Tortillas De Maíz Morado Sin Gluten

Tenía una bolsa de 1 kg harina de maíz morado que traje de Perú y se me iba a poner fea entonces decidí hacer estas tortillas. Un plato bien colorido y un poco sofisticado para una reunión especial en casa.
Las hice sin gluten porque venía a comer un amigo celiaco a casa.
Ingredientes para 8 a 10 tortillas
1 y 2 (al final agregué 2 tazas) de harina de maíz morado o harina de maíz amarillo para tortillas.
1/2 taza de harina de mandioca o yuca y un poco más para espolvorear las tortillas.
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1 y 1/2 taza de agua hirviendo
pizca de sal - opcional
El relleno se puede hacer siguiendo las instrucciones de este vídeo o cualquier relleno que tu quieras usar, ensaladas, etc.