Mysterium Honigrühren...
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- Wulf-Ingo Lau, Imkermeister und langjähriger Bienenzuchtberater in Celle ist heute zu Gast um uns einen Einstieg in die Honigverarbeitung zu vermitteln. Als Berater insbesondere auch großer Imkereibetriebe kennt er sich natürlich mit entsprechender Technik aus. Aber er weiss auch, dass man in einer Hobbyimkerei mit 3-4 Völkern dieser Technikaufwand nicht treiben kann. Sein Vortrag lässt sich deshalb vielleicht mit "Honigrühren - zwischen Technikaufwand und Pragmatismus" überschreiben.
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0:00 Vorstellung
2:11 Einleitung
12:02 Was macht die Konkurrenz
15:12 Was heißt cremig?
24:43 Faktoren für die Kristallisation
30:46 Blütenbildung
40:54 Kombinierbare Mängel
41:31 Honig grobkristallin
46:23 Honig wird zu fest
54:11 Frage: zu hoher Wassergehalt
1:00:03 Kristallbildung
1:01:40 Rührwerke
1:20:09 Feinkristalliner Honig
1:27:04 Begriffe Impfen/Mischen/Überrühren
1:33:03 Überrühren
1:36:19 Phasentrennung
1:38:46 Honig wie rühren?
1:44:17 Frage: Abschäumen Warum?
1:50:17 Honigfarbe
1:52:27 Sommertracht
1:53:50 Abfüllzeitpunkt
1:56:59 Perlmuttschimmer
1:58:35 Abfüllvarianten
2:01:32 Erwärmen zum Abfüllen
2:04:33 Was machen bei groben Kristallen
2:06:58 Honig mischen
2:12:45 Zusammenfassung
2:18:04 Frage: Luftfeuchtigkeit im Lager
2:26:53 Frage: Gerätschaften
2:30:20 Frage: Korbhonig
Das Beste, was ich zu Honig je gesehen habe. Danke für soviel Erfahrungsvermittlung.
Sehr guter Vortrag! Als Jungimker im 2. Jahr schwirrt mir der Kopf. Keine Ahnung, ob ich das je so hinbekomme, wie geschildert. Bei 3 Völkern hatte ich dieses Jahr 100kg. Das kann ich nicht mehr selber essen. Dem eigentlich gerechtfertigten Preis von min. 10€/Glas stimme ich voll zu. Aber diesen Preis zahlt mir niemand. In der näheren Umgebung in einigen Läden stehen Gläser für 6€, 6,50€ und 7,50€. In letzterem Laden (Getränke Hoffmannn) habe ich gefragt, wieviel sie verkaufen. Mehr als 1 Glas pro Tag werden sie nicht los.
Das sind ~24 Kartons im Jahr und damit schon ziemlich genau 1,5x Deine gesamte Ernte :)
In diesem Fall ist der Chef selber Imker und verkauft halt seinen Honig im Laden. Wenn ich eine solchen Kontakt hätte, müsste ich mir sicher sein, dass der Honig auch nach einem Jahr noch ohne Meißel aus dem Glas zu bekommen ist, zumindest der cremige. Wenn ich ihn denn irgendwie cremig hinbekomme. Hab schon überlegt, die Eimer rauszustellen, um den Honig zu kühlen. Reicht einmal unterkühlen, um den Kristallisationsvorgang zu beschleunigen/starten?
Den Frühjahrshonig habe ich schon fast komplett durch direkte Kontakte in meinem Umfeld verkaufen können. Den Sommerhonig (ca.60%) habe ich noch nicht abgefüllt. Der lagert bei ca. 20Grad im Keller und kristallisiert sehr, sehr langsam.
Moin also ich habe einen 24€/kg um den los zu werden musst du top Qualität haben und auch was richtig wichtig ist du musst dein Produkt kennen, die Verpackung musst du dir vornehmen das muss top sein als erstes musst du dich von deinem Produkt überzeugen
@@SvenMorgenroth Ist klar, für 12€/Glas musst du schon was bieten, in erster Linie aber deine Käufer überzeugen, dass dieser Preis gerechtfertigt ist. Ich kenne genügend Leute, denen auch 20€/Glas nicht weh tun würden. Aber die wären im Leben nicht bereit, einen solchen Preis zu zahlen, wenn sie in näherer Umgebung guten Honig für 6,50€ bekämen. Guter Honig ist vor allem nicht gepanscht und nicht schwer zu finden.
Super Beitrag! Gerne mehr zu Honig, sehr spannend
Was für eine Sendung!!! Der Blick über den Tellerrand war echt toll und jeder konnte bestimmt was mitnehmen. Meine Honigaufbereitung steht jetzt unter neuen Gesichtspunkten und muss überarbeitet werden. Da kann man echt was lernen wenn man zuhört. Der Mann muss nochmal kommen.
Ein toller Beitrag! vien Dank! Wie lautet bitte der buchtitel von Werner schundau zum rühren von rapshonig ?
Habe 120 kg Honig geschleudert. War schon sehr zähflüssig beim Schleudern. Jetzt nach 5 Tagen ist der Honig in den Eimer fest geworden. Was mache ich als nächstes. Muss ich den Honig jetzt wieder erwärmen oder ??. Mein Freund hat ein Rührgerät gekauft. Soll ich den dann wenn er flüssig ist in die Rührmaschine geben ??. Die ist aber ohne Heizung. Wie bekomme ich den wieder raus.
Eine der besten Sendung … Hr. Lau hat schon echt Erfahrung, deshalb heute ein beheizbares Honigrührwerk gekauft.
Der Mann hat echt Erfahrung, Danke dafür 😊
Danke, tolle Infos
Unglaublich kurzweilig und lehrreich was Herr Lau aus seinem großen Nähkästchen plaudert. Danke für solche tollen Beiträge
I'm still confused, but on a higher level now 😂
Welches Ruhrwerk ist zu empfehlen?
Was verarbeitest Du denn an Mengen?
@@montagsimker 20-30 Völker
@@andreasewert505 da würde ich mal bei den üblichen Verdächtigen schauen, Siegerland, CFM, Lyson. So 100-150kg, unbedingt mit Heizung.
Danke für die Antwort 👍🏻
Sehr guter Beitrag!
Durch rühren wird Honig cremig. Da bin ich dabei.
Meiner Meinung nach verliert Honig an Geschmack, deshalb rühre ich nicht mehr.
Honig ist so extrem empfindlich. Hier wird über Temperatur philosophiert.
Hier gehts nur um Optik.
Probiert es.
Wie wärs mit der Einführung einer Cremigkeitsskala?
interessanter Ansatz! Kann man mal ansprechen 🙂
Wer rührt der führt 🐝
Durch rühren wird Honig cremig. Da bin ich dabei.
Meiner Meinung nach verliert Honig an Geschmack, deshalb rühre ich nicht mehr.
Honig ist so extrem empfindlich. Hier wird über Temperatur philosophiert.
Hier gehts nur um Optik.
Probiert es.
DANKE DANKE DANKE! Endlich mal jemand, der es so sagt, wie es ist! Wie sollte der Honig im Optimalfall sein - Feinsteif / Schmalzig! Wie muss gerührt werden - Kühl und Langsam! und noch vieles mehr! - vielen Dank! mal wieder ein klasse Video! Bin nur leider jetzt erst dazu gekommen, es zu schauen.
Hallo, ich muss Euch wirklich mal mitteilen, wie gut ich Euren Kanal finde. Die vielen Gäste, die unglaublich guten Themen und die differenzierte Betrachtung sind für den Anfänger, aber auch für jeden Profi eine sehr gute Informationsquelle. Hie rkann wirklich jeder noch was lernen. Herzlichen Dank für Eure Mühe und Eure Zeit. Beste Grüße vom Bienenbär.
Wieso bildet sich bei ungerührten Honig eine weisse Schicht??Was ist diese weisse Schicht?Kann mann die weisse Schicht Essen??
War ein interessanter Vortrag. Habe persönlich die besten Erfahrungen beim Rühren mit dem Rührstab gemacht und bleibe dabei.