühren grund Sellerie bah digga🤢
Dann esse auch keine Bolognese. Wie sie schon sagte. Zwiebel Sellerie und Karotten sind die Basis einer jeden Bolognese.
Mir egal was reingeht, dieses snob gelaber in den Kommentaren hilft niemandem was. Hauptsache es schmeckt
Ja klingt echt super lecker vielleicht Kräuter hätte ich noch reingemacht und was ist mit Parmesankäse
I love Bolognese but I didnt Know it had pork 😳😳😳🙈🙈
Ben's Bolognese tut mir in meinem Herzen weh.. Für gute italienische Küche braucht man nur wenige Zutaten aber dafür gute, das ist das ganze Geheimnis. Das stimmt auch für eine moderne eingedeutschte Bolognese mit passierten Tomaten. Und bitte bleibt mit dem Löffel weit weg von der Pasta. Braucht man nicht!
Grande Gianluca 👍🔝🇮🇹
Der Käse fehlt
Kommt aber nicht in die Sauce rein sondern am Schluss oben drauf.
Auf dem Rezept stammt auch Vollmilch, würde nicht angewendet 🙄
Classic in bologna kaine spaghetti aber tagliatelle bolognese schone abend!!
Zu faul sind viele. ich hab bei fb 2 kochgruppen und die leute nennen es schon ernsthaft bolognese wenn sie hack anbraten, krümmelig und dann doesentomate dazuschütten. o.0
Wieso spricht er Bologna richtig aus und Bolognese nicht ? Da lässt er einfach mal das (G) weg .....
8:50 Und wenn die Pastakkünstler mal in Urlaub fahren gibt's die dann nicht auch anderswo? Oder wenn einer auswandert? Oder vergisst er dann sein Handwerk und wird Schlosser?
Ich muss pasta in deutsch probieren
6:43 da hat sich wohl schon öfter jemand am kühlschrank vergangen :D
🧡🧡
Wie viel Öl braucht man für das Fleisch
Es gibt Dinge, die bei einer Bolognese gehen und andere, die gar nicht gehen, zum Beispiel Zucchini zu verwenden. Hingegen schwören die einen darauf, nur Butter und auf keinen Fall Olivenöl zu verwenden, da dies den Geschmack in die falsche Richtung bringt. Tomatenmark ergibt logischerweise auch einen Tomatengeschmack, ist ja schliesslich konzentrierte Tomate. Ob man da jetzt etwas weniger davon reingibt und dafür noch ein paar gehackte Tomaten, ist eigentlich wumpe, es darf einfach nicht zuu tomatig werden. Was die Gewürze betrifft: Pfeffer würde ich da wohl noch dazugeben und ein, zwei Lorberblätter. Alles andere an Kräutern ist tatsächlich ziemlich verpönt. Statt nur Rindfleisch zu verwenden, drückt man gern auch mal eine Salsiccia fresca rein, dort sind meist Rosmarin und / oder Fenchelsamen drin. Und in bestimmten Regionen gehört eine Hand voll Hähnchenleber mit dazu.
Die Leber aber unbedingt im Mixer passieren, damit sie sich vollständig in der Sauce auflöst. Man merkt dann keinen Lebergeschmack, sondern nur eine feine Würze, die das Fleisch noch besser betont. Ein Glas Milch darf zum Schluss ruhig auch noch dazu, ist durchaus original.
@@thesep1967 Stimmt, die Milch wird oft verwendet. Mich stört dabei etwas, dass sich die Farbe der Sauce verändert, wenn es zu viel Milch drin hat. Sie wird halt heller.
@@disdonc6012 Komisch, mir gefällt gerade das leichte Aufhellen durch die (vernünftig bemessene) Milch, damit's nicht wie eine Tomatensauce ausschaut. Und es rundet die Säure von der Tomate wirklich gut ab.
@@thesep1967 Vielleicht hat's damit zu tun, dass in einigen Restaurants die Bolognese-Sauce recht dunkel (dunkelrot bis bräunlich) ist. Für mich muss eine Bolognese-Sauce einfach richtig nach Fleisch schmecken. Im Original wird auch oft nur Tomatenmark verwendet und nicht so viele "richtige" Tomaten, wie in manchen Rezepten. So ist natürlich klar, dass es recht tomatig schmeckt. Gegen die Säure helfen (nebst der Milch, die man natürlich gerne verwenden soll) auch wenig Zucker und natürlich die Karotten.
Nein, sorry. Salsiccia mit Fennel ist verpönt und eher eine Sache des Südens.
Ben is cool
Klingt am Ende echt überzeugend..
Leider nicht alles richtig übersetzt
Ich seh einfach mal nur schwarz 😅
Wird gleich nächste Woche ausprobiert
8:40 Bitte was? 17€ pro Kilo?!
Galileo lügt gerne XD
ist die folge aus der zukunft
Den Italienern steht mal wieder ihr eigenes Ego im Weg 😂 aber schockiert schon, dass ein Sternekoch keine echte Bolognese machen kann 😂
Hab ich noch gar nich drüber nachgedacht😂
Das hat nix mit Ego zu tun. Das ist das Landesgericht der Region. So wie die Leute sich in Bayern aufregen, wenn jemand Radler/Budweiser Bier nennt oder Weißwurst aus Tofu macht 😅
Budweiser ist besseres Bier als das meiste was die in Bayern saufen.
Die beste Spaghetti ist Spaghetti Eis 🍦 😅
🍦 😅 Okay ;)
Stark einfach beat von Attack on titan🔥