22 August 2024

Cunoastem deja cu totii ca bucataria italiana este una speciala si indelung apreciata la nivel international. Atunci cand vorbim de spaghete si paste, gandul ne duce imediat la Italia.
Care este reteta originala de spaghete carbonara
Reteta de spaghetti alla carbonara, denumirea oficiala in Italia, este reinterpretata in fel si chip, atat in bucataria de acasa, cat si in unele restaurante.
In afara Italiei, pastele carbonara se mai fac si cu ingrediente care le inlocuiesc pe cele din reteta originala. Tine de preferinte si posibilitati, insa se pierde savoarea autentica a preparatului. De exemplu, intalnim retete de spaghete carbonara cu sunculita afumata (kaiser) sau bacon in loc de guanciale. In Italia, guanciale este un fel de sunca crud-uscata, cu straturi de carne si slanina din gusa porcului. De asemenea, se mai foloseste si pancetta. Altii mai pun smantana sau alte tipuri de cascaval in loc de pecorino sau parmezan.
Prin urmare, iti propunem sa incerci reteta originala de spaghete carbonara. Descopera mai jos de ce ingrediente ai nevoie si cum se prepara, ca la carte, acest preparat gastronomic delicios.
Ingrediente spaghete carbonara
200 g spaghete
120 g guanciale sau pancetta
pecorino sau parmezan
2 oua intregi
1 galbenus de ou
sare
piper negru
ulei de masline
Cantitatile de mai sus sunt pentru doua portii.
Cum se prepara pastele carbonara ;
In cat timp se fierb spaghetele
Cum este primul lucru pe care trebuie sa il faci, pune intr-o oala apa la fiert. Nu se adauga ulei in apa, ci doar sare. Sfat: la un litru de apa se pune o lingurita de sare. Atunci cand apa incepe sa fiarba, se adauga spaghetele. Tine-le strans in mijlocul oalei si da-le drumul usor, astfel incat sa formezi un „evantai”.
Spaghetele se fierb al dente, textura recomandata de marii bucatari ai lumii. In principiu, media ar fi de circa 8 minute, dar respecta timpul mentionat pe ambalajul fiecarui producator de spaghete.
⏩ E timpul sa te apuci de treaba! O gama variata deSPAGHETE te asteapta la super market.
Cum se face sosul carbonara
Sosul pentru spaghete carbonara se face intr-o tigaie mai inalta si care sa aiba proprietati antiaderente. In tigaie se pun 1-2 linguri de ulei de masline. Se adauga cubuletele de guanciale, ce vor fi prajite 4-5 minute la foc mediu.
Intre timp, intr-un bol mai mare se amesteca cele doua oua intregi si cu galbenusul, ce va asigura un plus de cremozitate sosului. Foloseste un tel si ai grija sa nu le bati spuma. La final, adauga parmezan ras sau pecorino (cascaval de oi), avand grija sa nu ingrosi sosul, respectiv putin piper negru, ideal proaspat rasnit. Nu se mai adauga sare, deoarece parmezanul este deja un aliment sarat. Gata, ai obtinut un sos carbonara delicios!