Pasta with tuna by Italian chef Perbellini
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- Perbellini is a 2 Michelin stars chef based in Verona. He's presenting us his personal recipe for one of the simplest and most popular Italian pasta recipes: pasta with tuna. Fresh ingredients, brief cooks and tips for presentation will make it possible to create a unique Italian fine dish at home! Try it and let us know!
Io la pasta al tonno la faccio rovesciando la scatoletta di tonno sulla pasta in bianco e mescolando
E sarebbe più giusto chiamare pasta al tonno la tua che questa 😅
Grande Chef! 3,5 stelle Michelin
X2 we are spartans
c'è un video con la ricetta di un certo chef Bello Figo "pasta con tonno"
Io non apro nemmeno la scatoletta… con la stessa ci mangiamo da tre anni… c’e’ la crisi!,,
Giancarlo è uno dei pochi che fa piatti sofisticati alla portata di tutti, è molto bravo
Olio Evo QB, o un litro?
Non è pasta al tonno, è una semplice pasta al pomodoro abbellita da pezzi di tonno fatti a parte. Un primo e un secondo messi nello stesso piatto
Anche a me pare un'americanata, tipo fettuccine al pollo
Alla Spaghetti and Meatballs
Hai ragione! Di sicuro mangiandola non saprà di niente
Una carbonara non è una carbonara, è solo una pasta all'uovo e formaggio abbellita da dei pezzi di guanciale
@@aaaah2217 😂😂😂😂
Molto buona è innovativa...insomma fuori dagli schemi;
Anche perché questo significa essere dei cuochi professionisti a mio parere.
No existe nada más exquisito que lo sencillo y básico, me encanta la cocina y compartir con los míos buena comida, gracias por compartir sus recetas
Certamente una pasta con preparazione elaborata. Non sono convinto del tonno scottato e della cipolla, sudata e croccante!? Ma la presentazione è ineccepibile. Complimenti 💛❤️
Il segreto per la buona riuscita di un piatto è condire ed esaltare ogni singolo ingrediente.. vi meritate di mangiare la pasta col tonno nella scatoletta.
Come se fosse un disonore
Complimenti Maestro, di mio gusto totalmente, io uso le linguine, sempre Felicetti mono-cappelli, grande piatto!
Geniale. Anche l'uso della bottarga grattuggiata sul tonno. Mi aveva indispettito la cipolla perchè pensavo fosse in salsa. Fortunatamente lei l'ha messa a rondelle sopra. Direi che la provo.
ho perso il conto dell'olio e del sale che ci sono nel complesso
simo4 ahahaha
Olio spaghetto olio cipolla olio tonno olio pomodori e sale ovunque hahhah
simo4 stavo pensando la stessa cosa... considerando che già nella bottarga di sale ce n’è a sufficienza...
Si chiama valorizzare gli ingredienti
E ci condisce sì e no 40 g. di pasta. BOCCIATO!
Un pizzico di sale e un filo di olio x 100 volte...alla fine spaghetto olio e sale
Nell'attesa di capire come va mangiato questo piatto di pasta, mi viene il dubbio se la pizza alla diavola possa essere più buona servita col salame piccante a parte
Bellissima ricetta chef , magari in sti giorni la provo , ma avrei una domanda : cambia molto se il tonno lo scotto da entrambe le parti?
Sarà anche buona..ma mi sembra un po’ troppo tonno per la quantità di pasta.
Finezza assoluta! Perbellini top!
Cazzo ma anche io faccio la pasta al tonno fammi lavorare per te porcodio voglio diventare ricco facendo la pasta al tonno
Giusto un goccio di olio!
grazie alla tv vi state montando un pò troppo la testa .... scendete dal piedistallo please
Io lavoro nella ristorazione da 25 anni e questo piatto fa cagare. Ps i vari commenti critici che ho letto sono piu che giusti.
Io lavoro nella ristorazione da 25 anni e questo piatto fa cag..are. ps ho letto i vari commenti di chi guarda la tv e sono più che giusti e chiamare un tonno scottato roast beef non esiste, meglio non usare l'inglese a questo punto, e se hai da dire anche sull'inglese a chi guarda la tv vivo in inghilterra da 5 anni e quindi parlo con cognizione di causa Anche in questo caso.
Da umile cuoco, preparazione indubbia, tonno eccellente, Chef Perbellini sempre sul pezzo. Solo una cosa non mi convince....
Lo spaghetto è un semplice spaghetto al pomodoro, non sarebbe stato meglio tirarlo con un fondo di pesce, anziché vegetale, e grattare la bottarga durante la mantecatura per ritrovare gli umori del tonno anche nella pasta?
Solo un parere personale, magari mi sbaglio.
Condivido e aggiungo che il tonno a sto punto si poteva servire a parte. Non ha nessun senso slegato dalla pasta cosi. La cipolla a rondelle poi non l ho capita. Non mi piace sto piatto. La pasta deve essere un piatto d insieme in cui gli ingredienti si legano alla pasta. Davvero non l ho capita sta pasta.
Italian foods, the best!!!😊
dopo i vari commenti "io qui".. "io faccio così " " io faccio questo " ecc ecc
it.m.wikipedia.org/wiki/Giancarlo_Perbellini
Nei commenti ho letto di qualcuno che ha detto che e una merda sto piatto....evidentemente qua e pieno di grandi chef che sanno fare meglio....complimenti
Thank you, looks great will make for my wife soon.
secondo me é buonissima e soprattutto innovativa perché sentì tutti i sapori in bocca in modo omogeneo perché non si copre tutto in un unico sapore quando saltiamo tutto in padella,da provare!!
Aprite una scatoletta di Tonno e buttatelo in una padella con dell'olio extravergine di oliva e fare rosolare leggermente. Aggiungete un pizzico di sale e poi buttateci dentro la pasta e farla saltare per qualche secondo con del peperoncino. Impiattare, mangiare e non rompere i cojoni.
Che figata!!!
Looks so heavenly.
Grandioso
Domani cerchero di fare che il mio piatto sia bello come il vostro.
Invece,secondo il mio modesto parere questo piatto è davvero ben fatto e sarà anche sicuramente buono;cioè,hanno fatto questo video per fare qualcosa di diverso dal solito spaghetto con il tonno,cercate di comprendere,anche perché per unire questi sapori ci vuole una certa esperienza,io sono certo che gli stessi che fanno polemiche,non sono capaci neanche di fare un semplice spago al pomodoro fresco.
fa cagar sicuro quando vuole più che contento di darle prova
Esperienza nell'unire cipolla, pomodoro e tonno?
è il pasto principale di ogni studente fuori sede, mamma indaffarata, lavoratori ecc. Esistono varianti calde come e fredde, pasta, pizza e focaccia. L'esperienza qua non la fa da padrone, casomai la scelta degli ingredienti (visto che in pochi possono avere il trancio di tonno fresco ogni giorno o la bottarga di tonno).
Detto ciò, questo piatto non è "pasta al tonno" perchè il tonno è un ingrediente buttato lì senza nessuna ragione, non si lega con la pasta che invece è un semplice spaghetto al pomodoro fresco per altro poco invitante visto che la salsa è fatta, per la maggior parte, di brodo.
@CAR CLUB cosa hai riportato alla luce mannaggiaiddio!
Francamente non mi convince. E' uno spaghetto al pomodoro con tagliata di tonno. Mi ricorda un po' l'usanza anglosassone - che odio - di usare la pasta come contorno. Non è nè un primo nè un secondo. E l'impiattamento è inguardabile. Ovviamente gli elementi, presi singolarmente, sono ottimi. Ma il piatto, come valutazione complessiva, non mi pare per niente riuscito.
Peccato che abbia 2 stelle michelin... Non penso che tu sia un critico gastronomico lol.
@@matteomat0120 intanto ogni stronzo qualsiasi puo' essere critico gastronomico, mi apro il blog e divento critico
secondo, non bisogna essere critico di stacippa per effettuare mere constatazioni visive
per caso hai bisogno degli astronomi per dirti che il sole sorge ad est e tramonta ovest, oppure i nostri due occhietti ed il cervello li facciamo funzionare?
guarda che finisci per atrofizzarti mentalmente se ogni volta devi fare affidamento su questo o quell'esperto/critico. per non parlare delle inculate che il fesso disfunzionale rischia di prendersi ogni giorno.
@@jeen0351 Senti, la mia risposta di un mese fa quasi dimenticata era sicuramente più pacifica della tua, quindi calmati. Il tuo discorso è leggermente bizzarro, soprattutto la frase finale non l'ho proprio compresa... Non mi sto atrofizzando ahhaha, e non me ne può fregare di meno del commento al quale ho risposto, avevo anche dimenticato l'argomento. Ma puntualmente ogni settimana mi arrivano notifiche di gente leggermente ficcanaso che fanno polemiche su tutto. Non ho capito esattamente che problemi ti affliggono... Anche perché questa non è una conversazione complottista dove si parla di aprire gli occhi... Non ti capisco... Non mi sono fatto assolutamente inc*lare avendo detto solo che non penso che l'utente originale abbia le competenze necessarie per criticare un po' a caso. Neanche io le ho, ho solo fatto un'osservazione. Nessuna presa per il sedere.
@@jeen0351 concordo in pieno e poi uno puo essere 2 stelle michelin e fare una cagata ugualmente come in questo caso. È un mappazzone di merda sto piatto.
Spettacolare !
i love italy 😵😍 bravo
Ma l'ha fatta prima bello figo
Speciale!!
Meraviglioso.
Dal punto di vista sanitario il tonno cotto così poco è ok?
Sì, se abbattuto. Ovvero portato a - -20C, in un tempo relativamente breve, e mantenuto a tale temperatura per un minimo di 24 ore prima dell'utilizzo. Sono molto confidente che Perbellini segua alla lettera questa pratica. Quindi sì, molto probabilmente, quel tonno è perfetto dal punto di vista sanitario.
Insomma Chef, 10/10 per la "Pasta e Patate", per gli 11/10 andava un 30% meno liquida, "secondo me".
"Spaghetti al tonno", meglio con dell'olio da tonno fresco confit in casa, temperature padella un po' piu' bassa, sicuramente d'accordo andava pero' rifatto il video, le cipolle magari fritte e croccanti oppure in cottura con i pomodorini. spaghetti saltati e impiattati con la salsa e i pomodorini e non soltanto posti sopra. Temperatura spaghetti piu' alta il piatto deve arrivare fumante con energia. Ricco con la tagliata di tonno. 9/10 Consiglio, non prendere le tre stelle, chi varca quella soglia non capisce piu' nulla, non arriva piu' neanche alla sufficienza tanta sara' la stupidaggine espressa. Al momento, in Italia, non c'e' uno Chef tre stelle che meriti le tre stelle. I migliori hanno due o una stella o anche "zero stele", alla Mourinho.
Secondo me, ... my humble opinion.
Ehm....bottura? Uliassi?
Tutti 3 stelle e di grande sapienza....
"Non ce nessuno in italia che meriti le 3 stelle" non sono assolutamente d accordo...e ci tengo a ricordare che la guida michelin è una guida francese, come se noi in Italia avessimo la necessità di farci giudicare dai francesi....ups 🤣
senza la mozzarella catturata dalla dolcezza dello scampo non sei nessuno.
Non basta mettere pasta e tonno nello stesso piatto per fare una pasta al tonno
Uno dei meglio chef in Italia.
Questo meriterebbe la famosa risposta di Cambronne.
Qui c'è lo zampino di Bello Figo Gu...
Si vede che non li lava lui i piatti, per fare un po' di pasta al tonno ha usato 4 padelle 8 piatti e 2 taglieri ahah
Ma quanto sale usa , mi è salita la pressione solo a guardare 😀
Ha unito un secondo adagiandolo sopra ed ai lati ad un primo al centro... Mah
bel piatto... unico difetto,secondo me, è l'uso della bottarga che copre troppo il sapore del tonno fresco
"Saliamo leggermente" perché "mettiamo mille chili di sale" stava male
Poesia
chi l'ha notato il Royal Oak al polso dello chef? 😳
Bello figo approva il video
tutta sbagliata, va fatta così:
si scola la pasta, si apre la scatoletta, si rovescia sulla pasta, si mescola, si mette sul piatto. Buon appetito.
A mio avviso la pasta é un piatto d insieme, in cui i condimenti e la pasta si legano insieme dando vita ad un piatto unico. Non concepisco le paste scomposte in questo modo. A sto punto tanto valeva servire il tonno a parte.
Tutti,tutti sanno che mangio pasta...con TONNOH con TONNOH
BradipoKilla YTP pensato la stessa cosa 😂😂😂
Grandissimo bradipo...
Sapevo che qualcuno l’aveva già pensato.
Con tonno, con tonnooooo!!!
Ho aperto il video solo per trovare sto commento
È un onore per me averti messo il centesimo mi piace
Speravo ci fosse lo chef Bello Figo
Peccato che Giancarlo ha 2 stelle michelin ed è uno chef bravissimo oltre che molto educato mentre voi state a criticarlo come se foste dei chef pluristellati ma voglio vedervi a lavorare in una cucina.
Parole sante....
Ma si, come se l'italiano stesse a guardare la competenza. Se non lo fa sua nonna la domenica non è cucina, e poi si fanno i saikebon.
Infatti, sa perfettamente quello che fa.... Sai com'è... Leoni da tastiera 😂
Roast beef? Scottato per qualche minuto? Il tonno con il tonno...acqua salata col sale fino...brodo vegetale FREDDO...questa è proprio una ricetta per voi caproni che vi dilettate in cucina pensando di essere bravi...ma che di cucina non capite proprio un cazzo di niente...pendendo dalle labbra di uno che la stella michelin ce l ha per il semplice fatto che dovevano affidarla a qualcuno visto che non ci sono altri ristoranti stellati a verona...ah si...il Desco(decaduto da 2 a 1 stella)...uno che il tonno lo scotta per qualche minuto...ma siamo seri??!🤨
@@manu776 ma sei serio?
Mamma mia, quanto astio nei commenti. Devo dire però che alcuni fanno ridere
Il livello dei commenti è imbarazzante, tutti chef stellati vi credete e poi vi mangiate la pasta del discount il pomodoro scaduto e il tonno in scatola con olio di motore.
Invece mettere un trancio di tono e della cipolla schiaffata sopra e meglio io credo che la pasta al tonno debba rimanere pasta al tonno
spaghetti scomparsi nel piatto.
La scatoletta non c'è la metti???
4.35 headphone alert
Tu non ci crederai, ma mi ha blastato non appena l'ho letto... UH 😖
Dopo il "petto di pollo di Elisabetta Canalis"
Ammazza , questa è la grande cucina ? Mettere un secondo su un semplicissimo primo ... Non ci sarebbe arrivato nessuno ahahahah
Te sicuramente no
No pago afito
Beh questo si che è un ottimo esempio di MAPPAZZONE !! Piatto con elementi principali completamente slegati e impiattamento da cani
Mi sa... che ha fatto... un bel mappafzone.
Volevo mandarti affanculo ma... Hai fottutamente ragione!
Va bè sugli ingredienti slegati siamo d'accordo, ma l'impiattamento non è male...
Solo un pazzo butterebbe via un trancio di tonno così stracucinandolo nel sugo di pomodoro solo perché "è SleGAtO!1!". Ma va beh bisogna anche capire che per alcuni il tonno in scatola e quello fresco vanno tratti allo stesso modo🤷♂️
A Perbellì te posso di na cosa ? ...... ma facce Tarzan che è meglio !
ahahahahahahahahahahah !!!!
luca capozzi te posso di na cosa?....ma Statte zitto che e meglio
Ivan bdni facce Tarzan anche tu! Anzi facce Jane ! Hahahaha
Ivan bdni ce credooo ! Dici bene ! Hahaha
luca capozzi rispetta gli chef povero pezzente
Madonna che creatività domani mi sveglio e faccio la pasta al sugo😱
😂😂😂
Non è un piatto ma un assemblaggio pasta al pomodoro e tonno scottato in padella spero che non sia un piatto stellato 😂
La sapidità della bottarga di tonno è sufficente per salare il piatto quindi sicuramente salato questo piatto di tataki di tonno con spaghetto ql pomodoro
Questa non è pasta al tonno, è semplicemente uno spaghetto al pomodoro fresco, con aggiunta di tonno.
carmelo floris esattamente! assurdo, in pratica c'è un contorno di tonno, booo due piatti in uno
Sempre a giudicare e a fare i geni della cucina, ma cucitevi quella bocca e state zitti, se la ricetta non vi piace non scassate le p...e e chiudetelo
quindi quando si fa la cacio e pepe in realtà non si fa la cacio e pepe ma si fa una pasta col formaggio semplicemente con aggiunta di pepe. Ti proporrò per il pulitzer.
torna al Mc Donald
@@rulogiu la differenza e' che non riuscirai mai a slegare meccanicamente l'emulsione dalla pasta, a meno di sciaquarla
qui basta separare il tonno messo a parte e ti trovi due piatti diversi
la critica e' giusta e sacrosanta, il titolo usa "con" (with), inteso nel termine puramente anglosassone, invece che "al" tonno
fossimo in inghilterra, da un cuoco inglese, ci starebbe
ma la pasta e' ALLA carbonara, AL cacio a pepe, AL pomodoro. ALLA puttanesca etc. non si chiamano CON carbonara o CON cacio e pepe etc.
per un motivo ben preciso
e chiamarla "la pasta AL tonno secondo me", quando hai fatto una pasta "col tonno" e' scorretto
resta una cagata che sfancula il fondamento della pasta italiana rispetto a quelle estere: il condimento si lega invece che essere a parte.
poi guardiamo lo stato del panorama gastronomico italiano (indietro rispetto ad altri pasesi) e ci si domanda perche'...
magari le radici si rispettano, innovando senza snaturare?
Se pensate che un pezzo di tonno come quello si possa buttare nel sugo e cuocerlo così, allora di cucina non avete capito nulla, leoncini da tastiera
Mica sanno la differenza tra del tonno fresco e sott'olio che, in quanto considerato prodotto di lavorazione, nulla ha a che farci.
Questo è uno dei video che misura bene la distanza abissale fra le cucine di casa e quelle dei ristoranti. A vantaggio delle case .... ovviamente. Questo signore potrà avere anche 3 galassie non solo due stelle ma non gà capio un casssssoooo dea vita. Cucinare la pasta con tonno non vuol dire mettere la pasta in un piatto ed il tonno in un altro piatto. Pur di far vedere 'libere interpretazioni' mettono insieme le banalità più atroci. Poi si lamentano che la gente non va a mangiare da loro. Cucina le cose con il gusto dentrooooooooo. Ma siccome hanno il culo nel burro e la lingua nella mermellata ...... non sanno più cosa inventare per farti pagare i 4 centoni nel 2 stelle.
Il tonno è completamente slegato dal condimento degli spaghetti, sarà buono però
Perche usano parole stupide che neanche gli inglesi usano, Usate l'Italiano, dite arrosto.
Mia mamma e mia zia la fanno meglio
mi fatto rabbrividire, vedere tutto quel sale e olio che ha messo. Gia è ricco per se la botara di sale. E poi cosa è quella cipolla sul finale
Tutto bello e buono ma vuoi mettere rovesciare una bella scatoletta di tonno sulla pasta in bianco
Piselli fveschi, vicotta fvesca, tutto fvesco
Spaghetti invisibili nell'impiattamento, pessimo. Ma sembra buono.
Certo che chiamare un tonno roast beef (manzo arrosto), chiamalo roast tuna. L inglese almeno usiamolo come si deve ahahah
sempre a parlare senza capire un cazzo. si riferisce alla presentazione stile roast beef ovvero cotto all'esterno e al sangue (in questo caso crudo) all'interno... meglio una parola in meno che ina di piú a volte
Matteo D'Acchioli La preparazione "alla roast beef" si chiama scottatura. È tonno scottato.
@@lucaagostino240 infatti ha usato anche il termine "scottare" per il tonno, ma con il termine roast beef si spiega bene comunque
@@matteodacchioli8728 te sei una capra
Capolavoro 👏
Mi scusi cameriere, c'è della pasta nel mio olio
Supongo k estaria rico pero no te enfocaron ningun corte que hizo ni la cebolla ni la carne 😰😱
Signor perbellini ricetta bellissima e ben realizzata. Norme igeniche pari a zero questo lo devo dire. Tagliere usato per vegetali poi pesce crudo poi pesce cotto poi ci poggia pure le padelle sopra e poi ci taglia l'erba cipollina. Ma che insegnate ai giovani facendo cosi. Le consiglio un bel corso sull' igene. Bella ricetta
se solo conosceste l’esperienza che propone Casa Perbellini ..
Magnifique 😍🥺😋
questa pasta al tonno "secondo me" è una cagata pazzesca!!!! Inoltre il "roast beef di tonno" non si può sentire.
Il «manzo arrosto di tonno» 😂
Nn ci siamo gli elementi sono slegati tra loro...
L acqua della pasta con 2 prese di sale cosi tipo acqua di mare è diventata ...
Ah gli spaghetti col tonno! Un grande classico ed è bello che uno chef se ne occupi. Questo piatto, troppo spesso ridotto a "cena veloce per chi non ha voglia di cucinare" in realtà è un racconto di un periodo storico particolare, e se fatto con materie prime di qualità è buonissimo. Segnalo se vi interessa che da settimana scorsa gli spaghetti col tonno sono diventati anche ricetta tradizionale della cucina bolognese, con deposito dell'atto notarile. la ricetta racconta infatti un periodo storico in cui questo piatto era sulle tavole dei bolognesi la Vigilia di Natale e nei giorni di magro. Vi racconto qui la sua storia se vi interessa: www.informacibo.it/gli-spaghetti-con-il-tonno-alla-bolognese-e-ricetta-tradizionale/
Ma non é rischioso mangiare il tonno crudo senza che sia abbattuto/ marinato ?
Siete il meglio di TH-cam 🤘🏽🤘🏽🤘🏽
La cucina è una delle mie passioni
il sale sembra assai
Top lavorare con Audemars Piguet al polso. Grande Chef comunque veramente
È un po' poca, quanto costa sto frankestein?
Forse sarebeb stato più corretto chiamare la ricettA,TONNO con pasta
Al Top
Ha giusto un orologio qualsiasi al polso .......................
Bravissimo nella preparazione...ma se alla fine mi mangio quel bellisimo spaghetto e poi quel tonno squisito , senza mettere tutto insieme?...