고든램지 허니 글레이즈드 햄 : 램지피셜 연말 최고의 고기 요리 (Gordon Ramsay's Honey Glazed Ham With Pear & Saffron Chutney)

Gordon Ramsay's Honey Glazed Ham With Pear & Saffron Chutney
🔽재료 목록과 조리도구 정리🔽
✅ 오븐 : LG 디오스 광파오븐 32L
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✅ 스테인레스 사각 오븐 트레이 : 이케아 KONCIS 로스팅팬
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✅ 로스팅 랙 : 웨버 로스팅 랙 6563/6564
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✅ 요리용 주사기 : 요리용 주사기 (인젝터)
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✅ 온도계 : Thermopro 탐침 온도계 TP06S
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✅ 수조 : 수비드 전용 수조 17L
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✅ 칼 : 우스토프 나이프 세트
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✅ 칼 : 글로벌 쿡 나이프 20mm
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✅ 초대형 곰솥 : 곰솥 34cm
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✅ 코팅 냄비 : 테팔 매직핸즈
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✅ 가스 버너 : 지라프 슬림 휴대용 가스렌지 GR-1505
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✅ 기본 조리 용품 : 트라이앵글
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✅ 계량컵 : 파이렉스 계량컵 500ml
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✅ 계량스푼 : 쿠진아트 스테인레스 계량 스푼 3종
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✅ 저울 : 주방 전자 저울
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✅ 오븐 장갑 : 이케아 린니그 오븐장갑
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✅ 스테인레스 집게 : 스테인레스 집게
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✅ 요리용 솔 : 실리만 실리콘 솔
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✅ 종이 호일 : 브라운 종이 호일
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✅ 요리용 실 : 요리용 명주 실
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✅ 도마 : 도블레 TPU 도마
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[재료 목록]
[개먼]
돼지 뒷다리 고기 3000g
물 4500g
소금 90g
설탕 60g
피클링 솔트 21.6g link.coupang.c...
주사기 쓰면 48시간, 안 쓰면 10일 염장
가지고 있는 냄비에 넣을 수 있는 크기로 비율 맞춰 만들면 됩니다. 가정용 곰솥에는 4kg까지 들어갔습니다.
[햄]
개먼 3kg
당근 3개
리크 1대 link.coupang.c...
양파 1개
통후추 1 티스푼
고수씨 1티스푼 link.coupang.c...
시나몬 스틱 2개 link.coupang.c...
월계수 잎 4장 link.coupang.c...
정향 다수 link.coupang.c...
[글레이즈]
데메라라 설탕 100g link.coupang.c...
마데이라 와인 50ml
셰리 비네거 25ml link.coupang.c...
꿀 125g
[처트니]
양파 1개
다진 생강 50g
넛맥 파우더 1티스푼 link.coupang.c...
계피 파우더 1티스푼 link.coupang.c...
케이엔페퍼 1티스푼 link.coupang.c...
데메라라 설탕 100g link.coupang.c...
화이트 와인 식초 200ml link.coupang.c...
배 2개
사과 2개
설타나 건포도 100g link.coupang.c...
샤프란 한 꼬집 link.coupang.c...
오렌지 2개 (제스트와 주스)
토마토 2개
샤프란 생략해도 괜찮습니다.
케이엔 페퍼 때문에 햄과 먹을 때 절묘하지만, 케이엔 페퍼를 빼면 프리미엄 잼 처럼 먹을 수 있어서 더 활용도가 높습니다. (요거트 토핑, 빵에 발라 등등)
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