জিআই স্বীকৃতি পেল বগুড়ার দই || How To Make Bograr Mishti Doi ||বগুড়ার দই কেন বিখ্যাত? Bogra Yoghur
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- #Bogurar_Doi
#village_of_Bangladesh
বগুড়ার দই বাংলাদেশের উত্তরাঞ্চলে অবস্থিত বগুড়া জেলার বিখ্যাত মিষ্টান্ন। ২০২৩ সালে বগুড়ার সরার দই ভৌগোলিক নির্দেশক (জিআই) হিসেবে স্বীকৃতি লাভ করে।[১] দধি বা দই হল এক ধরনের দুগ্ধজাত খাদ্য যা দুধের ব্যাক্টেরিয়া গাঁজন হতে প্রস্তুত করা হয়। সারা বাংলাদেশে দই পাওয়া গেলেও স্বাদে ও গুণে অতুলনীয় হওয়ায় বগুড়ার দই দেশ ও দেশের বাইরে খুব জনপ্রিয়। এর খ্যাতি মূলত ব্রিটিশ আমল থেকে সর্বত্র ছড়িয়ে পরে।[২] ষাটের দশকের প্রথম ভাগে ব্রিটেনের রানী দ্বিতীয় এলিজাবেথ থেকে শুরু করে মার্কিন মুল্লুকেও গিয়েছে বগুড়ার দই। পাকিস্তানের তদানীন্তন প্রেসিডেন্ট আইয়ুব খান ব্রিটেন ও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কর্তাদের সহানুভূতি পেতে পাঠিয়েছিলেন এই দই।[
বগুড়ার দইয়ের ইতিহাস শুরু হয় বগুড়ার শেরপুর উপজেলা থেকে। স্থানীয়দের মতে সনাতন ঘোষ সম্প্রদায় দই তৈরি করে বগুড়াকে দেশের সর্বত্র পরিচিত করে তুলেছিল। পরবর্তীতে ঘোষদের হাত ধরে ধীরে ধীরে এটি চলে গেছে মুসলিম সম্প্রদায়সহ অন্যান্য প্রতিষ্ঠিত ব্যবসায়ীদের অধীনেে।
জানা যায় বগুড়ার শেরপুরে প্রথম দই তৈরি হয় প্রায় আড়াইশ বছর আগে। তৎকালীন বগুড়ার শেরপুরের ঘোষ পরিবারের ঘেটু ঘোষ প্রথম দই তৈরি আরম্ভ করেন। টক দই তৈরি থেকে বংশ পরম্পরায় তা চিনিপাতা বা মিষ্টি দইয়ে রূপান্তরিত হয়। আর কালের বিবর্তনে স্বাদের বৈচিত্র্যের কারণে দইয়ের বহুমুখী ব্যবহার শুরু হয়। টক দই দিয়ে মেজবানের রান্না ও ঘোল তৈরি হয়। অতিথি আপ্যায়নে চলে মিষ্টি দই।[৪]
দধি বা দই হল এক ধরনের দুগ্ধজাত খাদ্য যা দুধের ব্যাক্টেরিয়া গাঁজন হতে প্রস্তুত করা হয়। ল্যাক্টোজের গাঁজনের মাধ্যমে ল্যাক্টিক এসিড তৈরি করা হয়, যা দুধের প্রোটিনের ওপর কাজ করে দইয়ের স্বাদ ও এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ গন্ধ প্রদান করে। মানুষ ১৫০ বছর ধরে দই প্রস্তুত করছে এবং তা খেয়ে আসছে। সারা পৃথিবীতেই এটি পরিচিত। পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু খাদ্য হিসেবে এর সুনাম আছে। দই প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, রাইবোফ্ল্যাভিন, ভিটামিন B6 এবং ভিটামিনB12 এ অত্যন্ত সমৃদ্ধ। এক গবেষণা প্রতিবেদনে ইউনিভার্সিটি অব ওয়েস্টার্ন অনটারিও-এর মাইক্রোবায়োলজিস্ট ও লৌসন হেলথ রিসার্চ ইনস্টিটিউট-এর হিউম্যান মাইক্রোবায়োলজি এন্ড প্রোবায়োটিকসের সভাপতি গ্রেগর রেইড দাবী করেছেন গাঁজন প্রক্রিয়ায় প্রস্তুত খাদ্য যেমন দই খেলে মানব দেহে পাকস্থলীর উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বা প্রোবায়োটিক্স-এর পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, যার ফলে বিষাক্ত রাসায়নিকের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে শরীর সুরক্ষিত থাক
WOW😮 VeryNice Iam Soikot Boro Titkhur
Nice video
অনেক সুন্দর হয়েছে অনেক মজার রেসিপি
থ্যাঙ্ক ইউ
থ্যাঙ্ক ইউ
WOW❤❤
Dada phone no day
থ্যাঙ্ক ইউ
অনেক সুন্দর হয়েছে
ধন্যবাদ আপনাকে
wow amazing
Thanks
আপনার ভিডিও ইনকমপ্লিট।
থ্যাংক ইউ ভাইয়া কোথায় প্লেট একটু বলে দিলে খুশি হতাম
Nice❤
থ্যাঙ্ক ইউ
আমি অনেকবার এই ভিডিও দেখছি কিন্তু কোন ভিডিও কিভাবে দই বানাচ্ছে এখনো পর্যন্ত কেউ বলিনি
আমার চাইতে সাদামাটা ভাবে কেউ ভিডিও তৈরি করে না এত ইনফরমেশনে কেউ দেয় না।
1 keji dud a koto tuku cini aita bolben plz
১২৫ গ্রাম হলেই হবে
কি দেখালেন ? আসল কাজটাই শুনলাম না- কখন কিভাবে কতটুকু আর কি দইয়ের বীজ দেয়াহল ? অসমপূর্ন থেকে গেল
৫ কেজিতে ১ চামচ দই গোলা দিলেই হবে।
আমরা সাধারণ যে দই খাই সেই দইটাই পানিতে গুলে দইয়ের বীজ বানানো হয়।
ভাই দইয়ের বীজ বলতে বুঝায় দুধ ঝাল দিতে দিতে ওপরের সর দ্বারা আবরণ তৈরি করে পরবর্তীতে সেইটা একটু দেবে অর্থাৎ পুরনো দই থেকে আর সার সমন্বয়।
আপনার কথাটা অস্পষ্ট। পাঁচ কেজি কি দুধ না দই
ভাই আপনার কথা অস্পষ্ট
Wholesale kinte chai
ভিডিওতে দেখেন আছে কন্টাক করেন
Big to deoa holo na
ওইটা আসলে দেখাতে ভুলে গেছি
ভাই দই কি home delivery করার ব্যবস্থা আছে
বাসা কোথায় জানতে হবে
আপনি কি বগুড়ার প্রসিদ্ধ দই খাওয়ার কথা ভাবছেন?কিন্তু বগুড়া দই পাচ্ছেন না,,তাহলে আমার সাথে যোগাযোগ করুন আমি আপনারে বগুড়ার প্রসিদ্ধ দই পাঠাই দিবো আপনার জেলাই,,, আমাদের নিজস্ব কারখানাই উৎপাদিত,,
সর্বনিম্ন ৫ পিস নিতে হবে,,, পাইকারি দামে দিবো আপনার কাছে পৌছিয়ে,,, আপনি যদি দই নিয়ে ব্যবসা করতে চান তাও যোগাযোগ করুন,,,,
মোবাইল নম্বর,,, 01797665062
দই বীজ দিলো না
ওরা বীজটা দেখায় না
দইয়ের বিজ দেয়া দেখালেন না, আসল রিসিপি দেখন নাই
ভাই ওইটা দেখাতে ভুলে গেছিলাম তবে আন্তরিকভাবে দুঃখিত আসলে পরবর্তী এরকম ভিডিও বানালে অবশ্যই ভীষণ মাথায় রাখবো ইনশাআল্লাহ
Shai shad 🤪
এইটা কিসের ভিডিও করলেন কোনোকিছুই শিক্ষা হলো না আজাইরা
drame banano boi khawa tik na.
ভাই ড্রাম হল গ্রাম সবসময় পরিষ্কার পরিচ্ছন্ন থাকে ভিতরে থাকে
এখানে ১০০ লিটার না ১০০ কেজি।
তরল পদার্থের মাপ লিটারে হলে ও এরা এতটা শিক্ষিত না। ওরা পুরাতন দিনের কেজি পদ্ধতিতেই মাপে। ভিডিও করতে গেছেন অথচ এই বিষয়গুলো না জেনেই চলে গেছেন?
খুবই দুঃখজনক বিষয় কবে আন্তরিকভাবে দুঃখিত