Ich war letztes Jahr in einem Sternerestaurant, in welchem der Sommelier Freude daran hatte als Weinbegleitung Weine auszuwählen, welche als Kontrapunkt agieren. Da wurde dann bspw. zu einem Pilzgang mit Käseschaum (also Umami pur) ein sehr fruchtiger Naturwein gereicht. Hat richtig Spaß gemacht!
Die größte Herausforderung: Matjes. Ich selbst trinke am liebsten ein herbfrisches Pils dazu. Was empfiehlt die Webweinschule? Auch Räucherlachs ist schwierig. Welcher Wein kann mit letzterem mithalten?
Ja, Matjes ist schon schwierig, zumal mit Hausfrauensauce und Bratkartoffeln, dann mag ich nicht mal mehr Bier dazu (Bier und Schmand/Sahne/Jogurt finde ich grauslich). Räucherlachs esse ich selten als Hauptgang, meist zum Frühstück (Nix), als Häppchen im Stehen (Sekt oder Champagner), als Teil eines kalten Vorspeisenarrangements (wie wäre es mit einem leichten Sauvignon Blanc oder Weißburgunder) oder als Brotbelag (dann hat das Brot ein Wörtchen mitzureden). Eine dicke Scheibe Räucherlachs mit Beilagen begleitete ich mit einem trockenen Riesling, wenn Meerrettich dazu gereicht wird, sonst ruhig ein Weißwein mit ein bisschen Holz.
Kann man eigentlich sagen wie lange sich Wein hält? Also wenn ich in den Keller von meinem Vater gehe finde ich viele Rotweine die arg alt sind aber mit Korken die meisten. Kann man die noch trinken oder sollte man diese eher weglegen?
Wein immer einfach aufreißen und probieren. Er verdirbt nicht zu irgendetwas, was dann gesundheitsgefährdend wäre. Das ist das schöne. Ob er dann noch gut ist, entscheidet allein Dein Geschmack.
Woher weiß ich ob z.B ein Rotwein "leicht" oder "schwer" ist ? Erfahre ich das nur durch probieren oder gibt es bestimmte Rebsorten die immer schwer bzw kräftig sind und andere die immer leicht sind ? LG
Eddinator Zum einen findest Du einen kleinen Überblick in der Folge über Rotwein. Es gibt schon Rebsorten, die fast immer leicht oder schwer sind, allerdings gibt es auch genügend, die beides sein können. Speziell bei Rotwein ist der Alkohol ein guter Indikator, es gibt kaum leichte Rotweine mit hohem Alkohol und umgekehrt. Allerdings gibt es (vor allem aus Bordeaux) Weine mit moderatem Alkohol und sehr vielen Gerbstoffen, die sind nicht unbedingt leicht, im Sinne von `Èasy Drinking`. Beim Weißwein reicht das mit dem Alkohol als Faustregel nicht, weil da sowohl Holzeinfluss als auch Restzucker noch erheblich zur Leichtigkeit oder Schwere beitragen.
Oh, das kommt darauf an, wie die Karte gegliedert ist. Richtig feste Regeln gibt es sowieso nicht. Hier ein Vorschlag: Wenn Du glasweise Wein hast und nur unterscheidest zwischen Rot, Weiß und Rosé ist es nicht immer üblich, den Jahrgang anzugeben. Dann hättest Du unter der Überschrift ‚Weiß‘ für Deutsche Weine 1. Weinname (wenn der Wein keinen Namen hat, dann weiter mit 2) 2. Rebsorte (oder ‚Weißweincuvée‘ wenn es eine Cuvée ist) 3. Weingutsname (bei häufig vorkommenden Namen mit Ort), 4. Anbaugebiet Für Weine, die nicht aus Deutschland stammen hast Du 1. Weinname (wenn der Wein keinen Namen hat, dann weiter mit 2) 2. Ursprungsbezeichnung wie auf dem Etikett (unter Umständen in Klammern die Rebsorte) 3. Weingut 4. zusätzliche Herkunftsangaben (nur nötig, wenn die Ursprungsbezeichnung nicht sowieso die Region bezeichnet) 5. Land Die Geschmacksrichtung (trocken, halbtrocken etc). gibst Du nur an, wenn nicht alle Weine sowieso trocken sind. z.B. Offene Weine Weißwein Grauburgunder, Weingut Ehrhart (Eschbach), Pfalz Lugana DOC, Villa Anone, Gardasee, Italien Les Caillottes Blanc, Sancerre AOC (Sauvignon Blanc), Bernard Reverdy, Loire, Frankreich
hansi98 Ansichtssache. Landläufige Meinung ist, dass Rauchen die Geschmacksnerven schädigt. Es gibt aber Raucher unter den Weintestern, Önologen etc. die über hervorragende Sinne trotz Rauchens verfügen. Dass man unmittelbar nach einer Zigarette nichts schmecken kann, haben wir noch nie gehört und glauben es eher nicht.
Ich will an Weihnachten Beef Wellington machen - da hatte ich eigentlich gedacht, dass man die meisten Rotweine dazu passen, jedoch feiere ich mit eher ungeübten Weintrinkern, deshalb traue ich mich nicht einen Spätburgunder aufzutischen. Was könnte man sonst gut dazu nehmen? Einer ist bei Barrique sehr empfindlich.
Das Fleisch ist zwar schön mager, aber der Blätterteig ist ziemlich mächtig, weswegen ein bisschen Säure im Rotwein schon ganz schön wäre. Brunello würde mir einfallen, wenn es ein bisschen edler sein soll. Den verstehen und mögen auch Menschen, die mit Wein nicht so viel am Hut haben und es gibt durchaus einige Produzenten, die nicht auf neues Holz/Barrique setzen. Gleichzeitig ist das ein klassischer Festtagswein mit ein bisschen Prestige.
![ILLSLICK - KILLSHOT REMIX [FULL VERSION]](http://i.ytimg.com/vi/RIK8RrqIAzE/mqdefault.jpg)
Ihre Videos sind einfach der Hammer! Unterhaltsam und lehrreich... ausserdem finde ich Sie beide unglaublich tolle Persönlichkeiten. Weiter so :)
Danke schön 🥰
Ich war letztes Jahr in einem Sternerestaurant, in welchem der Sommelier Freude daran hatte als Weinbegleitung Weine auszuwählen, welche als Kontrapunkt agieren. Da wurde dann bspw. zu einem Pilzgang mit Käseschaum (also Umami pur) ein sehr fruchtiger Naturwein gereicht. Hat richtig Spaß gemacht!
Hier ihr zwei vielen Dank für eure tollen Videos! Ab wann gilt denn ein Wein als gereift?
Klassische Kommt darauf an Frage ;-) Weiß ab dem dritten und Rot ab dem fünften Jahr mit gaaanz vielen Ausnahmen.
Die größte Herausforderung: Matjes. Ich selbst trinke am liebsten ein herbfrisches Pils dazu. Was empfiehlt die Webweinschule? Auch Räucherlachs ist schwierig. Welcher Wein kann mit letzterem mithalten?
Ja, Matjes ist schon schwierig, zumal mit Hausfrauensauce und Bratkartoffeln, dann mag ich nicht mal mehr Bier dazu (Bier und Schmand/Sahne/Jogurt finde ich grauslich). Räucherlachs esse ich selten als Hauptgang, meist zum Frühstück (Nix), als Häppchen im Stehen (Sekt oder Champagner), als Teil eines kalten Vorspeisenarrangements (wie wäre es mit einem leichten Sauvignon Blanc oder Weißburgunder) oder als Brotbelag (dann hat das Brot ein Wörtchen mitzureden). Eine dicke Scheibe Räucherlachs mit Beilagen begleitete ich mit einem trockenen Riesling, wenn Meerrettich dazu gereicht wird, sonst ruhig ein Weißwein mit ein bisschen Holz.
Kann man eigentlich sagen wie lange sich Wein hält? Also wenn ich in den Keller von meinem Vater gehe finde ich viele Rotweine die arg alt sind aber mit Korken die meisten. Kann man die noch trinken oder sollte man diese eher weglegen?
Wein immer einfach aufreißen und probieren. Er verdirbt nicht zu irgendetwas, was dann gesundheitsgefährdend wäre. Das ist das schöne. Ob er dann noch gut ist, entscheidet allein Dein Geschmack.
Woher weiß ich ob z.B ein Rotwein "leicht" oder "schwer" ist ?
Erfahre ich das nur durch probieren oder gibt es bestimmte Rebsorten die immer schwer bzw kräftig sind und andere die immer leicht sind ?
LG
Eddinator Zum einen findest Du einen kleinen Überblick in der Folge über Rotwein. Es gibt schon Rebsorten, die fast immer leicht oder schwer sind, allerdings gibt es auch genügend, die beides sein können. Speziell bei Rotwein ist der Alkohol ein guter Indikator, es gibt kaum leichte Rotweine mit hohem Alkohol und umgekehrt. Allerdings gibt es (vor allem aus Bordeaux) Weine mit moderatem Alkohol und sehr vielen Gerbstoffen, die sind nicht unbedingt leicht, im Sinne von `Èasy Drinking`. Beim Weißwein reicht das mit dem Alkohol als Faustregel nicht, weil da sowohl Holzeinfluss als auch Restzucker noch erheblich zur Leichtigkeit oder Schwere beitragen.
wie kann ich ein Rechtschreibung von einem Wein auf eine Menükarte schreiben ? ( Was kommt als erstens , Zweitens , usw.....
Oh, das kommt darauf an, wie die Karte gegliedert ist. Richtig feste Regeln gibt es sowieso nicht. Hier ein Vorschlag: Wenn Du glasweise Wein hast und nur unterscheidest zwischen Rot, Weiß und Rosé ist es nicht immer üblich, den Jahrgang anzugeben. Dann hättest Du unter der Überschrift ‚Weiß‘ für Deutsche Weine 1. Weinname (wenn der Wein keinen Namen hat, dann weiter mit 2) 2. Rebsorte (oder ‚Weißweincuvée‘ wenn es eine Cuvée ist) 3. Weingutsname (bei häufig vorkommenden Namen mit Ort), 4. Anbaugebiet
Für Weine, die nicht aus Deutschland stammen hast Du 1. Weinname (wenn der Wein keinen Namen hat, dann weiter mit 2) 2. Ursprungsbezeichnung wie auf dem Etikett (unter Umständen in Klammern die Rebsorte) 3. Weingut 4. zusätzliche Herkunftsangaben (nur nötig, wenn die Ursprungsbezeichnung nicht sowieso die Region bezeichnet) 5. Land
Die Geschmacksrichtung (trocken, halbtrocken etc). gibst Du nur an, wenn nicht alle Weine sowieso trocken sind.
z.B.
Offene Weine
Weißwein
Grauburgunder, Weingut Ehrhart (Eschbach), Pfalz
Lugana DOC, Villa Anone, Gardasee, Italien
Les Caillottes Blanc, Sancerre AOC (Sauvignon Blanc), Bernard Reverdy, Loire, Frankreich
Wie hält es sich eigentlich mit Wein und Rauchen? Sind nach Tabakkonsum die Geschmacksnerven ebenso unempfindlich wie nach einem "Essigexperiment"?
hansi98 Ansichtssache. Landläufige Meinung ist, dass Rauchen die Geschmacksnerven schädigt. Es gibt aber Raucher unter den Weintestern, Önologen etc. die über hervorragende Sinne trotz Rauchens verfügen. Dass man unmittelbar nach einer Zigarette nichts schmecken kann, haben wir noch nie gehört und glauben es eher nicht.
Es ist nur doof wenn Mittrinker Nichtraucher sind und man diese dann mit einem Zigarettendunst die Sinne raubt.
Ich will an Weihnachten Beef Wellington machen - da hatte ich eigentlich gedacht, dass man die meisten Rotweine dazu passen, jedoch feiere ich mit eher ungeübten Weintrinkern, deshalb traue ich mich nicht einen Spätburgunder aufzutischen. Was könnte man sonst gut dazu nehmen? Einer ist bei Barrique sehr empfindlich.
Das Fleisch ist zwar schön mager, aber der Blätterteig ist ziemlich mächtig, weswegen ein bisschen Säure im Rotwein schon ganz schön wäre. Brunello würde mir einfallen, wenn es ein bisschen edler sein soll. Den verstehen und mögen auch Menschen, die mit Wein nicht so viel am Hut haben und es gibt durchaus einige Produzenten, die nicht auf neues Holz/Barrique setzen. Gleichzeitig ist das ein klassischer Festtagswein mit ein bisschen Prestige.
Fantastisch, vielen Dank!
können Sie mir bitte 2 Deutsche Weißweine und 2 Deutsche Rotweine nennen mit korrekte Schreibung?
Ich bedanke mich im voraus für Ihre Unterstützung
Meinen Sie konkrete Weine? Weiß: Wehlener Sonnenuhr, Riesling Kabinett trocken, Mosel, 2018, Weingut Markus Molitor & Kiedricher Riesling trocken, Rheingau, 2019, Weingut Robert Weil. Rot: Oberrottweiler Kirchberg, Spätburgunder Grosses Gewächs, Baden, 2017, Weingut Salwey & Portugieser lieblich, Rheinhessen, 2019, Weingut Hauck.