Napolitansk pizza med poolish för kungen av F1
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- Hur gör man sitt livs bästa napolitanska pizza när Janne Blomqvist kommer över på lunch? Jo, man gör den med poolish!
Mjölet är Petra 5037 som jag köpte här: bit.ly/3UTj6rU
Det här är degblandaren jag köpt - Famag Grilletta 5 kg: bit.ly/47Rb09R
Köksvågen jag använder i videon: bit.ly/3RG9TEf
Missa inte F1-podden med Janne Blomqvist, Marcus Ericsson och Erik Stenborg: bit.ly/3oOAC5x
Pizzaugnen jag använder är en Ooni Koda 16
Finns i lager på Burgerstore: bit.ly/47SP26k
Videon där Marcus Pizzacorner förklarar biga och poolish: • Biga och Poolish - En ...
Världens kanske bästa pizzakanal @vitoiacopelli / @vitoiacopelli
Vad är speciellt med napolitansk pizza?
Degen! Den får enbart innehålla mjöl, vatten, salt och jäst. Mjölet ska vara ett så kallat Tipo 00 vilket innebär att det är otroligt fint siktat.
Vilken mozzarella på napolitansk pizza?
Köp inte mozzarella i klump för den måste vattnas ur för att inte förstöra pizzan. Köp inte heller färdigriven mozzarella då den har ett tunt lager med potatismjöl för att inte klibba ihop. Då blir osten nästan som en gratäng vilket man inte vill.
Använd istället ICAs egna Fior di Latte eller köp en riktigt bra mozzarella från exempelvis Lilla Napolis webshop - bit.ly/3WrNeuv
Prenumerera: bit.ly/1EqRue2
Facebook: / matgeekse
Instagram: / johanhedberg
Länk märkt * är en affiliatelänk och jag får provision för köp som görs via den eller klick som den genererar. Jag väljer alltid själv ut vilka produkter jag marknadsför på det här sättet.
En sprialmixer genererar definitivt värme så inte helt rätt att dem inte alls gör det :)
Vissa som kör större batcher kör även med is för att inte överhetta degen 😊
Ok! Tack för infon! Har själv sett när det tillsätts is så jag är helt med dig där.
@@matgeeksnyggt,generellt kör man iskallt vatten från kranen så klarar man sig långt. Större batcher behöver extra hjälp :)
@jazzespizza har koll på läget! Han är grym på pizza 😄👍
Alltid kul att se Janne i bild, man är mest van vid att höra honom, fortsätt med Pizza content, I love it!
Fint när du pratade om priset på maskinen! Handlar verkligen om vad man själv tycker är värt att lägga pengar på, inte någon annan.
Men tack! Skönt att mitt lilla försvarstal landade rätt.
Hej! I vilken Ica kan man hitta Fior di latte ? Har försökt på Ica Maxi nacka och Värmdö men de verkar inte ens veta vad jag vill ha ? Tack för alla fantastiska video di lägger upp 🙏
När du räknar på hydreringen, räknar du bara med mjöl och vatten eller tar du även hänsyn till vikten av salt och jäst? Och olja och socker/honung om man använder sånt. I slutändan skiljer det ju några ganska avgörande procent. Vad är elitens praxis?
Hydrering räknas som mängden vatten jämfört med mängden mjöl. Det är elitens praxis :)
Jaaa, mer pizza - en fin Calzone vore kul att se ❤
Hur många bollar blir det av receptet? Kan du skriva ut exakt hur du gjorde?
Äntligen Janne igen!
Vad hade du på pizzan medan ni snackade olivträd?
Älskar att kolla dina videos, implementerar en hel del i mina egna pizzabak. Shit alltså nu blev jag sugen på pizza så jag får väl ta min lilla Ankarsrum och köra en deg till i morgon eller lördag. Har precis plöjt igenom dina chokladvideos. God jul till dig och familjen
Det är så j-kla hypnotiserande att kolla ner i de maskinerna. MEN en receptfråga....du har tidigare använt Ooniappens recept, vart tar du inspiration till recepten för den här🤔?
Alltså, poolish är ju en standard där man har 50/50 vatten/mjöl. Sen gör jag en helt vanlig pizzadeg som jag brukar göra den lite anpassad efter just det här mjölet.
Hur många bollar fick du ut? 🙂
Gjorde lussebullar med fördeg och de blev riktigt fluffiga och goda. Bästa jag smakat. Testat göra bröd också och det blev bra också.
Bra idé! Känns som jag måste testa det å det snaraste :)
Ett tips är att som du sa spara lite vatten för att hälla i lite i taget. Det skapar ännu mer gluten och degen blir starkare. Grym video annars!
// PizzaLuckan 😊
Jag har fastnat för ett recept med fördeg, har gjort så många batcher av den sen 1 december och ungarna har tryckt i sig allihop.
Skrek rätt ut på "ETT KILO MJÖÖÖÖÖÖL"
Undrade just när du skulle införskaffa dig en spiral mixer. Keep up the good work.
Det var lite på tiden :)
Den sista skvätten vatten som satte 200g precis borde vi prata mer om.
Äntligen nån som noterade 😃
Har du inte kvar provköket längre?
Jovisst!
Kan man göra Panpizza av denna deg ?
Nej Vito råkade ut för scammers eller liknande som förstörde hans kanal. Gå in och ge han kärlek för det han gör 🙂
Älskar napolitansk pizza. Äter aldrig på vanlig svensson pizzeria då alla smakar likadant. Ingen kvalitet alls, hade inte ens krävts mycket ansträngning för att få en bra pizza heller.
Säg det till savoj pizza som använder enbart svensk mjöl nu för tiden och deras pizzor are to die for
Men det är ju kanon att de lyckats! Önskar det mjöl de använder får spridning till butiker så fler (och jag) kan köpa det!
Mindre vatten knaprigare botten o kanter men mindre fluff.
68% är ändå typ den bästa hydreringen i min värld. Fluffig o knaprig samtidigt
"Kan man byta ut mot lite rågmjöl" "Ja, vi lever ju ändå i ett relativt fritt land" 🤣😂 Det måste vara årets citat.
poolish poland xD
Mums