Pilar Ramírez: ingeniera agrícola del IFAPA en Cabra (Córdoba)

Pilar Ramírez es doctora en Ingeniería Agrónoma del Instituto de Investigación y Formación Agraria IFAPA en Cabra (Córdoba) y desarrolla, junto a un amplio equipo, investigaciones de gran utilidad para el sector agrícola. En este momento trabaja para mejorar el cultivo de la vid y explorar nuevas variedades de vinos. En su larga trayectoria profesional nunca se ha sentido discriminada por ser mujer.
Pilar ha desarrollado una carrera brillante. Estudios y experimentación con aceite, aceitunas de mesa y membrilleros hasta que en 2010 comienza a centrarse en la viticultura y la enología. En los viñedos experimentales del IFAPA Investiga la influencia del riego en la calidad de la uva; cómo se adaptan variedades foráneas en otras zonas y trabaja en la recuperación de variedades locales y autóctonas. Además, junto con su equipo, desarrollan nuevos productos vitivinícolas. Han elaborado vinos espumosos utilizando la uva Pedro Ximénez que normalmente se usa para los vinos generosos (fino, generoso, amontillado y Pedro Ximénez dulce). En la vinagrería experimental a partir de vinagres dulces y vinos de Montilla-Moriles han conseguido productos gourmet como gelatina de vinagre al Pedro Ximénez o de vinos generosos y mermeladas de los mismos vinos.
Todo lo que estudia lo aplica en la realidad y comparte sus conocimientos gracias al contacto directo que mantiene con el sector. Un sector en el que echa de menos más mujeres y para el que defiende la preparación y el estudio.
Intervención de Pilar Ramírez (Doctora en Ingeniería Agrónoma IFAPA Cabra).
[Programa Tierra y mar 1206. Emisión 4 de Marzo de 2018. Canal Sur TV
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04/03/2018