鷹嘴豆豆腐自己做。不用石膏，不用鹽滷。就能做出營養美味的豆腐

[@海燕策略论坛-g8v]

博主的视频满满全是干货，没有废话，必须给博主点赞，期待您的下期视频！

[@rayshinvlog]

謝謝。

[@aa69687]

您與阿星老師都是有福氣的人，傳播知識，造福大眾，難怪是一對讓人羨慕的夫妻

[@rayshinvlog]

a你好，感謝你的支持

[@楊瑾瑛]

一個億讚喔
感謝分享

[@rayshinvlog]

感恩

[@maryaustinkuo2463]

第一次看到視屏，非常喜歡，也很實用，感謝無私分享！！

[@rayshinvlog]

m你好，感謝你

[@Lan_Odile]

步驟清楚，說明詳盡，已收藏，謝謝老師😂👍

[@rayshinvlog]

感恩，感謝你

[@好運旺旺來-t4c]

真的很健康營養的豆腐，謝謝分享很讚！

[@rayshinvlog]

是的很好的豆腐，感謝你

[@柯紀孟森]

真心感謝您🙏113.11.15
❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@rayshinvlog]

感恩

[@凃嘉玲-u1d]

瑞星好厲害，多才多藝

[@rayshinvlog]

嘉玲你好，感謝你

[@Monique_Wong]

哇塞哇塞，一定要试啦这个

[@rayshinvlog]

可以試看看喔

[@李雀香]

要來試做看看，謝謝老師分享.

[@rayshinvlog]

雀香你好，感謝你的支持

[@Minkaliu]

這真的太厲害 ! 謝謝 ❤❤❤❤❤

[@rayshinvlog]

謝謝。

[@張鎔美-q6v]

謝謝老師分享簡單容易做成功❤

[@rayshinvlog]

鎔美你好，感謝你

[@語杉莫]

好吃又營養❤

[@rayshinvlog]

YES

[@pattyz.7473]

太独特分享！感谢！

[@張明鳳-b6n]

謝謝分享！我做成了,好吃😊

[@rayshinvlog]

明鳳你好，感恩

[@hejun371]

太好的健康美食感谢🙏😂

[@rayshinvlog]

謝謝。

[@Hahadot]

超棒❤我大豆敏感可以試試吃豆腐的感覺😢

[@rayshinvlog]

謝謝。

[@Rachelyang-mp1zi]

謝謝老師分享

[@rayshinvlog]

感謝你的支持

[@adrianyang3780]

谢谢，家里有一桶正愁不知怎么吃，这个方法好，试一下，谢谢

[@rayshinvlog]

感恩

[@gigic150]

謝謝你的分享

[@rayshinvlog]

謝謝。

[@麻麻葉]

謝謝分享

[@rayshinvlog]

感恩

[@MollyMusicKitchen]

学习啦，点赞创意食谱❤🎉😊

[@rayshinvlog]

謝謝。

[@fayanalu7266]

謝謝您❤！

[@rayshinvlog]

不客氣，感謝你

[@AnnieZhengHappyLife]

谢谢分享❤

[@rayshinvlog]

謝謝。

[@sjshih01]

太棒了！謝謝你！

[@rayshinvlog]

Ｓ你好，感謝你

[@szu567]

感謝分享這麼棒的食譜!
請問豆渣可以用來做什麼料理?

[@rayshinvlog]

加麵粉做餅乾。

[@Kerker-Mario]

讚喔

[@rayshinvlog]

謝謝。

[@remi434]

謝謝分享。

[@jenc9999]

试了一下，没有成型。请问为什么呢？是煮的时间太久了么？谢谢

[@rayshinvlog]

如果豆子跟水的比例没問題，(150g的乾豆泡水8-10小時，濾乾約為300g，用650-750g的水攪打成泥過濾出湯汁)，應該是煮的過程糊化凝結的問題，我用中火煮，過程不斷攪拌，湯汁越來越濃稠，全滾時有如泥漿冒泡啵啵，滾後再煮2分鐘左右倒出定型。

[@dayanddayshello811]

谢谢老师

[@rayshinvlog]

D你好，感謝你

[@oneforrest]

请问这个吃起来与普通豆腐的味道口感有什么不同呢

[@rayshinvlog]

味道有淡淡的鷹嘴豆香氣，口感更滑嫩。

[@conniel.4246]

請問可以放冷凍庫，需要時拿出風味一樣嗎？

[@rayshinvlog]

我没有冷凍過，不知會不會有冰晶的現象。

[@可愛之貓]

謝謝分享❤
找機會來做看看🎉

[@rayshinvlog]

不客氣，祝你成功。

[@可愛之貓]

謝謝老師❤

[@許雪芳-v6q]

請問做成的豆腐可以拿來煮湯嗎？可以加熱吃嗎？會不會糊掉軟掉？

[@rayshinvlog]

可以煮湯但不可久煮或大力翻動，久煮會慢慢糊掉。

[@MollyMusicKitchen]

求酱汁配方😊😊

[@rayshinvlog]

醬汁可以依個人喜好製作，我用純釀醬油加一點味醂少量砂糖，配料有香菜 蒜末 辣椒及炒熟芝麻。

[@Geek-07220]

請問用花生可以做嗎？

[@rayshinvlog]

花生的澱粉含量較少，需另外添加在來米粉及一點地瓜粉幫助凝固，可參考這影片連結做法 th-cam.com/video/zYOzElt8AE0/w-d-xo.html

[@jacquelinelam3022]

請問:1. 煮豆奶時是中火, 小火? 2. 是不是看到奶起泡就是煮好? 我一直以為豆要煮很久, 但看你做, 好像不用煮很久? 3. 請問如果用黑豆, 也是這样嗎?

[@rayshinvlog]

1.我用中火煮。2.煮到滾約5分鐘，其間要不斷攪拌，滾後再煮約1-2分鐘。3黑豆的澱粉含量較底，無法像鷹嘴豆一樣，必須另外加凝固劑才能凝結成塊。

[@jacquelinelam3022]

@@rayshinvlog , 謝謝回覆.

[@albachengjimenez8112]

橙汁儿，还是整粒吃吧

[@rayshinvlog]

好的

[@peishanli2470]

请问需要冷却多久才可以？需要放冰箱吗？

[@rayshinvlog]

依照氣溫不同，大概3-4小時，我没放冰箱。

[@PearlLee-ni9jc]

谢谢

[@rayshinvlog]

感恩

[@yufan3423]

这个是鹰嘴豆凉粉，和豆腐是两回事

[@rayshinvlog]

是利用鷹嘴豆的澱粉凝固而成，樣子像豆腐。

[@t01811]

感謝，請問豆渣可以如何使用?

[@rayshinvlog]

可以做餅乾。

[@may420001]

老師所以鷹嘴豆是澱粉還是蛋白質呀？謝謝解答喔❤

[@rayshinvlog]

根據我們查到的資料顯示，鷹嘴豆的碳水化合物、蛋白質及脂質的比例約為61%、19%及6%。
所以蛋白質和澱粉都有

[@sallylam2810]

不需石膏或鹽露？

[@rayshinvlog]

用鷹嘴豆就不需要

[@rayshinvlog]

鷹嘴豆澱粉含量高，用本身的澱粉就能凝結成塊。

[@cpkcheh8512]

能做豆腐脑吗。

[@rayshinvlog]

水的比例拉高一點應該也可以。

[@mandywang8709]

請問倒入之前的容器有塗油，對嗎？

[@rayshinvlog]

我有先塗一層薄薄的油。

[@universalleathergoods6269]

請問可否用來像普通豆付煎.炒.炸嗎？謝謝指教！🙏

[@rayshinvlog]

可以。

[@athena8864]

搞不懂公克是什么？难道是kg吗？字幕上打的是:g.😊

[@rayshinvlog]

1公克就是1g

[@athena8864]

@@rayshinvlog 好的，谢谢你

[@LIJUNYANG-p9z]

调料是啥？能不能分享一下？

[@rayshinvlog]

蔥 蒜 香菜(辣椒)末，加上醬油香油一點點糖及炒熟芝麻。

[@kip5128]

可以用罐頭鷹嘴豆嗎？

[@rayshinvlog]

我没用罐頭做過，罐頭鷹嘴豆如果是已煮熟的，無法濾渣及糊化，我覺得不可以。

[@kip5128]

@rayshinvlog 🙏🏻

[@hdwin3217]

请问可以用豆浆机做吗？

[@rayshinvlog]

做鷹嘴豆腐最好豆子攪碎後先過濾掉豆渣，再煮熟糊化，這樣才會細緻，用豆漿機會邊煮邊攪碎，等煮好已經糊化，糊化後無法濾渣，口感可能差很多，我没試過但覺得比較不適合。

[@hdwin3217]

@@rayshinvlog 謝謝你的回答。 再請問一下你所提的糊化， 是否凡是没有生漿的豆漿機都會糊化， 不論用哪種豆子？

[@CheerfulMillie]

请问渣子怎么处理？可以吃吗

[@rayshinvlog]

可以加麵粉做餅乾，也可以做豆酥蒸魚等。

[@agnestse2047]

種花，作肥料。

[@fifylo4744]

可以用豆浆機打出来嗎

[@rayshinvlog]

最好豆子攪碎後先過濾掉豆渣，再煮熟糊化，這樣才會細緻，用豆漿機做會邊煮邊攪碎，等煮好已經糊化，糊化後無法濾渣，口感可能差很多，我没試過但覺得比較不適合

[@fifylo4744]

@@rayshinvlog 下次有時間兩種方法都試下，多謝，因為買豆漿機時都有送你用果只過濾網。。

[@joneslo5572]

不知口感怎樣？味道像普通豆腐嗎？

[@rayshinvlog]

口感細緻滑嫩，味道是淡淡的鷹嘴豆特有香氣。

[@lalaevtw]

鷹嘴豆的澱粉是黃豆的兩倍，如果有要控制營養的朋友，要注意攝取量，以免澱粉過高

[@WW-what]

@@rayshinvlog那是不是理论上所有豆都可以做豆腐，期待红豆绿豆豆腐 1:09

[@陳鳳美-i2x]

肯定是有膺嘴豆的香味囉😂

[@jigeyang]

就是淀粉做的凉粉

[@沈明德-f5i]

這是鷹嘴豆涼粉。

[@rayshinvlog]

是的。

[@suhong7675]

請問醬汁作法謝謝

[@rayshinvlog]

Su你好，醬汁可以依自己的喜好調整。

[@謝沛璇-t3x]

存放一星期

[@rayshinvlog]

不宜，要儘悚快吃完。

[@楊瑾瑛]

好神奇喔

[@rayshinvlog]

瑾瑛你好，感謝你

[@pwkwok4461]

請問為何放冰箱內一天就出水了？

[@rayshinvlog]

抱歉，我都當天就吃完，没冰過夜，没遇過這樣的情形。

[@miwakey6291]

什麼是鷹嘴豆？

[@rayshinvlog]

是豆子的一種

[@hdwin3217]

chickpeas

[@hdwin3217]

​@@rayshinvlog 請問可以用豆漿機做嗎？

[@Grass-j3w]

就是雪蓮子

[@rayshinvlog]

@@hdwin3217 最好豆子攪碎後先過濾掉豆渣，再煮熟糊化，這樣才會細緻，用豆漿機做會邊煮邊攪碎，等煮好已經糊化，糊化後無法濾渣，口感可能差很多，我没試過但覺得比較不適合。

[@maylau7221]

請問這豆腐可存放多久？

[@rayshinvlog]

我都當天就吃掉没放過夜，没加凝固劑不太知道會不會出水。

[@sandrazhou9427]

🙏🙏🙏🇸🇪

[@rayshinvlog]

thanks a lot

[@chengrebecca4082]

可用豆漿機做嗎

[@rayshinvlog]

最好豆子攪碎後先過濾掉豆渣，再煮熟糊化，這樣才會細緻，用豆漿機做會邊煮邊攪碎，等煮好已經糊化，糊化後無法濾渣，口感可能差很多，我没試過但覺得比較不適合

[@pingc1653]

照樣做了，口感完全不像豆腐，像嬰兒食品😂，入口即化

[@rayshinvlog]

謝謝。

[@FinanceBI]

Mark

[@rayshinvlog]

感恩

[@boriszhu925]

能不能煎着吃

[@rayshinvlog]

非常嫩，如果要煎著吃需要很小心可能會碎掉。

[@Sheksiukeung]

👍👍😋😋

[@rayshinvlog]

感謝

[@user-heishandian]

这是凉粉。

[@rayshinvlog]

類似。

[@namoamitabha77323]

🧈🍲

[@rayshinvlog]

感謝你

[@KMTmojo]

好麻煩，豆腐工廠一版40元😂😂😂
不過多是基改豆子😂😂😂
豆漿倒是可以自己做，我在批發市場買豆類製品，沒有漲價，但是賣場賣的豆漿，從50元到68了
鷹嘴豆我都是放在壓力鍋，8分鐘暴力煮熟，直接吃😂😂😂
湯甜甜的

[@rayshinvlog]

是的。