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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- ※動画内で2点材料の表記に間違いがございました。
以下の通りお詫びして訂正いたします。
① 0:34
✖ 卵黄(Lサイズ)：4個分(約120g)
○ 卵黄(Lサイズ)：4個分(約80g)
② 9:30
✖ 卵黄(Lサイズ)：4個分(約120g)
○ 卵黄(Lサイズ)：4個分(約80g)
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シフォンケーキ専門店のふんわりした食感の抹茶とあずきのシフォンケーキのレシピ。
抹茶の香りを楽しめる、和テイストなシフォンケーキと、あずきの甘さを楽しんで食べて頂けるシフォンケーキに仕上げました。
▶︎ 詳しいレシピページ
【抹茶シフォンケーキ】
tomiz.com/reci...
【あずきシフォンケーキ】
tomiz.com/reci...
※ワンクリックで材料一括購入できます
■ チャプター
【抹茶シフォンケーキ】
00:27：材料説明
02:02：STEP1 準備
03:34：STEP2 卵黄生地
04:34：STEP3 メレンゲ
05:19：STEP4 生地合わせ
08:00：STEP5 生地焼成
【あずきシフォンケーキ】
09:20：材料説明
10:11：STEP1 準備
11:01：STEP2 卵黄生地
11:55：STEP3 メレンゲ
13:03：STEP4 生地合わせ
14:47：STEP5 生地焼成
■ 材料（17cmシフォン1台分）
【抹茶シフォンケーキ】
《シフォン生地》
・卵黄(Lサイズ) / 4個分(約80g)
・なたね油 / 50cc
・牛乳 / 60cc
・薄力粉 / 70g
・製菓用抹茶 / 大さじ1.5(5g)
・卵白(Lサイズ) / 4個分(約160g)
・グラニュー糖 / 65g
《使用器具》
・シフォンケーキ型 (17cm) / 1個
・シフォンナイフ / 1本
【あずきシフォンケーキ】
《シフォン生地》
・卵黄(Lサイズ) / 4個分(約80g)
・なたね油 / 50cc
・牛乳 / 40cc
・ゆであずき / 60g
・薄力粉 / 60g
・さらしあん / 20g
・卵白(Lサイズ) / 4個分(約160g)
・グラニュー糖 / 60g
《使用器具》
・シフォンケーキ型 (17cm) / 1個
・シフォンナイフ / 1本
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・特宝笠（増田製粉） / 1kg
tomiz.com/item...
・シフォンケーキ型 (17cm) / 1個
tomiz.com/item...
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卵黄生地を白っぽくなるまでよく混ぜるとか、卵白を冷やすとか、卵白と卵黄生地を混ぜるときに二回目からゴムベラにするとか、今までやってたことを先生はやってない…なのに、美しいシフォンケーキができてる…何が違うのかますますわからなくなってしまいました。フワフワシフォンケーキ焼きたいのにー！
卵白１６０ですか？
120ではないですか？
ゆであずきは砂糖入りでしょうか?
コメントありがとうございます。
小豆にはお砂糖が含まれております。
こちらの商品です。
tomiz.com/item/00888600
よろしければご覧になってみてくださいね。
抹茶シフォンケーキ今日作りました♪
いつも材料は富澤商店さんです💓
抹茶パウダー大1.5なら5gじゃありません、13〜15gありますよ。どちらの表記を信じれば良いか分からないので5gにしましたが、小匙1.5の間違い😑ですか？？？？
粉が周りに散ってるけどそれは大丈夫？
g数は変わらない？
シフォンケーキの作り方は色々ありますが青木先生の作り方が一番私に合ってるようです。お陰さまで簡単にきれいに焼けました ありがとうございました
ボールの淵いっぱいまで生地が来てるのに外に全くこぼれてない！プロの技ですね！
凄く簡潔でわかり易いです！
メレンゲ混ぜる時最後までホイッパーでぐるぐるして大丈夫なんですね😮
更にハードル下がった気がします😊❤
この方のレッスンいつか受けたいと思っていました。ありがとうございます🙇♀️
卵黄と砂糖を混ぜるときは、白くなるまで。。なんて必要なくて、砂糖のザラザラ感がなくなる（しっかり溶けるまで）混ぜればオッケ。生クリームは、しっかり冷やしながら立てないと分離するけど、卵白は（特に電動を使う時は）必要なし（逆に先の卵黄の時には湯煎にかけたほうが良いくらい卵関係に氷煎は原則要らない）
ここまで、ガッシガシにメレンゲをたてていると、ゴムベラに持ち変えると、かえってメレンゲのダマが消えなくて、失敗する（メレンゲの固さによっては、持ち替えたほうがいい）
先生お上手🙏🏻✨✨✨！！！
青井先生
お名前を青木先生と 間違えて申し訳ありませんでした
材料と作り方をずっと、画面にだしてくれているので、凄くたすかります。
とっても簡単なのに、ふわふわで一番美味しくできました✨
Por favor la receta en ingles Saludos desde 🇪🇨 Ecuador
何度もシフォンケーキ作ってて今気づいたん
ですが、抹茶は正確には、5グラムですか？
大さじ1.5ですか？
TH-camの材料の卵黄だと120gだと書いてあったらそのレシピで作ったら型に溢れた
富澤のレシピでは、卵黄80gでした
ただ焼いたらやっぱり焼く途中溢れてだけど、なぜかそれでも美味しかった
コメントありがとうございます。
卵黄の配合ですが不備があり、こちらの動画の概要欄にて訂正させていただいております。
ご迷惑をおかけし申し訳ございません。
焼きあがり後に、ショック入れなくていいのでしょうか
コメントありがとうございます。
別の動画にも同様のコメントを頂いていたかと思いますがこちらでご紹介しているレシピもショックは不要です！
卵黄に砂糖を入れなくても大丈夫なんですね🙆♀️？
コメントありがとうございます。
様々なレシピがありますがこちらのレシピは卵白にのみ砂糖が入るレシピとなります。
美味しいので是非作ってみてくださいね！