Спасибо,товарищ Илья! Я давно слушаю Вас,очень эмоционально,доходчиво и обоснованно,Вы -настоящий шеф повар крупнейшего и известного ресторана. С рыбой я не дружу из-за неумения готовить и последствий после жарки. Спасибо за добрый совет и доступный показ. Обогатили,просветили и научили! Ещё больших удач и гениальных открытий в Вашей очень полезной и нужной работе,берегите себя!
Боже как просто! Вот только пергамент антипригарный достать надо. У меня тоже к сковороде не пригорело, а вот от пергамента было трудно отодрать, чтобы перевернуть на другую сторону рыбы, со сковородкой даже не нужно сравнивать, там хоть ручка есть, а здесь надо изловчиться. Теперь когда буду жарить на сковороде, буду вспоминать этот квест с пергаментом. А прием с предварительным солением, неплох. Спасибо, ШЕФ
Илья Ильич, спасибо Вам за Ваши передачи! Недавно приходили к нам гости. Хотел показать тестю возможности телевизора по просмотру Ютьюбе. Выбрал Ваше видео про котлеты из рекомендованных, так как сам смотрю частенько Ваш канал. В итоге, оставшееся время смотрели только Вас ролик за роликом 😃 Всем было очень интересно. Спасибо за Ваш талант! И по-аккуратнее там с продуктами перегонки. Вы нам очень нужны! Здоровья и личного счастья Вам!
Работал в моем цехе один огромный слесарь Василий. Давно это было. Когда он на работе выпивал литр самогона, нос (огромный! ) у него из слегка свисающего и матового, становился блестящим и бодро задирался вверх. Только поэтому и можно было определить, что он врезал убойную для нормального человека дозу. Вот спасибо, Илья, посмотрел на твой нос и вспомнил хорошего человека! И способ приготовления не пригорающей рыбы мне очень понравился! Однозначно: палец вверх, а подписан давным - давно. С Новым Годом! Крепкого здоровья и удачи!
Илья! Я в восторге от Вашей "физико-химии"! Так доходчиво, я, физико-химик, не смогла бы доходчиво объяснить! Дай Бог нам всем так чувствовать КУХНЮ!!! Как только в Чехии откроются суперы, бегу за лососем!!!! Традиционный карп уже съеден!
Объяснение с точки зрения химии - 1 молекула соли притягивает 4 молекулы воды!!! Полностью соглашусь с высказыванием, что концентрация вкусов соли и сахара увеличивает энергию жизни. В далекие 60-ые годы в Одессе еще ловилась скумбрия и папа в декабре несколько лет подряд привозил скумбрию, чистил от жабер и кишек, солил и два зимних месяца в огороде стояла бочка соленой скумбрии под прессом. И вот представьте 4-х летнего ребенка, которому на обед давали 2 скумбрии, кусок черного хлеба с маслом и узвар из яблок! 2-3 раза в неделю был такой обед. Сегодня мне седьмой десяток, но жизненный потенциал - дай бог каждому. Все, чем мы сможем напитать свой организм в детстве - позже помогает нам справиться с любыми невзгодами.
Вот потому в СССР и устраивали "рыбный день" каждый четверг и сама рыба (которая нынче считается деликатесом и стоит дороже мяса) в любом магазине была в ассортименте и стоила копейки. Аж целая торговая сеть по всему СССР была, "Океан" называлась, но мы тогда счастья не ценили, рыбу есть не хотели, зато желали всякой западной химии, типа жвачки и кока-колы.
@@victordiam3155 Я не согласна с вами. Мы жвачки не любили а вот рыбу ели с удовольствием. Еще нас поили рыбьим жиром и тоже потенциал и внешний вид хороший.Кока -колы в 60-70 годах не было и пили мы соки на розлив в кулинарии или в магазине гастроном ели дикие ронетки это было в Омске.
*Пергамент тоже есть разный))) Есть обычный дешёвый и он может пригорать так как это бумага , а есть с дабовлением силикона, у него и жаростойкость лучше) *
Низкий поклон!! Моя семья ( евреи, греки. гуляй-поле, одесситы) очень любит жареную рыбу. Не понимаю, что получилось, но бабушки нам о таком секрете не говорили. Жареная рыба всегда была очень вкусной. Я думала, потому что свежая. Но по Вашему рецепту - вкусная всегда .!!!!!!
Спасибо Шеф! Посмотрев ваши видео, открыл для себя замечательный мир кулинарии. Так как вы, не только Супер повар, но еще и талантливый педагог, и образованный человек с широким кругозором- всегда приятно и интересно вас послушать( на любые темы)! ВОПРОС : рецепт приготовления цветной капусты, доступный по ингридиентам (без трюфелей), но с изюминкой!!! Спасибо!
всегда так жарю на бумаге только без масла. масла хватает в самой рыбе, проверено (именно красную рыбу). хотелось бы увидеть вашу работу как готовить треску. благодарю заранее
Век живи - век учись ! Спасибо за видео ! Не понимаю, почему все начали обсуждать тему паразитов, не в этом суть видео, а в том, как пожарить рыбу ( а оказывается и все остальное можно так жарить), чтобы она не прилипла к сковородке. С поставленной задачей автор справился блестяще, честь ему и хвала ! Остальное - не важно.
Спасибо, вам, Шеф! Действительно советы хорошие! Не знала, что рыбу надо подготовить перед жаркой... Готовила только сковородку ) Теперь знаю как и что делать.
Спасибо вам за ваши рецепты помимо них вы весь процесс сопровождаете полным объяснением разных мелочей что откуда где растёт как подходить ктому или инному блюду у вас всегда очень развёрнутые пояснения я смотрел разные каналы шев поваров как наших так и зарубежных на фоне их вы действительно ШЕФ с большой буквы
Я по специальности технолог пищевой промышленности специализация,рыба и морепродукты,Лазерсон говорит как его и меня обучали в институте в 90-х,понятно что экология меняется в худшую сторону,но насчет океанической рыбы и ее чистоте я с ним согласен
Лосось на бумаге получается очень вкусно, спасибо. Теперь готовлю только так. Жарила так уже несколько раз по просьбе детей. Ставлю лайк. Подписана давно. Теперь буду пробовать с овощами.
Илья Исакович ,ты лучший повар на нашей земле.моя просьба к тебе приготовь что нибудь из русской кухни.буду с нетерпением ждать.я родом из Минеральных Вод.
Нет, в одной рыбе паразитов нет никаких. И эта рыба....как Вы думаете какая? Правильно))) Это ТУНЕЦ. Поэтому из нее и готовят всякие суши ролы сашими и так далее.
Спасибо, Шеф, о вот по поводу морской рыбы и паразитов сказать обязана: морская рыба так же имеет всяких там...и, только благодаря замораживанию, становится более безопасной. Только поэтому, ее можно есть сырой. И существуют температурные и временные нормы по заморозке.
Рыбу недожвривать нельзя любую, она не вкусная да и я бы под сомнение поставил отсутствие всякой дряни, типа н паразитов, кстати у щуки их обычно не бывает, как и хищный судак маловероятно, а вот карась, карп, язь, лещ, эти опасные насчёт паразитов
Огромное спасибо за интересное, необычное видео. Удивляюсь многим комментариям... Да в этом видео интересно всё: сама суть ролика и интересный человек, слушая которого получаешь много положительных эмоций. Лишнего нет ничего!
Спасибо ШЕФ! Сделала шашлык из рыбы по вашему рецепту. Делала по памяти. И чуть-чуть пересолила. Сахар не чувствовался. И держала в сахаре и соле 20 минут (была целая рыбина). Потом поймаю грань и будет супер! Жарила на шомпурах и ни один кусочек не упал! Спасибо! Вы для меня кумир! Делаю всё по вашим принципам!!!
Бумага бумаге рознь,к светлой всё равно всё прилипает,не знаю ,как рыба,а выпечка так точно,здесь мне посоветовали покупать чем темнее,тем лучше,что Я и делаю....
Очень много лишнего не по делу базара. Любишь повыпендриваться....... И ЗАПОМНИ, что любая рыба в том числе и в морской могут находиться различные ПАРАЗИТЫ. И есть СЫРУЮ РЫБУ с приправами можно только после глубокой заморозки, где температура была в теле (-20гр.) и больше несколько часов. Я много лет проработал в море на рыбодобывающих судах с японцами и американцами и видел в рыбе различных ПАРАЗИТОВ. После анализа порой рыбу 10-тками тон, выбрасывали за борт, как не пригодную даже к глубокой заморозке.Сейчас моря очень сильно загрязнены. Я уже не говорю о тяжёлых металлах присутствующих в теле рыб и тд и тп. А СЁМГУ и ФОРЕЛЬ , которую выращивают в садках и нам продают, даже трудно сказать, что в ней может быть??? Вы думаете, что едите деликатэс??? С уважением Морской Волк!
Вы отчасти правы, паразиты есть и в морской рыбе. НО 1. В "благородных" видах (в частности, лососевых и осетровых) они не живут в мышцах, а только на коже, жабрах и во внутренних органах. 2. Паразиты морских организмов не приживаются в организмах пресноводных. 3. Загрязненность морской ДИКОЙ рыбы существенно ниже, чем пресноводной, обитающей в крупных озерах и реках.
Мой муж один раз принес рыбу,даже не знаю названия,с рыбалки и у нее во рту сидел паразит,который укусил меня за палец,когда я ее чистила .Морская рыба. Я ее выкинула . Выходит правильно сделала.
Смотрю ваши видео, с улыбкой на лице , и с легким чувством голода в животе 😆 . Большущее вам спасибо , за ваш труд! Спасибо нашим поварам, за то ..., что вкусно варят нам !!!
Илья Исаакович, приготовил я по вашему рецепту чахохбили, обалденно получилось, огромная вам благодарность!) Было бы интересно увидеть приготовление лобио по вашему рецепту;)
А я так подумала,что Леониду плохо ( нет,я не о том,о чем вы все подумали) и его поставили к столу и он держится. И сегодня он только господин "да")))),а Лазерсон его мучает научными данными,при чем "с напором"!!! На пятой минуте все это пишу.Дальше смотреть боязно,но досмотрю. Ради Лазерсона. Люблю его....
Спасибо,мужики.Меня этот вопрос меня мучил последние 3-4- года.Никак не мог найти ответ,а сегодня-случайно попал на вас.Просто и гениально.Ну ,рыба.держись..............
Просто приятно смотреть умного человека, профессионала своего дела, а не псевдокулинарных блоггеров. Ну хотя куда без них. Пусть будут. Видно сразу рахницу кто есть кто. Извините за русский, я сам с Украины.
@@РозаХлебникова-ъ9ш Друг мужа, извините, умирал не от водки, а от дурости. Потому что она, сама в него не заливалась без меры. А в меру если, то нет такого продукта, который был бы вреден. Даже яд.
Клааассс! Спасибо за тонкое научное объяснение приготовления. Мне очень нравится. ... Я всегда думаю, что человек должен знать зачем он делает то или другое, это касается всех сфер жизни.
Век живи - век учись! Никкогда не думал, а готовлю уже 50 с лишним лет, что рыбу можно жарить на бумаге . Вытапливал, бекон , нежирное сало, на бумаге, чтобыон хрустел. Спасибо шеф!
Спасибо,товарищ Илья! Я давно слушаю Вас,очень эмоционально,доходчиво и обоснованно,Вы -настоящий шеф повар крупнейшего и известного ресторана. С рыбой я не дружу из-за неумения готовить и последствий после жарки. Спасибо за добрый совет и доступный показ. Обогатили,просветили и научили! Ещё больших удач и гениальных открытий в Вашей очень полезной и нужной работе,берегите себя!
Боже как просто! Вот только пергамент антипригарный достать надо. У меня тоже к сковороде не пригорело, а вот от пергамента было трудно отодрать, чтобы перевернуть на другую сторону рыбы, со сковородкой даже не нужно сравнивать, там хоть ручка есть, а здесь надо изловчиться. Теперь когда буду жарить на сковороде, буду вспоминать этот квест с пергаментом. А прием с предварительным солением, неплох.
Спасибо, ШЕФ
Наконец-то я вижу рецепт жарки рыбы без муки! Спасибо Шеф!!
Илья Ильич, спасибо Вам за Ваши передачи! Недавно приходили к нам гости. Хотел показать тестю возможности телевизора по просмотру Ютьюбе. Выбрал Ваше видео про котлеты из рекомендованных, так как сам смотрю частенько Ваш канал. В итоге, оставшееся время смотрели только Вас ролик за роликом 😃 Всем было очень интересно. Спасибо за Ваш талант! И по-аккуратнее там с продуктами перегонки. Вы нам очень нужны! Здоровья и личного счастья Вам!
Пока смотрел видео, так и хотелось сказать - " Короче Склифосовский !!!"
Можно просто увеличить скорость видео , не благодарите)))))
Скорость на 2
Спасибо за информацию, эту хуйнб даже смотреть не стал
Евгений просто вы слоу пок или так называемый нубик
@@Skala08602010 скорость x2 не помогает, все равно аж выбесил😂😂
Работал в моем цехе один огромный слесарь Василий. Давно это было. Когда он на работе выпивал литр самогона, нос (огромный! ) у него из слегка свисающего и матового, становился блестящим и бодро задирался вверх. Только поэтому и можно было определить, что он врезал убойную для нормального человека дозу. Вот спасибо, Илья, посмотрел на твой нос и вспомнил хорошего человека! И способ приготовления не пригорающей рыбы мне очень понравился! Однозначно: палец вверх, а подписан давным - давно. С Новым Годом! Крепкого здоровья и удачи!
Какая классная технология! Спасибо, Шеф! Всему, что умею на кухне, обязан Лазерсону.
С ума сойти. Чем чаще смотрю эти видео, тем чаще возникает желание, пойти таки учиться готовить профессионально. Это же настоящее искусство.
Молодец
, Лазерсон! Хорошая подача, приятно смотреть, и сразу хочется за вами повторить!
Илья! Я в восторге от Вашей "физико-химии"! Так доходчиво, я, физико-химик, не смогла бы доходчиво объяснить! Дай Бог нам всем так чувствовать КУХНЮ!!! Как только в Чехии откроются суперы, бегу за лососем!!!! Традиционный карп уже съеден!
Считаю это лучший сайт о приготовлении пищи, за счет профессионализма ведущего и его личной харизмы!
Объяснение с точки зрения химии - 1 молекула соли притягивает 4 молекулы воды!!!
Полностью соглашусь с высказыванием, что концентрация вкусов соли и сахара увеличивает энергию жизни. В далекие 60-ые годы в Одессе еще ловилась скумбрия и папа в декабре несколько лет подряд привозил скумбрию, чистил от жабер и кишек, солил и два зимних месяца в огороде стояла бочка соленой скумбрии под прессом. И вот представьте 4-х летнего ребенка, которому на обед давали 2 скумбрии, кусок черного хлеба с маслом и узвар из яблок! 2-3 раза в неделю был такой обед. Сегодня мне седьмой десяток, но жизненный потенциал - дай бог каждому. Все, чем мы сможем напитать свой организм в детстве - позже помогает нам справиться с любыми невзгодами.
Дай Бог Вам Здоровья. И Благодарность за красивую историю👍
Правильно, согласна 100% с изложением сути метода!
Это да, но и сама скумбрия полна всяких нужных жиров, омега-3, ну, и яблоки тоже, да, ещё и не ГМОшные, а самые натуральные и доступные
Вот потому в СССР и устраивали "рыбный день" каждый четверг и сама рыба (которая нынче считается деликатесом и стоит дороже мяса) в любом магазине была в ассортименте и стоила копейки. Аж целая торговая сеть по всему СССР была, "Океан" называлась, но мы тогда счастья не ценили, рыбу есть не хотели, зато желали всякой западной химии, типа жвачки и кока-колы.
@@victordiam3155 Я не согласна с вами. Мы жвачки не любили а вот рыбу ели с удовольствием. Еще нас поили рыбьим жиром и тоже потенциал и внешний вид хороший.Кока -колы в 60-70 годах не было и пили мы соки на розлив в кулинарии или в магазине гастроном ели дикие ронетки это было в Омске.
Я, курицу жарю на пергаменте, всё отлично и без хлопот,
,
Надо будет попробовать...
я тоже все жарю на пергаменте, сковородки ни к черту не годятся
*Пергамент тоже есть разный))) Есть обычный дешёвый и он может пригорать так как это бумага , а есть с дабовлением силикона, у него и жаростойкость лучше) *
А может объясните как жарить ч. З пергамент не пойму
Еще раз поклон Вам, только так теперь и готовлю красную рыбу, удивлена была, когда увидела мой коммент год назад) просто супер все получается!)
Спасибо за совет, и да... Вы молодцы, держались изо всех сил... Это успех, ни слова матом! С почином.👍👍😁
Низкий поклон!! Моя семья ( евреи, греки. гуляй-поле, одесситы) очень любит жареную рыбу. Не понимаю, что получилось, но бабушки нам о таком секрете не говорили. Жареная рыба всегда была очень вкусной. Я думала, потому что свежая. Но по Вашему рецепту - вкусная всегда .!!!!!!
век живи, век учись👍👏👏
..Спасибо Вам большое Илья Исаакович ..дело души и рук Ваших живет по миру ..горячий привет Вам из Молдавии 👋👋👋
"Рыба не знает, что это за вещество. Она уже мёртвая" Шедеврально, шеф!
Спасибо Шеф! Посмотрев ваши видео, открыл для себя замечательный мир кулинарии. Так как вы, не только Супер повар, но еще и талантливый педагог, и образованный человек с широким кругозором- всегда приятно и интересно вас послушать( на любые темы)! ВОПРОС : рецепт приготовления цветной капусты, доступный по ингридиентам (без трюфелей), но с изюминкой!!! Спасибо!
всегда так жарю на бумаге только без масла. масла хватает в самой рыбе, проверено (именно красную рыбу). хотелось бы увидеть вашу работу как готовить треску. благодарю заранее
Илюша про треску еще не посмотрел на Ютубе , посмотрит , тогда преподнесет от своего имени !
Владимир Губарев, что за мерзость написали?
Век живи - век учись ! Спасибо за видео ! Не понимаю, почему все начали обсуждать тему паразитов, не в этом суть видео, а в том, как пожарить рыбу ( а оказывается и все остальное можно так жарить), чтобы она не прилипла к сковородке. С поставленной задачей автор справился блестяще, честь ему и хвала ! Остальное - не важно.
Не даром говорят что всё гениальное просто! Браво! Можно наверное и котлеты также жарить,да?
Прекрасный совет! И сковородку меньше отмывать, и новую не покупать. Теперь вовсю пользуюсь этим. И спасибо за совет по обработке рыбы перед жаркой.
Долго, нудно....но я был на работе и посмотрел с удовольствием.Спасибо!!!!!
Какая, красота ,,, эта ваша жареная рыба. Друзья , здоровья всем .
Ну вот,взял и выдал секрет ресторанных поваров.Так можно жарить все.Спасибо,что делитесь своим бесценным опытом с народом.Само собой лайк.
Вообще супер! Мужчины лучшие повара! Хочу мужа, любящего и умеющего готовить.
если тебе нет и 80 лет,то принимаю твое предложение,люблю готовить и готовлю любя!!!
Уважаемый господин Лазерсон, обожаю все ваши передачи! Очень многому у вас научилась, спасибо большое!! Всяческих вам успехов!
Спасибо, вам, Шеф! Действительно советы хорошие! Не знала, что рыбу надо подготовить перед жаркой... Готовила только сковородку ) Теперь знаю как и что делать.
Илья Лазерсон, один из лучших!!!
Спасибо вам за ваши рецепты помимо них вы весь процесс сопровождаете полным объяснением разных мелочей что откуда где растёт как подходить ктому или инному блюду у вас всегда очень развёрнутые пояснения я смотрел разные каналы шев поваров как наших так и зарубежных на фоне их вы действительно ШЕФ с большой буквы
В морских рыбах полно нематод.И прежде,чем есть сырую рыбу,её нужно просветить над стеклом с подсветкой.Так делают в правильных заведениях.
А если фонариком ?
Купил рыбу, купил прожектор, купил стенд стеклянный, как светить? Шкуру снимать с рыбы? пластиками резать или целиком тушку класть?
в правильных заведениях таджики от зависти хуем водят по рыбе пока русский бригадир не видит!
Спасибо шефа класс только музыку менше громкостю было-бы вапще тысячи лайкоф оставилабы
Шикарный мужик и отличный повар!Спасибо,шеф
Я по специальности технолог пищевой промышленности специализация,рыба и морепродукты,Лазерсон говорит как его и меня обучали в институте в 90-х,понятно что экология меняется в худшую сторону,но насчет океанической рыбы и ее чистоте я с ним согласен
Tefal уже подает в суд! А чугунные сковороды молчат, а ни рыба ни мясо на них не горят принципиально!!
Лосось на бумаге получается очень вкусно, спасибо. Теперь готовлю только так. Жарила так уже несколько раз по просьбе детей. Ставлю лайк. Подписана давно. Теперь буду пробовать с овощами.
Морская рыба тоже болеет. Я на Камчатке в Беринговом море ловил в конце зимы морского окуня ..Так он оказался весь пораженный какими-то гельминтами.
Илья Исакович ,ты лучший повар на нашей земле.моя просьба к тебе приготовь что нибудь из русской кухни.буду с нетерпением ждать.я родом из Минеральных Вод.
Прикольно! Два кола в дрободень, похоже.))))))))
Ну это нормально. Мужички отдыхают !
Лайк.
Можно ли наливать масла больше?
Илья, спасибо за технологию! Но, насчет отсутствия у морской рыбы паразитов - это огромное заблуждение.
Andrew Pilot эх бдительны рецепт приготовления утки
?
Может есть такое мнение, потому что морская вода - соленая, в такой щелочной среде выживают и обитают только "выносливые" паразиты?
Andrew Pilot нет паразитов НЕТ
Нет, в одной рыбе паразитов нет никаких. И эта рыба....как Вы думаете какая? Правильно))) Это ТУНЕЦ. Поэтому из нее и готовят всякие суши ролы сашими и так далее.
@@dinozavr5635 за то тунец накапливает радиацию(((
Да, до старости дожила, не знала что так здорово можно пожарить рыбку. Супер
не обманывайтесь, рыба прилипает к бумаге при жарке, только что проверил ) вся суть в слове ВОЗМОЖНО в названии ролика
Спасибо, Шеф, о вот по поводу морской рыбы и паразитов сказать обязана: морская рыба так же имеет всяких там...и, только благодаря замораживанию, становится более безопасной. Только поэтому, ее можно есть сырой. И существуют температурные и временные нормы по заморозке.
Рыбу недожвривать нельзя любую, она не вкусная да и я бы под сомнение поставил отсутствие всякой дряни, типа н паразитов, кстати у щуки их обычно не бывает, как и хищный судак маловероятно, а вот карась, карп, язь, лещ, эти опасные насчёт паразитов
Палыч я СТО ну не знаю как у вас. У нас на Амуре самая червивая рыба это щука и красная сезонная
Категорически не согласна с @Палыч я СТО . Ни в первом случае, ни уж тем более, во втором.
@@ПалычяСТО В щуки тоже их хватает. И в окуне.
Вы стратег, умелые руки,молодец !
Илья Исаакович, дорогой Вы наш!!! Спасибо за учение уму разуму!!! Профессионал, высший класс!!! Здоровья, благополучия, берегите себя!!!💯👍😍❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️😍
Бесподобно! Спасибо, шеф!!!
Если обвалять в кукурузной муке среднего помола вообще класс получается и красиво и хрустящая корочка и вкусно.
Шеф хорош в любом состоянии))))!
Спасибо за способ, сколько раз пользовалась пергаментом при выпечке , а даже не додумалась, что можно воспользоваться при жарке на сковороде
Почему я этот ролик увидел только сегодня, а не 50 лет назад, когда в детстве первый раз жарил рыбу? :) Спасибо, ребята!
Serg Semenoff 50 лет назад не было ютуба. Было два канала тв. Это я умничаю ))))
Илья Исакович здраствуйте у меня такой вопрос что означает добавляют сахар для баланса при готовке блюд зарание спасибо.
сахар-это усилитель вкуса.
Огромное спасибо за интересное, необычное видео. Удивляюсь многим комментариям... Да в этом видео интересно всё: сама суть ролика и интересный человек, слушая которого получаешь много положительных эмоций. Лишнего нет ничего!
Согласна!!!
Он каждый день на канале ЕДА по телеку - классно излагает любую тему и с полезными советами 👍👍👍
Прекрасный способ приготовления 👍Тоже так часто готовлю 👍👍
Я хотел бы спросить :-)
Ребята, а так солью и сахаром для корочки мясо можно обрабатывать?
Спасибо! Интересный рецепт. Хочу попробовать. Есть вопрос: можно ли использовать только соль, без сахара?
Спасибо
И тебе пусть будет счастье
Спасибо Шеф
Спасибо ШЕФ! Сделала шашлык из рыбы по вашему рецепту. Делала по памяти. И чуть-чуть пересолила. Сахар не чувствовался. И держала в сахаре и соле 20 минут (была целая рыбина). Потом поймаю грань и будет супер! Жарила на шомпурах и ни один кусочек не упал! Спасибо! Вы для меня кумир! Делаю всё по вашим принципам!!!
Илья Исаакович, посоветуйте соус для жаренной рыбы. Для жаренной трески.
Спасибо ШЕФ . Только рыбу можно жарить таким способом ? Мясо , котлеты и всякое разное можно ? Спасибо заранее за ответ.
Пошел покупать бумагу и рыбу!
Спасибо, шеф!!!
Зачем делать гарнир, когда он под рыбой)
Бумага бумаге рознь,к светлой всё равно всё прилипает,не знаю ,как рыба,а выпечка так точно,здесь мне посоветовали покупать чем темнее,тем лучше,что Я и делаю....
@@НатаНескажу-г4щ Сейчас не проблема купить СИЛИКОНИЗИРОВАННый пергамент.... Отличная штука!
Пергамент покупайте Силиконизированный, чтобы потом не матюгаться.
Очень вкусно получается и самое главное просто☝ да ещё и сковорода чистая👍👏 как раньше сама до этого не додумалась🙊 спасибо Илье Лазерсону❤
Правильно! Жарить на пергаменте, а есть одевая тарелку в полиэтиленовый пакет!
ПОНРАВИЛСЯ"ПОДДАТЫЙ"ЛАЗЕРСОН!!!СНОВА ПОДПИСАЛАСЬ!! ЛЮБЛЮ ЕГО "ШУТОЧКИ"!!!
Очень много лишнего не по делу базара. Любишь повыпендриваться....... И ЗАПОМНИ, что любая рыба в том числе и в морской могут находиться различные ПАРАЗИТЫ. И есть СЫРУЮ РЫБУ с приправами можно только после глубокой заморозки, где температура была в теле (-20гр.) и больше несколько часов. Я много лет проработал в море на рыбодобывающих судах с японцами и американцами и видел в рыбе различных ПАРАЗИТОВ. После анализа порой рыбу 10-тками тон, выбрасывали за борт, как не пригодную даже к глубокой заморозке.Сейчас моря очень сильно загрязнены. Я уже не говорю о тяжёлых металлах присутствующих в теле рыб и тд и тп. А СЁМГУ и ФОРЕЛЬ , которую выращивают в садках и нам продают, даже трудно сказать, что в ней может быть??? Вы думаете, что едите деликатэс??? С уважением Морской Волк!
Виктор. Спасибо за правду жизни...
Вы отчасти правы, паразиты есть и в морской рыбе. НО 1. В "благородных" видах (в частности, лососевых и осетровых) они не живут в мышцах, а только на коже, жабрах и во внутренних органах. 2. Паразиты морских организмов не приживаются в организмах пресноводных. 3. Загрязненность морской ДИКОЙ рыбы существенно ниже, чем пресноводной, обитающей в крупных озерах и реках.
да но чо делать то?омега 3 то надо где то брать
Мой муж один раз принес рыбу,даже не знаю названия,с рыбалки и у нее во рту сидел паразит,который укусил меня за палец,когда я ее чистила .Морская рыба. Я ее выкинула . Выходит правильно сделала.
Спасибо за информацию
Смотрю ваши видео, с улыбкой на лице , и с легким чувством голода в животе 😆 . Большущее вам спасибо , за ваш труд! Спасибо нашим поварам, за то ..., что вкусно варят нам !!!
Поворам! Отлично! От слова вор 😉
Илья Исаакович, приготовил я по вашему рецепту чахохбили, обалденно получилось, огромная вам благодарность!) Было бы интересно увидеть приготовление лобио по вашему рецепту;)
А я так подумала,что Леониду плохо ( нет,я не о том,о чем вы все подумали) и его поставили к столу и он держится. И сегодня он только господин "да")))),а Лазерсон его мучает научными данными,при чем "с напором"!!! На пятой минуте все это пишу.Дальше смотреть боязно,но досмотрю. Ради Лазерсона. Люблю его....
Спасибо,мужики.Меня этот вопрос меня мучил последние 3-4- года.Никак не мог найти ответ,а сегодня-случайно попал на вас.Просто и гениально.Ну ,рыба.держись..............
На каком огне жарить рыбу - большом, среднем или маленьком?
Гениально Шеф!
Какая чудесная получилась работа! Вы супер! Смотрели с огромным удовольствием!
теперь скажу спасибо и делаю только по вашему рецепту на хорошей сковородке и кладу белую силиконовую бумагу для выпечки рыба получается отменная
Спасибо за гениальный способ жарки!
Жарить хорошо! Жарить приятно! А жарить сочную рыбку приятно вдвойне )
Пы. Сы. Минимальный гарнир из розовой гималайской соли улыбнул )
Илья Исаакович, скажите пожалуйста,если это речная рыба, например,карась, можно ли таким же способом пожарить?
Просто приятно смотреть умного человека, профессионала своего дела, а не псевдокулинарных блоггеров. Ну хотя куда без них. Пусть будут. Видно сразу рахницу кто есть кто. Извините за русский, я сам с Украины.
А мы с Урала 🛀
Хорошо там, где нас нет.(русская поговорка) . Это точно!
Вы,просто прелесть , а рыба еще лучше, ,обожаю семгу.Потрясающе,С Наступающим!
ТОЛЬКО В ВОДКЕ НЕТ ПАРАЗИТОВ!!!😊
В водочке бывает белочка )))
В водке живут страшные звери- лярвы,и хрен чем вы их выгоните,это вам нетрусливые глисты, это наказание
Водку и пьют паразиты:-)
Только водка сама хуже паразитов - например церроз печени, друг мужа очень жёстко умирал, очень страшная смерть😱
@@РозаХлебникова-ъ9ш Друг мужа, извините, умирал не от водки, а от дурости. Потому что она, сама в него не заливалась без меры. А в меру если, то нет такого продукта, который был бы вреден. Даже яд.
Я с некоторых пор стала понировать в кукурузной муке с добавлением кунжута, получается очень вкусно, подготовка рыбы по рекомендации Лазерсона
соведущий такой смешной ))) с таким интересом слушает,как ребёнок
Бухие они оба!!
А я жарю с кожей и с чешуей.Мне нравится как хрустит.И оказывается это есть очень полезно!!!
Спасибо. По поводу бумаги классно. Не знала. Да и полезнее думаю 👍
Очень заразительно, сразу захотелось рыбки. Спасибо, Илья!
Спасибо за рыбу! И спасибо за способ вырезания вырезания круга из бумаги на сковородку! Самой не доходило!
Ппц заморочки... Чтоб не пригорела, надо раскалить масло и ничего не прилипнет.
Спасибо, Шеф!)
Мастерство восхищает! Браво маэстро!
Клааассс! Спасибо за тонкое научное объяснение приготовления. Мне очень нравится. ... Я всегда думаю, что человек должен знать зачем он делает то или другое, это касается всех сфер жизни.
Спасибо шефф) канал мне очень нравиться) приятно смотреть впши выпуски)
Мы часто ловим рыбу в холодном Белом море, но и она, как правило, заражена всякими паразитами процентов на 30%.
особая благодарность вам за домашний сыр!!! это просто чудо какое то.
твой последний подписчик не нашла видео домашнего сыра. Если у Вас сохранилось, пришлите, пожалуйста в ответе
Люблю цезарь салат. Каждую неделю делаю. Но надоело одно и тоже. Можете каких-нибудь крутых салатов показать?
у меня вопрос! Илья Исаакович используете ли вы в своих блюдах дикоростущие растения такие как одуванчик крапива и др?
Лучший канал, лучшие рецепты, нужные профессиональные советы. А еще харизма и чувство юмора! 😁👍Обожаем всей семьей❤
Век живи - век учись! Никкогда не думал, а готовлю уже 50 с лишним лет, что рыбу можно жарить на бумаге . Вытапливал, бекон , нежирное сало, на бумаге, чтобыон хрустел. Спасибо шеф!
Х
Э
Шеф, да ЕТА ЖИ ЛАЙФФАК!!11
Спасибо шеф!!! Пожарил на пергаменте рыбу, ОТЛИЧНО!
Спасибо! Испытаем))))
Marina Morskaya i
Давно мечтала попробовать на вкус жареный пергамент. Мечты сбываются. Неожиданно. Рыба к жареному пергаменту в подарок