このアワビ、食べると幸福感に包まれます【白鶴 × Georgeのおうちビストロ／PRIDE FISH】
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- プライドフィッシュとのコラボ！🐟
今回は徳島県が誇る県南のアワビ類です。
絶好の環境で育まれたあわび類は、肉厚で柔らかく、
なおかつコリコリした歯ごたえと強い甘みが特長です。
素材をしっかりといかした今回の簡単で尚且つ絶品の
フリカッセ、食べたらGeorgeさんも感動せずには
いられませんでした。
幸福感に包まれる絶品おつまみ、ぜひ皆さんもお試しください！
◆PRIDE FISH「県南のアワビ類」
www.pride-fish...
◆合わせたお酒「白鶴ブラン」
www.hakutsuru....
【徳島産アワビの白鶴まるフリカッセ／レシピ】
◆材料
・アワビ （１～２杯）
・ミニトマト（3個）
ソース
・生クリーム（90cc）
・チキンブイヨン（90cc）
・白鶴まる （30cc）
・アワビの肝 （適量）
・バター （適量）
・レモン汁 （適量）
◆作り方
１）アワビは殻から外して、肝くちばしを取り除く。
アワビは薄くスライスしておく、肝はソースに使うため裏ごししておく。
２）鍋に白鶴まるを入れアルコールを飛ばす、チキンブイヨン、生クリームを入れ
煮詰め、ある程度濃度がついたらアワビの肝を入れるバーミックスで乳化させる
３）ソースにスライスしたアワビ.１/２にカットしたトマトをいれ軽く煮込む。
４）アワビが柔らかくなったら取り出し、ソースを仕上げる
煮詰めて濃度をつけバター、レモン汁で味を整える。
５）皿にアワビ、トマトを盛り付けソースをかけて完成
#白鶴 #george #アワビ
アワビも喜んでいますね！アワビ手に入ったら、試してみたいです！
アレルギーで食べれないけど ソースだけでも酒飲めそうだなぁ 程良い酸味があるから日本酒に合うんだろうな～
これ再生リスト入ってない
かつぎょ(活魚)出荷ね。
酒蒸しと、どっちが美味しいかぁ(*´～｀*)ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"