Desafio das suposições: Legumes como arma contra mudanças climáticas

Um grupo de agricultores planta lentilhas e grão-de-bico como parte da solução para as mudanças climáticas na Suíça. Essas leguminosas são resistentes à seca e ricas em proteínas, mas seu cultivo está longe de ser simples.
Com o aumento das temperaturas, as leguminosas estão ganhando popularidade na Suíça: os verões quentes e secos favorecem plantas como lentilhas, grão-de-bico e tremoços, enquanto as culturas que consomem muita água, como batatas, beterrabas ou milho, produzem colheitas cada vez mais fracas. Isso também leva a preçosLink externo mais altos para os consumidores.
Tendências semelhantes estão surgindo em todo o mundo: a produção global de leguminosas cresceu cerca de 60%Link externo entre 2000 e 2021, mesmo em áreas fora do Sul Global, onde esse alimento é mais tradicional. O Canadá considera as leguminosas "o alimento do futuro" e aumentou maciçamente seu cultivo desde 2015, tornando-se o segundo maior produtorLink externo do mundo, depois da Índia. O norte da EuropaLink externo deve se tornar mais favorável à produção de leguminosas do que o sul devido às mudanças climáticas. Países como a Dinamarca, a Holanda e o Reino Unido estão liderando essa transição.
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