老師傅教你做【手擀麵】，鹽是骨頭鹼是筋，這手法才是真功夫

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重要的事情再說一次：
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[@pinnuomeishi]

我们陕西一般面食以手工面居多，主要分为扯面拉条子和手擀面两种，手擀面讲究纯手工擀制，面条光滑劲道，吃着很有嚼劲。今天我们以岐山臊子面的和面比例为例，把手擀面的核心技术手法分享给大家，希望大家都能学会，在家成为美食达人，出门成功创业当老板~

[@user-wh2bx9hc3c]

很喜歡聽到師傅這麼有精神的鄉音。說的清楚明白 點讃！

[@joseyu8618]

正宗及东府普通话

[@user-vu5nf9xy6n]

参见品诺王！

[@kqf-jt4md]

老师是真大师❤❤❤❤

[@bellawong3636]

非常感谢，终于做成了筋道爽滑的手擀面！

[@hongliyan8045]

看完这个视频，我竟然也会擀面了，谢谢王老师！

[@hongliyan8045]

@魚子醬 眼睛：我会了；手：竟然真会了！是真的会了😊

[@user-cz7sd5sp6i]

那你天赋可以

[@dongli1973]

看了这个视频，我最强烈的念头，就是以后一定换成不锈钢料理台......

[@user-qo3pc6ce8t]

面食的根本不是汤头料头 而是面本身

[@somewhereintime4669]

感谢。

[@user-nw3pj3pn8z]

我觉得可以加繁体字幕和英文字幕，播放量会大大提高。也能向外宣传我们陕西美食。

[@tinathevenon2266]

赞

[@user-ct1gp8ln9r]

不放碱可以嗎？

[@g121274392]

(^O^)y南無阿彌陀佛爸>NamoAmitabha88>南无阿弥陀佛爸>ナモ阿弥陀お父さん y(^O^)y

[@fandecuisine2652]

师傅 , 你的面食技术非常好 ! 建议你最好用简体字 , 这样 , 看的人会更多一些 。

[@yuezhidou8625]

所有的字都是简体字啊

[@user-kh7wu9em2y]

擀面过程中为防止面粘连，不撒玉米粉直接用面粉可以吗，记得我小时候看家人擀面条撒的都是面粉

[@dongli1973]

用面粉不好，面粉与面属性相同，很容易使面皮儿相互粘连，或者使面更干、更硬；玉米淀粉（土豆淀粉效果也不好，小麦淀粉就更不行，小麦淀粉也叫澄粉，就是面粉的提取物）可以有效阻断面与面的粘连，特别是在做春饼这类面食的时候，除了玉米淀粉，还要用油隔开面饼；儿时我家也是用干面粉，但记忆中效果并不理想，擀出的面条不是过干过硬，就是面条发黏，容易成坨。

[@user-kh7wu9em2y]

@@dongli1973 領教了，謝謝你

[@dongli1973]

@@user-kh7wu9em2y ：不必客气🤝

[@2011andy2011]

可以用很细的棒子面 面汤就跟棒子面粥似的