ドリップの挽き目の考え方と、注ぎ方での味のコントロール
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
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お湯の温度での味の違い
• ドリップはお湯の温度の違いでどう味が変わるの...
注ぎ方での味の違い
• ドリップの注ぎ方でどう味が変わるのか？
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注ぎでここまで抜け方が変わるとは。とても有益でした!!
よかったです！注ぎ大事です！
このレベルの動画が無料で見れることにまず感謝です。。。良い教材😊
ありがとうございます！！
tdsとかの客観的数値も比較してくださるとありがたいです
動画を見ていつも勉強させてもらってます！
HARIO（MSS-1TB）の手挽きミルだと何回しがオススメでしょうか？？
いつもどこのカメラで動画取られてますか？
α7です
ウェーブの動画のついででも構わないので、似たフォルムのAprilとの異同とかにもちょろっと言及していただけると嬉しいです☺️
りょーかいです！
コマンダンテだと何クリックか分かりますでしょうか、、、
わからないので色々試してみてください！
大変参考になりました！
いつも同じ淹れ方をしていましたが、注ぎ方から意識してみようと思います。実験のようで面白く、奥が深いですね。
面白いですね！色々試しましょー！
川野さんの動画を見て、以前より全然細く豆を挽くことになりました！お陰様で味が以前よりだいぶ安定してきました！
今はColombia Chiroso Washed（浅煎り）を使っていますが、個性（心地良いレモンキャンディのような酸味とルバーブジャムのようなしっとりした甘さ）をしっかり出すにはどのぐらい細かく挽いた方がいいと思いますか？
Comandante C40 Mk4を使っています。
よろしくお願いします。
例えば、4杯くらいの大人数分の抽出をしようとする時に、どのようにされていますか？
私は、毎朝、最低でも4杯から5杯分ほど、45g〜50gの豆にお湯の を800〜900ccほど淹れていますが、中々安定しません。
PS:エチオピアは確かに落ちのスピードが遅い感じがしています。
Switchを使って川野さんレシピ開発して欲しいです：）
おけす！
注ぎ方たいへん勉強になりました！
わーい、ありがとうございます！
毎朝、職場で飲むために400mlのコーヒーをハンドドリップしています。雑味が多くなるか、水っぽくなるかがほとんどで上手くいれられません。一度に400mlを淹れること自体、間違ってるのでしょうか。
いいと思いますよ！
@@nm7169 ありがとうございます。少しずつ変えながら試していこうと思います。
8:47 コーヒー系のTH-camrさんが
よく絶賛しているApril ドリッパーを
最近、購入したのですが
浅煎りのコーヒーが、クリアに雑味なく
美味しく抽出できて、
ドリッパーだけでここまで変わるかー！
と、びっくりしました。
普段は、V60を愛用してます。
ペーパーは、ノーマルのアバカです。
いいですね！
後半にかけて注ぐお湯の量を減らしてるみたいですが、一投で注ぐ湯量はどのように決めてるんでしょうか？
前半は一投の湯量多い方がいいんですか？
前半に多い方がすっきり、後半に多い方が甘さは出やすいと思います。
ドリップは全て落ちきらないようにすると教わりました。なぜならば豆のアクが入ってしまうから最後の方は捨てると聞きました。川野さんの考えはどうでしょうか？
おいしい豆はさいごまでいけます
@@YumaKawano一応世界のスタバで教わったやり方です。スタバの豆はおいしくないて事ですか？
それより何より気になったのは白い紙。漂白フィルターじゃない？それ。もしそれで味を語ってたら、どうなのって思う😂
アバカフィルターぜひ使ってみてください〜とてもいいですよ！
@@YumaKawano アバカ良さようですね！茶色もあるようなので試してみます。ありがとうございます😊👍