【閲覧注意】寄生虫に侵されたサバを生で食う
![Tsuri-Iroha[Fishing Japan]](http://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_nD_umgrr3XpxQ5pele_c_bciMCxhrgdYs0NR8sS7rjL4M=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2024
- 最近話題の寄生虫「アニサキス」に寄生されたサバを調理してお刺身で頂きます‼実は釣って来たイカの中にもたまに居ます。調理の際にじっくり見ればアニサキスが居れば目視出来ます。危険だと騒がれていますが、メディアで取り上げられるずっとずっと昔から存在していた訳で、調理の仕方さえしっかりしていれば今まで通り美味しいお魚だと言う事は言うまでもありません‼
そのほか、この鯖と同じ種子島のロケット灯台で釣れたオヤブチャーやヒブダイ、オジサンも美味しく頂きました‼
いつも楽しく拝見させていただいております。海に囲まれた日本で，魚とも寄生虫とも上手く付き合ってきたはずの我々ですが、いつの間にか先人の知恵を忘れてしまっているんだなと最近つくづく考えさせられます。
普段魚を売っているものですが、正しい知識を持った方がこのような良い動画を上げてくれることに感謝します。
料理人ですがアニサキスは基本的に見つけやすい寄生虫なんで良く確認すれば全く問題ないです。それより以前の九州一周の時などの平目などは皮に食中毒の要因となる寄生虫がいるので必ず真水で良く洗う事が必要です。寄生虫も海水にいるので真水で洗う事に効果があります。参考程度に覚えておいてください。
捌くの上手かお
相変わらずきなさんのTシャツがカワイイ〜どこで買えるのかな？
アニサキスって死んだら内臓から身に移るって聞きましたが、本当なんでしょうかね？？
Choco Bee
そうですよ。
釣りたてなら、内臓とって綺麗に洗えばほとんど身にいません。
何回も鯖の刺身食べてますが、一回も当たった事ないです。
太平洋側のサバは 元々身に寄生してるって お魚君が言ってたような でも 健啖隊長は 普通に食ってますので 実際は どうなんだろう？
ハンセンスタン
私がよく食べる鯖は静岡産ですよ。
今調べたら、九州のアニサキスと太平洋のアニサキスは種類が違って、宿主のクジラの分布地域の違いらしいです。
太平洋のアニサキスが身に移動する確率は、は九州のアニサキスの100倍近く高いそうですよ。
でもアニサキスは外傷に弱いので、よく噛んで食べれば、うっかり身に入っても大丈夫です。
ハンセンスタン 隊長は耐性ありすぎるから何でも大丈夫…の気がする。アニーよりバスのが怖い
ごろりごろごろ さん 成る程です。 でもクジラもサバも いつも お腹痛いんでしょうね よく噛める人間に生まれよかった❗
活イカの地元ですが、必ず電気にさらしてチェックします。見えるんですよ。取り除いて食べる。アニサキスは少しでも傷が付くと死ぬので、よく噛んで食べるか、飾り包丁です。芸能人は丸呑みしてるのか？と疑問に思ってました。昔から台所で遭遇するアニサキスですが、知り合いで病院送りになった人いませんね。怖い人は火を通せばいいだけ。家庭冷凍庫では死なないので、注意です。
日本海のアニサキスは内臓のみで太平洋のアニサキスは身と内臓の両方に生息してるらしいです。
林先生の番組でやってました。
オヤビッチャ美味しいですよね
釣りもピカイチだけど料理の腕も抜群ですね。文武両道に秀でた感がありますね。しかし美味しそう。
アニサキスは、知識があれば怖くないです。
よくぞ動画にしてくれました。
自分で釣った東京湾の鯖ですが、首折して内臓まで出してジップロックに入れてよく冷やして持ち帰ります。
捌いた時に、目視確認して刺身で食べたりしています。鯖は身が割れやすいので、バタバタさせずに直ぐに首折して血抜きし余り時間を置かずに挟みで腹を開いて鰓ごと内臓を取ってしまいます。
サバって生美味しいですよね。
普段はしめ鯖しか食べる事がないですが、寿司屋とかじゃないと食べれないですね。
回転寿司でですが、最初食べた時はほんとうまかったです。
すぐわるくなる魚なので、なかなか食べる機会がないのが残念です。
ヒブダイって知ってたら刺身で食べただろうなぁ。すげー美味い魚よ。
きなさんおめでとう㊗️
アニサキスでてくるくるしてるところとかでみんなでわーわーいってるのすごい好きだし方言？すごいすきwwwwww
サバ以外、外道扱いでしかも大して美味しくないって聞かされてたんで、持って帰った事無かったんですが、ちょっと興味湧きましたよ✨でも普段の釣りじゃ1～2匹持ち帰り分釣れたらリリースなんで、釣れない日に狙ってみよかなw
アニサキスは個体(さかな)に1匹だけですか？それとも複数いるのですか？
keizo09 複数です
m k あざーっす(*_ _)人
はやくイカあげた動画みたいよねｗこのひっぱりかたは本当に気になる。アニーチェック丁寧で勉強になりました。
ブダイ系、持ち帰るときは釣り場で内蔵だけ落としてます。
沖縄動画期待してまーす
魚関係で働く身として正しい知識を持って刺身を食べる姿に高評価を是非押させて頂きます！ありがとうございます！
やすす アニサキスって探せば確実に全部見つけられるんですか？？
ねこてん ねこてんさんの質問の答えではないけどアニサキスは少しでも体に傷がつけば死にますよ
ねこてん
100%見つけられる保証は無いけど、大体は見つかると思うよ
それでも怖かったら、加熱するかたたいて引き魚肉みたいにして殺すかだね
きちんと知識もって注意すれば全然怖くないよアニーは
長文失礼
黒井桜 あ
小鹿鳥栖 ？
日本海の鯖は内臓にしかアニサキスいないらしいから刺身でいけるらしいです。
太平洋の鯖は身にもいるから〆なきゃだめってTVでやってました。
内臓にいることが多いだけで、身に全くいないわけではありません。
それと、アニサキスは酢締めにしても死にません。
きなさんの大物早く見たい笑
沖縄でよくみる魚が連れてますね
温暖化の影響でしょうか…
紫外線ライトをあてると、アニサキスが見分けやすくなったりしますか？
予告がかっこいい笑
毎回楽しみにしています。今回は種子島シリーズで、きなさんも参加しているのですごく嬉しいです。
あと、最近話題の「アニサキス」に触れてくれてうれしかったのですが、例えば見つけ方や対処の仕方など素人には分からないので改めて詳しく教えてくれると助かります。
応援していますので、これからも頑張ってください！
オヤビッチャがどうしても思い出せないとくさん最高です✧
最近釣りよかより面白い
Taichi Kai
釣りよか穴釣りからの料理ばっかだからなぁ
早く見たい
アニサキスは一種類です 内臓の鮮度が落ちると身に移行する場合と
直接 身に寄生する場合があります なので青物などは釣りあげて内臓を
直ぐに取るといいですよ
なるほど勉強になりました
お腹がいたくなったら、クッキーを食べたら良いらしいって聞きました。
不意打ちのオヤブッチャーにコーヒー吹いたｗオヤビッチャだってばｗ
目にアニサキスとかXFILE的ですね
アーガイおいしいですよねー（アーガイで合ってるんかな？ｗ）
すごく楽しそう(*^^*)
釣りはじめて20数年・・まだアニーには会ったことがないｗｗ
アニサキスはシニマスカ？
みんな仲良しでいいな。
昔、森繁久弥にアニサキスが刺さって話題になったよねｗ
よかも、そうですが、なぜ魚を持ち帰る際に海水をクーラーに入れないんでしょう？氷だけでは均等に冷えないと思います。
あと、サバは釣って直ぐにさば折りして血抜きして、内蔵まで取った方がアニサキスのリスク減ると思います。
流しに溜まった鱗がカラフルｗ
アニサキスは元々魚の内臓内に居る寄生虫ですが鮮度保つため氷漬けなどにして配送したりすると魚自体が死ぬため内臓内に酸素や血が止まるので苦しくなって身に逃げるのが正解だと聞きました！なので採れたてはほぼ内臓内に居ますよ！海のちかくでは無い方々が食す時は内臓より身に居るのがほとんどなので気を付けてください。生鯖を食べるのなら完全養殖のひむか鯖などはアニサキスが居ませんので高いですが市場などに行けば手に入りますよ〜！
所々字幕を見ないと何言ってるかわからなくなる程方言凄いのがすごく好きです 笑
みなさんのタックル知りたいです！
鯖は、味噌にとかも美味しいですが、鯖細かくして砂糖味醂生姜醤油で、味付けしたら(*´꒳`*)フレーイクして御飯中に入れておにぎり🍙にしても美味しいですよ
アニサキス？はとれたてしかいないんですか？
スーパーなどに売ってるのはついてるんですか？
知りたいのでおしえてください！！
三ヶ尻翔 さん
普通に付いてますよ。
お刺身になっているのはお店の人がちゃんと見てるとは思いますが・・・。
この間イナダの刺身用のサクに2匹いました。
名無
あ、ほんとですか！わかりました！
返信ありがとうございます！
三ヶ尻翔 スーパーに売ってあるものにも付いてますよ。
でもアニサキスは-20℃で24時間以上又は70℃の熱で完全に死滅するのでスーパーに売ってあるものは大抵は死んでいると考えて大丈夫です。でも「本日水揚げ」と書いてある魚にはアニサキスがいるかもしれないので刺身で食べる際にはしっかりとアニサキスが居ないかチェックして食べてください。裸眼でもよく見れば普通に見えるのであまり恐怖なさらなくても大丈夫です。
釣りいろは本人でないのに長々とすいませんm(__)m
y. taso
今度からはじっくり見て買ってたべます！笑
ありがとうございます😊
実体験に勝る知恵はないと思い知らされる、いい動画ですね
双子ちゃん？
実験と言うよりは実証ですよね。調理の際のチェックでアニサキス対策が出来るという
ピングー さんはいつも生で魚食べてますけど大丈夫ですか？w
アルパカ 1 さん たぶん 大丈夫じゃ無いですよ！ アイコン オェー ってなってるしw
ハンセンスタン サムネじゃなくてアイコンじゃ…
サムネで目にいるんやと思ってたわ！
やっぱ捌くのうまいなあ。。。
そうそうこういう注意喚起も大事やんな！アニサキスいる＝食べられないじゃ無いってことメディアは雰囲気でしか伝えてなかったから、正しくものを知れないのは良くないですもの
こーひー牛乳 間違いないね！
明日やろうはバカやろう ですよね。丁寧な説明もしてくれてるしこういうこと言ってくれるのは大事ですね！
こーひー牛乳 メディアは必要以上に煽るかんね
+斜め左 メディアの人がキチンと理解出来ていないってのが殆どだからね。
こーひー牛乳 最近ネットよりメディアの方が信用出来ない
おじさんがおじさんをさばくに笑うた 笑笑
でも、さばくのは本当に大変です(≧∀≦)
アニサキス…関東では内臓から移動して身にも寄生してますw
なので、寿司や丼もの食べて胃が痛くなり、内視鏡で取って貰う事が多いらしいですw 妻
あ〜ビール旨そう🍺🍻
良い動画です！アニサキスの正しい知識をみんなが知るといいですね！
メディアに植え付けられた風評被害を取り除いていく姿に感動しました
動きよきよきよきよ！（笑）
釣りに連れていってください😭本当に教えてもらいたいです🤔
アニサキスって食べなければセーフだよね？寄生しててもその身はたべれますよね？
アニサキスの他にも シュードテラノーバっていう アニサキスと同様の症状を引き起こす寄生虫もいますよ。まあ、アニサキスを大きくした感じなので見つけやすいですが。もし居たら、今度動画で紹介してください。アニサキスだけが危ないんじゃないと。
初心者の質問です。
今回は身には居ませんでしたが、もし居た場合はその魚は処分した方が良いのでしょうか？
それとも居た部位以外は食べても良いのでしょうか？
結局は自己責任なのでしょうが、持論で構いませんので皆さんの考えを教えていただけないでしょうか？
よろしくお願いします。
(皆さんの持論を伺いたいので他の方のコメントに対するご意見は控えていただけると幸いです)
ひろぽん（スマホ） 自分は身にアニサキスが居たらアニサキスだけを除いて食べます。捨てなくても大丈夫ですよ(*´꒳`*)
捨てるのはせっかくの魚が勿体無いですよね^ ^
ひろぽん（スマホ）
アニサキスがいたら、見えているアニサキスは取り除きます。
お刺身だった場合も生では食べずに焼いたり煮たり、火を通して食べますよ〜！
除くか、アニサキス自体は火を通してしまえば死ぬのでもし、まだアニサキスがいたとしても被害はなくなりますからね😀
アニサキスが怖くてせっかくのお魚、捨てちゃうのは勿体ないですからね😳
ご意見ありがとうございます。
そうですね、釣らなければ生きてたわけで捨てたら申し訳ないですね。
見つけたら熱を加えて食べたいと思います。
ご意見ありがとうございます。
しっかり火を通して頂く様にします。
ブダイはあんかけにすると美味です(^^)
むむむ。。ゆうたろー君はプレミアムモルツファン(´艸｀) ってか、ケースで持ち込んだからか＾＾
どれもウロコ凄いなぁ！
ナイス解りやすい提案きなさん♫
食べる直前にちゃんとブダイの種類を調べてヒブダイと特定されたんですね～＾＾ 良かった🎵
いやぁー内容の濃い三日間！
黄色いブダイは高級魚だった気がします！おいしそうで羨ましいです！
美味しそうですね。キチンとした知識あれば、アニサキスも怖くないのですね。もう！それより！予告が気になるーーー！編集がいいね➰きなさんの大金星❗見たーーい。
先日、割りと鮮度の良い千葉県産のサバをスーパーで仕入れてシメサバに…アニサキスに当たり亀田興毅にボディーアッパー食らったような激痛、べらい痛かったと〜
きなさんの大金星早く見たい😍😍
概要欄のオヤビッチャがオヤブチャーに...笑
いつも楽しみにしてますよ～＾＾
某お笑い芸人さんはどうやって体内に8匹もアニキサスを入れ込んだのか…
好評価な動画でした～❗
アニサキスについてこの動画で知識を得た方もたくさんいらっしゃると思います。
付け加えるならば、対策方法も教えてくれれば100点満点でしたw
魚やイカの天ぷらは打ち粉したらいいと思いますよ。衣のノリがよくなりますのでオススメです。
オヤビッチャやブダイ、どんな味か気になります！
新鮮じゃないものにいるってきいたことあるけど、つったばかりのやつはいないのかな？
あと3:41の所からの訳をお願いしてもよろしいですか？なに言ってるのかさっぱりわかりませんでした……
アニーはじめてみました。
35年くらい釣りしてますが、まだ見たことも、腹痛をおこしたことないです。
ヒブダイの煮つけ美味しいですよ。
知り合いの魚屋さんが、家族ずれのお客様が来るとかなりの確率で
｢今アニサキス流行ってるから生は怖いね｣っていってお店にも入ってくれないそうで･･･｡
この話聞いたときには無知は怖いなと思いましたね。
流行ってるのではなく｢国への報告を積極的に行うように｣
って通達があったためとの事です。
風評被害に負けずに頑張れ!!夜のお魚さん関係の人達!!!
今回の動画でアニサキスの居る魚=食べれない。では無くちゃんと取り除けば大丈夫。と言う事が視聴者の皆様に正しく伝わったと思います！
それにしても方便がすごいですねー。
ブダイは煮付けがうまいよ。
大物確定早く見たい！！
アユ釣りしてみませんか？
最近の報道でお魚売れなくて大変らしいね
鯖食いてえ
シーバス編もよろしくお願いします。きなさん！よろしくお願いします。
もったいぶるなぁ！！楽しみだなぁ！！
漬け丼したら絶対美味いんやろなぁ
寄生虫処理完璧デスネ！
ちゃんと正しいことを教えてあげる釣りいろはさんいいなぁ
マスゴミは大げさに言うからなぁ
おやびっちゃんは鱗を取らないでそのまま焼いて皮を剥いで食べる。！中骨に注意して下さい。美味しいです。
アニサキスに関してはざざむし。か野食ハンマープライスを見よう
キナさんのTシャツ『弱肉強食』が焼肉定食に見えたww
きなさんの釣りセンスはずば抜けてるよね
釣りいろはでは群を抜いてるわ
系統は違えど釣りよかのとくちゃんも他を寄せ付けないレベルだし
有名チャンネルにはなにかしら天才秀才がいる
油ギトギトやんww何回使い回してんのwwww
なまりすぎて日本語にきこえんくなってきた
次回予告のあの場所は・・・。
近日公開のあそこのように・・・。見えるのは俺だけか！？
オヤブッチャーって
首折り+内臓も釣り場でとって置くとさらに安心
アニサキスじゃマイナスイメージあるから今度からアニーと呼ぼう
近日公開のきなさんが釣ったイカ、楽しみwなんでかって？そりゃイカギャフ見えてるからですw
とくさんの魅力は釣りよかでヨーライくん絡みで見る方が輝く気がするけど、いろはで見ると、スンくんは本当にオトコマエで可愛いなぁと思う。
最近釣りよかの動画が雑な気がするので、いろはの方が好きです。とくさんの包丁さばきがキレイ。
大物釣り楽しみにしてます。
一緒に和歌山の大島磯にイシダイ釣りに行きたいわー。
ちょくちょく見てない動画あるからわからんのやけど、あつみさん動画でないんですか？あつみさん好きなんだけどなー
夕まずめをタマズメって読んだ人正直に挙手🙋♂️