[떡제조기능사 실기] 무지개떡(삼색)

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[@user-ph8ev7in1u]

무지개떡 처음 만들때보다 연습할수록 잘안됩니다 평탄화 작업이잘 안됩니다 완성된후 겉면이 반은 깔끔하고 반은 지저분하게 나오는데 이유를 모르겠습니다 알려주시면 감사하겠습니다

[@starcookcoffee]

첫번째로 평탄화가 먼저 잘되어야 합니다. 평탄화가 잘안되는 분을 보면 힘을 많이 주어 쌀가루를 긁어놓더라고요, 힘을 좀 빼고 살살 편편하게 펴보시고 수평이 정확히 맞아야 합니다. 측면에서 보고 편편한지 확인해보세요

[@starcookcoffee]

깔끔하고 지저분한것은 스크래퍼도 잘 펴주지 못해서, 금을 긋다가 힘을 많이주거나 칼이 흔들려 쌀가루가 부서진것 같아요. 칼금그을때 천천히 조심히 비벼썰지 말고 그어야 합니다. 옆으로 절대 흔들리면 안돼요 평탄화와 칼금은 연습을 많이 해보는 수밖에 없어요 쌀가루만 찜기에 담아 계속 썰기 펴기 연습해보세요~

[@user-ph8ev7in1u]

네 열심히 연습하겠습니다 담주에 실기 접수합니다 벌써 떨리네요 답 주셔감사합니다