Muchas gracias por esta receta, hice un galón hace una semana y media. Lo coloqué en un pequeño barril de acero y le agregué CO2. Quedo muy buena en sabor y color. Solo que utilice lúpulo en hojas ( no pellets) pero muy muy sabrosa. Por cierto soy de Argentina pero vivo en el estado de Washington.Saludos cordiales y muchas gracias nuevamente !!!
You probably dont give a shit but does any of you know of a way to get back into an instagram account?? I stupidly forgot the login password. I love any help you can give me!
@Makai Tate thanks for your reply. I got to the site thru google and I'm in the hacking process atm. Looks like it's gonna take quite some time so I will get back to you later with my results.
Bueno conforme a tus indicaciones he acometido la elaboración según tus claras instrucciones, con las siguientes variaciones: - En vez de 4,78 l, cinco litros, calculando las proporciones adecuadas de los aditivos. - En ves de una damajuana de un galon, una "garrafa para vino de 5 litros. - La levadura un sobre de cinco gramos he observado: - La actividad ha sido evidente desde pasados pocos minutos. - Se ha producido mucha espuma que ha colapsado el airlock. Lo he limpiado varias veces y al final he desistido; ¡"que salga lo que quiera...!" Tu vídeos es más que claro, pero algunos somos muy torpes... Creo que para la próxima compraré concentrado de melaza que no hay que cocinar... Muchas gracias.
Nada que la final he tenido que trasvasar el mosto a un cubo de platico (tipo fermentador) de unos 6 ó 7 litros, ya que cada vez tenía menos liquido y más espuma...
Es recomendable siempre dejar algo de espacio libre en los fermentadores para evitar esto. Yo para fermentar 21-22 litros uso un fermentador de 28 o por ahí. Para fermentar cinco deberías usar al menos uno de 6 o 7. ¡Salud!
Muchisimas gracias inspiraste a que quiera realizarla, me encanto tu explicación sos el primer video que veo de cerveza artesanal y fue genial.. gracias
Hola capo, buenas tardes. Buenísimo, bien explicado y correcto. Estoy juntando los utensillos para preparar la mía. Saludos desde Lomas de Zamora, Buenos Aires Argentina.pd: Ahí me suscribí, ahora voy a mirar tu página web
Muy buena explicación, quiero saber luego que tengo la variación de la densidad, es la resultante de esta el grado de alcohol de la cerveza o se debe convertir por algún factor.
Maestro!!!! muy buen vídeo, tengo un par de dudas que espero me pueda resolver, he comprano sanitizante, quiero saber si lo puedo diluir con agua para que se haga mas o pierde efectividad? y la otra duda es, que pasaria si embotello la cerveza en unas obviamente botellas, pero de vino, claro, muy bien lavadas y desinfectadas y las tapo con su corcho, cree que salga apresión por la carbonatación o pase algo malo? Gracias
Excelente tutorial. Tengo una pregunta, soy principiante y no soy española por lo que la Estarsa no es común en mi país. Me podrías alcanzar alguna información sobre su importancia y generalidades para buscar algo similar por acá? Entiendo que es un desinfectante, pero al ser un químico no daña la preparación?. Muchas gracias. Saludos.
Hola Andrea, Star San es un desinfectante. Para hacer cerveza tienes que usar un desinfectante para todo lo que vaya a tocar el mosto una vez enfriado. No tiene porqué ser este, pero la ventaja que tiene es que usado en las dosis apropiadas no necesita aclarado ni da sabores raros. Es básicamente ácido fosfórico y cuando los restos se mezclan con el mosto y el pH sube de 3 se convierte en alimento para la levadura. Puedes encontrar más información en www.fivestarchemicals.com/breweries/homebrewing/products. ¡Salud!
disculpa .. hoy medi la dencidad de mi mosto que tengo fermentando ase dos dias y es de 1020 tiene aroma a serveza se fue lo dulse y se puede sentir lo amargo tiene gusto alcol lo que ñe extraña es que no burbujea la trampa de aire...
Adriana Britos es porque la levadura ya se comió los azúcares , debes enbotellar pero antes échale un cuanto de azúcar con agua mezclada, así se agregará el co2 en la botella y en unos días ya podrás tomarla
Hola, buenas noches ! Soy de Argentina, tengo dos consultas: Cuanto se le pone de irish moss? Y la otra consulta es: despues de los 7 días fermentando a 18 grados, cuanto tiempo va en la heladera ? Desde ya muchas gracias !
Hola Amigo. Muy bueno el video, por lo que vi usted usa extracto de malta, ahora si quiero hacerlo con malta común, es igual el proceso o si o si hay que conseguir extracto de malta...
Muchas gracias por el video, He hecho ya algunas cervezas usando extracto ya preparado de lata y quería pasarme al siguiente paso sin tener que comprar un equipo enorme y tu me has dado la solución. Mi idea es hacer la APA que tu has hecho y una Belgian Golden Strong y ver que tal resulta la experiencia. He buscado por tu blog y no he encontrado después nada sobre como quedó la cerveza al probarla, si notaste mucha diferencia con las que has hecho todo grano y también que levadura seca me recomientas para la Golden Strong. Muchas gracias.
kico calvillo Hola Kico! Gracias por echar un vistazo y comentar. En general te puedo decir que las cervezas todo grano no tienen que ser mejores que las de extracto, siempre que los ingredientes sean frescos, pero sí tienes mucha más flexibilidad y control. Lo más importante es la fermentación y la levadura, hacer el mosto es importante pero no tanto. Esta cerveza quedó bastante bien, en el siguiente capítulo de EB me tomé una al final. Por desgracia, para la Belgian Golden Strong no hay levadura seca que haga un buen trabajo, al menos que yo sepa. Hay una tipo belga de Safale, pero lo que oigo es que no es ni parecida.¡Salud!
excelente video, tengo una duda... como se saca la proporcion de malta con agua? Es decir, yo deseo elaborar algo de 5 litros de cerveza por que recien empezare en este mundo artesanal, pero para esa producción cuanto de malta agua necesitaria? Las maltas que venden en mi pais (Peru) son de grano molino, no son como las que utilizaste. Saludos de ante mano.
+Christian Albites Hola Christian, Gracias por echar un vistazo y me alegro que te haya gustado el vídeo. Para elaborar con malta, en lugar de con extracto como hago en este vídeo, la cosa se complica un poco. Tienes que macerar la malta en agua a cierta temperatura (alrededor de 65ºC). Yo te recomiendo que busques "brew in a bag" por aquí en en TH-cam y en internet en general y que utilices este sistema que es el más sencillo para comenzar con grano molido. Para calcular las cantidades puedes usar una calculadora de recetas online como la de la Asociación de Cerveceros Caseros de España (www.cerveceros-caseros.com/index.php/calculadora-acce/receta) o en un programa como BeerSmith poniendo alrededor del 70% de eficiencia. ¡Salud!
+Jorge Rinaldi Hola Jorge, gracias por echar un vistazo. Los costos dependen mucho de dónde vivas y dónde compres. A mi una libra, 454 gramos, de extracto seco de malta me cuesta alrededor de $5 comprándola en bolsas de 3 libras(amzn.to/1Nff2YY) y el lúpulo depende mucho del que use, pero el que uso para esta receta cuesta alrededor de $30 por libra o $4 por onza, una libra son 16 onzas (amzn.to/1TH0sjE). Aparte de esto lo que te cuesten las botellas, el cubo de fermentar, los tubos y un sobre de levadura seca. Puedes ver la receta y cantidades en detalle en mi blog en cervezadegaraje.com/2015/01/15/american-pale-o-amber-ale-en-15-minutos ¡Salud!
+orpis Starsan es un desinfectante para superficies no porosas que no necesita aclarado. Un producto válido como sustitución es el yodo a cierta concentración que desconozco para que no necesite aclarado (la puedes buscar por internet). Si usas yodo, más cantidad no lo hace más eficaz sino que hace que tengas que aclararlo, así que la concentración correcta es importante. Otra opción es buscar en tiendas para restaurantes qué desinfectantes usan que no necesiten aclarado y sean de grado alimentario. ¡Salud!
¡Muchas gracias, Raúl! Lo de no haber medido densidad fue a propósito y tampoco la medí fuera de cámara. Sé la que era aproximadamente al ser extracto, claro, pero lo que quería era enseñar cómo hacer esto con el mínimo de chismes, sólo con lo más necesario. Por eso tampoco utilicé termómetro. Pero luego se me olvidó comentar que se puede fermentar en el botellón de agua y no usar un airlock sino simplemente tapar con papel de plata, pero casi mejor porque eso igual habría sido demasiado rústico, jajajaja! ¡Salud!
Cerveza de Garaje Mientras lo escribia pense que podía ser eso, hacerlo lo mas sencillo posible y con lo minimo, para que se vea que no hace falta un laboratorio para hacer cerveza ;) . Espero con ganas el video donde uses maltas, me interesa para hacer tiradas de 7 u 8 litros para servir con la hand pump en plan cask!!. Edito: También si llego a leer la descripción del video hubiera estado bien, jejeje.. es lo que tiene ver el video desde el tablet, voy directo al video y no miro mas!!.
Raul Hevia La próxima igual en vez de la porter que dije hago entonces una mild, que pega todo para servirla en plan "real ale", nunca he hecho una y además la receta de Brewing Classic Styles tiene buena pinta. Es una buena manera de probarla antes de meterme en hacer 40 litros y que luego la receta no me guste :-) ¡Salud!
quiero a ver si me ayudas con una duda, he visto que a la cerveza artesanal antes de poner la corcho lata (tapa) le agregan azúcar y que un tiempo x quizá nueve días (aproximadamente) y la dejan reposando en bodega, mi duda es y son varias, pero tenme paciencia, esto es para aumentar el grado de alcohol? le ayuda a gasificar la?este procedimiento también se realiza en las cerveza de fabrica en particular la cerveza tipo viena? a ver si puedes ayudarme con estas dudas gracias.
+Carlos esquivel gonzalez Hola Carlos, ¡Gracias por echar un vistazo! Esto es para carbonatar la cerveza cuando no se utiliza carbonatación forzada en barril. Se añaden entre 5-8 gr de azúcar por litro de cerveza, según la cantidad de CO2 que queramos obtener, se tapan las botellas y se dejan a temperatura ambiente (15ºC-18ºC) durante 2-3 semanas. Cuanto más alta sea la temperatura menos tiempo necesita la levadura para fermentar ese azúcar y generar el CO2 que carbonata la cerveza. Esto se puede hacer para todas las cervezas y apenas aumenta el nivel de alcohol. ¡Salud!
+Juan Antonio Garcia Monzon Se puede seguir usando siempre que el pH no haya subido de 2.5pH. Si no tienes para medir el pH lo puedes usar varias veces siempre que tengas agua blanda y te asegures que no cae dentro ninguna suciedad sino que metes todo dentro bien limpio. ¡Salud!
Hola yo vivo en la Florida, vi que los ingredientes que usas tienen etiquetas en Ingles asi que deduzco que también vives en los EEUU, no se si te seria mucha molestia decirme en donde consigues los ingredientes, y los equipos como las botellas, chapas, tapones el aparato de cristal para el burbujeo, y el cerrador de las chapas. Te estaré muy agradecido por la informacion
+Arnaldo Paul Hola Arnaldo. Sí, yo también vivo en los EE.UU., en Washington cerca de Seattle, vamos en la otra punta exacta desde Florida :-). Ninguna molestia darte toda la información que pueda. Yo compro muchas cosas, la mayoría, en el homebrew store local que hay en el pueblo donde vivo. Si buscas por homebrew store online seguro que hay alguno cerca de donde vives tú en Florida. También compro otras cosas online. Hay muchas webs que venden material de homebrew como Northern Brewer, More Beer, Midwest Supplies, y otras cuantas. ¡Salud!
Gracias por la información, buscare la tienda en internet. estoy por irme al trabajo, soy un aficionado me gusta hacer diferentes cosas entre ellas vino, Pisco, también construir cosas, también cocinar. Si en algún momento necesitas información y puedo ayudarte con todo gusto. Nuevamente gracias y un abrazo
buenas puedo usar fermentadores para el proceso? es decir los que venden que ya traen llave de agua, como hago la formula de stan san para la desinfección o puedo usar una formula 70% alcohol etílico?
No sé a qué te refieres con usar fermentadores para el proceso. Si es para fermentar, sí, claro. Si tienen grifo ten cuidado y asegúrate de limpiarlo todo bien cada uso. Sobre star san, tienes que seguir las instrucciones del fabricante y mezclarlo con agua en la cantidad adecuada. El alcohol funciona como desinfectante, pero tiene que estar en contacto con la superficie limpia al menos 30 segundos. El problema es que si lo usas desde un spray tarda menos de eso en evaporarse. ¡Salud!
Hola, muy buen video, quiero incursionar en la cultura de cervecera artesanal, podría orientarme sobre los lugares donde se pueden encontrar cada uno de los ingredientes. Se lo agradecería muchísimo, soy de Centroamérica pero no tengo ni una mínima idea de donde obtener esos materiales. Salud! y gracias
Yo aquí en EE.UU. lo compro todo online o en tiendas especializadas. Normalmente la olla y otros materiales los sueles tener ya en casa, pero los extractos de malta, otras maltas, levaduras, etc. no tengo idea de dónde podrás encontrarlos. Posiblemente online, pero si es de importación será probablemente muy caro. Es posible que haya en tu país otros cerveceros caseros que puedan ayudarte a encontrarlos. ¡Salud!
Hacer cerveza desde extracto esta bien para iniciarse en los procesos. Pero una vez te familiarizas, inmediatamente sigues con todo grano.....que es hacer cerveza de verdad. Por la experiencia que tenemos ninguna cerveza hecha a partir de lata o extracto le llega a la suela de los zapatos a una todo grano.
+EL DIA DE LA CERVEZA No estoy de acuerdo, en absoluto. Si los ingredientes son buenos y frescos una cerveza de extracto no tiene porqué ser peor que una hecha con grano. ¿De dónde crees que sale el extracto? La ventaja del todo grano es que te da más control sobre algunos parámetros de la cerveza, pero lo importante en la cerveza es la fermentación. Si la fermentas bien y cuidas a la levadura puedes hacer cervezas espectaculares tanto de una forma como de otra. Y como prueba, casi todos los años hay gente que gana medallas en la competición nacional de EE.UU., con más de 7000 cervezas, con cervezas hechas con extracto. ¡Salud!
8 ปีที่แล้ว
+Cerveza de Garaje vamos a ver......no dijimos que no fuera un método de hacer cerveza en casa valido. Es más animamos a todo el mundo que le guste la cerveza a tratar de animarse ha hacer su propia cerveza en casa....sea desde jarabe, extracto o todo grano. Tener gente como tu o como nosotros (en nuestro canal TH-cam) que comparten sus conocimientos para animar a la gente a hacer cerveza en casa esta muy bien!! y esto ayudará a extender la cultura cervecera...que es de lo que se trata por parte de los que amamos la cerveza. Dicho esto.....seguro que desde extracto y con una buena técnica se pueden sacar cervezas de gran calidad, peeeero....una vez pasada esa fase de aprendizaje no conozco a nadie que no se haya pasado a todo grano, ya que esta técnica es la que te da mayor control de la receta y te permita un mayor control de lo que se llama "la alquimia de la cerveza". Y esto no lo decimos nosotros lo puedes leer en cualquier libro de aprendizaje de hacer cerveza casera, donde posicionan a la cerveza desde extracto en un segundo nivel, por delante de la fabricación desde lata y por debajo del Todo Grano (en estos libros viene muy bien explicado que te ofrece cada técnica y que puedes esperar de ellas). Y finalmente por refrendar mi comentario, y hablando siempre de alto nivel de aplicación de técnicas en cada una de la maneras de hacer cerveza (lata, extracto y todo grano), una cerveza todo grano con una gran técnica siempre podrá quedar mejor o al menos tendrá más capacidad de "alquimia" que una desde extracto. Insisto, esto viene refrendado en cualquier libro de como hacer cerveza y por cualquier maestro cervecero (y conocemos a varios de los que estamos muy contentos de aprender). Nosotros no somos maestros, somos aprendices e intentamos mejorar cada día formándonos y sobre todo recibiendo opiniones de otras personas del "mundillo". Espero que no te hayamos molestado con nuestros comentarios y felicitarte por tu canal! Suscritos ya!
Thanks, Kevin! That was the idea. I'm planning on an infusion one next, followed by partial mash, then BIAB, and last all grain. It's going to be fun :-) Cheers!
jajajaj promotor de starsan... jajajajaj .. amigo una pregunta, en la dama juana que sacaste del congelador, antes de embotellar la dejaste a temperatura ambiente?? o la sacaste del congelador y preparaste todo y embotellaste con la cerveza fria ?? buen video
hola como estas? sabes que deje fermentar mi cerveza pale ale 7 dias a 20°, hoy trasvase mi batch al frio por 7 dias a 5°, no me pude aguantar y la probé, de aroma y color esta buena, pero de sabor, es extraño... con una semana de fermentacion ya tendria que tener sabor a cerveza? o es normal que con 1 semana sola todavia no tenga los sabores definidos? saludos, me encantan tus videos!
+tinchitoye ¡Muchas gracias! El sabor extraño puede ser debido a muchas cosas, una de ellas la falta de gas si no estás acostumbrado a probar cerveza sin gas. En cualquier caso es bueno que pruebes la cerveza, y los ingredientes, en todos los pasos para ir acostumbrándote a cómo saben las cosas en cada paso. ¡Salud!
Nada que la final he tenido que trasvasar el mosto a un cubo de platico (tipo fermentador) de unos 6 ó 7 litros, ya que cada vez tenía menos liquido y más espuma...
Excelente tutorial. Tengo una consulta; en el país donde vivo no se consigue star san, que otro producto o solución me recomienda para suplir a éste.? gracias saludos desde Uruguay
+Hugo Dollanarte Hola Hugo, ¡gracias por echar un vistazo! Starsan es un desinfectante, así que cualquier desinfectante aprobado para la industria alimentaria que no necesite enjuagado te puede servir. En restaurantes o tiendas especializadas para restaurantes de tu zona quizá puedas preguntar qué utilizan ellos o si saben de alguno. Una buena opción es el iodo o iodina en una concentración adecuada (busca "iodophor homebrew" y encontrarás artículos sobre cómo usarlo, yo tengo ahora mismo un problema con mi conexión y aunque veo TH-cam no tengo acceso a casi nada más). Estos son productos fáciles de encontrar en todos sitios y muy efectivos, pero más concentración no los hace mejor, es importante usar la concentración adecuada para no tener que aclararlos. Otra opción es la lejía mezclada también en concentración adecuada, pero es mejor evitarla porque sus restos pueden causar sabores extraños en la cerveza. Espero que esto te ayude. ¡Salud!
+Cerveza de Garaje Estimado sr, le agradezco de sobre manera tomarse el tiempo para responder; como es usual me resulta usted muy práctico y certero en cuanto a soluciones. Ya sea por los vídeos como por los aportes realizados en días pasados. Voy comprar iodo, para probar ya que he hecho en dos ocasiones y todas resultaron malas, imbebibles, y a lo único que se lo atribuyo es a la higiene de los instrumentos, porque he cuidado todo en lo que a la cocción refiere, luego también a la higiene pero no fue suficiente. En esta última ocasión probé con alcohol, no recuerdo el porcentaje (no tengo a mano el envase), y tampoco resulto de hecho creo me pase un poco de la raya. Espero que esta próxima vez sea la buena, de lo contrario deberé dedicarme a otra cosa en mis ratos libres. Y creo que a mi esposa le agradaría eso, ya que no está muy contenta, más que nada por el costo de los materiales y el tiempo desperdiciados… Saludos. P.D.: ¿Cuándo tendremos un nuevo video? ¡
Lo más importante es la limpieza y lo segundo cuidar la levadura. Si consigues controlar esas dos cosas, lo demás es menos importante. Suerte con la siguiente. ¡Salud!
Muy buen vídeo felicitaciones!. Empezaré a preparar mi propia cerveza y te quería preguntar 3 cosas: 1) Tienes alguna ecuación para saber la cantidad de malta (extracto), lúpulo y levadura que se necesitan por litro o alguna forma de lograr las medidas exactas? 2) Que es Starsan? 3) Por qué no usaste un Starter o rehidrataste la levadura?
+Mario Jose Seni Molina Hola Mario, No había visto esto hasta hoy. Gracias por comentar. La cantidad de extracto que uso la calculo con un programa, Beersmith, pero también hay calculadoras en la red para hacerlo, como por ejemplo www.cerveceros-caseros.com/index.php/calculadora-acce/receta Starsan es un desinfectante. No uso estárter ni rehidrato porque para 9-10 litros de cerveza un sobre de levadura seca tiene más que suficiente, y por tanto no es necesario hacerlo. Si hiciera un lote de 20 litros sí rehidrataría o haría un estárter si usase levadura líquida. ¡Salud!
Yo empece a hacer cerveza a hace un par de meses, y el gran problema ha sido la espuma. Cuantos gramos de azucar contiene cada pastilla? y para una buena espuma las pastillas son suficientes?
+Esteban Javier Hola Esteban. ¡Gracias por echar un vistazo y comentar! Si te digo la verdad no tengo ni idea de cuántos gramos de espuma hay por pastilla, pero sí que el azúcar sólo influye en la carbonatación de la cerveza. La espuma después depende de otras muchas cosas desde los tipos de maltas utilizadas hasta el vaso en el que la sirves. ¡Salud!
+Sergio Collir Hola Sergio, Star San es un desinfectante que no necesita aclarado. Puedes ver más información en www.fivestarchemicals.com/breweries/homebrewing/products (en inglés) ¡Salud!
Gracias por los videos! Quiero empezar a hacer cerveza y me están sirviendo de mucho. Esta pale ale va a ser una de las primeras recetas que haga. Una pregunta: ¿hay algún problema en usar un fermentador de 20 litros para lotes de 5 litros? Quiero hacer lotes pequeños para aprender más (haría más elaboraciones distintas) y no tirar 20 litros si me sale mal la cerveza. Sin embargo, en mi tienda local los equipos para extractos son con fermentadores de 20 litros.
Andres Herrera Hola Andrés! Gracias por echar un vistazo a los vídeos y me alegro que te sirvan. En teoría puedes usar un fermentador de 20 litros sin demasiados problemas, pero si lo haces así ten en cuenta que vas a tardar mucho más en ver actividad en el airlock ya que tiene que generarse más CO2 para alcanzar la presión suficiente. Además puedes tener algún problema más de oxidación, pero si vas a beber la cerveza rápido eso no es problema. El mayor problema puede ser que al ser tan ancho el fermentador termines dejándote mucho porcentaje del lote abajo cuando pases a embotellar o secundario. Por muy poco dinero puedes comprar una damajuana de 5-6 litros y quizá sea la mejor solución, pero puedes usar el de 20 litros.¡Salud!
Cerveza de Garaje Ya he localizado unas damajuanas de 5L. Haré en primer lugar esta APA a ver que tal ^^. Una questión: ¿Por qué metes la damajuana en el frigorífico durante 3 días tras la fermentación? Gracias por tu ayuda!
Andres Herrera ¡Hola Andrés! El frío hace que la levadura se aletargue, se una a otras células de levadura y caiga al fondo. Así se saca una cerveza más limpia.¡Salud!
Cerveza de Garaje Ya estoy disfrutando de la APA! Ha salido bebible ^^. Tengo otras dos fermentando, a ver si le cojo el truquilllo. Muchas gracias por los videos, el blog y tu ayuda!
Todo es cuestión de práctica, pero ya verás que poco a poco va mejorando la cosa. Lo más importante es la fermentación, en mi opinión. Intenta mantenerla lo más controlada posible, tanto en cantidad de leva como en temperatura y verás como la cerveza sale mejor. ¡Salud!
Bueno conforme a tus indicaciones he acometido la elaboración según tus claras instrucciones, con las siguientes variaciones: - En vez de 4,78 l, cinco litros, calculando las proporciones adecuadas de los aditivos. - En ves de una damajuana de un galon, una "garrafa para vino de 5 litros. - La levadura un sobre de cinco gramos he observado: - La actividad ha sido evidente desde pasados pocos minutos. - Se ha producido mucha espuma que ha colapsado el airlock. Lo he limpiado varias veces y al final he desistido; ¡"que salga lo que quiera...!" Tu vídeos es más que claro, pero algunos somos muy torpes... Creo que para la próxima compraré concentrado de melaza que no hay que cocinar... Muchas gracias.
Tenia pensado hacer cerveza en casa.. pero al ver q tanto trabajo y tiempo de espera solo se hicieron 8 botellas... creo q es mejor comprarlas.. saludos
hola!!! gusto con saludarte estimado maestro de la cerveza, te cuento soy Guillermo tengo 19 años y bueno pensando y pensando quiero elaborar mi propia cerveza artesanal a modo proyecto, esque es maravilloso esto de la cerveza!!!! me gustaria si pudieras enviarme información de los procesos a seguir desde ya muchas gracias!!
Sí, me pidieron permiso para sacarlo y les dije que sí. También les pedí que me dijeran cuándo iba a salir, pero eso ya les costaba trabajo y pasaron...
+Desiree PM Hola Desiree, ¡Gracias por echar un vistazo! Todo lo que hay en este vídeo es bastante normal para tener en casa, excepto el fermentador, el airlock y quizá el termómetro, pero son lo mínimo que necesitas para hacer cerveza en casa. ¡Salud!
+Oxford_streeter Es un desinfectante. Básicamente se usa para asegurarse que todo lo que toca la cerveza, además de limpio, está libre de "bichos" que podrían terminar estropeándola. ¡Salud!
Hermano tampoco hace falta desinfectar TANTO, recuerda que la cerveza se hace desde hace miles de años, cuando ni existían desinfectantes. No digo que no haga falta desinfectar pero lo tuyo es una exageración.
Por eso la cerveza que se hacía hace tanto tiempo casi todo el mundo está de acuerdo que ahora sería considerada una porquería. A mi me va muy bien así, pero cada uno que haga lo que quiera. ¡Salud!
cerveza sabor a starsan.! 5 porciento alcohol y 5 porciento starsan jaja. amigo. no exageres con el starsan. no hace falta poner tanto. es mejor el alcohol.
+Fernando podetti Gracias por echar un vistazo, pero no tienes razón en lo que dices. El alcohol ni siquiera desinfecta de manera efectiva en aerosol ya que se evapora demasiado rápido. Además sí deja rastros de sabor mientras que Starsan no los deja. ¡Salud!
+Cerveza de Garaje gracias por responder, pensé que no lo harias, tendría q ver si consigo ese producto aca en la argentina. suelo hacer cerveza en ocaciones especiales. Siempre hice las estilo ale. con su fermentación de 7 dias y su madurado en botellas con azúcar por 3 semanas... Sin embargo tengo algunas dudas, cuando se hace una segunda fermentación posterior a la primera fermentación a temperatura de 15 a 22 por una semana... esa segunda fermentacion veo q la hacen a 0-3 grados por 2 semanas... para que es?? no muere la levadura? si muere la levadura después no habrá carbonatacion cuando quiera enbotellar. Te voy agradecer si me aclaras esa duda. Saludos
Yo nunca hago segunda fermentación, pero sí enfrío el fermentador a 0ºC durante un par de días después de terminar la fermentación y antes de pasar a barril. Lo que se consigue es una cerveza más clara ya que más levadura va al fondo. Después, si embotellas y carbonatas con azúcar, la carbonatación puede tardar un poco más en conseguirse, pero la levadura no muere y sigue habiendo suficiente. ¡Salud!
+Cerveza de Garaje Muchas gracias por responder. la ultima duda, la carbonatacion en la botella, a que tamperatura es mejor para q la cerveza quede mas clara? eso es lo que mas quiero, lograr una cerveza lo mas clara posible. Como una comercial mas o menos.
La carbonatación en botella tiene que hacerse a temperatura ambiente, 17-19ºC, para que la levadura pueda trabajar. Después, al enfriar las botellas, la levadura cae al fondo de la botella y si la sirves con cuidado te puede ayudar a que sea más clara. Pero para conseguir cerveza mucho más clara puedes enfriar el fermentador a 0-1ºC durante un par de días y utilizar gelatina (cervezadegaraje.com/2014/04/30/clarificacion-con-gelatina). Al haber menos levadura la carbonatación será más lenta pero termina ocurriendo. Otra solución es filtrar la cerveza, pero entonces no puedes carbonatarla en botella sino que tienes que utilizar CO2 a presión para hacerlo. Incluso sin filtrar se consigue cerveza más clara si utilizas barriles y carbonatación forzada. ¡Salud!
Muchas gracias por esta receta, hice un galón hace una semana y media. Lo coloqué en un pequeño barril de acero y le agregué CO2. Quedo muy buena en sabor y color. Solo que utilice lúpulo en hojas ( no pellets) pero muy muy sabrosa. Por cierto soy de Argentina pero vivo en el estado de Washington.Saludos cordiales y muchas gracias nuevamente !!!
Cerveza de Starsan!!! jjajaja :P... muy buen video !!!
You probably dont give a shit but does any of you know of a way to get back into an instagram account??
I stupidly forgot the login password. I love any help you can give me!
@Antonio Demetrius Instablaster :)
@Makai Tate thanks for your reply. I got to the site thru google and I'm in the hacking process atm.
Looks like it's gonna take quite some time so I will get back to you later with my results.
@Makai Tate It did the trick and I actually got access to my account again. I'm so happy!
Thanks so much, you really help me out!
@Antonio Demetrius you are welcome xD
Un vídeo muy instructivo, Dioni. Y explicado de la manera más sencilla. El que no hace cerveza es porque no quiere.
¡Muchas gracias! Esa era la intención, hacerlo lo más sencillo posible :-)
¡Salud!
Quiero hacer cerveza artesanal...
espectacular conocimiento nos regalaste. gracias!
+alan nahuel ¡Gracias a ti por echar un vistazo y comentar! ¡Salud!
Muchas gracias Cerveza de Garaje excelente video
IM - PRESIONANTE.
Muy bueno el vídeo, muy bien relatado y deseando imitarte.
¡Muchas gracias! Me alegro que te haya gustado.
¡Salud!
Bueno conforme a tus indicaciones he acometido la elaboración según tus claras instrucciones, con las siguientes variaciones:
- En vez de 4,78 l, cinco litros, calculando las proporciones adecuadas de los aditivos.
- En ves de una damajuana de un galon, una "garrafa para vino de 5 litros.
- La levadura un sobre de cinco gramos
he observado:
- La actividad ha sido evidente desde pasados pocos minutos.
- Se ha producido mucha espuma que ha colapsado el airlock. Lo he limpiado varias veces y al final he desistido; ¡"que salga lo que quiera...!"
Tu vídeos es más que claro, pero algunos somos muy torpes...
Creo que para la próxima compraré concentrado de melaza que no hay que cocinar...
Muchas gracias.
Nada que la final he tenido que trasvasar el mosto a un cubo de platico (tipo fermentador) de unos 6 ó 7 litros, ya que cada vez tenía menos liquido y más espuma...
Es recomendable siempre dejar algo de espacio libre en los fermentadores para evitar esto. Yo para fermentar 21-22 litros uso un fermentador de 28 o por ahí. Para fermentar cinco deberías usar al menos uno de 6 o 7.
¡Salud!
Muchisimas gracias inspiraste a que quiera realizarla, me encanto tu explicación sos el primer video que veo de cerveza artesanal y fue genial.. gracias
Hola capo, buenas tardes. Buenísimo, bien explicado y correcto. Estoy juntando los utensillos para preparar la mía. Saludos desde Lomas de Zamora, Buenos Aires Argentina.pd: Ahí me suscribí, ahora voy a mirar tu página web
Adivinen quien es el patrocinador del videooo!!!! STARSAN.. jajjajaj .. gracias por todo el video muy bueno
LO DE LOS QUIMICOS .seguro???
Muy buen video se agradece el aporte. Es muy inspirador. Saludos
Es un video grandioso. Donde puedo conseguir todos los ingredientes
Muy bien realizado y relatado el video. Gracias.
Wow nunca había visto cerveza de star san!!!! Saludos, muy bien video
Lappu1984 Sigues sin haberla visto.
¡Salud!
muy buen aporte !!! es la cerveza exclusiva del rey de la selva !!! (también la toma la mona chita) :P
Muy buen aporte, GRACIAS.
Muy buena explicación, quiero saber luego que tengo la variación de la densidad, es la resultante de esta el grado de alcohol de la cerveza o se debe convertir por algún factor.
Consulta: el cubo de plástico naranjo que tipo de plástico es? Que tipo de cubos se pueden utilizar en plástico para fermentar?
Buenas te saludo desde mi bella Colombia y quería pedirte un favorcito una reserva de serveza y poder practicar pues con todo respeto profe gracias
No es más fácil tomar Starsan directamente?
Me gustaria aprender paso por paso saludos desde Panamá
Maestro!!!! muy buen vídeo, tengo un par de dudas que espero me pueda resolver, he comprano sanitizante, quiero saber si lo puedo diluir con agua para que se haga mas o pierde efectividad? y la otra duda es, que pasaria si embotello la cerveza en unas obviamente botellas, pero de vino, claro, muy bien lavadas y desinfectadas y las tapo con su corcho, cree que salga apresión por la carbonatación o pase algo malo? Gracias
Hola muy bueno el vídeo. Se lo puede hacer con una olla de aluminio? Aca son caras las de acero inoxidable jejeje
Y mi pregunta es el starsan no daña el producto un desinfectante mesclado con cerveza .no es necesario enjuague para quitar restos de starsan ?
No, no es necesario enjuagar.
Excelente tutorial. Tengo una pregunta, soy principiante y no soy española por lo que la Estarsa no es común en mi país. Me podrías alcanzar alguna información sobre su importancia y generalidades para buscar algo similar por acá? Entiendo que es un desinfectante, pero al ser un químico no daña la preparación?.
Muchas gracias.
Saludos.
Hola Andrea, Star San es un desinfectante. Para hacer cerveza tienes que usar un desinfectante para todo lo que vaya a tocar el mosto una vez enfriado. No tiene porqué ser este, pero la ventaja que tiene es que usado en las dosis apropiadas no necesita aclarado ni da sabores raros. Es básicamente ácido fosfórico y cuando los restos se mezclan con el mosto y el pH sube de 3 se convierte en alimento para la levadura. Puedes encontrar más información en www.fivestarchemicals.com/breweries/homebrewing/products. ¡Salud!
disculpa .. hoy medi la dencidad de mi mosto que tengo fermentando ase dos dias y es de 1020 tiene aroma a serveza se fue lo dulse y se puede sentir lo amargo tiene gusto alcol lo que ñe extraña es que no burbujea la trampa de aire...
Adriana Britos es porque la levadura ya se comió los azúcares , debes enbotellar pero antes échale un cuanto de azúcar con agua mezclada, así se agregará el co2 en la botella y en unos días ya podrás tomarla
Maravilloso! Gran aporte!
¡Muchas gracias! Me alegro que sea útil :-)
¡Salud!
Hola, buenas noches ! Soy de Argentina, tengo dos consultas: Cuanto se le pone de irish moss? Y la otra consulta es: despues de los 7 días fermentando a 18 grados, cuanto tiempo va en la heladera ? Desde ya muchas gracias !
Hola Amigo.
Muy bueno el video, por lo que vi usted usa extracto de malta, ahora si quiero hacerlo con malta común, es igual el proceso o si o si hay que conseguir extracto de malta...
Excelente video, sólo me confundí un poco al final, agregas el azúcar en cada botella? Ahí no entendí.
Sí, en cada botella pongo una cantidad determinada de azúcar, en pastillas. Así aseguras que no hay problemas de mezcla.
¡Salud!
Muchas gracias por el video,
He hecho ya algunas cervezas usando extracto ya preparado de lata y quería pasarme al siguiente paso sin tener que comprar un equipo enorme y tu me has dado la solución.
Mi idea es hacer la APA que tu has hecho y una Belgian Golden Strong y ver que tal resulta la experiencia.
He buscado por tu blog y no he encontrado después nada sobre como quedó la cerveza al probarla, si notaste mucha diferencia con las que has hecho todo grano y también que levadura seca me recomientas para la Golden Strong.
Muchas gracias.
kico calvillo Hola Kico! Gracias por echar un vistazo y comentar. En general te puedo decir que las cervezas todo grano no tienen que ser mejores que las de extracto, siempre que los ingredientes sean frescos, pero sí tienes mucha más flexibilidad y control. Lo más importante es la fermentación y la levadura, hacer el mosto es importante pero no tanto. Esta cerveza quedó bastante bien, en el siguiente capítulo de EB me tomé una al final. Por desgracia, para la Belgian Golden Strong no hay levadura seca que haga un buen trabajo, al menos que yo sepa. Hay una tipo belga de Safale, pero lo que oigo es que no es ni parecida.¡Salud!
que es star san??? perdon es cerveza de desinfectante, es eso o estoy mal
Una pregunta, el starsan que tipo de desinfectante es? Gracias, muy explicativo el video!
excelente video, tengo una duda... como se saca la proporcion de malta con agua? Es decir, yo deseo elaborar algo de 5 litros de cerveza por que recien empezare en este mundo artesanal, pero para esa producción cuanto de malta agua necesitaria? Las maltas que venden en mi pais (Peru) son de grano molino, no son como las que utilizaste. Saludos de ante mano.
+Christian Albites Hola Christian,
Gracias por echar un vistazo y me alegro que te haya gustado el vídeo. Para elaborar con malta, en lugar de con extracto como hago en este vídeo, la cosa se complica un poco. Tienes que macerar la malta en agua a cierta temperatura (alrededor de 65ºC). Yo te recomiendo que busques "brew in a bag" por aquí en en TH-cam y en internet en general y que utilices este sistema que es el más sencillo para comenzar con grano molido. Para calcular las cantidades puedes usar una calculadora de recetas online como la de la Asociación de Cerveceros Caseros de España (www.cerveceros-caseros.com/index.php/calculadora-acce/receta) o en un programa como BeerSmith poniendo alrededor del 70% de eficiencia.
¡Salud!
Christian Albites la proporción es de 1 - 3...por 1 kg de malta, son 3 litros de agua...saludos...
Hola, quiero compartir con todos los amantes de la cerveza este video sobre el origen de la palabra cerveza. Salud.
@
buenas noches, gracias por tu video, podrías detallar costos de la preparación???. saludos desde Córdoba, Argentina
+Jorge Rinaldi Hola Jorge, gracias por echar un vistazo. Los costos dependen mucho de dónde vivas y dónde compres. A mi una libra, 454 gramos, de extracto seco de malta me cuesta alrededor de $5 comprándola en bolsas de 3 libras(amzn.to/1Nff2YY) y el lúpulo depende mucho del que use, pero el que uso para esta receta cuesta alrededor de $30 por libra o $4 por onza, una libra son 16 onzas (amzn.to/1TH0sjE). Aparte de esto lo que te cuesten las botellas, el cubo de fermentar, los tubos y un sobre de levadura seca. Puedes ver la receta y cantidades en detalle en mi blog en cervezadegaraje.com/2015/01/15/american-pale-o-amber-ale-en-15-minutos ¡Salud!
gracias
HOLA JORGE YO TBN SOY DE CORDOBA COMO TE FUE CON TU PRIMER CERVEZA? 351 3426038
Hola que tal, el Starsan no es toxico? Como te das cuenta que se contamino la cerveza?
Hola una pregunta se puede carbonizar la cerveza en un sifón de soda drago??
hola..consulta que le echas al bidon 1 1 litro de agua cn detergente?
Hola como se llama el producto que utilizas para desinfectar? Saludos
Hola Santiago, se llama Star San, de Five Star Chemicals: www.fivestarchemicals.com/breweries/homebrewing/products. ¡Salud!
Genial, gracias!
¿Dónde se.puede comprar el extracto de malta? Igual que el grano?
Estimado: En mi país Chile no venden "Star san", como se podría buscar un producto similar?
Muchas Gracias !
+orpis Starsan es un desinfectante para superficies no porosas que no necesita aclarado. Un producto válido como sustitución es el yodo a cierta concentración que desconozco para que no necesite aclarado (la puedes buscar por internet). Si usas yodo, más cantidad no lo hace más eficaz sino que hace que tengas que aclararlo, así que la concentración correcta es importante.
Otra opción es buscar en tiendas para restaurantes qué desinfectantes usan que no necesiten aclarado y sean de grado alimentario.
¡Salud!
+Cerveza de Garaje Estimado: muchas gracias, averiguaré al respecto. SALUDos
estimado, tambien soy de chile por casualidad encontró startan o algún similar ?
orpis yo tabien suy de chele
@@orpis he visto en algunos vídeos que usan alcohol del 70 o del 96 al 70% con un aspersor.
Como siempre, fantástico video!!. Quizás deberías de haber enseñado medición de densidad.
¡Muchas gracias, Raúl!
Lo de no haber medido densidad fue a propósito y tampoco la medí fuera de cámara. Sé la que era aproximadamente al ser extracto, claro, pero lo que quería era enseñar cómo hacer esto con el mínimo de chismes, sólo con lo más necesario. Por eso tampoco utilicé termómetro. Pero luego se me olvidó comentar que se puede fermentar en el botellón de agua y no usar un airlock sino simplemente tapar con papel de plata, pero casi mejor porque eso igual habría sido demasiado rústico, jajajaja!
¡Salud!
Cerveza de Garaje Mientras lo escribia pense que podía ser eso, hacerlo lo mas sencillo posible y con lo minimo, para que se vea que no hace falta un laboratorio para hacer cerveza ;) . Espero con ganas el video donde uses maltas, me interesa para hacer tiradas de 7 u 8 litros para servir con la hand pump en plan cask!!.
Edito: También si llego a leer la descripción del video hubiera estado bien, jejeje.. es lo que tiene ver el video desde el tablet, voy directo al video y no miro mas!!.
Raul Hevia La próxima igual en vez de la porter que dije hago entonces una mild, que pega todo para servirla en plan "real ale", nunca he hecho una y además la receta de Brewing Classic Styles tiene buena pinta. Es una buena manera de probarla antes de meterme en hacer 40 litros y que luego la receta no me guste :-)
¡Salud!
Hola.
¿Amigo cómo se llama ese tipo de termómetro?
muy buen video como siempre
gracias
¡Muchas gracias a ti por echar un vistazo y comentar! ¡Salud!
Buenas: alguien sabe si sirve la malta en polvo que se venden en supermercados?.
Buenisimo! Buen aporte
¡Gracias!
¡Salud!
Cerveza StarSanal
Angelo Zambrano jajajaja 😂
no sería recomendable que saques el starsan con agua antes de meter el mosto???
No, no necesita aclarado. De hecho si lo aclaras te arriesgas a infectar el fermentador con el agua.
¡Salud!
+Cerveza de Garaje perfecto... gracias por aclararme la duda... muchas gracias
@@CervezaDeGaraje que tal si lo hubiera hecho con agua caliente hervida
quiero a ver si me ayudas con una duda, he visto que a la cerveza artesanal antes de poner la corcho lata (tapa) le agregan azúcar y que un tiempo x quizá nueve días (aproximadamente) y la dejan reposando en bodega, mi duda es y son varias, pero tenme paciencia, esto es para aumentar el grado de alcohol? le ayuda a gasificar la?este procedimiento también se realiza en las cerveza de fabrica en particular la cerveza tipo viena? a ver si puedes ayudarme con estas dudas gracias.
+Carlos esquivel gonzalez Hola Carlos, ¡Gracias por echar un vistazo! Esto es para carbonatar la cerveza cuando no se utiliza carbonatación forzada en barril. Se añaden entre 5-8 gr de azúcar por litro de cerveza, según la cantidad de CO2 que queramos obtener, se tapan las botellas y se dejan a temperatura ambiente (15ºC-18ºC) durante 2-3 semanas. Cuanto más alta sea la temperatura menos tiempo necesita la levadura para fermentar ese azúcar y generar el CO2 que carbonata la cerveza. Esto se puede hacer para todas las cervezas y apenas aumenta el nivel de alcohol. ¡Salud!
Hola tengo una duda, el STARSAN que tienes en el cubo, se puede guardar para nuevos lotes, o despues de ser usado hay que botarlo.
+Juan Antonio Garcia Monzon Se puede seguir usando siempre que el pH no haya subido de 2.5pH. Si no tienes para medir el pH lo puedes usar varias veces siempre que tengas agua blanda y te asegures que no cae dentro ninguna suciedad sino que metes todo dentro bien limpio.
¡Salud!
que solucion contiene aspersan? tambien me gustaria saber que otro desinfectante se puede usar y en que concentracion
Puedes buscar la composición en la web de Five Star Chemicals. Cualquier desinfectante que no necesite aclarado te sirve. ¡Salud!
Hola yo vivo en la Florida, vi que los ingredientes que usas tienen etiquetas en Ingles asi que deduzco que también vives en los EEUU, no se si te seria mucha molestia decirme en donde consigues los ingredientes, y los equipos como las botellas, chapas, tapones el aparato de cristal para el burbujeo, y el cerrador de las chapas. Te estaré muy agradecido por la informacion
+Arnaldo Paul Hola Arnaldo. Sí, yo también vivo en los EE.UU., en Washington cerca de Seattle, vamos en la otra punta exacta desde Florida :-). Ninguna molestia darte toda la información que pueda. Yo compro muchas cosas, la mayoría, en el homebrew store local que hay en el pueblo donde vivo. Si buscas por homebrew store online seguro que hay alguno cerca de donde vives tú en Florida. También compro otras cosas online. Hay muchas webs que venden material de homebrew como Northern Brewer, More Beer, Midwest Supplies, y otras cuantas.
¡Salud!
Gracias por la información, buscare la tienda en internet. estoy por irme al trabajo, soy un aficionado me gusta hacer diferentes cosas entre ellas vino, Pisco, también construir cosas, también cocinar. Si en algún momento necesitas información y puedo ayudarte con todo gusto. Nuevamente gracias y un abrazo
buenas puedo usar fermentadores para el proceso? es decir los que venden que ya traen llave de agua, como hago la formula de stan san para la desinfección o puedo usar una formula 70% alcohol etílico?
No sé a qué te refieres con usar fermentadores para el proceso. Si es para fermentar, sí, claro. Si tienen grifo ten cuidado y asegúrate de limpiarlo todo bien cada uso. Sobre star san, tienes que seguir las instrucciones del fabricante y mezclarlo con agua en la cantidad adecuada. El alcohol funciona como desinfectante, pero tiene que estar en contacto con la superficie limpia al menos 30 segundos. El problema es que si lo usas desde un spray tarda menos de eso en evaporarse.
¡Salud!
Hola, muy buen video, quiero incursionar en la cultura de cervecera artesanal, podría orientarme sobre los lugares donde se pueden encontrar cada uno de los ingredientes. Se lo agradecería muchísimo, soy de Centroamérica pero no tengo ni una mínima idea de donde obtener esos materiales. Salud! y gracias
Yo aquí en EE.UU. lo compro todo online o en tiendas especializadas. Normalmente la olla y otros materiales los sueles tener ya en casa, pero los extractos de malta, otras maltas, levaduras, etc. no tengo idea de dónde podrás encontrarlos. Posiblemente online, pero si es de importación será probablemente muy caro. Es posible que haya en tu país otros cerveceros caseros que puedan ayudarte a encontrarlos.
¡Salud!
Hola una pregunta. El irish moss en que momento se pone?..Gracias
Minuto 8:35
Hacer cerveza desde extracto esta bien para iniciarse en los procesos. Pero una vez te familiarizas, inmediatamente sigues con todo grano.....que es hacer cerveza de verdad. Por la experiencia que tenemos ninguna cerveza hecha a partir de lata o extracto le llega a la suela de los zapatos a una todo grano.
+EL DIA DE LA CERVEZA No estoy de acuerdo, en absoluto. Si los ingredientes son buenos y frescos una cerveza de extracto no tiene porqué ser peor que una hecha con grano. ¿De dónde crees que sale el extracto? La ventaja del todo grano es que te da más control sobre algunos parámetros de la cerveza, pero lo importante en la cerveza es la fermentación. Si la fermentas bien y cuidas a la levadura puedes hacer cervezas espectaculares tanto de una forma como de otra. Y como prueba, casi todos los años hay gente que gana medallas en la competición nacional de EE.UU., con más de 7000 cervezas, con cervezas hechas con extracto. ¡Salud!
+Cerveza de Garaje vamos a ver......no dijimos que no fuera un método de hacer cerveza en casa valido. Es más animamos a todo el mundo que le guste la cerveza a tratar de animarse ha hacer su propia cerveza en casa....sea desde jarabe, extracto o todo grano. Tener gente como tu o como nosotros (en nuestro canal TH-cam) que comparten sus conocimientos para animar a la gente a hacer cerveza en casa esta muy bien!! y esto ayudará a extender la cultura cervecera...que es de lo que se trata por parte de los que amamos la cerveza. Dicho esto.....seguro que desde extracto y con una buena técnica se pueden sacar cervezas de gran calidad, peeeero....una vez pasada esa fase de aprendizaje no conozco a nadie que no se haya pasado a todo grano, ya que esta técnica es la que te da mayor control de la receta y te permita un mayor control de lo que se llama "la alquimia de la cerveza". Y esto no lo decimos nosotros lo puedes leer en cualquier libro de aprendizaje de hacer cerveza casera, donde posicionan a la cerveza desde extracto en un segundo nivel, por delante de la fabricación desde lata y por debajo del Todo Grano (en estos libros viene muy bien explicado que te ofrece cada técnica y que puedes esperar de ellas). Y finalmente por refrendar mi comentario, y hablando siempre de alto nivel de aplicación de técnicas en cada una de la maneras de hacer cerveza (lata, extracto y todo grano), una cerveza todo grano con una gran técnica siempre podrá quedar mejor o al menos tendrá más capacidad de "alquimia" que una desde extracto. Insisto, esto viene refrendado en cualquier libro de como hacer cerveza y por cualquier maestro cervecero (y conocemos a varios de los que estamos muy contentos de aprender). Nosotros no somos maestros, somos aprendices e intentamos mejorar cada día formándonos y sobre todo recibiendo opiniones de otras personas del "mundillo". Espero que no te hayamos molestado con nuestros comentarios y felicitarte por tu canal! Suscritos ya!
Hola. Qué libro de aprendizaje podría recomendarme? Gracias.
muy cierto los granos le dan mayor calidad a la cerveza artesanal y es otro level si lo procesar desde la siembre, germinado, molido y tostado.
Nice step by step on a DME. Cheers!
Thanks, Kevin! That was the idea. I'm planning on an infusion one next, followed by partial mash, then BIAB, and last all grain. It's going to be fun :-)
Cheers!
Y toser en las manos no contamina la cerveza? Falto poner Starsan en ese momento!
jajajaj promotor de starsan... jajajajaj .. amigo una pregunta, en la dama juana que sacaste del congelador, antes de embotellar la dejaste a temperatura ambiente?? o la sacaste del congelador y preparaste todo y embotellaste con la cerveza fria ?? buen video
Excelente video!
¡Muchas gracias!
¡Salud!
hola como estas? sabes que deje fermentar mi cerveza pale ale 7 dias a 20°, hoy trasvase mi batch al frio por 7 dias a 5°, no me pude aguantar y la probé, de aroma y color esta buena, pero de sabor, es extraño... con una semana de fermentacion ya tendria que tener sabor a cerveza? o es normal que con 1 semana sola todavia no tenga los sabores definidos? saludos, me encantan tus videos!
+tinchitoye ¡Muchas gracias! El sabor extraño puede ser debido a muchas cosas, una de ellas la falta de gas si no estás acostumbrado a probar cerveza sin gas. En cualquier caso es bueno que pruebes la cerveza, y los ingredientes, en todos los pasos para ir acostumbrándote a cómo saben las cosas en cada paso. ¡Salud!
Nada que la final he tenido que trasvasar el mosto a un cubo de platico (tipo fermentador) de unos 6 ó 7 litros, ya que cada vez tenía menos liquido y más espuma...
Hola,
Como desinfectas las botellas? y alguna alternativa la star san, puede ser el alcohol al 70% ?
Saludos!
Esa es la mejor opcion
Excelente tutorial.
Tengo una consulta; en el país donde vivo no se consigue star san, que otro producto o solución me recomienda para suplir a éste.?
gracias
saludos desde Uruguay
+Hugo Dollanarte Hola Hugo, ¡gracias por echar un vistazo! Starsan es un desinfectante, así que cualquier desinfectante aprobado para la industria alimentaria que no necesite enjuagado te puede servir. En restaurantes o tiendas especializadas para restaurantes de tu zona quizá puedas preguntar qué utilizan ellos o si saben de alguno. Una buena opción es el iodo o iodina en una concentración adecuada (busca "iodophor homebrew" y encontrarás artículos sobre cómo usarlo, yo tengo ahora mismo un problema con mi conexión y aunque veo TH-cam no tengo acceso a casi nada más). Estos son productos fáciles de encontrar en todos sitios y muy efectivos, pero más concentración no los hace mejor, es importante usar la concentración adecuada para no tener que aclararlos. Otra opción es la lejía mezclada también en concentración adecuada, pero es mejor evitarla porque sus restos pueden causar sabores extraños en la cerveza. Espero que esto te ayude. ¡Salud!
+Cerveza de Garaje Estimado sr, le agradezco de sobre manera tomarse el tiempo para responder; como es usual me resulta usted muy práctico y certero en cuanto a soluciones. Ya sea por los vídeos como por los aportes realizados en días pasados.
Voy comprar iodo, para probar ya que he hecho en dos ocasiones y todas resultaron malas, imbebibles, y a lo único que se lo atribuyo es a la higiene de los instrumentos, porque he cuidado todo en lo que a la cocción refiere, luego también a la higiene pero no fue suficiente. En esta última ocasión probé con alcohol, no recuerdo el porcentaje (no tengo a mano el envase), y tampoco resulto de hecho creo me pase un poco de la raya.
Espero que esta próxima vez sea la buena, de lo contrario deberé dedicarme a otra cosa en mis ratos libres. Y creo que a mi esposa le agradaría eso, ya que no está muy contenta, más que nada por el costo de los materiales y el tiempo desperdiciados…
Saludos.
P.D.: ¿Cuándo tendremos un nuevo video? ¡
Lo más importante es la limpieza y lo segundo cuidar la levadura. Si consigues controlar esas dos cosas, lo demás es menos importante. Suerte con la siguiente.
¡Salud!
que es estarsan?
Donde puedo conseguir el lupulo, buen video saludos desde México
Depende de dónde vivas pero en mercado libre puedes encontrar.
Muy buen vídeo felicitaciones!.
Empezaré a preparar mi propia cerveza y te quería preguntar 3 cosas:
1) Tienes alguna ecuación para saber la cantidad de malta (extracto), lúpulo y levadura que se necesitan por litro o alguna forma de lograr las medidas exactas?
2) Que es Starsan?
3) Por qué no usaste un Starter o rehidrataste la levadura?
+Mario Jose Seni Molina Hola Mario,
No había visto esto hasta hoy. Gracias por comentar. La cantidad de extracto que uso la calculo con un programa, Beersmith, pero también hay calculadoras en la red para hacerlo, como por ejemplo www.cerveceros-caseros.com/index.php/calculadora-acce/receta
Starsan es un desinfectante.
No uso estárter ni rehidrato porque para 9-10 litros de cerveza un sobre de levadura seca tiene más que suficiente, y por tanto no es necesario hacerlo. Si hiciera un lote de 20 litros sí rehidrataría o haría un estárter si usase levadura líquida.
¡Salud!
Hola y las cantidades las puedes poner por producto porfavor
No le pasa nada a la cerveza cuando le cae star san dentro de la botella?
Depende de la cantidad, pero si son gotas, no pasa nada.
¡Salud!
Como hacer que la cerveza coja color
Yo empece a hacer cerveza a hace un par de meses, y el gran problema ha sido la espuma. Cuantos gramos de azucar contiene cada pastilla? y para una buena espuma las pastillas son suficientes?
+Esteban Javier Hola Esteban. ¡Gracias por echar un vistazo y comentar! Si te digo la verdad no tengo ni idea de cuántos gramos de espuma hay por pastilla, pero sí que el azúcar sólo influye en la carbonatación de la cerveza. La espuma después depende de otras muchas cosas desde los tipos de maltas utilizadas hasta el vaso en el que la sirves.
¡Salud!
Que es starsan?
es un limpiador sirve ara esterilizar
Bueno, es más bien un desinfectante. No sirve para limpiar. ¡Salud!
con que puedo sustituir el strasan?
Hola! qué es el "stersen"?
+Sergio Collir Hola Sergio, Star San es un desinfectante que no necesita aclarado. Puedes ver más información en www.fivestarchemicals.com/breweries/homebrewing/products (en inglés)
¡Salud!
Muchas gracias y salud!
Gracias por los videos! Quiero empezar a hacer cerveza y me están sirviendo de mucho. Esta pale ale va a ser una de las primeras recetas que haga.
Una pregunta: ¿hay algún problema en usar un fermentador de 20 litros para lotes de 5 litros? Quiero hacer lotes pequeños para aprender más (haría más elaboraciones distintas) y no tirar 20 litros si me sale mal la cerveza. Sin embargo, en mi tienda local los equipos para extractos son con fermentadores de 20 litros.
Andres Herrera Hola Andrés! Gracias por echar un vistazo a los vídeos y me alegro que te sirvan. En teoría puedes usar un fermentador de 20 litros sin demasiados problemas, pero si lo haces así ten en cuenta que vas a tardar mucho más en ver actividad en el airlock ya que tiene que generarse más CO2 para alcanzar la presión suficiente. Además puedes tener algún problema más de oxidación, pero si vas a beber la cerveza rápido eso no es problema. El mayor problema puede ser que al ser tan ancho el fermentador termines dejándote mucho porcentaje del lote abajo cuando pases a embotellar o secundario. Por muy poco dinero puedes comprar una damajuana de 5-6 litros y quizá sea la mejor solución, pero puedes usar el de 20 litros.¡Salud!
Cerveza de Garaje Ya he localizado unas damajuanas de 5L. Haré en primer lugar esta APA a ver que tal ^^.
Una questión: ¿Por qué metes la damajuana en el frigorífico durante 3 días tras la fermentación?
Gracias por tu ayuda!
Andres Herrera ¡Hola Andrés! El frío hace que la levadura se aletargue, se una a otras células de levadura y caiga al fondo. Así se saca una cerveza más limpia.¡Salud!
Cerveza de Garaje Ya estoy disfrutando de la APA! Ha salido bebible ^^. Tengo otras dos fermentando, a ver si le cojo el truquilllo.
Muchas gracias por los videos, el blog y tu ayuda!
Todo es cuestión de práctica, pero ya verás que poco a poco va mejorando la cosa. Lo más importante es la fermentación, en mi opinión. Intenta mantenerla lo más controlada posible, tanto en cantidad de leva como en temperatura y verás como la cerveza sale mejor.
¡Salud!
disculpa tienes página web?,
Sí, cervezadegaraje.com
¡Salud!
Salís en equipo de investigación
Bueno conforme a tus indicaciones he acometido la elaboración según tus claras instrucciones, con las siguientes variaciones:
- En vez de 4,78 l, cinco litros, calculando las proporciones adecuadas de los aditivos.
- En ves de una damajuana de un galon, una "garrafa para vino de 5 litros.
- La levadura un sobre de cinco gramos
he observado:
- La actividad ha sido evidente desde pasados pocos minutos.
- Se ha producido mucha espuma que ha colapsado el airlock. Lo he limpiado varias veces y al final he desistido; ¡"que salga lo que quiera...!"
Tu vídeos es más que claro, pero algunos somos muy torpes...
Creo que para la próxima compraré concentrado de melaza que no hay que cocinar...
Muchas gracias.
oye valentin y el concentrado de melaza, no es para realiozar aguardiente
@@ramonrodriguez3048 No, por qué? Mira esto: www.cocinista.es/web/es/extracto-de-malta-ambar-1-5kg-2343.html
Tenia pensado hacer cerveza en casa.. pero al ver q tanto trabajo y tiempo de espera solo se hicieron 8 botellas... creo q es mejor comprarlas.. saludos
Cuantas veces dice STARSAN ??????
la mano en el culo de la olla :D jaja
nunca imaginé ver hacer cerveza al dueño de Starsan... quizás me comí alguna publicidad subliminal y no me dí cuenta
hola!!! gusto con saludarte estimado maestro de la cerveza, te cuento soy Guillermo tengo 19 años y bueno pensando y pensando quiero elaborar mi propia cerveza artesanal a modo proyecto, esque es maravilloso esto de la cerveza!!!! me gustaria si pudieras enviarme información de los procesos a seguir desde ya muchas gracias!!
Este video sale en Equipo de Investigación de laSexta
Sí, me pidieron permiso para sacarlo y les dije que sí. También les pedí que me dijeran cuándo iba a salir, pero eso ya les costaba trabajo y pasaron...
Cerveza de Garaje me sorprende que te pidieran permiso. Normalmente la tv los roba
agua mineral?
Sí. Es una buena solución para librarte del cloro si no tienes otra forma.
¡Salud!
Si el agua hierve, se supone que desaparece?
Joder, por un momento pensé que hablaba Bertín Osborne
Es Tarzan.
😂
Puedo reemplazar el StarSan por agua con lavandina o cloro? O que otro producto?
Buena explicación. Pero no todos tenemos todos esos instrumentos en casa.
+Desiree PM Hola Desiree, ¡Gracias por echar un vistazo! Todo lo que hay en este vídeo es bastante normal para tener en casa, excepto el fermentador, el airlock y quizá el termómetro, pero son lo mínimo que necesitas para hacer cerveza en casa. ¡Salud!
Beer.
Este video llegó a ustedes por cortesia de "Star san" jajaja
¿Qué diablos es el Starsa, Estarsan, Star San, Es Tarsa... o como se escriba eso?
+Oxford_streeter Es un desinfectante. Básicamente se usa para asegurarse que todo lo que toca la cerveza, además de limpio, está libre de "bichos" que podrían terminar estropeándola.
¡Salud!
StarsanAle
en resumen como preparar bebida de estarzan... jajajaja
por mas basico que se elavore el mosto, es importante su temperatura, donde debe estar a 67 grados para que las enzimas se activen
No en caso de ser extracto. No hay actividad enzimática de ningún tipo.
Hermano tampoco hace falta desinfectar TANTO, recuerda que la cerveza se hace desde hace miles de años, cuando ni existían desinfectantes. No digo que no haga falta desinfectar pero lo tuyo es una exageración.
Por eso la cerveza que se hacía hace tanto tiempo casi todo el mundo está de acuerdo que ahora sería considerada una porquería. A mi me va muy bien así, pero cada uno que haga lo que quiera.
¡Salud!
StarsanMan
eso no es hacer cerveza casera
Que venga Tarzán...que venga ese culiau...
th-cam.com/video/N8qb5hqpFvI/w-d-xo.html
«abrir la botella obviamente» dice 🙄
cerveza sabor a starsan.! 5 porciento alcohol y 5 porciento starsan jaja. amigo. no exageres con el starsan. no hace falta poner tanto. es mejor el alcohol.
+Fernando podetti Gracias por echar un vistazo, pero no tienes razón en lo que dices. El alcohol ni siquiera desinfecta de manera efectiva en aerosol ya que se evapora demasiado rápido. Además sí deja rastros de sabor mientras que Starsan no los deja. ¡Salud!
+Cerveza de Garaje gracias por responder, pensé que no lo harias, tendría q ver si consigo ese producto aca en la argentina. suelo hacer cerveza en ocaciones especiales. Siempre hice las estilo ale. con su fermentación de 7 dias y su madurado en botellas con azúcar por 3 semanas...
Sin embargo tengo algunas dudas, cuando se hace una segunda fermentación posterior a la primera fermentación a temperatura de 15 a 22 por una semana... esa segunda fermentacion veo q la hacen a 0-3 grados por 2 semanas... para que es?? no muere la levadura? si muere la levadura después no habrá carbonatacion cuando quiera enbotellar.
Te voy agradecer si me aclaras esa duda. Saludos
Yo nunca hago segunda fermentación, pero sí enfrío el fermentador a 0ºC durante un par de días después de terminar la fermentación y antes de pasar a barril. Lo que se consigue es una cerveza más clara ya que más levadura va al fondo. Después, si embotellas y carbonatas con azúcar, la carbonatación puede tardar un poco más en conseguirse, pero la levadura no muere y sigue habiendo suficiente.
¡Salud!
+Cerveza de Garaje Muchas gracias por responder. la ultima duda, la carbonatacion en la botella, a que tamperatura es mejor para q la cerveza quede mas clara? eso es lo que mas quiero, lograr una cerveza lo mas clara posible. Como una comercial mas o menos.
La carbonatación en botella tiene que hacerse a temperatura ambiente, 17-19ºC, para que la levadura pueda trabajar. Después, al enfriar las botellas, la levadura cae al fondo de la botella y si la sirves con cuidado te puede ayudar a que sea más clara. Pero para conseguir cerveza mucho más clara puedes enfriar el fermentador a 0-1ºC durante un par de días y utilizar gelatina (cervezadegaraje.com/2014/04/30/clarificacion-con-gelatina). Al haber menos levadura la carbonatación será más lenta pero termina ocurriendo. Otra solución es filtrar la cerveza, pero entonces no puedes carbonatarla en botella sino que tienes que utilizar CO2 a presión para hacerlo.
Incluso sin filtrar se consigue cerveza más clara si utilizas barriles y carbonatación forzada.
¡Salud!