辦年貨-走入百年老店陳意齋工場睇人手製作芋蝦 大埔水上人燒柴製甜脆米粉通 長洲35年老餅店靠豬油做出千層酥皮角仔
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ย. 2024
- 其實芋蝦、茶泡是甚麼來的呢?端叔叫記者到工場問一下。走進位於黃竹坑的「陳意齋」工場時,已經看到很多人正在忙於把芋頭刨成絲。在這裏刨芋絲的大師姐雪姐表示,現在每天一個人大概可以刨到60斤,刨好後便可以拿去油鑊炸成芋蝦。在工場的另一邊廂,則看到製作部的大師傅陳泰軒(泰哥)正在切芋片、番薯片。最特別的是他會把芋頭片切成菱形,他解釋:「因為菱形從前是代表皇族,有貴氣及和諧的意思,所以我們製作茶泡會有這樣的形狀。」而他指出,他們所製作的茶泡及芋蝦更可算是香港第一代,那是因為「陳意齋」的芋蝦、茶泡早於1950年已經開始售賣。
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第一次誤打誤撞到訪這條米粉通村落,是在去年12月中旬。陽光明媚和暖,下午時分每戶都疑似出了門的狀態,只有兩位皮膚黝黑的老婦在村口聊着零碎的天,和幾隻放養小貓在午後悠悠打交道。打算從村口那戶,開始打聽有關做米粉通人家的消息,我走進花園,立眼看到用水泥建成的石爐和啪啪燃燒的熊火,便知「門當戶對」了。這條米粉通村,大部份人也是四五十年前搬上岸的水上人。1962年,超強颱風溫黛橫掃香港,風暴令超過7萬人失去家園,當中包括一班水上人位於元洲仔的漁船,他們的家被摧毀;自此,他們從船上搬到岸上,不再靠海吃海,卻守護着水上人過年做米粉通的傳統文化。
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這間在長洲已開業35年的「康蘭餅店」,平日主要是賣各式麵包、蛋撻椰撻及平安包,適逢時節也會製作一些應節食品,例如在農曆十二月十五日開始,他們便會開始製作油角售賣,賣到大約年廿八左右便會收爐,剛走進康蘭餅店的工場便看到老闆兼大師傅郭予泉(郭師傅)正在搓麵團,原來他正好在製作油角。
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#年貨 #老店 #芋蝦 #大埔 #長洲
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
我想呢啲係真正嘅香港完美味道 ,真係好難得可惜喺美國買唔到 呢一種就係人情味!
好食呀,一年一度,值得呀,支持本土製作。
咁睇,我媽都好癲
過年,油角仔
清明,茶菓+清明仔
端午,整稯
👍👍👍
我呀爺呀嫲係佛山人,每年年28至29我8個姑媽都會番來同我老豆整芋蝦、爆谷煎堆同茶泡,因為呀嫲要送人同請公司伙記食🤣🤣大姑媽17歲結婚,整到七十幾歲呀嫲至上天堂唔洗整🤣
好想吃角仔啊!希望可以一代接一代 不要让这些传统的文化失传 💪👍
佢啲杏仁霜真係好味
香港人抄襲廣州話。香這個字圍頭話(香港話)讀Hong,廣州話讀hoeng。
可憐,香港喱抄襲偷竊盜取廣州話來講,而且一句圍頭話(香港話)都不敢講。
香港喱最鍾意偷來講的 撚 這個粗口都是廣州話粗口,圍頭話係冇架。香港人講圍頭話啦,我地澳門人一個字都唔識聽
香港人講返圍頭話啦 自卑唔講圍頭話真可憐
香港人崇拜廣州話,所以抄襲了廣州話。香港本土語言係圍頭話,但係你叫香港人講圍頭話,香港人會唔肯講。因為香港人崇拜廣州話覺得廣州話高雅,厭棄香港話(圍頭話)難聽老土唔入流。
茶樓、點心、腸粉、冰室係香港人抄襲偷盜廣州嘅嘢 我澳門人真係睇唔慣。冰室,又叫冰廳,廣州話用以稱呼冷飲店。其是南粵地方一種主要售賣冷飲、雪糕及沙冰等冷凍食品的飲食場所,起源發跡於廣州。在香港流行於1950至1960年代,被認為是茶餐廳的前身[1][2]。過往廣州的冰室會經營雪糕、凍奶、冰水,兼營咖啡、奶茶等熱飲和西餅麵包
茶樓雲吞早茶腸粉炒粉全部都係香港人抄襲廣州
澳門人香港人說的廣東話學術上最準確定義
叫作廣州話(澳門官方政府文書也寫作廣州話)廣州話英文叫Cantonese
Canton就是廣州英文舊稱
當然現在你也可以看到許多痕跡
譬如廣州機場代號是CAN
廣州塔英文叫Canton Tower
廣東話由廣府話、潮汕話同客家話組成。圍頭人是起源深圳的廣東人,圍頭話也屬於粵語廣府話的分支,同理廣州話也是廣東話中廣府話的分支。圍頭話也是廣東話。所以香港人為何不說粵語圍頭話,而要抄襲偷竊盜取粵語廣州話。
我係澳門人 澳門一直係廣府話/廣州話地區
但香港唔係 香港一百年前還在講圍頭話(香港話) 一百年前澳門和廣州影響力遠遠高過香港
香港人放棄圍頭話學我地講廣州話 香港人講廣東話口音非常難聽好多懶音(畢竟係抄返黎)
廣東話本身係錯誤名稱
魯迅講過:一直如此 便是對嗎
潮州都係廣東 梅州又係廣東
唔通潮州話梅州話都係廣府話?
呢個語言係名副其實嘅廣州話
拍攝嘅時候應該疫情仲未嚟所以全部人先唔戴口罩咋
麥芽糖連埋個膠碗放去煮😰
應該係倒麥芽糖嘅處理時間較長, 所以佢哋成樽掉落去,熱力會加速融化, 滾兩滾後再鬧番起個 膠樽。 可能佢哋唔知呢個過程會有啲膠溶化
口水四圍噴
哇,做米粉桶煮糖的时候放蜜芽糖连plastic cup 一起煮..... 😱😱😱
得人驚!
I though I saw wrongly
应该是很难完全弄干净所以一起放下去等糖溶了再拿起来吧🤔
旁白和問題質素好低。什麼“加埋150歲”,你想講啲咩?大佬,有眼見啦,老人家黎㗎!又成日問“有咩技巧”,“呢個咩黎”,一個大圓筒喺米通上面滾來滾去,就梗係要將啲米通壓平一啲啦!做好啲事前功課,唔係凈係拍條片俾人睇下就算。加油。
請問陳意齋嘅地址
以前我婆婆會做米通同客家大年糕,不過人在外國同啊婆走左,都有二十幾年冇食過了😭
一個芋頭兜都要4-500蚊,老板講大話吾貶眼
芋蝦賣 HK$50 我都嫌貴,何況過百,誇張!
你未見過製作過程所以覺得貴,過百一D都唔貴
記者做咩化到塊面咁白個嘴又咁紅,成隻紙紮公仔咁😂😂😂😂😂
唔知周潤發(發哥)買咗未
芋蝦太貴, 因為基本上芋頭好平, 根本唔值咁貴. 真係祗係買手工而己.
好奇怪,無咩家庭自己整芋蝦,買就多。蘿蔔糕咁難整,都自己整
@@bbqwong9285 嗮油
@@bbqwong9285 D油炸完好難處理
自己買芋頭刨絲炸,其實好容易啫~
最好唔去買,自己在家整或叫家人整昨就知道喇!
我睇到係高筋麵粉漸多
呢排啲齋燒鵝難食左
好似年年都介紹大埔米粉通…
幾年前去上環果間買嘢,個收銀好冇禮貌,唔會再去
全部係老火記,唔怕抄
呢間野己經介紹過好多次 有啲悶
10:40 wtf? put the plastic container and cover in? poison wor....
10:39???
成樽麥芽糖膠樽放落去,搵鬼食啦
为钱啊
角仔根本就係慳水慳力, 使鬼去長洲咁遠咩! 真係唔及深水埗北河街個間全人手包嘅好食. 人哋搓粉壓粉都係用人手, 你點及人哋呀! 為求賺多啲, 好多都轉晒機器同模, 懶到出汁.
th-cam.com/video/OTu7ML7BudE/w-d-xo.html
嗰人見解衛生問題我中意机器代勞
有得睇 無得食
點解食物工場唔使戴口罩😓
人手, because do not want to invest money into the automation machine and system.
斬到一身血!屌~垃圾
最討厭試作橋段,肯定不行,何不多做些歷史介紹
your reporter needs better make up, look terrible
幾時拍,唔帶口罩
原刊日期:20200112 ...... 即1年前。
無戴手套,無戴頭套口罩就甘煮野食好唔衛生,
不會再買了
你呀媽煮飯未又冇帶手套帶頭套,你未又係食到肥C大隻🤣
人啲阿妈有戴避孕套
香港人抄襲廣州話。香這個字圍頭話(香港話)讀Hong,廣州話讀hoeng。
可憐,香港喱抄襲偷竊盜取廣州話來講,而且一句圍頭話(香港話)都不敢講。
香港喱最鍾意偷來講的 撚 這個粗口都是廣州話粗口,圍頭話係冇架。香港人講圍頭話啦,我地澳門人一個字都唔識聽
香港人講返圍頭話啦 自卑唔講圍頭話真可憐
香港人崇拜廣州話,所以抄襲了廣州話。香港本土語言係圍頭話,但係你叫香港人講圍頭話,香港人會唔肯講。因為香港人崇拜廣州話覺得廣州話高雅,厭棄香港話(圍頭話)難聽老土唔入流。
茶樓、點心、腸粉、冰室係香港人抄襲偷盜廣州嘅嘢 我澳門人真係睇唔慣。冰室,又叫冰廳,廣州話用以稱呼冷飲店。其是南粵地方一種主要售賣冷飲、雪糕及沙冰等冷凍食品的飲食場所,起源發跡於廣州。在香港流行於1950至1960年代,被認為是茶餐廳的前身[1][2]。過往廣州的冰室會經營雪糕、凍奶、冰水,兼營咖啡、奶茶等熱飲和西餅麵包
茶樓雲吞早茶腸粉炒粉全部都係香港人抄襲廣州
澳門人香港人說的廣東話學術上最準確定義
叫作廣州話(澳門官方政府文書也寫作廣州話)廣州話英文叫Cantonese
Canton就是廣州英文舊稱
當然現在你也可以看到許多痕跡
譬如廣州機場代號是CAN
廣州塔英文叫Canton Tower
廣東話由廣府話、潮汕話同客家話組成。圍頭人是起源深圳的廣東人,圍頭話也屬於粵語廣府話的分支,同理廣州話也是廣東話中廣府話的分支。圍頭話也是廣東話。所以香港人為何不說粵語圍頭話,而要抄襲偷竊盜取粵語廣州話。
我係澳門人 澳門一直係廣府話/廣州話地區
但香港唔係 香港一百年前還在講圍頭話(香港話) 一百年前澳門和廣州影響力遠遠高過香港
香港人放棄圍頭話學我地講廣州話 香港人講廣東話口音非常難聽好多懶音(畢竟係抄返黎)
廣東話本身係錯誤名稱
魯迅講過:一直如此 便是對嗎
潮州都係廣東 梅州又係廣東
唔通潮州話梅州話都係廣府話?
呢個語言係名副其實嘅廣州話
口。罩。呢?
WINNIE 身邊所謂總經理,連最基本既衛生常識都無,口罩又無手套唔用。 賣$108得幾粒我反而想知班工人幾多錢個鐘
記者做咩化到塊面咁白個嘴又咁紅,成隻紙紮公仔咁😂😂😂😂😂