tien d'ailleur pour rebondir sur idée de videos fin d'année dans le theme bien a l'ancienne : fermentation ! je fait mon propre hydrommel et hard cider mais dans le coin ou tu est : go cidre de boisson maison ou alccool de patate !
J'ai salivé devant les bocaux alors que j'ai déjà bien mangé... Toutes ces bonnes recettes en perspectives ! Hâte de les suivre en vidéos en tout cas, si vous n'avez pas tout mangé avant... ;p
BONJOUR pourquoi vous ne faite pas des gratons de canard avec la peau qu'il vous reste après la fonte du gras. regarder sur google la recette (c'est simple a faire) et superbe pour l'apéro. et continuez comme cela c'est trop cool cordialement Eric su sud!!
la classe ! pas d'autre mot ! la boucle est bouclée avec les canards . juste si un truc à dire ... si tu prends le temps de stériliser un pot ou deux , c'est conservation plusieurs années ;)
Si tu peux éviter de faire un poulailler en bois, ce sera mieux. Le bois attire les poux rouges, et une fois qu'ils sont présents, à part brûler le tout, on ne peut rien faire. Pour les lapins, il fait récupérer des cages en béton sur les petites annonces. Le lapin est un rongeur, donc une bestiole qui a des dents qui poussent tout les jours, ils rongent tout ce qu'ils peuvent. Pas d'abri en bois pour eux non plus. Et le béton est plus facile à laver aussi. Belle graisse de canard. Pour cuire les patates, y a pas mieux ! 😉
Cc est plus long et bieb meilleur decoupe main avant dr cuire la top c est celle oie la pure meme en pâtisserie la cuisine celle du confir est mieux Passée au broyeur les gryons ressemblent de la sciure et lepapier sulfurisé dans le dessus bocal. La cochonnerie c est bien bon
de memoire la graisse de canard ne pourri pas du tout tu perdra plus du gout et de la texture avec l'age enfin a mon avis le temps de t'en apercevoir tu l'aura deja fini ^^. l'auto production c'est bien mais il faut pouvoir, tout le monde n'a pas forcement un petit bout de terrain a cultiver ou consacrer a un elevage ou le temps de le faire. Par exemple pour moi, l'elevage c'est mort, j'aurai pas le temps de bien m'occupper des animaux et apres je serai incapable de les tuer lol. La culture par contre si je me trouve une maison avec assez de terrain je le ferai a mon avis c'est moins contraignant qu'un elevage (peut etre moins "rentable" aussi, un kilo de patate c'est 2e un kilo de cannard comme les tien on doit etre proche du 20e lol) mais c'est surtout que des haricots vert de ton jardin ou des courgettes ca a rien a voir avec ce qu'on trouve dans le commerce. Y'a aussi une forme d'agriculture qui necessite pas de temps pour s'en occuper, je pense aux arbres fruitiers genre noisette noix chataigne pommiers etc et ca apporte de l'ombre l'ete ainsi que de jolies fleur au printemps lol. Dans tout les cas, je pense qu'on ne peux pas etre autonome en nourriture avec sa production, ca demande trop de terrain trop de temps et de connaissances du coup je me dit qu'il faut plutot choisir ce qu'on aime manger et qu'on est capable de produire plutot que de visé trop haut :)
Bonjour, j'ai fait la graisse de canard maison , mais dans mes bocaux j'ai une espèce de liquide sur 1 cm en haut de chaque bocal à peu près, savez-vous pourquoi? et que faire? merci
@@vivrealancienne293Théoriquement, avec une stérilisation parfaite et des conditions idéales (10-15C°, température stable, zéro lumière et humidité) tu peux conserver pendant des années ton gras (ou tes confits) Je pense que la limite raisonnable c'est 7-10ans pour le communs des mortels, certains en on consommé sans soucis après 30ans en bocal. Les bons signes : Couleur jaune claire voire blanchâtre Un gras lisse, texture inchangé Un joint toujours étanche Odeur plutôt neutre Les red flags : Aspect jaune foncé voir noir/marrons par endroits Odeur très forte Évidemment les moisissures visibles (tâches verte, grise etc) La texture granuleuse de la graisse n'est pas forcément négative si il n'y a aucun autre aspect anormal. On peut l'expliquer par une température de stockage trop froide. Vérifier bien l'aspect après avoir réchauffer la graisse. Il doit redevenir liquide.
Bonsoir, Est ce que, par hasard, on peut réaliser l’opération au four ? Pour éviter le risque que le fond ne brûle ou autre
หลายเดือนก่อน +1
Si vous avez un récipient assez grand pour votre volume de graisse et qui rentre dans le four, oui! Mais l'eau permet de catalyser la réaction sur le feu, tant qu'il y a de l'eau, la graisse ne peut pas monter au dessus de 100°C. Attention trop d'eau = énorme risque de brûlure, la graisse est moins dense et sera projeter par l'évaporation de l'eau si le feu est trop vif et le récipient trop remplis Ça dépend des plaques, mais entre 1/4 et 1/3 de la puissance (en fonction du volume et de la matière de la marmite), aucun risque de brûler le fond ! On doit plus être sur un frémissement que sur une ébullition, la graisse ne doit jamais faire de fumée (=trop chaud) et risque d'incendie et d'intoxication au vapeur toxiques.
Vous avez oubliez de mettre du beurre au fond de la gamelle pour que ça n'attache pas. J'achète des pots de graisse de canard de 0,5l pour la cuisine rayon cassoulet dans mon supermarché Carrefour à 1h de Paris. J'imagine que le votre est meilleur.
Au lieu de faire un poulailler fermé il vaut mieux les laisser dans un terrain très grand car ils mangent énormément d herbes quand ils sont en liberté J'ai un parc de 300m2 et j élève des nichées d'une quinzaine de canard et ils restent propre
BONJOUR pourquoi vous ne faite pas des gratons de canard avec la peau qu'il vous reste après la fonte du gras. regarder sur google la recette (c'est simple a faire) et superbe pour l'apéro. et continuez comme cela c'est trop cool cordialement Eric su sud!!
tien d'ailleur pour rebondir sur idée de videos fin d'année dans le theme bien a l'ancienne : fermentation !
je fait mon propre hydrommel et hard cider mais dans le coin ou tu est : go cidre de boisson maison ou alccool de patate !
J'ai salivé devant les bocaux alors que j'ai déjà bien mangé... Toutes ces bonnes recettes en perspectives ! Hâte de les suivre en vidéos en tout cas, si vous n'avez pas tout mangé avant... ;p
BONJOUR
pourquoi vous ne faite pas des gratons de canard avec la peau qu'il vous reste après la fonte du gras.
regarder sur google la recette (c'est simple a faire)
et superbe pour l'apéro.
et continuez comme cela c'est trop cool
cordialement Eric su sud!!
parfait tout ça ! comme chez nous ! la qualitééééééééééééé
@@picro... yaaaa la qualiti
la classe ! pas d'autre mot ! la boucle est bouclée avec les canards . juste si un truc à dire ... si tu prends le temps de stériliser un pot ou deux , c'est conservation plusieurs années ;)
Si tu peux éviter de faire un poulailler en bois, ce sera mieux. Le bois attire les poux rouges, et une fois qu'ils sont présents, à part brûler le tout, on ne peut rien faire.
Pour les lapins, il fait récupérer des cages en béton sur les petites annonces. Le lapin est un rongeur, donc une bestiole qui a des dents qui poussent tout les jours, ils rongent tout ce qu'ils peuvent. Pas d'abri en bois pour eux non plus. Et le béton est plus facile à laver aussi.
Belle graisse de canard. Pour cuire les patates, y a pas mieux ! 😉
Cc est plus long et bieb meilleur decoupe main avant dr cuire la top c est celle oie la pure meme en pâtisserie la cuisine celle du confir est mieux
Passée au broyeur les gryons ressemblent de la sciure et lepapier sulfurisé dans le dessus bocal. La cochonnerie c est bien bon
🤩🤩🤩🤩🤩😍😍😍😍😍👌👌👌👌👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏 et avec le reste, faire des grattons
La saga des canards continue, cette fois ci, l'or en bocal.
Bonjour pourquoi vous l’avez pas passer au broyeur avant de le faire fondre et avec le reste vous faites des gratons
de memoire la graisse de canard ne pourri pas du tout tu perdra plus du gout et de la texture avec l'age enfin a mon avis le temps de t'en apercevoir tu l'aura deja fini ^^.
l'auto production c'est bien mais il faut pouvoir, tout le monde n'a pas forcement un petit bout de terrain a cultiver ou consacrer a un elevage ou le temps de le faire. Par exemple pour moi, l'elevage c'est mort, j'aurai pas le temps de bien m'occupper des animaux et apres je serai incapable de les tuer lol. La culture par contre si je me trouve une maison avec assez de terrain je le ferai a mon avis c'est moins contraignant qu'un elevage (peut etre moins "rentable" aussi, un kilo de patate c'est 2e un kilo de cannard comme les tien on doit etre proche du 20e lol) mais c'est surtout que des haricots vert de ton jardin ou des courgettes ca a rien a voir avec ce qu'on trouve dans le commerce. Y'a aussi une forme d'agriculture qui necessite pas de temps pour s'en occuper, je pense aux arbres fruitiers genre noisette noix chataigne pommiers etc et ca apporte de l'ombre l'ete ainsi que de jolies fleur au printemps lol.
Dans tout les cas, je pense qu'on ne peux pas etre autonome en nourriture avec sa production, ca demande trop de terrain trop de temps et de connaissances du coup je me dit qu'il faut plutot choisir ce qu'on aime manger et qu'on est capable de produire plutot que de visé trop haut :)
Le Gras c'est la vie 🇨🇵
Magnifique ! Régalez-vous bien le gosier !
Bonjour, j'ai fait la graisse de canard maison , mais dans mes bocaux j'ai une espèce de liquide sur 1 cm en haut de chaque bocal à peu près, savez-vous pourquoi? et que faire? merci
De souvenirs ça peut se conserver bien plus que 6 mois
C'est bien ce qu'il me semblait merci de l'info
@@vivrealancienne293Théoriquement, avec une stérilisation parfaite et des conditions idéales (10-15C°, température stable, zéro lumière et humidité) tu peux conserver pendant des années ton gras (ou tes confits)
Je pense que la limite raisonnable c'est 7-10ans pour le communs des mortels, certains en on consommé sans soucis après 30ans en bocal.
Les bons signes :
Couleur jaune claire voire blanchâtre
Un gras lisse, texture inchangé
Un joint toujours étanche
Odeur plutôt neutre
Les red flags :
Aspect jaune foncé voir noir/marrons par endroits
Odeur très forte
Évidemment les moisissures visibles (tâches verte, grise etc)
La texture granuleuse de la graisse n'est pas forcément négative si il n'y a aucun autre aspect anormal. On peut l'expliquer par une température de stockage trop froide. Vérifier bien l'aspect après avoir réchauffer la graisse. Il doit redevenir liquide.
Nice
❤❤❤❤
Magnifique
Tu fais des gratons de canard avec le reste ?
qu'est-ce-que c'est bon le canard ! désolé mon petit saturnin ( pour ceux qui ont la rèf) 🦆
Excellent. Mais pourquoi ne pas avoir fait du bouillon avec les carcasses ?
tu as raison mon gars et c'est tres bon!!!
Oublie le bois tu prend des panneau a carrelé et ty colle du carrelage c’est plus hygiénique
Fais les fin de chantier tu peux récupérer énormément de gros bois
1 bocal par saison nickel !
Bonsoir,
Est ce que, par hasard, on peut réaliser l’opération au four ? Pour éviter le risque que le fond ne brûle ou autre
Si vous avez un récipient assez grand pour votre volume de graisse et qui rentre dans le four, oui!
Mais l'eau permet de catalyser la réaction sur le feu, tant qu'il y a de l'eau, la graisse ne peut pas monter au dessus de 100°C. Attention trop d'eau = énorme risque de brûlure, la graisse est moins dense et sera projeter par l'évaporation de l'eau si le feu est trop vif et le récipient trop remplis
Ça dépend des plaques, mais entre 1/4 et 1/3 de la puissance (en fonction du volume et de la matière de la marmite), aucun risque de brûler le fond !
On doit plus être sur un frémissement que sur une ébullition, la graisse ne doit jamais faire de fumée (=trop chaud) et risque d'incendie et d'intoxication au vapeur toxiques.
Vous avez oubliez de mettre du beurre au fond de la gamelle pour que ça n'attache pas.
J'achète des pots de graisse de canard de 0,5l pour la cuisine rayon cassoulet dans mon supermarché Carrefour à 1h de Paris. J'imagine que le votre est meilleur.
Commentaire
Le stock. C'est fou. Ça va glisser un max dans les poêles la
Et les carcasses pour faire une garbure béarnaise......
Je préférais quand il bricolait en charentaises.... Pfffffff. Là.... y a aucuns risques.
Au lieu de faire un poulailler fermé il vaut mieux les laisser dans un terrain très grand car ils mangent énormément d herbes quand ils sont en liberté
J'ai un parc de 300m2 et j élève des nichées d'une quinzaine de canard et ils restent propre
Avez vous un coin d'eau ?
1er.....
Bien joué 😅
Mon ami,ta déco sans un marcel n'est pas complete.
Prout
BONJOUR
pourquoi vous ne faite pas des gratons de canard avec la peau qu'il vous reste après la fonte du gras.
regarder sur google la recette (c'est simple a faire)
et superbe pour l'apéro.
et continuez comme cela c'est trop cool
cordialement Eric su sud!!