Porridge with minced beef and century eggs皮蛋碎牛肉粥
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ธ.ค. 2023
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⬇⬇English recipe follows⬇⬇
皮蛋碎牛肉粥（3人份量）：
材料：
免治牛肉150克
白米1/2膠嘜
皮蛋2隻
米粉1個
炸花生少量
調味料（牛肉）：
生粉1茶匙
糖1茶匙
生抽1茶匙
蠔油1茶匙
油1/2茶匙
烹調：
1. 放1 1/2升水落煲。
2. 放白米，要不停攪拌，避免黐底。
3. 水滾起後，收至中慢火。
4. 切勿冚實煲蓋，避免滾瀉。
5. 滾起後，如有腐竹，可加入粥。
6. 牛肉調味：
a. 生粉1茶匙
b. 糖1茶匙
c. 生抽1茶匙
d. 蠔油1茶匙
e. 油1/2茶匙
攪勻。
7. 加滾水，調校稀稠度。
8. 鑊中加油燒熱，炸花生，收至中慢火，見到有少許金黃色，撈起。
9. 燒熱油，炸米粉至炸透，擎乾油。
10. 搣少許米粉，混合少許牛肉，輕手撈勻米粉牛肉，混合一起就可以了。
11. 放（10）及皮蛋在碗中。
12. 放1/8茶匙鹽落粥。
13. 滾起粥至大水滾，熄火。
14. 潷起粥在碗中，攪勻，放花生，完成。
Porridge with minced beef and century eggs (serving for 3):
Ingredients:
Minced beef 150g
Plain rice 1/2 measure
cup
Century eggs 2 Nos.
Rice vermicelli 1 No.
Deep~fried little
peanuts
Seasoning (beef):
Tapioca starch 1 tsp
Sugar 1 tsp
Light soya sauce 1 tsp
Oyster sauce 1 tsp
Oil 1/2 tsp
Steps:
1. Put 1 1/2 L water into cooking pot.
2. Put plain rice, stir continuously avoid sticking to the bottom of pot.
3. Turn to medium~low flame when the water boils up again.
4. Leave a gap between pot and lid avoiding boiling over.
5. Put bean curd (if you have) in porridge now.
6. Season the beef:
a. tapioca starch 1 tsp
b. sugar 1 tsp
c. light soya sauce 1 tsp
d. oyster sauce 1 tsp
e. oil 1/2 tsp
Mix well.
7. Adjust concentration of porridge by adding boiled up water.
8. Heat up oil in wok to deep fry peanuts. Turn to medium~low flame when peanuts turn to golden yellow, put peanuts aside.
9. Heat up oil again, deep fry rice vermicelli to golden yellow, hang dry.
10. Mix little vermicelli well with little minced beef, make it just like a meatball.
11. Put (10) and century egg pieces into a bowl.
12. Put 1/8 tsp salt into porridge.
13. Turn off fire when porridge is totally boils up.
14. Pour porridge into a big bowl, mix well, put peanuts, serve.
大排檔真係好正, 小炒有鑊氣, 又有啤酒飲, 好懷念, 同家人, 或朋友聚一聚都係鐘意大排檔
早晨🙋🏻♂️即叫即整♨️一家大細🏠食完又叫吾夠食又再叫😄好開心🥳無拘無束👍😋🤝😍🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood 睇你既影片真係好開心，多謝哂
@@bulegirl430好多謝你留言話我知呀❤️🙏🏻我好開心呀😁🥳💪🙏🏻
多謝好師傅！睇見啲舊照片，真的一番滋味在心頭！
唔好客氣呀🖐️🧒懷緬🙏百般滋味在心頭❤️
老友你好！
懷舊照片~真的很懷舊
很喜歡看~多謝分享👍👍
老友記😁🤝搵日同你去大排檔撐枱腳先😁💗
@@VeryGood_VeryGood 😂😂👏👏
好師父：我是你的忠实紐約fans, 每天都看你的食譜！得益良多！多谢！你唱的歌仔很好听！以后唱多D给我们听吧！
多謝你咁支持我呀🙏好💞📷
專業中的專業👍😋😋😋
Jezamine 🙋🏻♂️多謝多謝🥰🙏🏻你呢句說話比我好大鼓勵💪👍😋 十分開心🥳🥳😁🙏🏻🙏🏻
師傅你好⋯今日有歌仔聽😅⋯唔怪之得有大排檔⋯原來整免治牛肉粥⋯重炸埋米粉好認真⋯好正呀😊
多謝呀😁我好鍾意唱歌㗎🎤呢碗免治牛肉粥🥣我啲仔女好鍾意食㗎😋😋👍🧒😁
好哥哥午安啦🌺😃好哥哥唱歌仔好好聽呀👍💐🌿😃免冾牛肉粥營養高好滋味呀👍🥩🧆🫕😃我最愛食多肥免治牛肉㗎👍🍖🥓🧆🫕發達仔午安啦👍👍🥩🥩🧆🍵🍛🍛😃😃🙋♀️
Ns🙋🏻♂️老友🥰多謝你聽我唱歌🎤同我一齊聽音樂🎶🎵一様愛食肥牛免治牛肉粥 😋👍齊齊好滋味💯💯❤️👍😻😻🙏🏻
好哥哥 多謝你呀🌺🌻🌿🍀😃😃
好好師傅你好😃你整嗰碗傅統牛肉粥好好食😋😋我細細個都成日食😃👍👍謝謝好好師傅😃💪💪💪
Mak🙋🏻♂️你好😃今時今日 外出真係好難搵到好食嘅碎牛粥😊😅唔好客氣，有機會自己整😋滿意好多👍😍🙏🏻
早晨👋🏻好哥哥，一早起身有你的好聽歌聽🎉🎉🎉🎉
Shirley 🙋🏻♂️早晨早晨😍多謝你同我一齊唱🎤一齊聽🎵🎶👍😋🫶🏼🙏🏻
勁呀，我係麻甩佬都叫識煮少少嘢，但你就乜都識煮
Tony 🙋🏻♂️客氣客氣🤝多謝你呀😍🙏🏻我都係家庭煮食📛後生個時唔多識😅要照顧屋企人飲食😋都係嗰句 越煮越好👍😋多謝大家俾面❤️🙏🏻
afternoon 🌻 🌻👫🐱🐱
小雲妹🙋🏻♂️ Good afternoon🌻🌻😻😻💪💪多謝😍🙏🏻
我最喜歡食粥當的糯米飯只係放炸花生菜脯鼓油就好好味同炸兩😊
早晨🙋🏻♂️正👍😋您講起都不知幾想食😋😋😍♨️🙏🏻
好哥哥🌈早晨🙋♀️好哥哥唱歌仔🎤🎶充滿感性👏唱得好動聽呀👍早上就聽到好哥哥的好歌聲🎶👍也是一種小確幸❣️🌈好哥哥💪⛽️👍🎉🎉🎉
irene🧒早晨呀🙏☀️😁你都知我好鍾意唱歌㗎啦🎤🎤🤭
🌈🎶🎶🎶👍👍👍🍷🍾🎉🎉
❤❤❤好正呀👍👍👍碗粥❤❤
都好呀😁都係讚我呀😁滿足🤭🙏🤝💞
越煮越好 ❤ 好正的碎牛粥
Danny早晨🙋🏻♂️自己整要勁多爽牛先夠😋😄越煮越好👍👍👍多謝你🫶🏼🫶🏼💪🙏🏻❤️
😂😂😢.😅😊
Man🫶🏼🙏🏻
午安,師父🙂
碎牛粥,由細食到大.都係咁好味😋😋😋
諗起我今晚都要煮碎牛粥食😋👍
早晨好師傅，其實不需要太感觸，往前看😊
Winnie🙋🏻♂️早晨😍講得岩👍💪人大佐感觸特別多😅😃🙏🏻
早晨好哥加油支持你👍👍👍👏👏👏
早晨老闆😁🙏☀️
早晨好哥 你唱歌都係得喎👍👍👍
早晨Winnie 🙋🏻♂️多謝你同我一齊唱🎤一齊聽🎵🎶多謝多謝💪🫶🏼🫶🏼😁🙏🏻
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🍜🍝粥粉麵飯🥘🍚(系列)
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皮蛋碎牛肉粥（3人份量）：
材料：
免治牛肉150克
白米1/2膠嘜
皮蛋2隻
米粉1個
炸花生少量
調味料（牛肉）：
生粉1茶匙
糖1茶匙
生抽1茶匙
蠔油1茶匙
油1/2茶匙
烹調：
1. 放1 1/2升水落煲。
2. 放白米，要不停攪拌，避免黐底。
3. 水滾起後，收至中慢火。
4. 切勿冚實煲蓋，避免滾瀉。
5. 滾起後，如有腐竹，可加入粥。
6. 牛肉調味：
a. 生粉1茶匙
b. 糖1茶匙
c. 生抽1茶匙
d. 蠔油1茶匙
e. 油1/2茶匙
攪勻。
7. 加滾水，調校稀稠度。
8. 鑊中加油燒熱，炸花生，收至中慢火，見到有少許金黃色，撈起。
9. 燒熱油，炸米粉至炸透，擎乾油。
10. 搣少許米粉，混合少許牛肉，輕手撈勻米粉牛肉，混合一起就可以了。
11. 放（10）及皮蛋在碗中。
12. 放1/8茶匙鹽落粥。
13. 滾起粥至大水滾，熄火。
14. 潷起粥在碗中，攪勻，放花生，完成。
Porridge with minced beef and century eggs (serving for 3):
Ingredients:
Minced beef 150g
Plain rice 1/2 measure
cup
Century eggs 2 Nos.
Rice vermicelli 1 No.
Deep~fried little
peanuts
Seasoning (beef):
Tapioca starch 1 tsp
Sugar 1 tsp
Light soya sauce 1 tsp
Oyster sauce 1 tsp
Oil 1/2 tsp
Steps:
1. Put 1 1/2 L water into cooking pot.
2. Put plain rice, stir continuously avoid sticking to the bottom of pot.
3. Turn to medium~low flame when the water boils up again.
4. Leave a gap between pot and lid avoiding boiling over.
5. Put bean curd (if you have) in porridge now.
6. Season the beef:
a. tapioca starch 1 tsp
b. sugar 1 tsp
c. light soya sauce 1 tsp
d. oyster sauce 1 tsp
e. oil 1/2 tsp
Mix well.
7. Adjust concentration of porridge by adding boiled up water.
8. Heat up oil in wok to deep fry peanuts. Turn to medium~low flame when peanuts turn to golden yellow, put peanuts aside.
9. Heat up oil again, deep fry rice vermicelli to golden yellow, hang dry.
10. Mix little vermicelli well with little minced beef, make it just like a meatball.
11. Put (10) and century egg pieces into a bowl.
12. Put 1/8 tsp salt into porridge.
13. Turn off fire when porridge is totally boils up.
14. Pour porridge into a big bowl, mix well, put peanuts, serve.
由差到好由好到衰落，😟😟😟😭😭😭
🙏
最鍾意大排檔 而家我午飯都係喺大排檔食 好有風味 🤪👍👍👍👍👍👍👍👍唔該阿好❤️⚘️
Didi早晨🙋🏻♂️唸起就即刻想食炒麵😋炸兩😅唔洗唔該🫶🏼🫶🏼🫶🏼🙏🏻
果時最鐘意去沙角德記食粥，平靚正❤
唔知點解我哋呢一邊已經冇大排檔粥檔👋只有商場有一間👈😭
早晨阿好呀！👍👍👍😃😃😃
melissa🧒早晨呀🙏😁
好哥、好嫂早晨😘
有同感呀👍👍👍
對於我哋呢一代由細佬仔開始食大排檔的人，是感到可惜，因為佢是平靚正的平民嘢食，可以減輕爸媽的生活負擔👍👍👍😍，現在新一代無經歷過🤷♀️，佢哋只會話大牌檔無咁衛生🙏🏼😋😘
Hung 🧒早晨呀🙏☀️😁你全部講中曬呀👈👍👍😁
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
😄早晨👍👍生滚牛肉粥💯
Gigi 🧒早晨😁🙏☀️
👍🏻👍🏻👍🏻
🙏😁💞🤝
好哥係中年好聲音，5💡😊
應該係老年呀🤭🤭😭
每當變硬時唱得好好聽😂
多謝呀🙏😁🤝我都係有感而發啫😭
👏👏👏👍👍👍🙏🙏🙏
早晨早晨🙏☀️🧒Fong☀️
往事不堪回首，只能回味！
舊夢不須記👋💗😘
請問個煲系幾L？TY
呢個係三公升👈我仲有一個五公升👈🙏😁
我好鍾意去大排檔
係呀好懷念呀🙏😁
板登大牌檔…邊度有？
應該唔會有喇啩👋😭
早晨，呀好，大家好，呀好，見到呢個牛肉粥，真係滿懷回憶呀。
Yvonne早上好🌈🤗🤗🌷🌷
Ns早上好🌈😊😊🌷🌷
yvonne早晨呀🙏😁🤝大家早晨呀👋☀️
@@irenechang831 早晨，Irene。😍😍
Yvonne好友 午安啦🌺🪻🌈🌈😃😃
深水埗仲有幾檔
喺邊度呀🙏話我知😁等我走去影幾張相📷
我身大排樘冇哂-😂😂😂
我哋呢邊得幾檔冬菇亭👈不過都冇乜意思👋
碎“牛”粥真系無其它地方到，果種味😢蛋“牛”治又系😢龍利酥直頭系好難穩
早晨🙋🏻♂️我都好耐冇出去出面粥舖食粥😗同你感覺一樣😢帶動吾到想去囉😮☺️🙏🏻